CN1883302A

CN1883302A - 一种复合蔬菜保健食品及其制备方法

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Publication number: CN1883302A
Application number: CNA2005100773833A
Authority: CN
Inventors: 谷宝贵
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-06-23
Filing date: 2005-06-23
Publication date: 2006-12-27
Anticipated expiration: 2025-06-23
Also published as: CN100418438C

Abstract

本发明公开了一种新的复合蔬菜保健食品及其制备方法。本发明复合蔬菜保健食品主要由以下重量份的原料制成：马齿苋5－200份、仙人掌5－200份、白菜5－200份、辣椒10－250份、芹菜2－150份、西红柿2－150份、苦瓜2－100份、丝瓜2－100份、嫩玉米10－500份、萝卜20－500份、洋葱2－100份、菠菜2－150份、大蒜2－100份、黄瓜10－500份、冬瓜5－200份、南瓜10－400份。本发明保健食品可按照本领域常规加工方法制备成浓缩汁、浓缩片、浓缩颗粒或浓缩丸等各种形式。本发明食品富含多种复合维生素和矿物质，对于营养失衡身体免疫下降、糖尿病、高血压及肥胖患者均有着显著的保健效果。

Description

一种复合蔬菜保健食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种以蔬菜为原料制备而成的具有理气运肠，降火防便秘，止渴等功能的复合蔬菜保健食品及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人生的追求和享受发生了根本性的转变，由粗放盲目性营养保健，向科学性天然绿色营养保健转变，其目的是达到健康才是享受。

虽然目前各式各样的保健品和饮料很多，但大都只是表面翻新，换汤不换药，类型单一，尤其是化学原料添加剂调配的多，偏糖的多，纯天然的少，致使肥胖者、高血压和糖尿病人无饮料可饮。一些富贵病症的引发，均属于营养失衡造成的。2003年3月在北京举行的“中国市场饮料价值与健康专家研讨会”上，一些专家提出，多吃蔬菜有益健康，减少疾病，但烹制的蔬菜在制作的过程中存在因高温造成营养成分被大量破坏的问题，单纯的一种蔬菜所含的营养成分不论是种类上还是含量上都十分有限。现有技术中尚缺乏一种富含多种复合维生素和矿物质，服用方便、对于糖尿病、高血压及肥胖患者均有着显著保健效果的保健食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种食用方便、能够改善不同年龄段的高血压、高脂肪、高胆固醇、肥胖、糖尿病等出现的维生素缺乏，营养失衡、免疫力低等一系列的症状，并具有理气运肠，降火防便秘，止渴等功能的复合蔬菜浓缩保健食品。

一种复合蔬菜浓缩保健食品，由以下重量份的原料制成：

马齿苋5-200份、仙人掌5-200份、白菜5-200份、辣椒10-250份、芹菜2-150份、西红柿2-150份、苦瓜2-100份、丝瓜2-100份、嫩玉米10-500份、萝卜20-500份、洋葱2-100份、菠菜2-1 50份、大蒜2-100份、黄瓜10-500份、冬瓜5-200份、南瓜10-400份。

马齿苋70份、仙人掌40份、白菜100份、辣椒50份、芹菜60份、西红柿60份、苦瓜25份、丝瓜30份、嫩玉米60份、萝卜150份、洋葱40份、菠菜70份、大蒜35份、黄瓜60份、冬瓜50份、南瓜100份。

为了达到更好的保健效果，本发明复合蔬菜浓缩保健食品的配方还可含有以下重量份的原料：豌豆10～50份、生姜5～20份、藕10～40份、甘薯10～40份。

进一步优选为：马齿苋70份、仙人掌40份、白菜100份、辣椒50份、芹菜60份、西红柿60份、苦瓜25份、丝瓜30份、嫩玉米60份、萝卜150份、洋葱40份、菠菜70份、大蒜35份、黄瓜60份、冬瓜50份、南瓜100份、豌豆30份、生姜10份、藕20份、甘薯20份。

马齿苋(Portulaca oleracea L.)，属马齿苋科一年生肉质草本植物。别名马齿菜、酱板菜、猪赞头等，广布全国。马齿苋富含脂肪酸，维生素B1、E、C等成分，具有治疗、调节、营养三大功能，性味酸寒，具有解毒、消炎、利尿.消肿之功效。

