CN1586211A - 面皮生产设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用淀粉、洗面水、米粉制作的面皮生产设备，属食品机械制造领域。箱体侧部设有多个蒸盘支架且蒸盘位于蒸架上，电加热蒸汽发生器位于箱体的下部，水箱通过进水管及控制与电加热蒸汽发生器中的水槽相通，箱体的箱门与箱体呈密封配合且可开或关。优点：一是实现了多盘面皮蒸制的集约化，提高了生产效率，降低了能耗，适用面广；二是加热蒸汽发生器中水位监控装置设计，不仅保证了电加热蒸汽发生器所需的最佳水量，而且从根本上避免电加热蒸汽发生器因缺水而造成的干烧设备烧坏的现象；三是箱体中温控器的设置，能够根据面皮熟化的温度需求随时调整电加热蒸汽发生器的功率的大小及工作与否，使面皮生产处于最佳的工作状态。

Description

面皮生产设备

技术领域：

本发明涉及一种用淀粉浆、洗面浆、米粉浆制作的面皮生产设备，属食品机械制造领域。

背景技术：

家用锅蒸面皮，首先将面和成面浆，然后倒入蒸盘，再将蒸盘放入水开的锅中蒸制若干分钟后，取出蒸皮、刀切成条，放入调料即可食用。其存在的不足之处：一是生产效率低，无法实现工业化批量生产，无法应用到厂矿企事业单位、学校等场所的餐饮需求；二是由于蒸盘直接与水接触，只能用于面粉和成的浆状蒸料，而无法用于浆状淀粉面皮的制作。

发明内容：

设计目的：避免背景技术中的不足之处，设计一种一是不仅可以用于浆状面水的面皮制作，而且可以用于浆状淀粉、浆状米粉面皮的制作；二是不仅能够实现工业化批量生产，而且生产效率、能够广泛用于厂矿企事业单位及面皮生产批发商的餐饮需求。

设计方案：为了实现本发明的设计目的，一是将箱体设计成具有产生蒸汽、密封蒸汽、保温蒸汽的面皮蒸制容器，蒸汽的产生采用现有的电加热蒸汽发生器或电磁加热蒸汽发生器等，为了使高温水蒸汽能够快速的蒸熟面皮，在面皮蒸制容器内设有过热蒸汽加热器，该过热蒸汽加热器能够对电加热蒸汽发生器或电磁加热蒸汽发生器所产生的蒸汽进行二次加热，目的使浆状面皮在高温、高压、汽压的作用下快速熟化且具有韧性和弹性；二是在箱体的侧部设有多个支架，蒸盘位于支架上，每个蒸盘间间隔1～2cm。为了便于蒸汽的流通，在蒸盘的四周开有多个蒸汽导通孔；三是为了提高箱体的保温效果及工作的安全可靠性，在箱体及箱体的箱门内都置有隔热绝缘性能的保温材料，以保证箱体内高温蒸汽利用率和安全操作性；四是在箱体上设有安全阀，当箱体内的高温压力越过其设定值时，安全阀自动放气；五是箱体上设有温控器，其目的通过检测控制箱体内的温度值，不仅要控制电加热蒸汽发生器的工作功率的大小及工作与否，而且还要对过热蒸汽加热器的工作功率的大小及工作与否进行调控，以保证其工作压力及工作温度处于最佳状态。六是电加热蒸汽发生器设有水位监控制器，目的在于：电加热蒸汽发生器在产生蒸汽时，使其水位处于最佳状态，在达到能耗有效降低的同时，又要避免电加热蒸汽发生器因缺水而造成的干烧烧坏设备的现象。其技术方案：①面皮生产设备，箱体侧部设有多个支架且蒸盘位于支架上，电加热蒸汽发生器位于箱体的下部，水箱通过进水管及控制与电加热蒸汽发生器中的水槽相通，箱体的箱门与箱体呈密封配合且可开或关。②在①的基础上，过热蒸汽电加热管位于箱体容腔的壁上。

