CN1559305A

CN1559305A - 灵芝饮料及其制造方法

Info

Publication number: CN1559305A
Application number: CNA2004100391815A
Authority: CN
Inventors: 付茂康
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-02-20
Filing date: 2004-02-20
Publication date: 2005-01-05

Abstract

本发明涉及一种灵芝饮料及其制造方法。为解决现有灵芝饮料产品口感差的问题，其原料包括灵芝的水提取物；其原料还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解后的水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成分的产物；灵芝的水提取物是灵芝的常温水提物或和50－80℃水提物，水提用水量为灵芝重量的5－15倍，浸泡时间为1－3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩；灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1－20％。因此，其不含苦味成分，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养，更符合现代人的消费要求，推广前景非常广阔。

Description

灵芝饮料及其制造方法

技术领域

本发明涉及饮料的制造技术和灵芝的深加工技术，特别是涉及一种灵芝饮料及其制造方法。

背景技术

目前，随着社会发展和生活节奏的加快，饮料产品因口感好、方便饮用，所以越来越受到现代人的青睐。而随着饮料制造技术的进步，饮料品种也在不断地推陈出新，饮料产品的功能化也在向更高更广的层次和方向发展，于是新型功能性饮料的开发就成为众多饮料生产商竞争的焦点。灵芝因为具有明显的保肝解毒作用，自然会受到倍受污染伤害的现代人的厚爱，于是由灵芝为原料制成的药品保健品大量涌现。但是，灵芝为原料制成的饮料产品由于不能消除灵芝苦味，口感不好，始终未能进入市场；极少数有幸进入市场的灵芝饮料产品，也因为苦味重而被市场所淘汰。饮料产品受人们欢迎的最主要原因是其口感好。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种口感较好的灵芝饮料，本发明还涉及其制造方法。

为实现上述目的，本发明灵芝饮料的原料包括灵芝的水提取物。此水提取物可以是灵芝的水浸溶液，也可以是经过浓缩的该溶液，或溶液脱水后的产物。因为灵芝中的苦味物质难溶于水，而灵芝中的药理营养成份大都能溶于水，因此，本发明利用灵芝的水提取物制成的灵芝饮料，没有灵芝苦味，口感好，易被消费者接受。

作为优化，其原料还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，复合水解酶的酶解时间为40-180分钟，复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，降解后的水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份。滤渣用复合水解酶进一步降解能够得到更多的有用产物，因其含有的苦味物质易溶于酒精，用酒精脱苦后即可用于生产饮料。采用此项技术可以大大提高灵芝的利用率，降低产品成本。所用酒精浓度为≥95％V/V。

作为优化，灵芝的水提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物，水提用水量为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩。采用此技术方案，更有利于彻底排除灵芝中的苦味物质和提高目的产物的收率和质量。

作为优化，灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1-20％。采用此技术方案，可以更好地适应各种功能和品种的灵芝饮料产品的不同需要，既能保证灵芝的药理营养功能，又能保证较好的口感。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝，经水提取，和纯净水、糖、红茶或绿茶、维生素C、柠檬酸、食用香料。所述糖可以是白砂糖，也可是蜂蜜。此处的茶原料更优选茶粉。此技术方案制成的灵芝茶饮料产品，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝、经水提取，和纯净水、白砂糖、杏仁。其蛋白质含量≥0.5％，更优选蛋白质含量≥0.6％。此技术方案制成的灵芝杏仁露产品，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝、经水提取，和30-90mg/100ml的活性钙，鲜牛奶或奶粉，纯净水，白砂糖，维生素，羧甲基纤维素钠，酸度调节剂。其含糖量为＜8g/100ml成品，蛋白质含量为)1g/100ml成品，酸度调节剂如果采用乳酸，则需要加入鲜牛奶；如果采用柠檬酸作为调味剂，则可以不加鲜牛奶，而以奶粉代替。所述的原料奶更优选奶粉，以奶粉作为奶的原料有利于延长产品的保质期。此技术方案制成的灵芝钙奶，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养。

作为优化，其原料还包括食用香料，山梨酸钾，阿斯巴甜，安塞密，其中维生素包括维生素D。采用此技术方案，营养更丰富，口感更好。

作为优化，其原料包括3-10％重量比的灵芝、经水提取，和纯净水、白砂糖或蜂蜜。采用此技术方案，药理作用更强，保健功能更突出，更适合作为保健口服液。

本发明灵芝饮料的制造方法包括如下步骤：先用水浸泡灵芝，浸提液或浓缩后的浸提液或脱水后的浸提液再兑入其它原料，过滤，灭菌。此制造方法既简便易行，又能保证灵芝饮料产品的质量，更适合大规模工业生产。

