CN1820685A - 电饭煲 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种电饭煲，包括：煲体；能以装拆自如的方式安装在所述煲体中的锅；以开闭自如的方式覆盖所述煲体的上表面的盖；将所述锅内保持在规定压力下的压力调整装置；将所述锅的开口面加以密封的密封装置；和用于对煮饭过程中产生的蒸汽进行加热、使之成为高温蒸汽的蒸汽加热装置。这样，本发明的电饭煲可以缩短为使投入到锅内的蒸汽的温度上升所需的时间，从而使米饭更加美味可口，特别是能够得到促进吸水的效果。另外，锅内无需专门设置蒸汽发生装置，煲体的设置面积可以减小，而且产生蒸汽时消耗的电力可以被节省，从而可以降低耗电量。

Description

电饭煲

技术领域

本发明涉及供家用或者业务用的电饭煲。

背景技术

在煮饭过程中，米之所以变成饭，是因为在对米中加上水和热量之后，米中所含的处于天然结晶状态下的β淀粉变成了其糖链处于自由状态下的α淀粉，发生了称作“糊化(即淀粉粒在吸水后发生膨胀、溶解)”的化学反应。这样的糊化进行得不充分的话，也就不能做成美味可口的米饭。在一般的煮饭过程中，由于主要的加热源都设置在锅底，故位于锅的上部的米比起下部的米来不容易被加热。而且，在煮饭过程中水会逐渐减少，锅的上方比起锅的下部来较早就变得无水了，因此，锅上部的米比起锅下部的米来水分也显得不足。这样，比起锅下部的米来，锅的上部的米的热量和水分都不足，故糊化进行得比较慢，这部分饭的味道也就欠佳。

为了使位于锅上部的米与位于锅下部的米发生相同程度的糊化，煮成美味可口的米饭，有人发明了如日本专利公开公报特开2003-144308中所示的电饭煲。图7、图8中示出了这种电饭煲的结构。

图7中，101为电饭煲的煲体，内装有可自如装拆的锅102，并且还设有将锅102的上表面覆盖住的、开闭自如的煲盖103。煲体101内部还设置有用于对锅102进行加热的锅加热装置104、和用于检测锅102的温度的锅温检测装置105。另外，煲体101的内部还装有水箱106，水箱106下方设有水箱加热装置107，水箱106和水箱加热装置107构成蒸汽发生装置138。蒸汽管108将蒸汽发生装置138和锅102的一部分上表面加以连接，其位于锅102的上表面上的开口部分被用作蒸汽喷口109。另外，在用于从锅102向煲体101外放出蒸汽的蒸汽筒上，设有开闭阀110。煲体101内部还设有开闭阀控制装置111，这一控制装置111根据锅温检测装置105的输出来对锅加热装置104、水箱加热装置107及开闭阀110进行控制。蒸汽发生装置138用于从锅102的开口部分向锅102内送入蒸汽。

煮饭时，先将米和与米量相对应的水装入锅102内，然后将锅102以规定的状态装到煲体101内；接着，在设置在煲体101中的水箱106内加入规定量的水，按下“煮饭开始”开关(图中未示出)，实施煮饭操作。煮饭过程可大致分为“浸水”、“煮熟”、“蒸煮”等几个步骤。在各个步骤中，锅102内部的水和米的状态被维持在适当的设定温度上，并且保持规定的时间。为此，需要一边对锅温检测装置105的输出进行检测，一边对锅加热装置104、水箱加热装置107进行驱动。通过对水箱加热装置107进行驱动，可使水箱106内的水被加热，生成蒸汽。这样的蒸汽会沿蒸汽管108移动，从锅102的一部分上表面出送入到锅102的内部。这样，锅102内部的水和米不但由锅加热装置104从锅102的底部进行加热，而且还被从上表面送入到锅102内的蒸汽进行加热。通过将蒸汽用作来自上方的加热源，可在浸水步骤中比只使用锅加热装置104的现有加热方式更均匀、更快地上升到米的糊化之前(即还未开始糊化)的温度。通过将锅102内的全部米均匀地维持在目标温度上，可使米的吸水条件保持均匀，并且能够在短时间内吸入煮熟步骤中所需的水分，而且在煮熟步骤中也可以均匀地、短时间内达到沸点。另外，在蒸煮步骤中，通过用来自上表面的蒸汽进行加热，可以防止在对整个锅体进行加热时出现温度上升不均和上表面附近的米变干的情况，而且在水变干后蒸汽的热可以传达到米层的内部，从而可以有效地对整个锅体进行加热。