本发明与背景技要相比，一是电加热蒸汽发生器构成的箱式面皮蒸制容器，实现了多盘面皮蒸制的集约化，提高了生产效率，降低了能耗，适用面广；二是箱体内过热蒸汽加热器的设置，不仅有效地完成了蒸汽的二次加热，而且在蒸汽需求适度的情况下加快了面皮的熟化、避免了过量蒸汽的产生和排放，实现了能源的有效利用，避免了不必要的能源损耗；三是加热蒸汽发生器中水位监控装置设计，不仅保证了电加热蒸汽发生器所需的最佳水量，而且从根本上避免电加热蒸汽发生器因缺水而造成的干烧设备烧坏的现象；四是箱体中温控器的设置，不仅能够根据面皮熟化的温度需求，随时调整电加热蒸汽发生器的功率的大小及工作与否，而且保证其工作压力及工作温度处于最佳的工作状态；五是在箱体及箱体的箱门内置有具有隔热绝缘性能的保温材料，保证了箱体内高温蒸汽充分利用率及操作的安全性。

附图说明：

图1是本发明的结构示意图。

具体实施方式：

实施例1：参照附图1。面皮生产设备，箱体11侧部设有多个支架10且蒸盘9位于支架10上，蒸盘四周开有蒸汽导通孔。电加热蒸汽发生器17位于箱体11的下部，水箱4通过进水管2及控制阀箱门1和3与电加热蒸汽发生器17中的水槽18相通，箱体的箱门5与箱体11呈密封配合且可开或关。箱体11及箱门5由箱内板12、保温层16及箱外板20构成，保温层16位于箱内板12和箱外板20间。箱体11上部设有安全阀6，安全阀6的排气孔与箱体容腔连能。箱体11上设有温控器8，其温度传感器位于箱体11内、控制开关用于控制电加热蒸汽发生器17的工作与否(接通或断开)和工作功率(功率的大小)。箱体11上设有时间控制器7或电源电开关，用于控制电加热蒸汽发生器的工作时间及接通或切断电源。电加热蒸汽发生器设有水位监测控制器，用于控制电加热蒸汽发生器的通或断。电加热蒸汽发生器和电加热过热蒸汽加热器均系现有技术，如电蒸锅、电磁锅、电加热管等。箱体11的底部设有支脚或滚轮15。电加热蒸汽发生器为电热管蒸汽发生器或磁加热蒸汽发生器。电加热蒸汽发生器由电加热器或磁加热器和水箱构成，水箱中的水保持一定的流量滴在或喷在电加热器或磁加热器的表面，由于电加热器或磁加热器的表面温度很高，因此在水滴在或喷在其上时，瞬间汽化形成蒸汽，蒸汽二次被箱体容壁上电加热器二次加热后形成过热蒸汽。

实施例2：在实施例1的基础上，箱体11的容腔壁上装有电加热过热蒸汽加热器13。

需要理解到的是：上述实施例虽然对本发明作了比较详细的说明，但是这些说明仅限于对本发明的说明，而不是对本发明的限制，任何不超出本发明实质精神内的发明创造，均落入本发明的保护范围内。

Claims (10)

1、一种面皮生产设备，其特征是：箱体侧部设有多个支架且蒸盘位于支架上，电加热蒸汽发生器位于箱体的下部，水箱通过进水管与电加热蒸汽发生器中的水槽相通，箱体的箱门与箱体呈密封配合且可开或关。

2、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：蒸盘的四周开有蒸汽导通孔。

3、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：箱体及箱门由箱内板、保温层及箱外板构成，保温层位于箱内板和箱外板间。

4、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：箱体的上部设有安全阀。

5、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：箱体上设有温控器，温度传感器位于箱体内，控制开关用于控制电加热蒸汽发生器的工作与否和工作功率。

6、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：箱体上设有时间控制器，用于控制电加热蒸汽发生器的工作时间。

7、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：电加热蒸汽发生器设有水位监测控制器，用于控制电加热蒸汽发生器的通或断。

8、根据权利要求1所述的面皮生设备，其特征是：电加热蒸汽发生器为电热管蒸汽发生器或磁加热蒸汽发生器。

9、一种面皮生产设备，其特征是：箱体侧部设有多个支架且蒸盘位于支架上，电加热蒸汽发生器位于箱体的下部，过热蒸汽电加热管位于箱体容腔的壁上，水箱通过进水管及控制与电加热蒸汽发生器中的水槽相通，箱体的箱门与箱体呈密封配合且可开或关。

10、根据权利要求9所述的面皮生设备，其特征是：电加热蒸汽发生器为电热管蒸汽发生器或磁加热蒸汽发生器。