CN201541651U - 液氮浸渍冻结装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种液氮浸渍冻结装置,包括液氮贮罐、液氮槽,所述液氮贮罐上引出管道伸入至液氮槽内,位于管道端部设有喷头,在管道上还连有溢流排空管;本实用新型结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好,是一种广泛应用于对脆皮冰淇淋进行冷冻加工的液氮浸渍冻结装置。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种对食品进行快速冻结的装置,特别是一种液氮浸渍冻结装置。
背景技术
目前,在冰淇淋生产行业,对脆皮冰淇淋的制作加工过程中,首先经凝冻机打出冰淇淋,通过填充机上的加料斗将冰淇淋定时灌注在不锈钢模具上成形,再将模具置于低温冰盐水中冷冻并插杆,然后将冰淇淋脱模,通过输送带传送到巧克力、果浆槽内完成涂层工序,拿出后经过常规的冷风冻结方法对其进行冻结,该方法容易使脆皮涂层表面产生熔融和表面龟裂等现象,影响了脆皮冰淇淋表面的美观,且脆皮不能将其内的冰淇淋紧紧的抱住,容易脱落,针对上述缺点,有必要作出改进。
发明内容
为了克服现有技术的不足,本实用新型提供一种结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好的液氮浸渍冻结装置。
本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是:
液氮浸渍冻结装置,包括液氮贮罐、液氮槽,所述液氮贮罐上引出管道伸入至液氮槽内,位于管道端部设有喷头,在管道上还连有溢流排空管。
在本实用新型中,所述管道包括液氮输送管和套装在其外的保温管。
本实用新型的有益效果是:使用时,打开管道上的阀门,将液氮贮罐内的液氮引出,并经过管道端部的喷头将液氮喷入到液氮槽内,通过机械手将涂有巧克力、果浆等外层的冰淇淋夹住放入至液氮槽内,使涂层在液氮槽内迅速冻结,由于此时涂层的温度会在瞬间大大低于内层冰淇淋的温度,因热胀冷缩,巧克力、果浆脆皮层就会紧紧的裹住里面的冰淇淋,有效的避免涂层的脱落;此外,由于液氮冻结的温度极低,因而脆皮的硬度较高,外表十分平整和光滑,不容易产生熔融和表面龟裂等现象,保证了外形美观。
附图说明
下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。
图1是本实用新型的结构示意图。
图2是本实用新型在使用时的结构示意图。
具体实施方式
参照图1、图2,液氮浸渍冻结装置,包括液氮贮罐1、液氮槽2,所述液氮贮罐1上引出管道3伸入至液氮槽2内,位于管道3端部设有喷头4,在管道3上还连有溢流排空管5。
其中,所述管道3包括液氮输送管31和套装在其外的保温管32。使用时,打开管道3上的阀门,将液氮贮罐1内的液氮引出,并经过管道3端部的喷头4将液氮喷入到液氮槽2内,通过机械手6将涂有巧克力、果浆等外层的冰淇淋7夹住放入至液氮槽2内,使涂层在液氮槽2内迅速冻结,由于此时涂层的温度会在瞬间大大低于内层冰淇淋的温度,因热胀冷缩,巧克力、果浆脆皮层就会紧紧的裹住里面的冰淇淋,有效的避免涂层的脱落;此外,由于液氮冻结的温度极低,因而脆皮的硬度较高,外表十分平整和光滑,不容易产生熔融和表面龟裂等现象,保证了外形美观。
本实用新型结构合理、能快速对脆皮冰淇淋外的脆皮涂层进行冻结、且冻结效果好,是一种广泛应用于对脆皮冰淇淋进行冷冻加工的液氮浸渍冻结装置。
Claims (2)
1.液氮浸渍冻结装置,其特征在于:包括液氮贮罐(1)、液氮槽(2),所述液氮贮罐(1)上引出管道(3)伸入至液氮槽(2)内,位于管道(3)端部设有喷头(4),在管道(3)上还连有溢流排空管(5)。
2.根据权利要求1所述的液氮浸渍冻结装置,其特征在于所述管道(3)包括液氮输送管(31)和套装在其外的保温管(32)。
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Publications (1)
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Family
ID=42596808
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CN2009202628626U Expired - Lifetime CN201541651U (zh) | 2009-11-17 | 2009-11-17 | 液氮浸渍冻结装置 |
Country Status (1)
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103190519A (zh) * | 2013-04-25 | 2013-07-10 | 东华理工大学 | 冰淇淋冷冻枪 |
CN108185105A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-06-22 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种果酱涂层及其制备方法 |
CN110959745A (zh) * | 2019-12-17 | 2020-04-07 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 脆筒类冷饮巧克力凝冻装置及保持巧克力脆筒脆性的方法 |
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2009
- 2009-11-17 CN CN2009202628626U patent/CN201541651U/zh not_active Expired - Lifetime
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Legal Events
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GR01 | Patent grant | ||
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