此外，上述电饭煲中还可以设置对水箱106中产生的蒸汽进一步进行加热的蒸汽加热装置122。蒸汽被蒸汽加热装置122进行再加热之后，在常压下会成为超过100℃的过热蒸汽，然后再进入到锅102中。这种过热蒸汽比正常的蒸汽可以具有更高的热能，对锅102内可以进行更均匀的加热，而且在短时间内就能完成加热。

但是，如果在蒸煮步骤中锅内的温度超过140℃的话，煮熟的米饭会大幅度地变干、变成焦黄色；而低于120℃的话，米饭会粘结在一起、变得湿呼呼的。但是，在130℃下，米饭既不会大幅度变干、变焦，也不会发生粘结、变湿等情况，从而能最大限度地促进糊化。但是，在这样的现有电饭煲中，要使投入到锅内的蒸汽温度上升到130℃的话，需要耗费很长的时间，因此想通过促进米饭糊化来使米饭更加美味可口的话具有一定的限度。另外，在促进米饭糊化时，很重要的一点是要使米一直到内部为止都充分地进行吸水。但是光靠送入高温蒸汽的话，并不能得到特别是促进吸水那样的效果。还有，由于除了锅之外还需要设置蒸汽发生装置，故电饭煲煲体的设置面积将变大；且产生蒸汽时也需要消耗电源功率，故还会产生耗电量大的问题。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中产生的上述问题，其目的在于提供这样一种电饭煲，这种电饭煲通过将锅内的压力提高到高于大气压，实现促使米内部的吸水超过现有电饭煲的状态，通过高温蒸汽来促进糊化。这样，不但可以进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口，同时可以使煲体的设置面积小于设有蒸汽发生装置的电饭煲，只需较少的耗电量就能实现向锅内投入高温蒸汽的效果。

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明的电饭煲中包括：煲体；以装拆自如的方式安装在所述煲体中的锅；以开闭自如的方式覆盖住所述煲体的上表面的盖；使所述锅内保持规定压力的压力调整装置；将所述锅的开口面加以密封的密封装置；和对煮饭过程中发生的蒸汽进行加热使之成为高温蒸汽的蒸汽加热装置。

这样，就可以使煮饭过程中发生的蒸汽充满锅内。此外，通过将锅内的压力提高到高于大气压，比起现有的电饭煲来能进一步促进米内部的吸水状态。而且，通过提高煮饭时的锅内压力，使沸点上升，从而能使锅内充满超过100℃的高温蒸汽，无需蒸汽发生装置就能形成超过100℃的高温蒸汽。并且，在锅内形成的超过100℃的高温蒸汽的温度可以由蒸汽加热装置进一步加以提高，从而可以在一直到米的内部在压力作用下都能充分吸水的状态下迅速地使锅内充满高温蒸汽，促使米饭发生超过现有的电饭煲的糊化，同时可以使米饭更加美味可口。另外，由于省掉了蒸汽发生装置，可以使煲体的设置面积小于设有蒸汽发生装置的电饭煲。此外，由于是将锅内的蒸汽有效地加以利用，因此无需为了产生出蒸汽而消耗电源功率，从而可以降低耗电量。

本发明产生的技术效果如下。本发明可以提供这样一种电饭煲，这种电饭煲能够通过压力和高温蒸汽来进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口，同时可以使煲体的设置面积小于设有蒸汽发生装置的电饭煲，只需较少的耗电量就能实现向锅内投入高温蒸汽的效果。

本发明具体实施方式概述如下。第1方案的电饭煲包括：煲体；以装拆自如的方式安装在所述煲体中的锅；以开闭自如的方式覆盖住所述煲体的上表面的盖；使所述锅内保持规定压力的压力调整装置；将所述锅的开口面加以密封的密封装置；和对煮饭过程中发生的蒸汽进行加热使之成为高温蒸汽的蒸汽加热装置。

这样，就可以使煮饭过程中发生的蒸汽充满锅内。此外，通过将锅内的压力提高到高于大气压，比起现有的电饭煲来能进一步促进米内部的吸水状态。而且，通过提高煮饭时的锅内压力，使沸点上升，从而能使锅内充满超过100℃的高温蒸汽，无需蒸汽发生装置就能形成超过100℃的高温蒸汽。并且，在锅内形成的超过100℃的高温蒸汽的温度可以由蒸汽加热装置进一步加以提高，从而可以在一直到米的内部在压力作用下都能充分吸水的状态下迅速地使锅内充满高温蒸汽，促使米饭发生超过现有的电饭煲的糊化，同时可以使米饭更加美味可口。另外，由于省掉了蒸汽发生装置，可以使煲体的设置面积小于设有蒸汽发生装置的电饭煲；且由于是将锅内的蒸汽有效地加以利用，因此无需为了产生出蒸汽而消耗电源功率，从而可以降低耗电量。

第2方案具体为，在第1方案的蒸煮步骤中，锅内的压力将上升到使水的沸点高于大气压下的沸点的压力。这样，在蒸煮步骤中，即使在锅内变得无水后，也可以使蒸汽的热量传达到米层的内部，从而可以进一步促进米饭的糊化。

第3方案具体为，第1方案中还设有：设在盖的底面上且从锅的上方对所述锅内进行加热的盖加热装置；和将所述锅开口部分加以覆盖的内盖，且所述蒸汽加热装置由所述盖加热装置构成，亦即蒸汽加热装置和锅之间设有内盖。这样，可以防止米汤等附着到蒸汽加热装置上、造成蒸汽加热性能下降的情况出现，而且还可以防止蒸汽加热装置辐射出的热造成米饭变质，从而可以使蒸汽加热时的蒸汽加热装置的温度保持稳定且达到高温，比起现有的电饭煲来能进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

第4方案具体为，第1方案中还设有对锅侧面上方进行加热的锅侧面加热装置，由所述锅侧面加热装置构成所述蒸汽加热装置。这样，由于是从锅的侧面上方进行加热，热量直接辐射到米上的情况可以大幅度减少，因此，即使没有内盖，也可以一边防止锅内上层的米变干，一边使锅内充满高温蒸汽。为此，即使不设内盖，也可以在蒸汽加热时使锅内的温度保持稳定且成为高温，比起现有的电饭煲来能进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

第5方案具体为，在第1方案中，锅的上周沿上设有凸缘部分，所述电饭煲中设有对所述凸缘部分进行加热的凸缘加热装置，所述凸缘加热装置构成所述的蒸汽加热装置。这样，由于是从锅的凸缘部分进行加热，热量完全不会直接辐射到米上，从而可以不必担心锅内上层的米变干，而让锅内充满高温蒸汽。为此，即使不设内盖，也可以在蒸汽加热时使锅内的温度保持稳定且成为高温，比起现有的电饭煲来能进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

第6方案具体为，在第3方案中，蒸汽加热装置和内盖之间设有蒸汽通道，所述蒸汽通道中设有鼓风装置。这样，通过在蒸煮步骤中对穿过蒸汽加热装置的蒸汽进行有效的加热，可以用比现有电饭煲中少的加热量向蒸汽中传递比现有电饭煲中多的热量。由此，可以在更短的时间内使锅的内部空间中充满高温蒸汽，在蒸煮步骤中可以使米饭在更长的时间内处于高温蒸汽中，从而可以促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

附图说明

图1为本发明实施例1中的电饭煲的截面图，

图2(a)为一般的煮饭步骤的示意图，图2(b)为一般的煮饭步骤中的米温度示意图，

图3为本发明实施例2中的电饭煲的截面图，

图4为本发明实施例3中的电饭煲的截面图，

图5为本发明实施例4中的电饭煲的截面图，

图6为本发明实施例5中的电饭煲的截面图，

图7为现有电饭煲的截面图，

图8为现有电饭煲的又一幅截面图。

上述附图中，1为电饭煲煲体，2为锅，6为盖，9为蒸汽加热装置，13为阀(压力调整装置、密封装置)，14为阀开闭装置(压力调整装置)，15为蒸汽口密封件(密封装置)，16为锅密封件(密封装置)，17为内盖，19为蒸汽通道，20为鼓风装置，25为侧面线圈(锅侧面加热装置)，30为凸缘线圈(凸缘加热装置)。

具体实施方式

(实施例1)

首先通过图1对本发明实施例1中的电饭煲进行描述。

如图1中所示，电饭煲煲体1中设有呈有底圆筒状的承锅腔1a，供锅2以装拆自如的方式装入其中。承锅腔1a的底部设有锅加热线圈3，锅加热线圈3用作对锅2进行感应加热的锅加热装置。4为锅底温度传感器，被设置成顶住锅2的底面2a。控制装置5对电饭煲的操作进行控制。

另外，煲盖6由设在电饭煲煲体1的后部的枢轴组件中的枢轴(图示用省略)加以支承，以开闭自如的方式将锅2的开口部分加以覆盖。煲盖6上设有放热板7和作为盖加热装置对放热板7进行加热的盖加热器8。放热板7的一部分上设有蒸汽加热装置9，蒸汽加热装置9被设置成面对着锅2的内部空间2c的形状。蒸汽加热装置9的内部设有用于使蒸汽加热装置9成为高温的加热器(图中未示出)。这里的装在蒸汽加热装置9内的加热器只要使蒸汽加热装置9变得比放热板7的温度高就可以，可以采用从盖加热器8延伸出来的结构。但是，如果将盖加热器8和蒸汽加热装置9的加热器分别用不同的部件构成的话，蒸汽加热时的温度控制可以自如地进行，从而可以更有效地对蒸汽进行加热。放热板7上设有放热板蒸汽口7a，煲盖6上设有与放热板蒸汽口7a相连通的蒸汽通道10，煲盖6的顶面上设有盖蒸汽排放口11。蒸汽通道10中设有隔离板12和阀13，隔离板12的中心开有圆孔。此外，阀开闭装置14的前端14a可以前后运动，构成可对阀进行推压的构造，由阀13和阀开闭装置14构成压力调整装置。蒸汽通道10和放热板7之间由蒸汽口密封件15进行密封，以防止蒸汽从蒸汽通道10泄漏出来。另外，放热板7和锅2的凸缘部分2b之间设有锅密封件16，从而防止煲盖6关闭时蒸汽从放热板7和锅2的凸缘部分2b之间漏出。蒸汽口密封件15、锅密封件16和阀13构成了密封装置。

下面通过图2对具有上述构成的电饭煲中的操作情况和其作用进行描述。图2(a)为通常的煮饭步骤的示意图，图2(b)为通常的煮饭步骤中的米温度示意图。如图2(a)中所示，一般的煮饭步骤由浸水步骤A、煮熟步骤B、沸腾维持步骤C、和蒸煮步骤D组成。

在浸水步骤A中，在计时装置(图中未示出)中的计时时间达到第一规定时间t1(正常情况下为20分钟左右)之前，控制装置5对锅加热线圈3进行控制，通过锅加热线圈3对锅2进行加热，使锅底温度传感器4的检测温度Ta成为第一规定温度T1(正常情况下为55℃左右)。浸水步骤中进行的处理为，通过将米浸入到温度比糊化温度低的水中，使米预先进行吸水，从而在以后的步骤中可以一直到米的中心部分为止充分地发生糊化。此外，本步骤也是通过米中所含的淀粉酶使淀粉发生分解、生成葡萄糖的过程，在这一步骤中使饭中产生出甜味。

在浸水步骤A结束之后，接着进行的是煮熟步骤。在煮熟步骤B中，锅加热线圈3对锅2进行加热，直至锅底温度传感器4的检测温度Ta如图2(a)中所示的那样达到第二规定温度T2(通常为水的沸点100℃附近)。

另外，虽然在本步骤中是根据锅底温度传感器4的检测温度来对锅加热线圈3进行控制的，但是也可以另外专门设置覆盖住锅的开口部分的煲盖温度检测装置，对煲盖6的温度进行检测。在这一煲盖温度检测装置的检测温度达到规定温度之前，通过锅加热线圈3对锅2进行加热。

在煮熟步骤B结束之后，接下来进入沸腾维持步骤C。在沸腾维持步骤C中，也是由控制装置5对锅加热线圈3进行控制，使锅加热线圈3对锅2进行加热，使锅2内有水时锅底温度传感器4的检测温度Ta如图2(a)中所示的那样成为第二规定温度T2(通常为水的沸点100℃附近)，维持沸腾状态。在沸腾维持步骤C的进行过程中，锅2内的水将会发生蒸发；当锅2变得无水时，锅2的温度将会上升。因此，当锅底温度传感器4的检测温度Ta达到第三规定温度T3(水的沸点以上)时，则可以判定锅2内已经无水，步骤C已经结束。这一步骤为使米淀粉发生糊化的步骤，煮好的饭中的糊化程度能接近100％，但这一步骤结束时的糊化度只有50～60％左右。

接下来，进入蒸煮步骤D。在蒸煮步骤D中，在计时装置的计时时间达到如图2(a)中所示的第二规定时间t2(通常为15分钟左右)之前，控制装置5对锅加热线圈3进行控制，由锅加热线圈3对锅2进行加热，将锅底温度传感器4的检测温度Ta维持在第二规定温度T2(通过为100℃左右)。蒸煮步骤是在沸腾维持步骤后之后继续使米淀粉发生糊化的步骤。蒸煮步骤开始时的糊化度为50～60％左右，但蒸煮步骤结束时亦即煮饭结束时的糊化度则能达到100％左右。这也体现出了为促进米饭的糊化而在蒸煮步骤进行温度管理的重要性。

在实行上述的煮饭操作的过程中，锅底温度传感器4的检测温度Ta将如图2(a)中的那样发生变化，而锅2内的温度Tb亦即米的温度则如图2(b)中所示的那样发生温度推移。

下面对电饭煲在各个步骤中进行的操作进行说明。首先，将要煮饭的米和与其米量相对应的水放入锅2中，将锅2装到电饭煲煲体1中；然后，当用户操作“煮饭开始”开关(图中未示出)时，控制装置5将接收到来自煮饭开始开关的输入信号，实行煮饭操作。锅底温度传感器4对锅2的底面的温度进行检测，并将检测到的信号送至控制装置5中。在大致可分为浸水、煮熟、蒸煮等几个步骤中的煮饭过程中，控制装置5在各个步骤中根据来自锅底温度传感器4的信号对锅加热线圈3、盖加热器8或者蒸汽加热装置9的通电量进行控制，将锅2内部的水和米维持在适当的设定温度上，并且保持规定的时间。

具体说来，在浸水步骤中，对锅加热线圈3中进行通电，使锅2发热，从而使米和水的温度上升到米发生糊化之前(即还不开始糊化)的温度。此外，通过盖加热器8使锅2的内部环境温度发生上升，对其内部空间2c(米与水与放热板7之间、或者米饭和放热板7之间的空间)也进行加热。为了做成美味可口的米饭，在浸水步骤中需要将锅2内的全部米均匀地维持在目标温度上，且需要将保持锅2中的米的吸水条件均匀。本实施例中由于是从锅2的底面和内部空间2c这两个方面对米和水进行加热，因此，与只用锅加热线圈3进行加热的情况相比，可以在短时间内使整个锅2的温度均匀地上升。

接下来，在煮熟步骤和沸腾维持步骤中，在通过锅加热线圈3使锅2的底面发热的同时，还通过盖加热器8对放热板7进行加热，从而以把整个锅2包住的方式进行加热。与此同时，通过由阀开闭装置14的前端14a推动阀13，使隔离板12上的孔开放，从而可以将锅2的内部空间2c保持在大气压力下。在煮熟步骤中如果将锅2的内部空间2c密封的话，虽然可以将蒸汽的沸点保持在超过100℃的高温上，但是米饭的内部组织将被破坏，米饭会粘结在一起。因此，在本实施例的电饭煲中，为了克服米饭因内部组织破坏而产生粘结在一起的缺点，在煮熟步骤中特地不使压力上升到大气压以上。

最后，对蒸煮步骤中的操作情况进行说明。在蒸煮步骤中，为了使饭一直到米芯为止都发生糊化，很重要的一点是将饭保持在不会变干、变焦的温度上，而且需要将整个锅2亦即米饭保持在高温状态下。因此，在短时间内使锅2的内部空间2c充满高温蒸汽这一点对促进米饭糊化来说是很重要的。换句话说，如何快速地而且是长时间地使米饭处于高温蒸汽中这一点将会对米饭的糊化造成很大的影响。

锅加热线圈3使锅2的底面以锅2的底面附近的饭不会变干、变焦的程度进行发热，同时，盖加热器8对放热板7以放热板7上不产生结露的程度进行加热。另外，阀开闭装置14的前端14a移动到使阀13处于隔离板12上的孔的正上方的位置上，由阀13将隔离板12上的孔加以关闭，而使锅2的内部空间2c达到高于大气压的高压状态。这样，沸点将会因锅内的压力上升而上升，从而可以使锅内充满超过100℃的高温蒸汽。因此，锅2的内部空间2c中可以快速地充满高温蒸汽。与此同时，蒸汽加热装置9被通电，使锅2的内部空间2c的环境成为温度更高的状态。这里，由于蒸汽加热装置9具有能够比盖加热器8放出更强大的热量的构成，因此可以实现上述状态/功能。在加上压力之后，高温蒸汽比现有的电饭煲中更能进入米的内部，从而能够促进吸水的进行。另外，通过在米的内部在压力作用下能够充分吸水的状态下使高温蒸汽快速地充满锅内，可以促使米饭实现比现有电饭煲中更彻底的糊化，从而可以使米饭更加美味可口。这样，由于没有设置蒸汽发生装置，比起设有蒸汽发生装置的电饭煲煲体来设置面积可以减小；而且，由于是对锅内的蒸汽进行了有效的利用，无需专门为了产生出蒸汽而消耗电力，故耗电量也可以减少。

除了上面所述的效果之外，本实施例中的电饭锅还具有压力电饭煲的特长，即在保持米饭的表面不被破坏的前提下，只在蒸煮步骤中进行加压，从而在不专门从外部提供蒸汽的情况下也能达到与蒸汽煮饭相同的效果。

(实施例2)

在本实施例中，如图3中所示的那样在放热板7和锅2的内部空间2c之间设置了内盖17，这一内盖17上设有多个内盖蒸汽口18。其它构成与实施例1中相同。

在煮熟步骤及沸腾维持步骤中，蒸汽加热装置9上会附着上煮饭过程中产生的米汁(米汤)；在蒸煮步骤中这些附着着的米汤会被烘干，在蒸汽加热装置9的表面形成一层淀粉膜。在蒸煮步骤中进行蒸汽加热时，这样的膜会起到蒸汽加热装置9的隔热层的作用，从而使蒸汽加热性能发生下降。为了提高蒸汽加热性能，虽然可以采用在蒸煮步骤中将蒸汽加热装置9的温度提得更高的方法，但是温度过高的话，反过来又会使米饭的表层在蒸汽加热装置9的辐射热作用下发生变质。

象本实施例中那样安装上内盖17后，煮熟步骤中产生出的米汤就不会直接附着到蒸汽加热装置9上，从而可以防止在蒸煮步骤中出现蒸汽加热装置9的蒸汽加热性能发生下降的情况。另外，内盖17还起到了遮热材料的作用，使蒸汽加热装置9的辐射热不会直接辐射到表层米饭上，从而可以防止米饭表层发生变质，并且还可以使蒸汽加热装置9的温度变得更高。

这样，就可以在更短的时间内使锅2的内部空间2c充满高温蒸汽，从而可以进一步促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

另外，本实施例中的内盖虽然采用了与锅2的凸缘部分2b顶住的结构，但是采用可以将内盖17安装在煲盖6上、并在煲盖6上装拆自如的结构的话，也可以达到同样的效果。

(实施例3)

本实施例中如图4中所示的那样设置了锅侧面加热装置即侧面线圈25。其它构成与实施例1中相同。

在本实施例中，由锅侧面加热装置即侧面线圈25在煮熟、沸腾维持步骤及蒸煮步骤中对锅的侧面22d以感应加热方式进行加热。

由于是从锅侧面22d进行加热，辐射热直接辐射到米上的情况可以大幅度减少，因此，即使不设内盖的话，也可以防止锅内上层的米变干，同时可以使锅内的环境温度保持在130℃。这样，即使不设内盖，也可以改善锅内的煮熟不匀的情况，从而提供一种能够使做成的米饭更加美味可口的电饭煲。