仙人掌：富含多种矿物质、维生素和胡萝卜素，各种微量元素和氨基酸，具有降血糖、血压、胆固醇等功效，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病有明显的治疗作用。

白菜：所含的矿物质和维生素量大致和萝卜相似，钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3～4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。

辣椒：营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素C 105毫克。

芹菜：富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用。

西红柿：含有多种营养成分，是理想的低热量营养果品，其烟酸的含量位果品之冠，有生津止渴、健胃之功效。

苦瓜：富含多种营养成分，例如维生素A、维生素B、维生素B₂、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙质，磷、铁、粗纤维等。

丝瓜：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分-皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

嫩玉米：含纤维素、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素(特别维生素E含量最高)，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，促进内分泌***的正常分泌，还可抑制癌细胞的发展。

萝卜：分白皮、青皮、红皮等不同品种。其维生素C含量为梨的10倍。除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素以及各种酶类。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等。

洋葱：含丰富维生素、钙磷矿物质，用于维生素缺乏症，治疗非痢疾性肠炎，降低血糖。

菠菜：富含维生素K、B2、C，因此有防止口腔溃疡的作用。菠菜对胃和胰腺的分泌也有促进作用。

大蒜：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B₁、B₂及微量元素硒、锗等，大蒜的主要药用成分大蒜新素、辣素有广谱强效抗菌作用。

黄瓜：蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助。

冬瓜：含多种维生素及烟酸、蛋白质，皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作用。

南瓜：含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，清代名医陈修园说“南瓜为补血之妙品”。

豌豆：色俱佳，营养丰富，是热量较高的蔬菜品种。含有丰富的维生素和矿物质，磷含量是钙的6倍。

生姜：含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，有一定的营养价值，还有药用价值，具有温中、健胃、发汗、除湿、祛寒等功能。

藕：含有多种营养素(如蛋白质、维生素C等)，生食能凉血散淤，熟食能补心益胃，具有滋阴养血之功效，可用来补五脏之虚，强壮筋骨。

甘薯：具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴及和胃、暖胃、益肺等功效，能预防动脉硬化及防癌。

将上述蔬菜配伍在一起后所制备的复合蔬菜浓缩保健食品，不仅富含人体所必需的各种营养，还具有显著的保健功效，对于营养不良症、营养失衡所起的免疫力下降和糖尿病、高血压、肥胖及老年便秘患者均有着显著的保健效果。本发明保健食品可快速补充人体所需的，各种维生素和矿物质及膳食纤维。同时，具有理气运肠、润肤养颜，延缓衰老，防止中风和脑动脉硬化之功效。

本发明浓缩复合蔬菜保健食品富含多种复合维生素和矿物质，可根据需要制成浓缩汁或浓缩片等形式，携带方便，当行军、旅游、体育比赛等劳动口渴或饥饿时，可随时饮用和食用解渴和充饥。如果每天食用100克，就相当于吃了900克的蔬菜。饮水时每杯滴上5-8滴浓缩汁，饥饿时食用5-8片浓缩片。可及时补充了能量和身体所需的维生素矿物质。浓缩汁可用做多种营养食品和美味佳肴，也可用于勾兑各种饮品，用途广泛。

本发明是为让更多的人从蔬菜中摄取营养，特别是高血压、肥胖、儿童近视眼和糖尿病人，更需要多吃蔬菜，但仅靠每天盘中餐或平时吃的水果摄取的一些营养成分是显然不足的，而且有些水果含糖量较高，不能多吃，这就影响了人体的营养摄入。本发明保健食品在制备过程中经过脱味、脱毒技术，制做出浓缩复合蔬菜保健食品，可以根据需要制成多种口味，满足各种人群的口味和营养需要，并且本发明蔬菜浓缩汁、浓缩片不添加任何色素，任何化学成分和防腐剂、调味剂和糖，保持纯天然，对人体不存在任何毒副作用。