采用上述技术方案后，本发明灵芝饮料不含苦味成份，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养，更符合现代人的消费要求，推广前景非常广阔。

具体实施方式

下面结合具体实例作更进一步的说明：

本发明灵芝饮料的原料包括灵芝的水提取物。灵芝的水提取物是灵芝的50、65、80℃水提物，水提用水量为灵芝重量的5、10、15倍，浸泡时间为1、2、3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩。灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1、3、20％。重量单位为公斤。配制的成品饮料为1000公斤。

本发明灵芝饮料的原料包括灵芝的水提取物。灵芝的水提取物是灵芝的常温水提物，水提用水量为灵芝重量的5、10、15倍，浸泡时间为1、2、3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩。其原料还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，复合水解酶的酶解时间为40、120、180分钟，复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，水溶物脱水后再用＞95度的酒精溶解法脱除异味成份。灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1、3、20％。重量单位为公斤。配制的成品饮料为1000公斤。

本发明灵芝饮料为灵芝茶，其原料包括0.1、1、3％重量比的灵芝，经水提取，和纯净水、白砂糖、红茶，维生素C，柠檬酸、食用香料。此红茶原料最好使用红茶粉。重量单位为公斤。重量单位为公斤。配制的成品饮料为1000公斤。

本发明灵芝饮料为灵芝杏仁露，其原料包括0.1、1、3％的重量比灵芝，经水提取，和纯净水，白砂糖，杏仁，蛋白质含量≥0.5％。重量单位为公斤。配制的成品饮料为1000公斤。

本发明灵芝饮料为灵芝钙奶，其原料包括0.1、1、3％重量比的灵芝、经水提取，30-90mg/100ml的活性钙，纯净水，白砂糖，维生素，羧甲基纤维素钠，酸度调节剂，食用香料，山梨酸钾，阿斯巴甜，安塞密，其中维生素包括维生素D。重量单位为公斤。配制的成品饮料为100公斤。

本发明灵芝饮料为灵芝口服液，其原料包括3、6、10％重量比的灵芝、经水提取，纯净水、蜂蜜。重量单位为公斤。配制的成品饮料为1000公斤。

本发明灵芝饮料的制造方法包括如下步骤：先用水浸泡灵芝，浓缩后的浸提液再兑入其它原料，200目过滤，灭菌。灵芝茶、灵芝钙奶和灵芝口服液，生产时灌装灭菌同时进行；灵芝杏仁露、生产时灌装后再灭菌。

Claims

1、一种灵芝饮料，其特征在于其原料包括灵芝的水提取物。

2、根据权利要求1所述的灵芝饮料，其特征在于其原料还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，复合水解酶的酶解时间为40-180分钟，复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，降解后的水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份。

3、根据权利要求1所述的灵芝饮料，其特征在于灵芝的水提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物，水提用水量为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液的离心和真空浓缩。

4、根据权利要求1、2或3所述的灵芝饮料，其特征在于灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1-20％。

5、根据权利要求4所述的灵芝饮料，其特征在于其原料包括0.1-3％重量比的灵芝，经水提取，和纯净水、糖、红茶或绿茶、维生素C、柠檬酸、食用香料。

6、根据权利要求4所述的灵芝饮料，其特征在于其原料包括0.1-3％重量比的灵芝，经水提取，和纯净水、白砂糖、杏仁，蛋白质含量≥0.5％。

7、根据权利要求4所述的灵芝饮料，其特征在于其原料包括0.1-3％重量比的灵芝、经水提取，和30-90mg/100ml的活性钙，鲜牛奶或奶粉，纯净水，白砂糖，维生素，羧甲基纤维素钠，酸度调节剂。

8、根据权利要求7所述的灵芝饮料，其特征在于其原料还包括食用香料，山梨酸钾，阿斯巴甜，安塞密，其中维生素包括维生素D。

9、根据权利要求4所述的灵芝饮料，其特征在于其原料包括3-10％重量比的灵芝、经水提取，和纯净水、白砂糖或蜂蜜。

10、本发明灵芝饮料的制造方法，其特征在于包括如下步骤：先用水浸泡灵芝，浸提液或浓缩后的浸提液或脱水后的浸提液再兑入其它原料，过滤，灭菌。