CN1849928A - 一种腐婢食品及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品，确切地说是一种腐婢食品及制备方法。所要解决的问题是：提供一种营养丰富、食用方便的腐婢食品及制备方法。特点是：取鲜叶、草木灰和水，制作方法是，在鲜叶中加水揉搓成汁，滤出汁，在滤汁中加入草木灰水，静置后，即得产品。本发明食品食用时，根据个人的口味，加上盐、味精、糖等辅料即可食用，食用方便，营养丰富。其制造方法简单，操作方便。本发明使我国丰富的腐婢野生资源，可以得到合理开发利用。

Description

一种腐婢食品及制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品，具体地说是腐婢食品及制备方法。
背景技术
腐婢原植物名为豆腐柴，又名臭黄荆、豆腐木，属马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木植物。大多野生于山坡、林下或林缘，植株高可达2-6米，茎多分枝，叶卵形、卵状披针形、倒卵形或椭圆形，长3-13厘米，宽1.5-6厘米。分布于安徽、浙江、江苏、湖北等地。
据分折测定，腐婢叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及总糖的含量均较高，特别是粗蛋白的含量高达13.48％，明显高于一般叶类蔬菜和饲料，达到了优质禾谷类粮食蛋白含量(小麦13.3％、大米13.5％)的水平。其维生素的含量也极为丰富。腐婢叶中矿质元素含量也极为丰富，特别是钙的含量，每百克中含量为870毫克，比大白菜每百克61毫克要高出许多，其它锰、铁、铜、锌等微量元素的含量也都远远超过一般叶类蔬菜和饲料。腐婢叶中含有18种氨基酸，氨基酸种类齐全，配比合理；其中半胱氨酸含量最高，其次是天冬气酸、谷氨酸和亮氨酸，每百克氨基酸含量为10.81克。
发明内容
本发明的目的是：提供一种营养丰富、食用方便的腐婢食品及制备方法。
实现上述发明目的的技术方案如下：
一种腐婢食品，其特征在于：包括下列原料
腐婢鲜叶  500-600克
草木灰    40-60克
水        5200-5700克
所述草木灰为松树枝及落叶或枫树枝及落叶燃烧后的灰烬。
腐婢食品的制作方法，其特征在于：包括下述工艺步骤
A、将草木灰加入200克清水中，轻轻搅均，待澄清后，过滤去除杂质，取草木灰水备用；
B、将腐婢鲜叶洗净，加入水和鲜叶一起揉搓，直到鲜叶全部揉搓成汁，再过滤去除粗渣，得腐婢鲜汁；
C、在腐婢鲜汁中加入草木灰水，并搅拌，使鲜汁与草木灰水充分混合，用勺子背面向上提混合液，当勺子背面上有米粒状凝结物出现时，停止搅拌；
D、静置5-10分钟，混合液凝结，即得产品，产品为碧绿豆腐状。
本发明食品食用时，根据个人的口味，加上盐、味精、糖等辅料即可凉拌食用，也可烧炒，食用方便，营养丰富。其制造方法简单，操作方便。我国腐婢野生资源丰富，分布广泛，长期以来仍处于自生自灭状态，未能得到合理开发利用，本发明将使这一资源造福于人类。
具体实施方式
下面结合实施，对本发明作进一步地说明。
实施例1：
取下列原料：
腐婢鲜叶  550克
草木灰    50克
水        5500克
草木灰为松树枝及落叶或枫树枝及落叶燃烧后的灰烬。
按照下述工艺步骤进行制作：
A、将草木灰加入200克清水中，轻轻搅均，待澄清后，过滤去除杂质，取草木灰水备用；
B、将腐婢鲜叶洗净，加入剩余水和鲜叶一起揉搓，直到鲜叶全部揉搓成汁，再过滤去除粗渣，得腐婢鲜汁；
C、在腐婢鲜汁中加入草木灰水，并搅拌，使鲜汁与草木灰水充分混合，用勺子背面向上提混合液，当勺子背面上有米粒状凝结物出现时，停止搅拌；
D、静置5-10分钟，混合液凝结，即得产品，产品为碧绿豆腐状。
实施例2：
取下列原料：
腐婢鲜叶  500克
草木灰    40克
水        5700克；
制作工艺方法同实施例1。本实施例加水稍多，产生出的产品就更嫩。
实施例3：
取下列原料：
腐婢鲜叶  600克
草木灰    60克
水        5200克；
制作工艺方法同实施例1。本实施例加水稍少，产生出的产品就稍老些。

Claims (2)

1、一种腐婢食品，其特征在于：包括下列原料
腐婢鲜叶    500-600克
草木灰      40-60克
水          5200-5700克
所述草木灰为松树枝及落叶或枫树枝及落叶燃烧后的灰烬。
2、腐婢食品的制作方法，其特征在于：包括下述工艺步骤
A、将草木灰加入200克清水中，轻轻搅均，待澄清后，过滤去除杂质，取草木灰水备用；
B、将腐婢鲜叶洗净，加入水和鲜叶一起揉搓，直到鲜叶全部揉搓成汁，再过滤去除粗渣，得腐婢鲜汁；
C、在腐婢鲜汁中加入草木灰水，并搅拌，使鲜汁与草木灰水充分混合，用勺子背面向上提混合液，当勺子背面上有米粒状凝结物出现时，停止搅拌；
D、静置5-10分钟，混合液凝结，即得产品，产品为碧绿豆腐状。
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