CN1720823A - 一种制取纯天然纤维果粉的方法 - Google Patents
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Abstract
一种制取纯天然纤维果粉的方法,以新鲜水果为主要原料,以可溶性膳食纤维为辅材,经过主料、辅料的制取,纤维果粉的配制和处理工艺流程。主料的制取是将新鲜水果清洗干净成片块,再用粉碎器粉碎成果粉,备用;辅料的制取是以洗净去皮的鲜魔芋为原料,用制取可溶性膳食纤维的方法,即可制得可溶性膳食纤维,备用;纤维果粉的配制是按重量百分比配制,单位为克,分别取果粉重量百分比为50%至80%,可溶性膳食纤维为10%至40%,分散剂为4%至8%和调味剂2%至4%,一起加入容器内混匀。本发明涉及的方法既保持了水果的原有风味,又保证了水果的营养价值,添加可溶性膳食纤维既有利于食品的口感,又增强了食品的保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饮品的制取方法,特别是涉及一种制取纯天然纤维果粉的方法。
背景技术
众所周知,随着社会发展,人们的生活水平不断提高,工作节奏不断加快,饮品已成为生活、工作中的必需品。但是,迄今为止,市场上的饮品基本上还停留在两精一素(香精、糖精、色素)的现状。饮品中含有不适量的“两精一素”,不仅达不到保健功能,而且会有害于人体的健康,尽管它的口感和香味不错,但是,它的副作用亦是比较明显的。
发明内容
本发明的目的就是为了弥补现有技术的不足,提供一种制取纯天然纤维果粉的方法,这种方法以新鲜水果为主要原料,既保持水果的原有风味,又保证了水果的营养价值;这种方法以可溶性膳食纤维(葡甘聚糖)为辅料,既有利于饮品的口感,又增强了饮品的保健功能。
为了实现上述目的,本发明的技术方案是这样实现的:本发明所涉及的制取纯天然纤维果粉的方法,它以新鲜水平为主要原料,以可溶性膳食纤维为辅料,经过主料的制取、辅料的制取,纤维果粉的配制和处理等工艺流程。其特征是:A主料的制取,将新鲜水果清洗干净,切成宽1至3厘米,长2至6厘米片块,再用粉碎器粉碎成果粉,备用;B辅料的制取,以洗净去皮的鲜魔芋为原料,用专利技术“一种制取可溶性膳食纤维的方法”(该专利的专利权人为申请人郑正炯,专利号为ZL00131211.1),即可制得白色无异味的可溶性膳食纤维,备用;C纤维果粉的配制,按质量百分比配制,单位为克,分别取果粉重量百分比为50%至80%,可溶性膳食纤维为10%至40%,分散剂(即葡萄糖粉)为4%至8%和调味剂(即柠檬配或甜味剂)为2%至4%一起加入容器内混合均匀;D纤维果粉的处理,将上述混匀的纤维果粉置入真空干燥箱内,升温到70至80℃,保温60至90分钟,冷却后取出,即制得纯天然纤维果粉。
本发明所称的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,新鲜水果可以是山楂或苹果或柑橘或猕桃。
本发明所称的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按下述重量百分比配制,即取山楂粉65%,可溶性膳食纤维25%,分散剂6%和调味剂49%。
本发明新称的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按下述重量百分比配制,取苹果粉76%,可溶性膳食纤维12%,分散剂8%和调味剂4%。
本发明所称的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按以下重要百分比配制,取柑橘粉55%,可溶性膳食纤维35%,分散剂6%和调味剂4%。
本发明制作工艺流程如下:
主料(新鲜水果→清洗→切片→粉碎→果粉
分别制取
辅料(鲜魔芋→洗净去皮→专利技术→可溶性膳食纤维
按一定配方置入容器内,再加入适量分散剂和调味剂,一起混合配制→真空干燥→灭菌→冷却出箱→成品→包装。
本发明涉及的制取纯天然纤维果粉的方法具有科学新颖,工艺流程合理规范,使用的原材料和设备易购价廉,操作简便易掌握,便于工业化生产等优点;特别是本发提供一种直接采用新鲜水果的方法,既保持水果的原有风味,又保证了水果的营养价值,添加可溶性膳食纤维(已被医学营养界公认为第七大营养素)既有利于食品的口感,又增强了食品的保健功能。本发明制取的纯天然纤维果粉口味纯正,无异味完全保持了原有水果的色、香、味,它的问世必将会受到人们喜爱。
具体实施方式
本发明实施方式结合工艺流程详细叙述如下:
实施例1:取鲜山楂清洗,切成1×2厘米片块,干燥再用粉碎器粉碎成山楂粉备用;取鲜魔芋去皮洗净干燥,用专利技术制取可溶性膳食纤维,备用;取山楂粉650克,可溶性膳食纤维250克,葡萄糖(分散剂)60克和甜味剂(调味剂)40克一起置入容器内混合配制,将混合配配制纤维果粉放入真空干燥箱中,开温75℃,保温65分钟,待冷却取出,即为纯天然纤维果粉,其风味为山楂型。
实施例2:取鲜苹果清洗,切成2×4厘米片块,干燥再用粉碎机粉碎成果粉备用;取苹果粉760克,可溶性膳食纤维120克,葡萄糖粉80克和柠檬酸40克一起置入容器内混匀,将混匀纤维果粉放入真空干燥箱中,升温72℃,保温60分钟,待冷却后取出,即为纯天然纤维果粉,其风味为苹果型。
实施例3:取鲜柑橘洗涤,切成1×2厘米片块,干燥,再粉碎成果粉备用,取柑橘粉550克,可溶性膳食纤维350克,葡萄糖粉60克和柠檬酸40克,一起置入容器内混匀;将混匀纤维果粉放入真空干燥箱内,升温78℃,保温时间10分钟,待冷却后取出,即为纯天然纤维果粉。
Claims (5)
1、一种制取纯天然纤维果粉的方法,该方法以新鲜水果为主要原料,以可溶性膳食纤维为辅材,经过主料的制取,辅料的制取,纤维果粉的配制和处理工艺流程,其特征是:
A 主料的制取,将新鲜水果清洗干净,切成宽1至3厘米,长4至6厘米片块,再用粉碎器粉碎成果粉,备用;
B 辅料的制取,以洗净去皮的鲜魔芋为原料,用制取可溶性膳食纤维的方法,即可制得可溶性膳食纤维,备用;
C 纤维果粉的配制,按重量百分比配制,单位为克,分别取果粉重量百分比为50%至80%,可溶性膳食纤维为10%至40%,分散剂为4%至8%和调味剂2%至4%,一起加入容器内混匀;
D 纤维果粉的处理,将上述混匀的纤维果粉置入真空干燥箱内,升温到70~80℃,保温时间60至90分钟,冷却后取出,即制得纯天然纤维果粉。
2、根据权利要求1所述的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,新鲜水果为山楂或苹果或柑橘或猕桃。
3、根据权利要求1或2所述的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按下述重量百分比配制,取山楂粉65%,可溶性膳食纤维25%,分散剂6%和调味剂4%。
4、根据权利要求1或2所述的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按下述重要百分比配制,取苹果粉76%,可溶性膳食纤维12%,分散剂8%和调味剂4%。
5、根据权利要求1或2所述的制取纯天然纤维果粉的方法,其特征是,纤维果粉按以下重量百分比配制,取柑橘粉55%,可溶性膳食纤维35%,分散剂6%和调味剂4%。
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