CN1559869A - 食品保藏器及其贮藏保鲜食品的方法 - Google Patents

Abstract

一种食品保藏器，由容器体、容器盖和单向逆止阀等组成。容器盖上设置单向阀，二者可制成一体结构或分离结构，单向阀外设压盖，二者之间设密封垫，压盖与容器盖、容器体与容器盖之间亦设密封垫。利用食品保藏器贮藏保鲜食品是采用减压贮藏保鲜法，分减压贮藏抽真空法和加热排气法，工艺流程是容器的清洗消毒、食品装入、抽真空或加热以及最后二次密封处理。食品保藏器结构简单，方便实用，多重密封效果理想，利用减压贮藏保鲜法，抽真空或加热排气，使形成一定真空，造成容器内低氧分压条件，可使食品长期保鲜，防止霉变腐烂。保藏器可长期反复使用，并且便于携带存放，是日常生活和外出旅游的良好用品。既可家庭自制，又适宜工厂化生产，有推广应用价值。

Description

食品保藏器及其贮藏保鲜食品的方法

所属技术领域

本发明公开了一种食品保藏器，以及用该容器来贮藏保鲜食品的方法。

背景技术

民以食为天，有史以来人们对赖以生存的食品，从产地保藏、运输到市场供应消费者生活需求，对其如何进行防腐保鲜，一直是人类研究的重大课题。为了贮藏保鲜食品，防止食品霉变和腐烂，人们采取多种办法包括冷冻、冷藏、气调、减压、辐射、高温、添加防腐剂等，工业化方法大多需要大型复杂设备、占用大量场地和耗费大量能源，并且运输成本高昂，效率低，需要较多投资。民间贮藏保鲜办法也很多，中国专利公布了多种食品保鲜容器，单纯利用单向阀逆止作用的密封效果均不理想，不能完全防止漏气，达不到预期密封保鲜的目的，推广应用受到了一定限制。

发明内容

本发明为了解决目前食品防腐保鲜技术存在的问题，对食品保藏容器综合采用多重密封结构，并采用相应的食品减压贮藏保鲜生产工艺，大幅度提高密封保鲜效果，从而实现长期贮藏保鲜食品的目的。

本发明中的食品保藏容器所采用的技术方案如下：

该食品保藏器主要由容器体、容器盖和单向逆止阀组成。其特点是容器盖上设置单向阀，单向阀外设压盖，压盖与阀体之间并设有密封垫，以提高密封效果。

容器盖与其上所设单向阀的阀体可制成一体结构，亦可采用分离结构，后者是将容器盖与单向阀的阀体加装密封垫采用螺母螺纹连接组合而成。

容器体与容器盖之间设密封垫密封，由螺纹直接紧固连接或采用法兰式结构由螺栓紧固连接。压盖与容器盖之间亦可设置密封垫，进一步提高密封效果。

用本发明的食品保藏器(以下均简称容器)来贮藏保鲜食品，是采用减压贮藏方法。减压贮藏保鲜法是把贮藏场所的气压降低，使形成一定的真空，造成一种低氧分压的条件以达到食品贮藏的目的。

本发明中食品减压贮藏方法分为以下两种技术方案：一种是减压贮藏抽真空排气法，另一种是减压贮藏加热排气法。

食品减压贮藏抽真空排气法，其工艺流程，包括容器的清洗消毒、食品装入、抽真空和二次密封处理。

容器经过清洗消毒后，将符合卫生条件的生鲜食品等装入容器体内，盖上装有单向逆止排气阀的容器盖，容器盖与容器体之间垫有密封垫，拧紧密闭；抽真空是将抽真空设施连接在容器盖所设单向阀安装压盖的连接螺纹处，对容器体内部进行抽真空处理，气压下降到666-13300Pa，卸去抽真空设施，立即拧上单向阀压盖，并在压盖与容器盖之间加装密封垫，即进行二次密封。

食品减压贮藏加热排气法，其工艺流程大致如上述食品减压贮藏抽真空排气法。区别是将抽真空排气变为加热排气，并且是将符合卫生条件的熟制食品等装入容器体内进行加热。加热排气是将容器放入高温灭菌的设施中加热消毒，加热到120℃以上，排出容器体内加热后的膨胀气体，停止加热，立即拧上单向阀压盖，并在单向阀压盖与容器盖之间加装密封垫，进行二次密封。待容器体冷却后内部自然形成负压。

食品保藏器结构简单，操作灵活，方便实用，多重密封效果理想，利用减压贮藏保鲜的方法，抽真空或加热排出容器内的气体，使形成一定真空，造成一种低氧分压的条件，可使食品长期保鲜，防止霉变腐烂。食品保藏器还可长期反复使用，并且便于携带存放，是日常生活和外出旅游的良好用品。既可家庭自制，又适宜工厂化生产，有推广应用价值。

附图说明

图1为本发明I型结构示意图

图2为本发明II型结构示意图

图3为本发明III型结构示意图

具体实施方式

以下结合附图介绍食品保藏器的实施例。

图1所示食品保藏器包括容器体(1)、容器盖(2)和单向逆止阀(3)，容器盖(2)与单向阀(3)的阀体制成一体，单向阀(3)外设压盖(4)，压盖(4)的内螺纹与单向阀(3)阀体外螺纹连接，二者之间设密封垫(5)，压盖(4)与容器盖(2)之间亦设有密封垫(6)。容器盖(2)与容器体(1)之间并设密封垫(7)，由容器盖(2)的内螺纹与容器体(1)的外螺纹紧固连接，二者螺纹亦可互换配置。

