CN1563321A - 一种低嘌呤啤酒的生产方法 - Google Patents
一种低嘌呤啤酒的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1563321A CN1563321A CN 200410014422 CN200410014422A CN1563321A CN 1563321 A CN1563321 A CN 1563321A CN 200410014422 CN200410014422 CN 200410014422 CN 200410014422 A CN200410014422 A CN 200410014422A CN 1563321 A CN1563321 A CN 1563321A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beer
- purine
- wheat
- temperature
- low
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 7H-purine Chemical compound N1=CNC2=NC=NC2=C1 KDCGOANMDULRCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 74
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims abstract description 6
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 18
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 11
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 8
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 4
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 4
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 4
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims description 3
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims 3
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 abstract description 4
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 abstract description 4
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 244000025221 Humulus lupulus Species 0.000 description 6
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 description 3
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 229940116269 uric acid Drugs 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N Uric Acid Chemical compound N1C(=O)NC(=O)C2=C1NC(=O)N2 LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N Uric acid Natural products N1C(=O)NC(=O)C2NC(=O)NC21 TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 235000006878 Humulus lupulus var neomexicanus Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000003113 dilution method Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001706 oxygenating effect Effects 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 1
- 239000010865 sewage Substances 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及到一种降低啤酒中嘌呤含量的制作方法。本发明尤其涉及到降低含核酸派生物大麦芽的使用量,提高不含核酸派生物的糖浆和大米特别是糖浆的使用量,并在后处理工序采用高浓稀释设备降低嘌呤的浓度的一种新型啤酒,以及这种低嘌呤啤酒的生产方法。根据本发明提供低嘌呤啤酒嘌呤含量仅为普通啤酒1/2~1/4,该低嘌呤啤酒的质量和口感与普通啤酒相似,泡沫细腻洁白,泡持性长达180秒以上。
Description
技术领域
本发明涉及到一种降低啤酒中嘌呤含量的生产方法。本发明尤其涉及到降低含核酸派生物大麦芽的使用量,提高不含核酸派生物的无麦芽谷物在啤酒制备中原料的占有量,主要以不含嘌呤及其前驱体的糖浆为辅料,采用高浓稀释设备降低嘌呤的浓度的一种新型啤酒,以及生产这种低嘌呤啤酒的方法。
背景技术
啤酒是一种风靡全世界的低酒精饮品。据医学和食品专家研究,啤酒中的酒精可促进血液循环,CO2可带给人清凉舒适感,并能帮助消化,促进食欲。啤酒花对多种疾病有较好的辅助疗效。
啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但是对一些特殊的人群——尿酸高及痛风患者,却是一个危险的诱发因子。啤酒中含有一定量的嘌呤,且酒精在体内会加速ATP代谢产生尿酸,其代谢产物——乳酸可以抑制尿酸由肾脏***,故容易引起痛风发作。
