CN1718704A - 灵芝啤酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种灵芝啤酒及其制备方法。为提供一种灵芝强化型啤酒，其原料包括啤酒和灵芝；所述灵芝优选灵芝提取物；啤酒与灵芝提取物的重量配比优选100∶0.1－5；灵芝提取物是灵芝的常温水提物或和50－80℃水提物；水提用水量为灵芝重量的5－15倍，浸泡时间为1－3小时；脱水后的灵芝提取物的含水量≤10％。因此，其既引入了灵芝的药理成分，又保持了啤酒的原有风味和提高了啤酒的使用价值，不但具有苦味轻，口感好的优势，还具有提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝脏骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延长寿命、抗肿瘤和促进亚健康状态向健康状态转化的效果，且保肝，解酒，护胃止吐作用显著。

Description

灵芝啤酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种酒饮料，特别是涉及一种灵芝啤酒及其制备方法。

背景技术

啤酒是以大麦、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。具有独特的苦味和香味，营养成份丰富，含有人体所需的氨基酸及多种维生素B1、B2、B6，烟酸，泛酸以及矿物质。口味是啤酒最重要的质量指标，即香气和滋味有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，无异味；而通常用于炮制保健酒的中药都带有浓重的中药异味，因此，目前还没有出现中药炮制或中药强化的保健啤酒。

已知：灵芝对保肝、解毒的效果良好，其有效成分是灵芝多糖，它能提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝脏骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延长寿命，抗肿瘤效果较好。现代医学实验证明，单一使用一种多糖的疗效远不如复合使用，几种多糖复合使用，对提高人体细胞内酶的治理作用较好。从分子生物学的角度上讲酶是机体内生化反应的促进剂，能使抗体内的生化反应加速，生化反应是机体生理活动的基础，一切生理活动都是在生化反应基础上进行的，机体蛋白质合成和分解，脂肪和糖原的合成分解，能量代谢，食物的消化利用等都是在酶的参与下进行的。机体内若没有酶，生化反应就不能进行，生命活动也就会停止。因此，酶是机体不可缺少的物质，机体内酶活性能也反应了体内酶活性的强弱。机体内酶活性降低，生理反应速度也跟着降低，生命活力也跟着降低，正常的生化反应速度降低后各个***间的生化反应就会不协调，因而容易产生疾病。比如，老年体弱的人运动时很容易疲劳，主要原因是机体内乳酸脱氢酶活力降低，不能迅速将乳酸转化、消除，使得乳酸在肌肉中积累，抑制肌糖原的利用，从而产生疲劳。同样的原理，人们喝下去的各种酒类所含的酒精若要消化吸收，要靠人体内的酒精脱氢酶分解、消除。灵芝多糖就是通过提高酒精脱氢酶活性的药理作用来实现保肝、解毒功效的。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种灵芝强化型灵芝啤酒，本发明还涉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明灵芝啤酒原料包括啤酒和灵芝。所述灵芝既可以是灵芝提取物，也可以是灵芝，以灵芝作原料时的制备方法是啤酒用灵芝浸制，浸制时的灵芝添加量优选啤酒重量的0.01-10％，更优选0.1-5％。其原料还可以包括其它清热解毒，止呕的补益中药的水提物或啤酒溶解物。其它补益中药可以是任何常用于配制补酒的中药原料。其它清热解毒，止呕的补益中药可以是人参、杜仲、枸杞、乌梅，陈皮、五加皮和灵芝孢子粉。在啤酒中引入灵芝可赋予啤酒保肝、解毒的功能，另外灵芝的有机溶剂提取物(酒浸剂)虽然有一定的苦味，但是因为啤酒也有苦味，因此，在灵芝添加量不太大时并不影响啤酒的原有风味。

作为优化，所述灵芝优选灵芝提取物。灵芝提取物既可以是灵芝的水提取物，也可以是灵芝的酒或酒精提取物。以灵芝提取物作为原料具有方便生产，便于控制产品规格的优点。所述啤酒的洒精含量(重量比)可以为0.5-3.7。所述啤酒既可以是普通啤酒，也可以是低醇或无醇啤酒。

作为优化，啤酒与灵芝提取物的重量配比为100/0.01-30。

作为优化，啤酒与灵芝提取物的重量配比优选100/0.05-10。

作为优化，啤酒与灵芝提取物的重量配比更优选100/0.1-5。

作为优化，灵芝提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物。但是，因为灵芝有机溶剂的提取物和浸制的酒中往往都含有苦味成份，所以采用灵芝水提取物的原料路线有利于改善灵芝啤酒的口感，因为，灵芝中的苦味成份在水中特别是在热水中溶解度较小。

