CN1579212A - 鲜牛奶挂面及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜牛奶挂面,主要包括下列原料,鲜牛奶、面粉和精盐。包括下列步骤;(1)按配比重量称量鲜牛奶、面粉和精盐,将鲜牛奶进行高温消毒后,冷却到常温,加入面粉中,与面粉和精盐混合均匀;(2)将和好的面用挂面机压延—切条—上架烘干—切断—包装。本发明将鲜牛奶和面做成挂面后,面借奶力,加进了色泽和好口感,奶借面床,使其丰富的营养能彻底消化吸收。相得益彰,成为餐桌上的佳品。本鲜牛奶挂面在加工时不需加水,而是用鲜牛奶直接与面粉混合,所以生产出的挂面中所含的鲜牛奶量大,营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品,尤其是一种鲜牛奶挂面及加工方法。
背景技术
挂面是人们常吃的面食食品,由于它的价格较低,又便于存放,倍受人们喜爱。但目前人们食用的挂面其主要成份都是面粉,营养成份比较单一。随着人们生活水平的提高,对食品的营养标准也都有了更高的要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种不用水和面、配方独特、营养丰富的鲜牛奶挂面及其加工方法。
本发明的技术方案是:一种鲜牛奶挂面,主要包括下列原料,鲜牛奶、面粉和精盐。
各原料的重量配比为,鲜牛奶25%-30%、面粉70%-75%、精盐≤1%。
加工鲜牛奶挂面的方法,包括下列步骤;
(1)按配比重量称量鲜牛奶、面粉和精盐,将鲜牛奶进行高温消毒后,冷却到常温,加入面粉中,与面粉和精盐混合均匀;
(2)将和好的面用挂面机压延—切条—上架烘干—切断—包装。
众所周知,牛奶的营养非常丰富,含有人体所需的多种营养成分,能促进青少年身体的成长及大脑的良好发育,特别是鲜牛奶更是儿童及老年人每日的必需营养品。但是牛奶也有一个不足之处,食用以后消化过快,特别是空腹食用之后,消化更快,很多营养来不及吸收就排了出来。本发明将鲜牛奶和面做成挂面后,面借奶力,加进了色泽和好口感,奶借面床,使其丰富的营养能彻底消化吸收。相得益彰,成为餐桌上的佳品。本鲜牛奶挂面在加工时不需加水,而是用鲜牛奶直接与面粉混合,所以生产出的挂面中所含的鲜牛奶量大,营养丰富。
具体实施方式
实施例1
各原料的重量配比为,鲜牛奶30%、面粉69%、精盐1%。
实施例2
各原料的重量配比为,鲜牛奶25% 面粉74.8% 精盐0.2%。
实施例3
各原料的重量配比为,鲜牛奶28%、面粉71.6%、精盐0.4%。
本发明鲜牛奶挂面的加工方法,包括下列步骤;
(1)按配比重量称量鲜牛奶、面粉和精盐,将鲜牛奶进行高温消毒后,冷却到常温,加入面粉中,与面粉和精盐混合均匀;
(2)将和好的面用挂面机压延—切条—上架烘干—切断—包装。
本发明鲜牛奶挂面经荥阳市质量技术监督检验测试中心监测,各项检验项目完全合格。具体结果见下表:
荥阳市质量技术监督检验测试中心检验报告
检验项目 | 标准要求 | 单位 | 实测结果 | 单项判定 |
水分 | ≤13.5 | % | 13.3 | 合格 |
酸度 | ≤4.0 | / | 1.5 | 合格 |
不整齐度 | ≤15.0 | % | 1.6 | 合格 |
自然断条率 | ≤8.0 | % | 1.4 | 合格 |
弯曲折断率 | ≤15.0 | % | 0 | 合格 |
熟断条率 | ≤5.0 | % | 0 | 合格 |
烹调损失 | ≤15.0 | % | 1.7 | 合格 |
净重偏差 | ≤±2 | % | 0.9 | 合格 |
感官要求 | 色泽、气味正常、无异味、煮熟后口感不粘,柔软爽口。 | / | 符合要求 | 合格 |
Claims (3)
1、一种鲜牛奶挂面,其特征是:主要包括下列原料,鲜牛奶、面粉和精盐。
2、根据权利要求1所述的鲜牛奶挂面,其特征是:各原料的重量配比为,鲜牛奶25%-30%、面粉70%-75%、精盐≤1%。
3、加工权利要求1所述的鲜牛奶挂面的方法,其特征是:包括下列步骤;
(1)按配比重量称量鲜牛奶、面粉和精盐,将鲜牛奶进行高温消毒后,冷却到常温,加入面粉中,与面粉和精盐混合均匀;
(2)将和好的面用挂面机压延-切条-上架烘干-切断-包装。
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CNA031262880A CN1579212A (zh) | 2003-08-07 | 2003-08-07 | 鲜牛奶挂面及加工方法 |
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CNA031262880A CN1579212A (zh) | 2003-08-07 | 2003-08-07 | 鲜牛奶挂面及加工方法 |
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CN1579212A true CN1579212A (zh) | 2005-02-16 |
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2003
- 2003-08-07 CN CNA031262880A patent/CN1579212A/zh active Pending
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