正常啤酒中嘌呤的含量为4~10mg/100mL,主要来源于啤酒酿造所使用的大麦芽。降低啤酒中嘌呤含量的方法可通过减少啤酒原料中大麦芽的比例来实现,但目前啤酒酿造中大麦芽是作为主要原料被采用。目前鲜有厂家对痛风患者作为啤酒消费中的一个特例来特别关注,对啤酒中嘌呤含量引起重视。
日本的麒麟啤酒公司曾在2002年推出名为“淡丽(alpha)”的啤酒。这种啤酒实际上是一种低麦芽含量的发泡酒,并采用活性炭过滤,去掉了啤酒中大部分的嘌呤物质。但这种啤酒在去除嘌呤的同时也去掉了大部分营养物质,口感和泡持性较差。所以,该品种并未在市场上得到推广。
发明内容
要解决的技术问题
痛风患者是大众中的一个特殊群体,在中国占有相当大的数量,许多嘌呤含量高的食物都是他们忌食品。开发出能为痛风患者享用的低嘌呤含量的啤酒,无疑具有深远的意义,更能扩大啤酒的消费市场。从啤酒的品种特性上看,改良发泡啤酒的工艺无疑是一条正确的路线。但目前主要存在的问题是,发泡酒的口味本身已经比较淡薄,如果再过滤,在去除嘌呤的同时将失去大部分的营养物质,啤酒本身的泡沫、风味、营养将大打折扣。如何在降低嘌呤物质浓度的同时,又能进一步改善发泡酒泡沫,增加其风味物质的含量,使之泡沫、风味、口感能够与传统啤酒相似成了要解决的主要问题。
技术方案
根据本发明提供了一种低嘌呤含量的啤酒,是以大麦芽、小麦、大豆共同产生氨基酸及起泡蛋白,以糖浆和大米作为主料,大幅度降低大麦芽的比例,并后稀释方法综合,降低啤酒中嘌呤的含量。
根据本发明的低嘌呤啤酒,其原料包括20~25%的麦芽,30~35%的糖浆、25~30%大米,5~15%的小麦、5~10%的大豆。其中采用的糖浆为玉米糖浆,小麦为小麦面粉。
根据本发明的低嘌呤啤酒,原料进一步包括0.5~0.8‰的酒花。根据本发明的另一方面,提供了低嘌呤啤酒的生产方法,包括如下步骤:
(1)糖化处理,包括
A:糊化锅下料:加入大米粉、小麦面粉、水、淀粉酶、酸,升温;
B:糖化锅下料:加入麦芽粉、大豆蛋白、水、中性蛋白酶、酸,进行浸渍10分钟后,升温至一定温度继续休止。
C:并醪,包括
将糊化醪冷却至一定温度后打入糖化锅,合并后的醪液温度控制在60~70℃。
(2)麦汁过滤并排出麦糟
(3)麦汁煮沸,加入糖浆、酒花、澄清剂
(4)麦汁冷却
(5)发酵
(6)后处理过程
高浓稀释工艺,稀释比40~80%
上述生产工序中,由于麦芽添加比例较少,省去了现有技术中处理多酚物质的步骤。
发明的效果
本发明的低嘌呤啤酒嘌呤含量为0.7~2.5mg/100ml,而且低嘌呤啤酒的质量和口感与普通啤酒相似。
利用本发明生产出的啤酒,泡沫细腻洁白,泡持性长达180秒以上,口感清爽柔和,优于国家标准的要求。因为采用了糖浆来代替麦芽,可以简化工艺操作,提高啤酒的品质,降低生产成本,同时减少了污水排放,有利于环境保护。
利用本发明的低嘌呤啤酒的生产方法,在制备麦汁时可提高氨基酸20%~30%,使用本方法酵母可最大限度的利用麦汁的氮源,其氮源的吸收率可达到70%~80%,而一般方法酵母对氮源的利用率只有50%~60%。所以本发明方法中麦汁营养完全可以满足发酵的要求,其双乙酰含量<0.08mg/L,其口感达到了优级啤酒的要求。
工艺配方实例
原料 | 糊化锅 | 糖化锅 | 煮沸锅 | 备注 |
大米(Kg) | 2750 | |||
小麦面粉(Kg) | 450 | |||
高温淀粉酶(mL) | 1300 | |||
中温淀粉酶(Kg) | 1 | |||
麦芽(Kg) | 2250 | |||
大豆(Kg) | 450 | |||
投料水(T) | 17 | 8.7 | ||
食用磷酸(mL) | 根据pH调节 | |||
糖浆(Kg) | 3150 | |||
石膏(Kg) | 1.5 | 1.5 | ||
中性蛋白酶(Kg) | 1.5 | |||
酒花(Kg) | 20 | 分两次添加 | ||
麦汁澄清剂(Kg) | 1 | |||
酵母营养盐(Kg) | 1 |
原料选用
如图1步骤2精选加麦麦芽2250Kg,占总料量的25%(质量符合国标QB1686-93优级),大豆450Kg,占总料量5%(质量符合国家食品标准);步骤1用大米2750Kg,占总料量30%(质量符合企业质量要求),小麦面粉450Kg,占总料量5%(质量符合国家食品标准);流程三用玉米糖浆3150Kg,占总料量35%(质量符合国家食品标准)。
图1中流程一糖化工艺要点(如图2所示):
步骤2中糖化锅下料温度38℃,加入麦芽粉、大豆粉、石膏、中性蛋白酶、酸,10分钟后升温至50℃,继续蛋白质休止(65分钟)。
步骤1中糊化锅下料温度50℃。加入大米粉、面粉、石膏、淀汾酶、酸,50℃→90℃(15分钟)→100℃(20分钟)
步骤3采用一次并醪,并醪后温度为65℃,保温65分钟后升温至76℃。流程二进行过滤排糟(同常规操作)。
流程三进行麦汁煮沸工艺
大蒸发时分两次加入酒花,共20kg(其中普通酒花12kg,香花8kg)。煮沸50分钟后加入糖浆3150kg,结束前15分钟按规定量加入麦汁澄清剂和酵母营养盐。
流程四进行麦汁冷却:
麦汁充氧量9~11ppm。
流程五发酵工艺要点:
1.酵母选择与接种 选用贫氮酵母S1菌种。酵母在第一锅麦汁冷却结束后添加,满罐酵母数控制在18~22×106个/mL。
2.满罐温度为8.5~9℃,主酵温度11℃,还原温度12℃,贮酒温度0~-1℃。
3.主酵时间3~5天,双乙酰还原时间4~6天,冷贮时间大于7天。
4.罐压控制:主酵期0.1~0.125Kg/cm2,冷贮期0.06~0.08Kg/cm2。流程六进行后处理工艺要点:
过滤工艺采用高浓稀释工艺。如图3,预先在电脑中输入所需稀释比,图中两台流量计分别测出高浓度啤酒及稀释用水的瞬时流量,通过传感器传入电脑进行处理,控制稀释用水的气动自控调节阀的开度,从而控制稀释水的流量,使酒与水的混合比例始终保持在设定的允许范围之内。
质量对比
1.麦汁质量
品种 | 麦汁浓度(°P) | α-N(mg/L) | 色度EBC | 总酸 | 浊度EBC | 糖∶非糖 |
本发明啤酒 | 12.709 | 200 | 6.50 | 1.05 | 0.43 | 1∶0.20 |
本公司普通啤酒 | 12.792 | 192 | 5.36 | 1.30 | 0.39 | 1∶0.26 |
2.低嘌呤啤酒质量
品种 | 浓度(°P) | 发酵度(%) | 双乙酰mg/L | 苦味值EBC | 色度EBC | 泡持性s | 嘌呤含量mg/100mL |
本发明啤酒 | 9.08 | 67.3 | 0.02 | 5.9 | 4.02 | 200 | 2.1 |
