CN1799430A

CN1799430A - 一种真空微波蒸馏***

Info

Publication number: CN1799430A
Application number: CNA2006100377319A
Authority: CN
Inventors: 邹勇
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-01-09
Filing date: 2006-01-09
Publication date: 2006-07-12

Abstract

本发明涉及一种真空微波蒸馏***，具体地说是用于香辛料在真空微波***中产生蒸气，蒸气经蒸馏提取精油，并取得干制品，属于食品工业技术领域。其主要采用负压密封仓基体通过三通连接真空***及放气阀，真空***及放气阀通过管道连接蒸馏装置，蒸馏装置通过管道连接馏量监控装置，馏量监控装置通过管道连接蒸馏液收集器，蒸馏液收集器通过管道与抽真空装置连接。本发明香辛料在真空条件下通过微波蒸馏，无氧化反应，能快速脱水干燥；不加水蒸煮，微波能感应加热，使姜、葱、蒜等香辛料中的水份和精油气化，产生蒸气，蒸气温度低，既能完好地保留了不挥发性有效成分，又能提取挥发性精油。

Description

一种真空微波蒸馏***

技术领域

本发明涉及一种真空微波蒸馏***，具体地说是用于香辛料在真空微波***中产生蒸气，蒸气经蒸馏提取精油，并取得干制品，属于食品工业技术领域。

背景技术

姜、葱、蒜等香辛料的精油，是通过加热蒸煮产生的水蒸气蒸馏而得。有的风味成份溶于水而流失，有的热敏成份被分介、氧化而变性变味，还有一些蛋白质、糖类化合物高温分解，产生杂气。经高温蒸煮后的基材变成渣而废弃，基材中大量非挥发性风味成份被浪费。

目前，用于香辛料的真空微波脱水装置主要由负压密封仓基体、负压密封仓基体盖、旋转托盘、物料货架、旋转托盘的转动装置及微波功率发生器等组成。旋转托盘连接在负压密封仓基体上，微波功率发生器通过微波波导管与负压密封仓基体连接。该种结构的真空微波脱水装置在真空条件下，水的气化温度为40度，应用微波能使含水果蔬中的水份气化，并抽脱，物料温度不超过45度，可实现低温、无氧化反应、快速脱水干燥的目的，它能很好地保留果蔬中的不挥发性有效成份。但是对姜、葱、蒜等香辛料脱水干燥时，挥发性精油也被排掉，挥发性精油是香辛料风味的重要成份，因此，对含挥发性精油的香辛料不适用。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，从而提供一种香辛料在真空条件下微波蒸馏，无氧化反应，能快速脱水干燥；不加水蒸煮，在真空微波条件下，微波能感应加热，使姜、葱、蒜等香辛料中的水份和精油气化，产生蒸气，蒸气温度低，既能完好地保留了不挥发性有效成份，又能提取挥发性精油，二者可分别作调味品，也可按比例将精油复合到粉状干物质中，获得风味独特的姜、葱、蒜粉状精制调味品的真空微波蒸馏***。

本发明的主要解决方案是这样实现的：

本发明主要采用负压密封仓基体1与负压密封仓盖2连接，负压密封仓基体1下端安装旋转托盘的转动装置6，微波功率发生器7通过微波波导8与负压密封仓基体1连接，并在微波波导内设置气密封高频介质9，特征是负压密封仓基体1通过三通12连接真空***及放气阀14，真空***及放气阀14通过管道连接蒸馏装置，蒸馏装置通过管道连接馏量监控装置，馏量监控装置通过管道连接蒸馏液收集器，蒸馏液收集器和馏量监控装置通过管道与抽真空装置连接。

本发明与已有技术相比具有以下优点：

本发明结构简单、紧凑、合理，造价低；香辛料在真空条件下通过微波蒸馏，无氧化反应，能快速脱水干燥；不加水蒸煮，在真空微波条件下，微波能感应加热，使姜、葱、蒜等香辛料中的水份和精油气化，产生蒸气，蒸气温度低，既能完好地保留了不挥发性有效成份，又能提取挥发性精油，二者可分别作调味品，也可按比例将精油复合到粉状干物质中，获得风味独特的姜、葱、蒜粉状精制调味品。

附图说明

图1为本发明结构示意图。

具体实施方式

下面本发明将结合附图中的实施例作进一步描述：

本发明主要由负压密封仓基体1、负压密封仓盖子2、硅橡胶密封圈3、旋转托盘4、物料货架5、旋转托盘的转动装置6、微波功率发生器7、微波波导8、微波波导内气密封高频介质9、观察窗防幅射玻璃10、观察窗玻璃压圈11、三通12、真空表13、放气阀14、冷凝盘管15、冷却水罐16、冷却水17、冷却水进水管18、冷却水出水管19、馏量监控器小罐体20、液位监控探头21、控制信号输出线22、溢放管23、临界馏量调节阀24、蒸馏液收集罐体25、蒸馏液26、液位观察窗27、放液阀28、真空管导三通29、真空泵30等组成。

本发明主要采用负压密封仓基体1与负压密封仓基体盖2通过硅橡胶密封圈3连接，负压密封仓基体1下端安装旋转托盘的转动装置6，在旋转托盘的转动装置6上安装旋转托盘4，物料货架5安装在旋转托盘4上，在负压密封仓盖2上安装观察窗防幅射玻璃10、观察窗玻璃压圈11。微波功率发生器7通过微波波导8与负压密封仓基体1连接，并在波导8内设有气密封高频介质9。负压密封仓基体1通过管道和三通12连接真空***及放气阀14，在三通12的管道上连接真空表13。三通12的上端通过管道连接蒸馏装置，蒸馏装置通过管道连接馏量监控装置，馏量监控装置通过管道连接蒸馏液收集器，蒸馏液收集器和馏量监控装置通过管道与真空装置连接。

本发明的蒸馏装置主要由冷凝盘管15、冷却水罐16、冷却水17、冷却水进水管18、冷却水出水管19等组成。在冷却水罐16内装有冷凝盘管15，冷凝盘管15一端通过管道与负压密封仓基体1及三通12连接，另一端通过管道与馏量监控装置连接。在冷却水罐16内装有冷却水17，冷却水进水管18设置在在冷却水罐16下部，冷却水出水管19设置在在冷却水罐16上部。

本发明馏量监控装置主要由馏量监控器小罐体20、液位监控探头21、控制信号输出线22、溢放管23、临界馏量调节阀24等组成。在馏量监控器小罐体20设有液位监控探头21，控制信号输出线22连接液位监控探头21，在馏量监控器小罐体20内上分别连接溢放管23及临界馏量调节阀24，馏量监控器小罐体20内蒸馏液26通过溢放管23和临界馏量调节阀24流向蒸馏液收集罐体25内。

本发明蒸馏液收集器主要由蒸馏液收集罐体25、蒸馏液26、液位观察窗27、放液阀28等组成。在蒸馏液收集罐体25内有溢放管23和临界馏量调节阀24流入的蒸馏液26，液位观察窗27设置在蒸馏液收集罐体25上、放液阀28通过管道与蒸馏液收集罐体25连接。

本发明抽真空装置主要由真空泵30、真空管导三通29等组成。真空泵30通过管道上三通29分别与蒸馏液收集罐体25、馏量监控器小罐体20连接，确保二罐体内负压相等，维持蒸馏液自由下流畅通。

本发明的工作原理：

本发明将姜、葱、蒜、辣椒等香辛料，放置在货架5内，货架5放在旋转托盘4之上，旋转托盘4与货架5采用四氟乙稀、聚丙稀等高频介质损耗小的材料制作。盖上负压密封仓盖2，利用盖子自重，压紧硅橡胶密封圈3，关闭放气阀14，同时关闭放液阀28，开动真空泵30，对全***抽真空，当真空表13指针到达设定值时(一般设定值为-0.09Mpa)，打开微波功率发生器7，向负压密封仓内发射大功率微波，货架5上物料升温，并排出蒸气，蒸气以水蒸气为主，也包含了挥发性精油蒸气。被真空泵30抽吸的蒸气，经过冷凝盘管15，在盘管内壁形成冷凝液，向下流入馏量监控器小罐体20之内。盘管外是低温冷却水17。水温越低，蒸馏效果越好，一般控制水温：3-5度。用冷水泵以及冷却水制冷，循环使用。

调节临界馏量调节阀24，设定临界馏量。在物料含水率较高时，蒸馏液对小罐体20的流入量大于阀24的流出量，使监控小罐内液位上升，当升至溢放管23的管口时，经溢放管23流入蒸馏液收集罐25。当物料接近干燥时，蒸馏液减少，馏量监控器小罐体20的流入量小于阀24的流出量，液位下降，在馏量监控器内装流量液位监控探头21。探头与罐壁相当一个开关。当液位超过探头，由水使开关通，当液位低于探头，相当于开关断。这个开关信号，通过控制信号输出线22，去控制关闭微波功率发生器7。物料利用余热，在真空条件下继续干燥数分钟之后，物料已全部干燥。关真空泵30，打开放气阀14，解除***真空，开密封盖2，取出干燥的物料。打开放液阀28，取得蒸馏液。将蒸馏液注入另外设置的大型储罐内，存放数日，油水自动分离，油轻浮在上，水重在下。油水分界面清晰，在分界面之上取油，在分界面之下放水，这是最经济实用的油水分离法。油水分离还可以用离芯法分离，油水混合液储放时要注意密闭、低温，防止或减少精油挥发。

