CN1425315A - 灵芝巧克力及其生产方法 - Google Patents

Abstract

生产灵芝巧克力的方法及其产品。该方法主要是在传统巧克力生产工艺的基础上，添加具有养生保健功能的名贵物质灵芝孢子粉而成。该产品在不影响巧克力口感与口味的情况下，能增加巧克力的养生保健功能与产品的附加值。同时，在中华传统文化中，灵芝代表吉祥、高贵与健康，而巧克力也是西方文明与饮食文化的典型代表，因此二者的融合更能赋予巧克力这一西方美食更丰富的文化内涵。

Description

灵芝巧克力及其生产方法

本发明涉及一种具有养生功能的新型巧克力产品，即灵芝巧克力及其生产方法。

巧克力起源于中美洲，但真正发现其商业价值并得以广泛流传是从哥伦布1504年将可可从中美洲带入欧洲以后。随着巧克力多方面营养价值的发现，以及其独特的口感与口味，携带、使用又特别方便，巧克力产品逐步在全球得到迅速推广，并得以“上帝的食品”之美誉。因此，巧克力可以说是西方文化与文明不可分割的一部分。

近来，随着巧克力生产工艺的改造，牛奶、水果等各式各样，个性化、功能化巧克力产品得以不断涌现。

而灵芝素有“中华仙草”之美誉，在《中华本草》中早有记载，灵芝对人体的多种疾病，尤其是增强人体免疫功能方面，具有极强的食用与药用价值，据《本经》记载，“赤芝主胸中结，益心气，补中，增智慧不忘。久食轻身不老延年神仙。”“紫芝主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。久服轻身不老延年。”，《中国传统补品补药》记载，“灵芝养心安神，补肺益肝。适用于`血不养心，心悸失眠健忘，肺虚咳嗽，日久不愈，以及肝炎恢复期，神疲纳呆等症”，因此灵芝甚至成为历代贡品。现代营养学以及分子生物学发现，灵芝富含精氨酸、色氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等13种人体必需的氨基酸，以及多糖，三萜类化合物，微量元素等，而灵芝孢子粉则是灵芝进入成熟期后释放出的孢子，因此可以说是精华中的精华，十分稀有而珍贵。

如何通过必要的工艺改造，将最能代表中华东方饮食文化的灵芝与同样最能代表西方饮食文化的巧克力相互融合，互为一体，既不影响产品的特质，又能增加巧克力的养生功能，这正是本发明的宗旨。

灵芝孢子粉本身呈褐色，其颗粒一般可以通过80目左右的振动筛，经烘箱烘干后，有一股植物清香，无味，因此，在巧克力的生产过程中添加灵芝孢子粉，在增加其养生保健功能的同时，不会对巧克力的颜色、口味、口感产生任何影响。

实施例

配料(以原料投放量为1吨计)：可可脂400公斤左右，白砂糖100公斤，麦芽糊精88公斤，奶粉160公斤，可可粉100公斤，磷脂40公斤，灵芝孢子粉100公斤，食盐3公斤，香兰素4公斤，牛奶香精5公斤，山梨酸甲0.1公斤，咖啡因0.1公斤，乙基麦芽粉0.1公斤。

生产工艺流程：

一.灵芝孢子粉原料的处理。

先将灵芝孢子粉放在设置温度为75度左右的烘箱烘干至灵芝孢子粉水分含量小于5％，经80目的电动筛过筛，去除杂质，经蒸汽灭菌后备用。

二.将生产巧克力专用精研机的精研缸做清洗消毒处理。

三.按生产原料配比规定，依次将可可脂、麦芽糊精、白砂糖、奶粉、可可粉、牛奶香精、香兰素、食盐、山梨酸甲、咖啡因以及乙基麦芽粉投放到精研缸，并启动精研机予以精研，在60℃左右的恒温状态下精研3小时，再按所投原料总重量的10％的比例，加入经处理过的灵芝孢子粉，经研磨机研磨5小时左右形成糊状半成品，经过精研后成品糖粉末颗粒大小须达到15-20立方微米。

四.将糊状半成品冲入模具内，再经冷却、消毒后包装即可。

按上述配方与生产工艺，可根据需要，生产各种不同品种、花色的灵芝巧克力产品，如：薄荷，酒心，果仁，牛奶，鲜果，黑苦，等巧克力产品。

本发明创造性地将代表东西两种文化与饮食习惯的巧克力与灵芝相互融合，并成功地解决了有关生产工艺问题，从而既提高了产品的价值，延伸了产品的功能，同时也丰富了产品的文化内涵。

Claims (3)

1.一种生产具有养生与康复保健功能的新型巧克力，即灵芝巧克力的生产方法，该方法主要是在传统巧克力生产工艺的基础上，添加具有传统养生保健功能的纯天然名贵物质制成。

2.权利要求1的方法，其中纯天然物质是灵芝孢子粉。

3.权利要求1方法的产品。