CN201541651U - 液氮浸渍冻结装置 - Google Patents

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Abstract

本实用新型公开了一种液氮浸渍冻结装置，包括液氮贮罐、液氮槽，所述液氮贮罐上引出管道伸入至液氮槽内，位于管道端部设有喷头，在管道上还连有溢流排空管；本实用新型结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好，是一种广泛应用于对脆皮冰淇淋进行冷冻加工的液氮浸渍冻结装置。

Description

液氮浸渍冻结装置
技术领域
本实用新型涉及一种对食品进行快速冻结的装置，特别是一种液氮浸渍冻结装置。
背景技术
目前，在冰淇淋生产行业，对脆皮冰淇淋的制作加工过程中，首先经凝冻机打出冰淇淋，通过填充机上的加料斗将冰淇淋定时灌注在不锈钢模具上成形，再将模具置于低温冰盐水中冷冻并插杆，然后将冰淇淋脱模，通过输送带传送到巧克力、果浆槽内完成涂层工序，拿出后经过常规的冷风冻结方法对其进行冻结，该方法容易使脆皮涂层表面产生熔融和表面龟裂等现象，影响了脆皮冰淇淋表面的美观，且脆皮不能将其内的冰淇淋紧紧的抱住，容易脱落，针对上述缺点，有必要作出改进。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本实用新型提供一种结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好的液氮浸渍冻结装置。
本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：
液氮浸渍冻结装置，包括液氮贮罐、液氮槽，所述液氮贮罐上引出管道伸入至液氮槽内，位于管道端部设有喷头，在管道上还连有溢流排空管。
在本实用新型中，所述管道包括液氮输送管和套装在其外的保温管。
本实用新型的有益效果是：使用时，打开管道上的阀门，将液氮贮罐内的液氮引出，并经过管道端部的喷头将液氮喷入到液氮槽内，通过机械手将涂有巧克力、果浆等外层的冰淇淋夹住放入至液氮槽内，使涂层在液氮槽内迅速冻结，由于此时涂层的温度会在瞬间大大低于内层冰淇淋的温度，因热胀冷缩，巧克力、果浆脆皮层就会紧紧的裹住里面的冰淇淋，有效的避免涂层的脱落；此外，由于液氮冻结的温度极低，因而脆皮的硬度较高，外表十分平整和光滑，不容易产生熔融和表面龟裂等现象，保证了外形美观。
附图说明
下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。
图1是本实用新型的结构示意图。
图2是本实用新型在使用时的结构示意图。
具体实施方式
参照图1、图2，液氮浸渍冻结装置，包括液氮贮罐1、液氮槽2，所述液氮贮罐1上引出管道3伸入至液氮槽2内，位于管道3端部设有喷头4，在管道3上还连有溢流排空管5。
其中，所述管道3包括液氮输送管31和套装在其外的保温管32。使用时，打开管道3上的阀门，将液氮贮罐1内的液氮引出，并经过管道3端部的喷头4将液氮喷入到液氮槽2内，通过机械手6将涂有巧克力、果浆等外层的冰淇淋7夹住放入至液氮槽2内，使涂层在液氮槽2内迅速冻结，由于此时涂层的温度会在瞬间大大低于内层冰淇淋的温度，因热胀冷缩，巧克力、果浆脆皮层就会紧紧的裹住里面的冰淇淋，有效的避免涂层的脱落；此外，由于液氮冻结的温度极低，因而脆皮的硬度较高，外表十分平整和光滑，不容易产生熔融和表面龟裂等现象，保证了外形美观。
本实用新型结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好，是一种广泛应用于对脆皮冰淇淋进行冷冻加工的液氮浸渍冻结装置。

Claims (2)

1.液氮浸渍冻结装置，其特征在于：包括液氮贮罐(1)、液氮槽(2)，所述液氮贮罐(1)上引出管道(3)伸入至液氮槽(2)内，位于管道(3)端部设有喷头(4)，在管道(3)上还连有溢流排空管(5)。
2.根据权利要求1所述的液氮浸渍冻结装置，其特征在于所述管道(3)包括液氮输送管(31)和套装在其外的保温管(32)。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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