蒸馏液26可以通过蒸馏液面观察窗27观察，可看到蒸馏液位高低。占另外还可以通过负压密封仓上的防幅射观察窗玻璃10观看密封仓内物料干燥时收缩的运作情况。

通过上述原理的阐述，固体物料的不可挥发性成份，在低温无氧化的条件下，快速脱掉了水份，不可挥发性成份可完好地保留在干的基材内。另外取得了挥发性精油，排弃了水份。如果将基材磨成粉，并将精油按比例分散到基材中，可获得全价姜、葱、蒜、辣椒等粉状调味品，其品质之优，可超过目前其他任何方法生产的同类产品。成为一枝独秀的精品。特别是大蒜，不但可完好地保留原有香辣味，并且可脱掉了大蒜的臭味。因为臭味是含硫化合物，部分含硫化合物不易逆变成液体，可被真空泵抽吸排去。部分可溶于水，随水蒸馏还原成溶液，但精油不溶于水，油水分离时又进一步分离了含硫化合物，所以可取得无臭全价大蒜调味精品。

本发明在真空条件下，水份气化沸点温度为：40度。姜、葱、蒜、辣椒等香辛料中的挥发性精油，气化沸点温度比水份低得多，因此在真空微波***中，低温条件下脱水干燥时，挥发性精油也同时气化挥发在蒸气中。当这些蒸气、经过冷凝盘管时形成冷凝液，蒸馏成油水混合液体，再经过常规油水分离后，提取精油。同时可获得姜、葱、蒜等香辛料的脱水干制品。香辛料在真空条件下微波蒸馏，没有氧化，温度低、时间短，没有分解、变性，本发明克服了蒸煮蒸馏法提取精油时，破坏了热敏性成份，克服了在高温中有的被分解，有的被氧化，而变性变味，还有些蛋白质、糖类、化合物受高温分解产生杂气的问题也被克服了。

对大蒜而言，蒜味清香、辛辣是调味佳品。但食后，臭味令人厌恶，产生臭味的主要原因是蒜中的含硫化合物丰富，含硫化合物很容易气化随水份蒸发，部分含硫化合物是不易冷凝还原成液体，被真空泵抽吸脱排了。部分含硫化合物也可还原成液态，但它溶于水，精油不溶于水，蒸馏水占97％以上，精油仅占2％左右。油水分离时又进一步排除了含硫化合物。所以用本发明制取的全价大蒜调味品，脱去了大蒜的臭味，完好地保留了大蒜的精华。可制成高级无臭、易保存、使用方便的精制大蒜制品。

Claims

1、一种真空微波蒸馏***，采用负压密封仓基体(1)与负压密封仓盖(2)连接，负压密封仓基体(1)下端安装旋转托盘的转动装置(6)，在转动装置(6)上安装旋转托盘(4)，物料货架(5)安装在旋转托盘(4)上，微波功率发生器(7)通过微波波导(8)与负压密封仓基体(1)连接，并在连接处管道内设有微波波导内气密封高频介质(9)，其特征是负压密封仓基体(1)通过三通(12)连接真空***及放气阀(14)，真空***及放气阀(14)通过管道连接蒸馏装置，蒸馏装置通过管道连接馏量监控装置，馏量监控装置通过管道连接蒸馏液收集器，蒸馏液收集器和馏量监控装置通过管道与真空装置连接。

2、根据权利要求1所述的一种真空微波蒸馏***，其特征在于所述的蒸馏装置主要由冷凝盘管(15)、冷却水罐(16)、冷却水(17)、冷却水进水管(18)、冷却水出水管(19)组成，在冷却水罐(16)内装有冷凝盘管(15)，冷凝盘管(15)及冷却水(17)，冷却水进水管(18)设置在在冷却水罐(16)下部，冷却水出水管(19)设置在在冷却水罐(16)上部。

3、根据权利要求1所述的一种真空微波蒸馏***，其特征在于所述的馏量监控装置主要由馏量监控器小罐体(20)、液位监控探头(21)、控制信号输出线(22)、溢放管(23)、临界馏量调节阀(24)组成，在馏量监控器小罐体(20)设有液位监控探头(21)，控制信号输出线(22)连接液位监控探头(21)，在馏量监控器小罐体(20)上分别连接溢放管(23)及临界馏量调节阀(24)。

4、根据权利要求1所述的一种真空微波蒸馏***，其特征在于所述的蒸馏液收集器主要由蒸馏液收集罐体(25)、蒸馏液(26)、液位观察窗(27)、放液阀(28)组成，在蒸馏液收集罐体(25)内有蒸馏液(26)，液位观察窗(27)设置在蒸馏液收集罐体(25)上、放液阀(28)通过管道与蒸馏液收集罐体(25)连接。

5、根据权利要求1所述的一种真空微波蒸馏***，其特征在于所述的抽真空装置主要由真空管导三通(29)、真空泵(30)组成，真空泵(30)通过管道上三通(29)分别与蒸馏液收集罐体(25)、馏量监控器小罐体(20)连接。

6、根据权利要求1所述的一种真空微波蒸馏***，其特征在于所述的三通(12)的管道上分别连接真空表(13)、放气阀(14)。