CN1985625B - 一种方便食品米及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种方便食品米及其制作方法，方便米由装于盒或袋内的油炸米与汤料包组成，汤料包内装有老母鸡汤、牛肉汤或骨头汤。油炸米是由精选大米洗净后与滋补保健中药材用热水浸泡，然后用油炸至熟，老母鸡汤、牛肉汤或骨头汤是由老母鸡、牛肉或骨头配合滋补中药材温火熬炖而成，极具滋补价值。本发明方便食品米营养价值高，口感好，是居家旅行的必备之品。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便即食品及其制作方法，具体是一种方便米制品及其制作方法。
背景技术
随着人们生活节奏的加快，方便、休闲食品大行其道。最常见的方便食品有方便面、方便粉丝等等，采用袋装或盒装形式，其中放置一块方便面饼或粉丝饼，再附加脱水蔬菜或调味品之汤料包，用开水浸泡方便面饼或粉丝饼，再加汤料，即可食用。但这些方便食品已投放市场多年，普遍在消费者心目中造成一种厌倦心理。现有技术中也有方便米食品，但其制作工艺多是将米洗净蒸熟后，烘干、包装，食用时再用开水冲泡，这种方便米食品容易结块，或成糊状物，不太符合人们的生活习惯，难以普及。
发明内容
本发明的目的是提供一种油炸米方便食品及其制作方法，将大米洗净后与滋补保健中药材或药食同源中药材放入热水中混合浸泡，然后将浸泡过的大米放入油锅炸熟，再配合老母鸡汤、牛肉汤、骨头汤等传统居家汤料包，装盒或装袋，作为方便食品，保留了米的原汁原味，满足了消费者食米的消费习惯，又与传统的米饭有所区别，成为一种别具风味的民间小吃。
本发明的技术方案如下：
一种方便食品米，其特征在于包括装于桶内的油炸米与汤料包，汤料包内装有老母鸡汤、牛肉汤或骨头汤。
所述的方便食品米，其特征在于所述的油炸米是由大米与枸杞子、菊花、甘草、桂花、西洋参、天麻混合用热水浸泡后植物/动物油炸熟而成；所述的老母鸡汤是由宰杀后洗净的老母鸡与适量盐、党参、生姜、水用温火熬炖后去骨留肉丝而成；所述的牛肉汤是由牛肉与适量生姜、党参、八角、陈皮、枸杞子、盐、水用温火熬炖后而成；所述的骨头汤是由猪腿骨与适量盐、党参、生姜、枸杞子、水用温火熬炖后去骨留肉而成。
所述的方便食品米的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、将大米用清水洗净后，与分袋装的枸杞子、菊花、甘草、桂花、西洋参、天麻等中药材同时放入80-85℃热水中浸泡2-4小时后，倒入油温为110-130℃的油锅内油炸0.5-2分钟，等米由原色成金黄色后，捞出并将米进行脱油处理待用，上述中药材单味重量为大米的0.5-3‰；
(2)、熬炖老母鸡汤或牛肉汤、骨头汤，并装袋；
(3)、按设定的份量将脱油后的油炸米与装袋的老母鸡汤或牛肉汤、骨头汤放入包装桶中。
本发明制成的方便食品米，易保存，配料佳，具营养价值与滋补保健作用，能满足消费者的食米习惯。
具体实施方式
精选优质大米30斤，先用清水洗净后，放入水桶内，再用小布袋分别装入枸杞子50克，菊花25克，甘草25克，桂花20克，西洋参20克，天麻20克，(以上各种配料，根据季节不同，有适当调整)，同时放入米桶中，再倒入80-85℃的热水浸泡，2-4个小时后起捞，放入大丝网内沥干，分批倒入油温为120℃的植物油/动物油锅内，油炸大约1分钟时间，等米由原色变成金黄色时，捞出并将米送到脱油机进行脱油，脱完油冷却后待用，经此配方制成的米，色泽鲜亮，口感酥软，香味独特，容易保存。
上述制成的油炸米，采用纸桶包装，桶内除方便米外，还配有骨头汤、老母鸡汤或牛肉汤等老汤料包。
老汤熬制方法如下：
老母鸡汤：精选养殖二至三年的老母鸡一只，宰杀洗净后，保留鸡肫与整鸡放入瓦罐中，加入清水2-3升，以温火炖3-4小时后，加入适量的盐、党参或西洋参或人参须、生姜再炖1-2小时后，去骨留肉丝，冷却后分成25克小包装待用。
骨头汤：精选猪腿骨5公斤(略带肉)，洗净入瓦罐，同时加入50克姜、30克党参、20克枸杞子等配料(可随季节不同配料有所变化)，加入清水3-4升，以温火炖2-3小时后，加入适量的盐，再炖1-2 小时，去骨留肉，冷却后分成25克小包装待用。
牛肉汤：精选黄牛腿肉3公斤，洗净切丁放入瓦罐内，加清水3-4升，同时加入50克生姜、30克党参、10克八角、20克陈皮、20克枸杞子等配料(季节不同配料可有变化)，以温火炖2-3小时后，加入适量盐，再炖2-3 小时，冷却后分成25克小包装等用。
将125克方便米与高温杀菌的25克汤料包放入印刷好的包装桶内，再用封盖机将上口密封，即为成品。
Claims (2)
1.一种方便食品米，其特征在于包括装于桶内的油炸米与汤料包，汤料包内装有老母鸡汤、牛肉汤或骨头汤；所述的油炸火通过以下方法制得：将大米用清水洗净后，与分袋装的枸杞子、菊花、甘草、桂花、西洋参、天麻中药材同时放入80-85℃热水中浸泡2-4小时后，倒入油温为110-130℃的油锅内油炸0.5-2分钟，等米由原色成金黄色后，捞出并将米进行脱油处理待用，上述中药材单味重量为大米的0.5-3％。
2.根据权利要求1所述的方便食品米的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、将大米用清水洗净后，与分袋装的枸杞子、菊花、甘草、桂花、西洋参、天麻中药材同时放入80-85℃热水中浸泡2-4小时后，倒入油温为110-130℃的油锅内油炸0.5-2分钟，等米由原色成金黄色后，捞出并将米进行脱油处理待用，上述中药材单味重量为大米的0.5-3％；
(2)、熬炖老母鸡汤或牛肉汤、骨头汤，并装袋；
(3)、按设定的份量将脱油后的油炸米与装袋的老母鸡汤、牛肉汤或骨头汤放入包装桶中。
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