CN1875762A - 牛肉汤保健调料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种调味品，特别是牛肉汤保健调料，其特征在于按照一定重量配比的中草药原料(藿香、佩兰、白豆蔻、缩砂仁、丁香、肉桂、草果、小茴香、八角茴香、草蔻、冰片、莞荽、良姜、桂皮、紫苏、花椒、胡椒、山楂、桔皮、辣椒干、山柰、甘草、红枣、山药等)经过加工制成。调料的每种成分均有一定的保健效能，配制在一起的综合作用更加完善，尤其是在去除牛肉的膻味上效果更为独特，用该调料烹调的牛肉汤特别适合做人们喜爱的牛肉汤面用，味道特别鲜美，健脾开胃，保健滋补，也适用于烹调多种菜肴，凉拌或腌制多种荤蔬菜。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，特别是牛肉汤保健调料。
技术背景
在已公开的专利文献中，调味品的品种繁多，有用在各种菜肴中有保健防病作用的，例如申请号为01107081，01108820，有专门用于炖鱼的调料(申请号200410059693)，还有用于作驴肉鲜汤的调料(申请号03114577)，举不胜举。但迄今为止，还没有一种专门用于煮牛肉汤用的保健调料。作为人们所喜爱的富有高蛋白、低脂肪及含有多种矿物质的牛肉，其营养价值很高，可以做美味的汤，用作煮牛肉面。唯一遗憾的是牛肉略带膻味，如果烹调不得法，不仅没把牛肉汤做得鲜美，而且还会使膻味加重，甚至变得非常难喝，因此市场很需要开发一种牛肉鲜汤的保健调料。
发明内容
本发明的目的旨在克服现有技术不足之处，而提供一种牛肉汤保健调料。
本发明的调料不但能去除牛肉的膻味，而且具有润肺、益肝、健脾、开胃、补气养血的作用。
本发明的目的通过以下技术方案来实施的：
一种牛肉汤保健调料，它是由下列重量配比的中草药原料制成的：藿香4～8、佩兰4～8、白豆蔻4～8、缩砂仁2～4、丁香2～6、肉桂2～６、草果3～6、小茴香5～10、八角茴香5～10、草蔻2～6、冰片2～6、莞荽2～6、良姜2～6、桂皮2～6、紫苏2～6、花椒4～8、胡椒2～6、山楂2～6、桔皮6～10、辣辣椒干2～6、山柰2～5、甘草3～7、红枣2～6、山药2～6。
所述的牛肉汤保健调料，其中中草药原料的重量比是：藿香6、佩兰6、白豆蔻6、缩砂仁3、丁香2、肉桂4、草果4、小茴香8、八角茴香6、草蔻3、冰片4、莞荽4、良姜4、桂皮2、紫苏4、花椒6、胡椒4、山楂4、桔皮8、辣椒干4、山柰3、甘草5、红枣4、山药4。
本发明的有益效果是，
本发明的牛肉汤保健调料的成分中，由于含有藿香、佩兰、丁香等芳香性药物，具有健胃功效，加上冰片、莞荽、紫苏等气味芳香清甘，能行气、健胃帮助消化，而桂皮甘香微辣为健胃上佳调味品；辣椒主治胃寒饱胀，消化不良；甘草味甜，有补气、解毒、润肺等功效，红枣有补脾胃、补血的功效，山药补气补肾，增强食欲。本发明的保健调料的每一种成分都具有一定的保健功能，配制在一起的综合作用更加完善，尤其是在去除牛肉的膻味上效果更加特殊，用该调料烹调的牛肉汤特别适合做人们喜爱的牛肉汤面用，味道特别鲜美，健脾开胃，保健滋补，当然也适用于烹调多种菜肴，凉拌或腌制多种荤蔬菜。
具体实施方式
本发明的技术方案可以这样来实施：
实施例1
按照本发明的配方选取藿香60克、佩兰60克、白豆蔻60克、缩砂仁30克、丁香20克、肉桂40克、草果40克、小茴香80克、八角茴香60克、草蔻30克、冰片40克、莞荽40克、良姜40克、桂皮20克、紫苏40克、花椒60克、胡椒40克、山楂40克、桔皮80克、辣椒干40克、山柰30克、甘草50克、红枣40克、山药40克，分别用开水泡洗干净，然后炒熟炒干，分别粉碎，用60目的箩过筛，再将以上配料的粉末混合，在置于密闭容器中通以蒸汽100分钟，温度在90℃～110℃之间，消毒灭菌，最后使之干燥，包装成袋，以备随时使用。
本发明配方中不使用味精。
实施例2
本发明所提供的一种牛肉汤保健调料，按下列重量配比称取中草药原料：藿香60克、佩兰60克、白豆蔻60克、缩砂仁30克、丁香10克、肉桂40克、草果40克、小茴香50克、八角茴香60克、草蔻30克、冰片40克、莞荽40克、良姜60克、桂皮80克、紫苏40克、花椒60克、胡椒40克、山楂40克、桔皮80克、辣椒干40克、山柰30克、甘草50克、红枣40克、山药40克，适当减少了丁香和小茴香的重量配比，使汤口味清淡一些。
制备方法：将上述中草药原料用开水泡十分钟，洗干净，再炒熟炒干，然后分别粉碎，用60目筛子筛过后，将粗颗粒原料再粉碎，将以上粉末混合均匀，最后在密闭容器中通以蒸汽100分钟，温度在90℃～110℃之间，消毒灭菌，再经过干燥处理，分装成袋，随时备用。
按照本发明的配方所提供的牛肉汤保健调料，同样可作为红烧牛肉的调料，或者烹调羊肉汤时，加本发明的调料，由于羊肉的膻味更重，可适当多加丁香、小茴香、桂皮、花椒等配料的配比，例如选取配比的上限，按个人的口味选取即可。
Claims (2)
1、一种牛肉汤保健调料，其特征在于，它是由下列重量配比的中草药原料制成的：藿香4～8、佩兰4～8、白豆蔻4～8、缩砂仁2～4、丁香2～6、肉桂2～6、草果3～6、小茴香5～10、八角茴香5～10、草蔻2～6、冰片2～6、莞荽2～6、良姜2～6、桂皮2～6、紫苏2～6、花椒4～8、胡椒2～6、山楂2～6、桔皮6～10、辣椒干2～6、山柰2～5、甘草3～7、红枣2～6、山药2～6。
2、如权利要求1所述的牛肉汤保健调料，其特征在于其中中草药原料的重量比是：藿香6、佩兰6、白豆蔻6、缩砂仁3、丁香2、肉桂4、草果4、小茴香8、八角茴香6、草蔻3、冰片4、莞荽4、良姜4、桂皮2、紫苏4、花椒6、胡椒4、山楂4、桔皮8、辣椒干4、山柰3、甘草5、红枣4、山药4。
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2006
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