CN1437872A - 茶淀粉及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶淀粉及其生产方法,属于食品加工技术,它含有茶叶萃取物与淀粉,具体生产方法为将茶叶萃取,分离、浓缩得固体或液体茶叶萃取物,将茶叶萃取物与淀粉通过物理手段充分融合,成型、干燥、筛分后即得茶淀粉。本发明风味独特、营养丰富,可以作为风味食品充饥,也可制成速溶茶淀粉作为休闲食品,还可制成各种糕点、方便食品、膨化食品等,品种多样。
Description
一、技术领域
本发明属于食品加工类,具体是一种茶淀粉及其生产方法。
二、背景技术
茶和淀粉是受人们喜爱的两种食品,茶有红茶、绿茶、花茶等,是一种液体饮料,一般作为解渴消暑休闲风味品;淀粉是一种固体食物,一般作为主食充饥,也可作为风味点心,如藕淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等,营养丰富,风味独特。
三、发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足,利用现代化高新技术,提供一种将茶和淀粉结合的风味独特、营养丰富的茶淀粉,并公开了茶淀粉的生产方法。
本发明技术方案如下:
一种茶淀粉,它含有茶叶萃取物与淀粉。
一种茶淀粉的生产方法,包括以下步骤:①将茶叶萃取,分离、浓缩得茶叶萃取物;②将茶叶萃取物与淀粉通过物理手段充分混合;③成型、干燥、筛分即得茶淀粉。
将本发明所得的茶淀粉加糖、麦芽糊精、配料充分混合,加湿润剂搅拌,成型、烘干、筛分可得速溶茶淀粉。
本发明将茶与淀粉二种传统的食品有机地结合,制成的茶淀粉兼有茶香味与淀粉风味,风味独特、营养丰富,还可制成各种糕点、方便食品、膨化食品、速溶茶淀粉等,品种多样。
四、具体实施方式
本发明的茶可以是红茶、绿茶、花茶等;淀粉包括藕淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等。
实施例一、本发明的茶淀粉,含有茶叶萃取物与淀粉。它的生产方法如下:
①茶叶高温(100℃~200℃)、高压(20Kg以上)超临界萃取;
②高速离心分离,膜分离过滤;
③浓缩,喷雾干燥得固体或液体萃取物;
④将茶叶萃取物与淀粉以1∶10的比例通过物理手段充分融合,然后视产
品需要(可加入其它配料)进行造粒和压片或其它成型,干燥、筛分、
包装,即得茶淀粉。
本发明的茶叶萃取也可采取普通水溶液提取,在提取罐中(100℃~200℃,10分钟到30分钟)萃取后分离。
本发明的茶叶萃取物与淀粉的比例可根据口味进行调配,一般固体茶叶萃取物的含量为1~10%。
实施例二、速溶茶淀粉制备。
①茶淀粉加白糖、葡萄糖、麦芽糊精及其它配料,充分混合;
②加湿润剂,食品搅拌机充分搅拌。
③造型,制成颗粒状、片状;
④烘干、筛分、包装。
该方法可以制得速溶茶藕粉、速溶茶葛粉、速溶茶蕨粉、速溶茶马蹄粉、速溶茶菱角粉等。
实施例三、利用茶淀粉制成糕点、方便食品、汤圆、膨化食品、速溶粉羹(茶藕粉、茶葛粉等)。
Claims (3)
1.一种茶淀粉,其特征在于:它含有茶叶萃取物与淀粉。
2.一种茶淀粉的生产方法,其特征是它包括以下步骤:A.将茶叶萃取,分离、浓缩得茶叶萃取物;B.将茶叶萃取物与淀粉通过物理手段充分混合;C.成型、干燥、筛分即得茶淀粉。
3.根据权利要求2所述的茶淀粉的生产方法,其特征在于:所得茶淀粉加糖、麦芽糊精、配料充分混合,加湿润剂搅拌,造型、烘干、筛分得速溶茶淀粉。
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