另外，在蒸煮步骤中，锅加热装置也进行加热，可从锅内的上层和锅底这两个方面包围着进行加热，因此可以使锅内被更均匀地加热，促使锅内的米发生更加均匀的糊化。这样，可以更好地达到改善煮熟不匀、使米饭更加美味可口的效果。另外，实施例中的锅侧面加热装置不光可以采用感应加热方式，采用电加热器方式的话也可以达到同样的效果。

(实施例4)

本实施例中如图5中所示的那样在处于锅的上周沿的凸缘部分的下方设置了凸缘加热装置即凸缘部分线圈30。其它构成与实施例1中相同。

在本实施例中，凸缘加热装置即凸缘线圈30在煮熟、沸腾维持步骤及蒸煮步骤中对锅凸缘22a通过感应加热方式进行加热。

由于是从锅凸缘22a处进行加热，辐射热不会直接辐射到米上，因此，可以不必担心锅内上层的米变干地将锅内的环境温度保持在130℃上。这样，即使不设内盖，也能改善锅内的煮熟不匀程度，从而提供一种能够使做成的米饭更加美味可口的电饭煲。

另外，在蒸煮步骤中，锅加热装置也进行加热，可从锅内的上层和锅底这两个方面包围着进行加热，因此可以使锅内被更均匀地进行加热，促使锅内的米发生更加均匀的糊化。这样，可以更好地达到改善煮熟不匀、是做成的米饭更加美味可口的效果。另外，实施例中的凸缘加热装置不光可以采用感应加热方式，采用电加热器方式的话也可以达到同样的效果。

(实施例5)

如图6中所示，本实施例中在放热板7和内盖17之间设置有蒸汽通道19，且该蒸汽通道19内设置有鼓风装置20。

在上述的构成中，在蒸煮步骤中蒸汽加热装置9对蒸汽进行加热的同时，鼓风装置20将沿图6中的箭头所示的方向形成蒸汽流。这样，穿过蒸汽加热装置9的蒸汽可以被进行高效率的加热，从而用比现有装置中少的加热量就可以向蒸汽中传递比现有装置中多的热量。这样，就可以在更短的时间内使锅2的内部空间2c中充满高温蒸汽，在蒸煮步骤中可以米饭在更长的时间内处于高温蒸汽中，从而可以促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口。

综上所述，本发明中的电饭煲不但可以促进米饭的糊化，使米饭更加美味可口，同时还可以减小煲体的设置面积，只使用很少的耗电量就可以向锅内注入高温蒸汽，因此无论在家庭用电饭煲还是在业务用电饭煲中都可以适用。

Claims (6)

1.一种电饭煲，其特征在于包括：

煲体；

以装拆自如的方式安装在所述煲体中的锅；

以开闭自如的方式覆盖住所述煲体的上表面的盖；

使所述锅内保持规定压力的压力调整装置；

将所述锅的开口面加以密封的密封装置；和

对煮饭过程中发生的蒸汽进行加热使之成为高温蒸汽的蒸汽加热装置。

2.如权利要求1所述的电饭煲，其特征在于：在蒸煮步骤中，锅内的压力将上升到使水的沸点高于大气压下的沸点的压力下。

3.权利要求1所述的电饭煲，其特征在于还设有：

设在盖的底面上、且从锅的上方对所述锅内进行加热的盖加热装置；和

将所述锅的开口部分加以覆盖的内盖，

且所述盖加热装置设在所述蒸汽加热装置中。

4.如权利要求1所述的电饭煲，其特征在于还设有对锅侧面上方进行加热的锅侧面加热装置，所述锅侧面加热装置构成所述的蒸汽加热装置。

5.如权利要求1所述的电饭煲，其特征在于：锅的上周沿设有凸缘部分，所述电饭煲中设有对所述凸缘部分进行加热的凸缘加热装置，所述凸缘加热装置构成所述的蒸汽加热装置。

6.如权利要求3所述的电饭煲，其特征在于：所述蒸汽加热装置和内盖之间设有蒸汽通道，所述蒸汽通道中设有鼓风装置。

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