本发明浓缩复合蔬菜保健食品可按照食品加工的常规技术将其制成多种形式，例如浓缩汁、浓缩片、浓缩颗粒、浓缩胶囊、浓缩丸等。

优选的，本发明浓缩复合蔬菜保健食品的一种制备方法，包括如下步骤：原料处理、挑选、配料、脱毒清洗、脱水、破碎、压榨、精致过滤、脱色脱味、蒸发、提炼浓缩、灭菌、计量灌装。

以下通过实施例进一步阐明本发明的有益效果，应该理解的是，这些实施例仅用于例证的目的，决不限制本发明的范围。

具体实施方式

[实施例1]浓缩汁的制备

按下述重量称取各原料(单位：kg)：

马齿苋70、仙人掌40、白菜100、辣椒50、芹菜60、西红柿60、苦瓜25、丝瓜30、嫩玉米60、萝卜150、洋葱40、菠菜70、大蒜35、黄瓜60、冬瓜50、南瓜100。

把原料进行分类挑选，按每份配料的比例，用电子配料仪配料达到准确无误。然后把原料输入脱毒清洗机(上海医药机械设备有限公司生产)，把残留在原料上的农药和杂质脱洗净，再用离心脱水机(浙江三雄机械制造有限公司生产)把水甩净，输入破碎机破碎加工后，添加适量的纯净水进行浸泡搅拌30分钟以上。再用压榨机(温州一洲机械有限公司生产)加工，主要是经过榨压把原料的液汁，与纤维残渣物质分离开，液汁打入沉降过滤罐(温州一洲机械有限公司生产)，经1-3个高位导流罐(温州一洲机械有限公司生产)，进入脱色脱味提炼机(上海医药机械设备有限公司生产)，加工提炼后的液汁，已是单色单味的复合液汁。再经高温蒸发器(罐)(温州一洲机械有限公司生产)蒸发掉约30％左右水分。再导入浓缩罐(温州一洲机械有限公司生产)，根据产品所需要浓缩比例进行浓缩提纯加工，即得到本发明保健食品。

[实施例2]浓缩汁的制备

按下述重量称取各原料(单位：kg)：马齿苋5、仙人掌5、白菜5、辣椒10、芹菜2、西红柿2、苦瓜2、丝瓜2、嫩玉米10、萝卜20、洋葱2、菠菜2、大蒜2、黄瓜10、冬瓜5、南瓜10。把原料进行分类挑选，按每份配料的比例，用电子配料仪配料达到准确无误。然后把原料输入脱毒清洗机，把残留在原料上的农药和杂质脱洗净，再用离心脱水机把水甩净，输入破碎机破碎加工后，添加适量的纯净水进行浸泡搅拌30分钟以上。再用压榨机加工，主要是经过榨压把原料的液汁，与纤维残渣物质分离开，液汁打入沉降过滤罐，经1-3个高位导流罐，进入脱色脱味提炼机，加工提炼后的液汁，已是单色单味的复合液汁。再经高温蒸发罐蒸发掉约30％左右水分。再导入浓缩罐，根据产品所需要浓缩比例进行浓缩提纯加工，即得到本发明保健食品。(所用到的设备来源同实施例1)

[实施例3]浓缩汁的制备

按下述重量称取各原料(单位：kg)：马齿苋200、仙人掌200、白菜200、辣椒250、芹菜150、西红柿150、苦瓜100、丝瓜100、嫩玉米500、萝卜500、洋葱100、菠菜150、大蒜100、黄瓜1500、冬瓜200、南瓜400。把原料进行分类挑选，按每份配料的比例，用电子配料仪配料达到准确无误。然后把原料输入脱毒清洗机，把残留在原料上的农药和杂质脱洗净，再用离心脱水机把水甩净，输入破碎机破碎加工后，添加适量的纯净水进行侵泡搅拌30分钟以上。再用压榨机加工，主要是经过榨压把原料的液汁，与纤维残渣物质分离开，液汁打入沉降过滤罐，经1-3个高位导流罐，进入脱色脱味提炼机，加工提炼后的液汁，已是单色单味的复合液汁。再经高温蒸发罐蒸发掉约30％左右水分。再导入浓缩罐，根据产品所需要浓缩比例进行浓缩提纯加工，即得到本发明保健食品。(所用到的设备来源同实施例1)。