图2所示食品保藏器采用容器盖(2)与单向阀(3)阀体的分离结构，二者由螺母(8)加装密封垫(6)螺纹连接而成。其余部分与图1所示I型结构相同，而压盖(4)与容器盖(2)之间，可采用容器盖(2)与单向阀(3)阀体之间的同一密封垫(6)。容器盖(2)与容器体(1)之间并设密封垫(7)，由容器盖(2)的内螺纹与容器体(1)的外螺纹紧固连接，二者螺纹亦可互换配置。

图3所示食品保藏器亦采用容器盖(2)与单向阀(3)阀体的分离结构，二者亦是由螺母(8)与密封垫(6)螺纹连接，但与II型结构不同，其单向阀(3)阀体主要部分还可以置于容器盖(2)内。而其余部分与I、II型结构亦有不同，采用了压盖(4)外螺纹与单向阀(3)阀体内螺纹连接，二者之间设密封垫(5)，容器盖(2)与容器体(1)之间并设密封垫(7)，采用法兰式结构由螺栓(9)紧固连接。

三种结构中，容器盖(2)与容器体(1)之间的连接形式可以互换。

利用食品保藏器贮藏保鲜食品是采用减压贮藏方法，有以下两种具体实施方式：

一种是减压贮藏抽真空排气法，工艺流程是：容器的清洗消毒、食品装入容器、对容器抽真空和最后进行二次密封处理。

容器经过一般常规清洗消毒后，将筛选清洗干净且符合卫生条件的生鲜食品包括生鲜肉类或新鲜果蔬等按计量要求装入容器体内，盖上装有单向逆止排气阀的容器盖，容器盖与容器体之间垫有密封垫，拧紧密闭；抽真空则是将抽真空设施连接在容器盖所设单向阀安装压盖的连接螺纹处，对容器体内部进行抽真空处理，气压下降到666-13300Pa，卸去抽真空设施，立即在单向阀连接螺纹处拧上单向阀压盖，并在单向阀压盖与容器盖之间加装密封垫，进行二次密封。

另一种是减压贮藏加热排气法。其工艺流程与上述抽真空排气法大致相同。其不同点：仅在食品装入容器工序是将生鲜食品改为熟制食品包括熟制肉类或果蔬等按计量要求装入容器体内；并且将对容器抽真空变为对容器加热处理，把装入食品且密封后备用的无压盖容器放入高温灭菌的设施中加热消毒，加热到120℃或以上，容器中的空气膨胀升压通过单向阀阀门排出，停止加热，单向逆止阀自动关闭，为防止单向阀密封不严漏气，迅速旋上外设的单向阀压盖，并在单向阀压盖与容器盖之间加装密封垫，进行二次密封。以达到理想的密封效果。

Claims (8)

1.一种食品保藏器，包括容器体、容器盖和单向逆止阀，其特征是，容器盖上设置单向阀，单向阀外设压盖，压盖与单向阀体之间设有密封垫。

2.根据权利要求1所述的食品保藏器，其特征是，容器盖与其上所设单向阀的阀体制成一体，单向阀外设压盖，压盖内螺纹与单向阀阀体外螺纹连接，二者之间设密封垫，压盖与容器盖之间亦设有密封垫。

3.根据权利要求1所述的食品保藏器，其特征是，容器盖与其上所设单向阀的阀体由螺母与密封垫螺纹连接，单向阀外设压盖，压盖内螺纹与单向阀阀体外螺纹连接，二者之间设密封垫，压盖与容器盖之间亦设有密封垫。

4.根据权利要求1所述的食品保藏器，其特征是，容器盖与其上所设单向阀的阀体加装密封垫由螺母螺纹连接，单向阀外设压盖，压盖外螺纹与单向阀阀体内螺纹连接，二者之间设密封垫。

5.根据权利要求1所述的食品保藏器，其特征是，容器盖与容器体之间设密封垫，由容器盖的内螺纹与容器体的外螺纹紧固连接或采用法兰式结构由螺栓紧固连接。

6.一种利用食品保藏器贮藏保鲜食品的方法，是采用减压贮藏法，其特征是，包括食品保藏器的清洗消毒和食品装入，然后进行抽真空或加热排气，最后进行二次密封处理；

食品保藏器经过清洗消毒后，将符合卫生条件的生鲜食品或熟制食品装入容器体内，盖上装有单向逆止排气阀的容器盖，拧紧密闭；

抽真空是将抽真空设施连接在容器盖所设单向阀安装压盖的连接螺纹处，对装有生鲜食品的容器体内部进行抽真空处理，气压下降到666-13300Pa，卸去抽真空设施，立即拧上单向阀压盖，并在压盖与容器盖之间加装密封垫，进行二次密封；

加热是将装有熟制食品的容器放入高温灭菌的设施中加热消毒，加热到120℃以上，排出容器体内加热后的膨胀气体，停止加热，立即拧上单向阀压盖，并在单向阀压盖与容器盖之间加装密封垫，进行二次密封。

7.根据权利要求6所述的减压贮藏保鲜食品的方法，其特征是，容器经过一般常规清洗消毒后，将筛选清洗干净且符合卫生条件的生鲜肉类或新鲜果蔬按计量要求装入容器体内，盖上装有单向逆止排气阀的容器盖，容器盖与容器体之间垫有密封垫，拧紧密闭，后续进行抽真空和二次密封处理。

8.根据权利要求6所述的减压贮藏保鲜食品的方法，其特征是，容器经过一般常规清洗消毒后，将筛选清洗干净且符合卫生条件的熟制肉类或果蔬按计量要求装入容器体内，盖上装有单向逆止排气阀的容器盖，容器盖与容器体之间垫有密封垫，拧紧密闭，后续进行加热和二次密封处理。

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