普通啤酒 | 8.93 | 65.5 | 0.05 | 6.7 | 4.35 | 250 | 8.2 |
Claims (9)
1、一种以糖浆、大米为主要原料,大麦芽、小麦、大豆为辅料的啤酒。其特征在于所述啤酒是以大麦芽、小麦、大豆共同提供氨基酸及起泡蛋白,且其嘌呤含量明显低于普通啤酒,泡沫丰富,口感清爽。
2、根据权利要求1所述啤酒的原料包括30~35%的糖浆,25~30%大米,20~25%的大麦芽。其中所述的糖浆为玉米糖浆,大麦芽优选加麦麦芽。
3、根据权利要求1至2所述的啤酒,其原料进一步包括5~15%的小麦、5~10%的大豆和0.5~08‰的酒花。其中所述的小麦为小麦面粉。
4、一种低嘌呤啤酒的生产方法包括如下步骤:
(1)糖化处理,包括
A:糊化锅下料 加入大米粉、小麦面粉、水、淀粉酶、酸,升温;
B:糖化锅下料 加入麦芽粉、大豆、水、中性蛋白酶、酸,进行浸渍10分钟后,升温至一定温度继续休止。
C:并醪,包括
将糊化醪冷却至一定温度后打入糖化锅,控制合并后的醪液温度为60~70℃。
(2)麦汁过滤并排出麦糟
(3)麦汁煮沸,加入糖浆,酒花,澄清剂
(4)麦汁冷却
(5)发酵
(6)后处理过程
采用高浓稀释工艺,稀释比40~80%
5、根据权利要求4所述的低嘌呤啤酒生产方法,其中所述糖化锅下料后进行低温浸渍。
6、根据权力要求5所述的低嘌呤啤酒生产方法,其中所述低温浸渍温度35~45℃。
7、根据权力要求5所述的低嘌呤啤酒生产方法,其中所述低温浸渍温度37~40℃。
8、根据权力要求4所述的低嘌呤啤酒生产方法,其中第1步骤C中所述的并醪温度为62~67℃。
9、根据权力要求4所述的低嘌呤啤酒生产方法,其中第1步骤C中所述的并醪温度为63℃。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 200410014422 CN1563321A (zh) | 2004-03-24 | 2004-03-24 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 200410014422 CN1563321A (zh) | 2004-03-24 | 2004-03-24 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1563321A true CN1563321A (zh) | 2005-01-12 |
Family
ID=34478353
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 200410014422 Pending CN1563321A (zh) | 2004-03-24 | 2004-03-24 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1563321A (zh) |
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100419057C (zh) * | 2005-09-30 | 2008-09-17 | 江南大学 | 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法 |
CN101831366A (zh) * | 2010-05-10 | 2010-09-15 | 哈尔滨泉雪啤酒有限公司 | 一种大豆蛋白肽啤酒及其制备方法 |
CN101948719A (zh) * | 2010-09-26 | 2011-01-19 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 |
CN102433231A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-05-02 | 贵州大学 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
CN101475888B (zh) * | 2009-01-21 | 2012-11-21 | 杨子龙 | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 |
CN106434079A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-22 | 郑华庭 | 啤酒的制备方法 |
CN109153952A (zh) * | 2016-05-24 | 2019-01-04 | 麒麟株式会社 | 啤酒风味发酵酒精饮料及其制造方法 |
JP2019097414A (ja) * | 2017-11-29 | 2019-06-24 | キリン株式会社 | ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法 |
CN112300880A (zh) * | 2020-01-09 | 2021-02-02 | 深圳市绿航星际太空科技研究院 | 一种低嘌呤啤酒的制备方法 |
CN113528259A (zh) * | 2021-07-22 | 2021-10-22 | 百色学院 | 一种降低啤酒中嘌呤含量的生产方法 |
CN115975753A (zh) * | 2023-02-09 | 2023-04-18 | 广州南沙珠江啤酒有限公司 | 一种低嘌呤啤酒及制备方法 |
-
2004
- 2004-03-24 CN CN 200410014422 patent/CN1563321A/zh active Pending
Cited By (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100419057C (zh) * | 2005-09-30 | 2008-09-17 | 江南大学 | 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法 |
CN101475888B (zh) * | 2009-01-21 | 2012-11-21 | 杨子龙 | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 |
CN101831366A (zh) * | 2010-05-10 | 2010-09-15 | 哈尔滨泉雪啤酒有限公司 | 一种大豆蛋白肽啤酒及其制备方法 |