[实施例4]浓缩汁的制备

按下述重量称取各原料(单位：kg)：马齿苋70、仙人掌40、白菜100、辣椒50、芹菜60、西红柿60、苦瓜25、丝瓜30、嫩玉米60、萝卜150、洋葱40、菠菜70、大蒜35、黄瓜60、冬瓜50、南瓜100、豌豆30、生姜10、藕20、甘薯20。把原料进行分类挑选，按每份配料的比例，用电子配料仪配料达到准确无误。然后把原料输入脱毒清洗机，把残留在原料上的农药和杂质脱洗净，再用离心脱水机把水甩净，输入破碎机破碎加工后，添加适量的纯净水进行侵泡搅拌30分钟以上。再用压榨机加工，主要是经过榨压把原料的液汁，与纤维残渣物质分离开，液汁打入沉降过滤罐，经1-3个高位导流罐，进入脱色脱味提炼机，加工提炼后的液汁，已是单色单味的复合液汁。再经高温蒸发罐蒸发掉约30％左右水分。再导入浓缩罐，根据产品所需要浓缩比例进行浓缩提纯加工，即得到本发明保健食品。(所用到的设备来源同实施例1)。

[实施例5]浓缩片的制备

采用电子仪配料，把实施例1所制备的浓缩汁放入混料缸中，添加淀粉或麦芽糊精。导入搅拌罐(温州市一洲机械有限公司生产)搅拌15分钟左右，再打入脱水机(浙江三雄机械制造有限公司生产)，把水分脱离出90％以上。取出后进行气蒸烘干，经粉碎过筛达到精细粉状。再用计量制片机(上海医药机械设备有限公司生产)加工制片，即得到浓缩片。

[试验例]本发明浓缩复合蔬菜食品的保健效果观察试验

一、一般资料

共有45例患者参加试验，其中糖尿病患者12例、高血脂患者22例、肥胖患者11例。男28例，女17例，年龄最大者76岁，年龄最小者12岁。

二、治疗方法

每天进餐时饮用本发明实施例1所制备的浓缩汁，每次250毫升，连续饮用两个月。

三、观察结果

45例参加试验的患者中，其中显效为22例，有效为18例，无效5例，总有效率为88.9％。

上述试验结果说明，本发明浓缩复合蔬菜食品对于糖尿病、高血压及肥胖患者均有着显著的保健效果。

Claims

1.一种复合蔬菜保健食品，主要由以下重量份的原料制成：马齿苋5-200份、仙人掌5-200份、白菜5-200份、辣椒10-250份、芹菜2-150份、西红柿2-150份、苦瓜2-100份、丝瓜2-100份、嫩玉米10-500份、萝卜20-500份、洋葱2-100份、菠菜2-150份、大蒜2-100份、黄瓜10-500份、冬瓜5-200份、南瓜10-400份。

2.按照权利要求1的复合蔬菜保健食品，其特征是各原料的重量份是：马齿苋70份、仙人掌40份、白菜100份、辣椒50份、芹菜60份、西红柿60份、苦瓜25份、丝瓜30份、嫩玉米60份、萝卜150份、洋葱40份、菠菜70份、大蒜35份、黄瓜60份、冬瓜50份、南瓜100份。

3.按照权利要求1的复合蔬菜保健食品，其特征是还含有以下重量份的原料：豌豆10～50份、生姜5～20份、藕10～40份、甘薯10～40份。

4.按照权利要求3的复合蔬菜保健食品，其特征是各原料的重量份是：马齿苋70份、仙人掌40份、白菜100份、辣椒50份、芹菜60份、西红柿60份、苦瓜25份、丝瓜30份、嫩玉米60份、萝卜150份、洋葱40份、菠菜70份、大蒜35份、黄瓜60份、冬瓜50份、南瓜100份、豌豆30份、生姜10份、藕20份、甘薯20份。

5.按照权利要求1的复合蔬菜保健食品，其特征是按照本领域常规加工方法制备成浓缩汁、浓缩片、浓缩颗粒或浓缩丸。

6.一种制备权利要求1的复合蔬菜保健食品的方法，包括以下步骤：原料处理、挑选、配料、脱毒清洗、脱水、破碎、压榨、精致过滤、脱色脱味、蒸发、提炼浓缩、灭菌、计量灌装。