作为优化，水提用水量为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时；提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩，脱水后的灵芝提取物的含水量≤10％。如此设计既能保证充分提出灵芝中的有效成份，又能尽可能的减少苦味成份。水与灵芝的最佳重量配比为10倍，最佳浸泡时间为2小时。

作为优化，灵芝提取物还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份后的提取物；复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，所用酒精浓度为≥95％。复合水解酶的酶解时间为40-180分钟。如此设计，能够保证灵芝多糖的正确提出，充分提出灵芝中的有效成份，能够更好地排除灵芝中的苦味成份。当然酒精浓度越高越好，只是会相对增加生产成本。

灵芝提取物的提取方法包括如下步骤：

A、灵芝粉碎，常温水浸，水溶液脱水制成；或和灵芝粉碎或残渣用50-80℃水浸，水溶液脱水制成；

或和B、前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份后制成。单独采用步骤A的前种方法则可以大大降低提取成本。单独采用步骤A的后种方法则既可以降低成本又可以增加目的产物的产量。而进一步采用步骤B的方法后则能够很好地适应灵芝原料成本提高后的情况，即降低原料成本，但是提取工艺成本会有一定程度的增加，最终成本还会相对降低。

A、B步骤的水提用水量都有为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时；步骤B复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，所用酒精浓度为≥95％。限定此工艺条件后能够大大优化提取工艺。

本发明灵芝啤酒的制备方法是啤酒与灵芝提取物混合。

作为优化，成品啤酒或过滤前的啤酒与灵芝提取物混合后再过滤。

本发明灵芝啤酒是依据解毒、保肝、护胃醒酒的保健食品理念，首先要提高人体酒精脱氢酶的活性。据实验，灵芝中的灵芝多糖可提高酒精脱氢酶活性30倍以上；另外，此灵芝还可使肝组织胶原酶活性明显提高，能防止肝组织纤维化，对防止肝硬化，有一定积极作用，对肝脏的解毒功效也十分突出。当然，本发明灵芝啤酒还含有能够促进亚健康状态向健康状态转化的其它有益成份。

因此，采用本发明技术方案后，本发明灵芝啤酒既引入了灵芝的药理成份，又保持了啤酒的原有风味，大大提高了啤酒的使用价值，不但具有苦味轻，口感好的优势，而且还具有提高机体免疫力，提高机体耐缺氧能力，消除自由基、抗放射，解毒，提高肝脏骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延长寿命、抗肿瘤和促进亚健康状态向健康状态转化的效果，且保肝，解酒，护胃止吐作用显著。

具体实施方式

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物0.01Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物30Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物0.05Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物10Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物0.1Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物5Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物1Kg。

本发明灵芝啤酒的原料包括啤酒100Kg和灵芝提取物3Kg。

灵芝提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物。水提用水量为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时；脱水后的灵芝提取物的含水量≤10％。灵芝浸提前的粉碎细度为40目。灵芝提取物水溶液的脱水方法为先用3000转/分的离心机分离，再用真空浓缩。

灵芝提取物还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份后的提取物；复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，所用酒精浓度为≥95％。复合水解酶的酶解时间为40-180分钟。

本发明灵芝啤酒的制备方法是成品啤酒或过滤前的啤酒与灵芝提取物混合后再过滤。

Claims (10)

1、一种灵芝啤酒，其特征在于原料包括啤酒和灵芝。

2、根据权利要求1所述的灵芝啤酒，其特征在于所述灵芝优选灵芝提取物。

3、根据权利要求2所述的灵芝啤酒，其特征在于啤酒与灵芝提取物的重量配比为100/0.01-30。

4、根据权利要求3所述的灵芝啤酒，其特征在于啤酒与灵芝提取物的重量配比优选100/0.05-10。

5、根据权利要求4所述的灵芝啤酒，其特征在于啤酒与灵芝提取物的重量配比更优选100/0.1-5。

6、根据权利要求1、2、3、4或5所述的灵芝啤酒，其特征在于灵芝提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物。

7、根据权利要求6所述的灵芝啤酒，其特征在于水提用水量为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时；脱水后的灵芝提取物的含水量≤10％。

8、根据权利要求6所述的灵芝啤酒，其特征在于其还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份后的提取物；复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，所用酒精浓度为≥95％。

9、本发明灵芝啤酒的制备方法，其特征在于啤酒与灵芝提取物混合。

10、根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于成品啤酒或过滤前的啤酒与灵芝提取物混合后再过滤。