CN101831366B (zh) * | 2010-05-10 | 2012-05-23 | 哈尔滨泉雪啤酒有限公司 | 一种大豆蛋白肽啤酒及其制备方法 |
CN101948719A (zh) * | 2010-09-26 | 2011-01-19 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 |
CN101948719B (zh) * | 2010-09-26 | 2013-03-06 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 |
CN102433231A (zh) * | 2012-01-16 | 2012-05-02 | 贵州大学 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
CN102433231B (zh) * | 2012-01-16 | 2013-03-27 | 贵州大学 | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 |
CN109153952B (zh) * | 2016-05-24 | 2022-09-16 | 麒麟控股株式会社 | 啤酒风味发酵酒精饮料及其制造方法 |
CN109153952A (zh) * | 2016-05-24 | 2019-01-04 | 麒麟株式会社 | 啤酒风味发酵酒精饮料及其制造方法 |
CN106434079A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-22 | 郑华庭 | 啤酒的制备方法 |
JP2019097414A (ja) * | 2017-11-29 | 2019-06-24 | キリン株式会社 | ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法 |
JP2022140798A (ja) * | 2017-11-29 | 2022-09-27 | キリンホールディングス株式会社 | ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法 |
JP7499002B2 (ja) | 2017-11-29 | 2024-06-13 | キリンホールディングス株式会社 | ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法 |
CN112300880A (zh) * | 2020-01-09 | 2021-02-02 | 深圳市绿航星际太空科技研究院 | 一种低嘌呤啤酒的制备方法 |
CN112300880B (zh) * | 2020-01-09 | 2023-08-22 | 深圳市绿航星际太空科技研究院 | 一种低嘌呤啤酒的制备方法 |
CN113528259A (zh) * | 2021-07-22 | 2021-10-22 | 百色学院 | 一种降低啤酒中嘌呤含量的生产方法 |
CN115975753A (zh) * | 2023-02-09 | 2023-04-18 | 广州南沙珠江啤酒有限公司 | 一种低嘌呤啤酒及制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN111548874A (zh) | 一种酸啤酒的酿造方法 | |
CN1284548A (zh) | 啤酒型饮料的制备方法 | |
CN103382425B (zh) | 一种混合菌种发酵啤酒饮料及其制备方法 | |
CN1563321A (zh) | 一种低嘌呤啤酒的生产方法 | |
CN103387904A (zh) | 一种酿制发泡清酒的方法 | |
CN111548871A (zh) | 一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法 | |
CN101603000A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸醋的制备方法 | |
CN100419057C (zh) | 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法 | |
CN101033438A (zh) | 一种低醇高浓双歧因子啤酒及其生产方法 | |
CN101475888B (zh) | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 | |
CN1928050A (zh) | 含锶纯生啤酒及酿造方法 | |
CN110669600A (zh) | 一种南瓜啤酒的制备方法 | |
CN111454799A (zh) | 一种风味麦芽啤酒及其制备方法 | |
EP1263925B1 (en) | Method of enhancing yeast fermentation rate | |
CN111471547A (zh) | 一种麦芽发酵啤酒及其发酵生产方法 | |
CN111718812A (zh) | 特高浓麦汁的制备方法 | |
CN1957080A (zh) | 不使用大麦、小麦及麦芽的发泡性酿造酒的制造方法及由该制造方法制造的发泡性酿造酒 | |
CN108264976A (zh) | 具有改善超高浓麦汁发酵性能的氨基酸营养液的制备方法 | |
CN109852501A (zh) | 健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法 | |
CN112300880B (zh) | 一种低嘌呤啤酒的制备方法 | |
CN105602774B (zh) | 一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法 | |
CN110387297B (zh) | 含硒黑色世涛啤酒的制备方法 | |
KR102474061B1 (ko) | 사카로마이세스 세레비지에 y297 균주의 배양방법 | |
CN1563320A (zh) | 一种低麦芽发泡啤酒的生产方法 | |
CN113025449A (zh) | 一种火麻蛋白肽精酿啤酒的酿造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |