CN1718102A - 一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺 - Google Patents

一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺 Download PDF

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Abstract

本发明提供的是一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺。按重量比为亚麻籽粕粉30～50％、玉米20％～40％、黑米10％～30％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合，入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。本发明将亚麻籽粕与黑米、玉米等混配，各原料之间相互配合，经膨化加工得到产品，所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为10～20％，膳食纤维含量15～30％。营养成分齐全、营养成分的利用率高、口感好。

Description

一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺
(一)、所属领域
本发明涉及的是一种食品，本发明还涉及这种食品的加工方法。
(二)、背景技术
亚麻籽中富含多种功能活性成分，如亚麻酸、亚麻木酚素、亚麻胶、亚麻二糖苷、酚酸、黄酮类等，尤其其中许多成分被证明具有抗癌活性。因此许多国家将亚麻籽直接作为保健食品添加到食品中食用。目前，美国、加拿大、英国、法国、日本等国在亚麻籽作为功能食品的开发力度不断加大，许多功能产品不断面市。
目前国内亚麻籽主要用来榨油，而其饼粕则被当作动物饲料原料，这不仅造成资源不合理利用及浪费，而且亚麻籽的潜在价值远没有开发利用。因为亚麻籽粕含有的化学成分为：水分1.7％，蛋白质37.1％，脂肪0.8％，灰分7.4％，总膳食纤维45.4％，可溶性膳食纤维6.2％，碳水化合物7.6％，而且与大豆蛋白相比，亚麻籽所含的蛋白质含更多的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸，同时具有更好的持水性和乳化性。
另外，休闲膨化食品是一种提高人们生活质量的重要产品，普遍被认为是21世纪的市场热点产品。我国人口众多，休闲膨化食品消耗量大。当前，以谷物类为原料的休闲膨化食品备受人们喜爱，然而谷物类休闲食品存在低营养、高脂肪、高热量等缺点。以亚麻籽粕为原料生产的休闲膨化食品为人体提供丰富的膳食纤维、植物蛋白、矿物质和微量元素等营养物质，具有很高的营养及保健功能，符合现代人“健康、绿色、方便、快捷”的消费理念。
(三)、发明内容
本发明的目的在于提供一种营养成份齐全、营养成分的利用率高、口感好的亚麻籽粕挤压膨化食品。本发明的目的还在于提供这种是品的制作工艺。
本发明的目的是这样实现的：本发明的产品是重量比为：亚麻籽粕粉30～50％、玉米粉20％～40％、黑米粉10％～30％和微量的调味剂经膨化处理所得到的产品。其中所述的调味剂是食盐、味精、砂糖、咖哩粉或食用香精中的一种或者是两种及两种以上的混合物，其添加量按食品生产的常规要求添加。
本发明的产品是由如下方法来制备的：
按重量比为亚麻籽粕粉30～50％、玉米20％～40％、黑米10％～30％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合，入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉或用香精等生产食品的常用添加剂。
本发明将亚麻籽粕与黑米、玉米等混配，各原料之间相互配合，经膨化加工得到产品，所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为10～20％，膳食纤维含量15～30％。
本发明有以下优点：
1、本发明开发的产品属于高蛋白质、高膳食纤维的营养保健休闲食品。
2、在本发明的产品中增加黑米、玉米等杂粮，不仅可以增加产品中的营养成份，而且可以提高膨化食品中的营养成份。
3、本发明将具有特殊营养成份的亚麻籽粕与其它成份混合，制成膨化食品，使得膨化食品具有良好的保健功能，并使膨化食品成为一种老幼皆易的食品。而且可以调成不同的口味，改善产品的口感，增加人的食欲。
4、本发明的加工工艺可以在不损坏亚麻籽粕的营养成份的前提下，完成膨化加工。
(四)、具体实施方案
实施例1：
按重量比为亚麻籽粕粉40％、玉米35％、黑米25％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合加入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为16％，膳食纤维含量22％。
实施例2：
按重量比为亚麻籽粕粉35％、玉米35％、黑米30％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合加入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为15％，膳食纤维含量17％。
实施例3：
按重量比为亚麻籽粕粉45％、玉米35％、黑米20％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合加入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。所用的调味剂可以是食盐、味精、砂糖、咖哩粉、食用香精等生产食品的常用添加剂。本发明所得亚麻籽粕膨化食品中蛋白质含量为18％，膳食纤维含量26％。

Claims (3)

1、一种亚麻籽粕挤压膨化食品，其特征是：它是重量比为：亚麻籽粕粉30～50％、玉米粉20％～40％、黑米粉10％～30％和微量的调味剂经膨化处理所得到的产品。
2、根据权利要求1所述的亚麻籽粕挤压膨化食品，其特征是：其蛋白质含量为10～20％，膳食纤维含量15～30％。
3、一种亚麻籽粕挤压膨化食品的制作工艺，其特征是：按重量比为亚麻籽粕粉30～50％、玉米20％～40％、黑米10％～30％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合，入调味剂，按生产膨化食品的方法制成膨化食品。
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