CN1423968A - 一种薯类食品的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种薯类食品的制作方法，将甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥，加入调好的配料均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，所说的配料中各成分占甘薯的重量百分比为：五香粉或茴香为0.4～0.7％，桔皮为0.8％，芝麻为3％，生姜为1％。本发明由于不加任何添加剂，含有多种配料，具有加工容易、食用方便、口感好并能够满足不同口味的优点。

Description

一种薯类食品的制作方法
一、技术领域：
本发明涉及一种农产品的开发利用，特别是涉及一种用薯类制作食品的方法，国际分类号为A23L1/217。
二、背景技术：
薯类作物在我国分布极其广泛，栽培过程中不施化肥，无需用农药防治病虫害，基本上属于绿色食品，而且有丰富的营养，产量也高，但长期以来，农民们大都用来作饲料喂猪，习惯于蒸煮、烤食用，深加工很少，就是加工也仅是在加工成粉久、薯干、薯面、粉条等初级阶段，口感味道也无法适应大众的口味。
三、技术内容：
本发明的目的在于提供一种食用方便、口感好的薯类食品的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：将甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥，加入调好的配料均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块，所说的配料中各成分占甘薯的重量百分比为：五香粉或茴香为0.4～0.7％，桔皮为0.8％，芝麻为3％，生姜为1％。
本发明还可以根据不同的口味，可适当添加0.6～0.8％的盐，3％的香葱，也可添加3％的陈醋，1％的盐，0.8％的辣椒粉。
桔皮性味为苦、辛、温，功能为通肝破气，五香粉或茴香为香料，同时甘薯含有丰富的蛋白质、脂肪、磷等人体所需营养及维生素，特别是含有比小麦、玉米、豆类都多的胡萝卜素，含有的抗坏血酸也是其它作物无法相比的，同时还具有丰富的粗纤维，是一种保健食品。
本发明由于不加任何添加剂，含有多种配料，具有加工容易、食用方便、口感好并能够满足不同口味的优点。
四、具体实施方式：
下面具体实施方式对本发明作进一步说明：
实施例1：①将6g茴香，8g桔皮，30g芝麻，10g生姜调成配料；②将1kg甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥；③加入①中调好的配料，均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块；④再将切块后的薯片用2kg植物油炸至金黄色捞起。
特点是：口味为香脆可口，甜味纯正。
实施例2：①将7g茴香，8g桔皮，30g芝麻，10g生姜，8g盐调成配料；②将1kg甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥；③加入①中调好的配料，均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块；④再将切块后的薯片用2kg植物油炸至金黄色捞起。
特点是：口味为甜中带咸。
实施例3：①将4g五香粉，8g桔皮，30g芝麻，10g生姜，6g盐，30g香葱调成配料；②将1kg甘薯洗净去糖，煮或蒸熟后，掏烂如泥；③加入①中调好的配料，均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块；④再将切块后的薯片用2kg植物油炸至金黄色捞起。
特点是：口味为纯咸味，清脆可口。
实施例4：①将5g五香粉，8g桔皮，30g芝麻，10g生姜，30g陈醋，10g盐，8g辣椒粉调成配料；②将甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥；③加入①中调好的配料，均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块；④再将切块后的薯片用2kg植物油炸至金黄色捞起。
特点是：同时具有甜、咸、酸、辣四种口味。
本发明在第③中的干燥可以是自然风干，也可以用电、火热干，还可以用烤箱烤干，用烤箱烤干的薯片可以省掉第④步的油炸而直接食用。

Claims (4)

1、一种薯类食品的制作方法，将甘薯洗净煮或蒸熟后，掏烂如泥，加入调好的配料均匀拌和，再将拌和好的甘薯压成薄片，干燥，切块，其特征在于：所说的配料中各成分占甘薯的重量百分比为：五香粉或茴香为0.4～0.7％，桔皮为0.8％，芝麻为3％，生姜为1％。
2、根据权利要求1所述的薯类食品的制作方法，其特征在于：所说的配料中还含有0.6～0.8％的盐，
3、根据权利要求2所述的薯类食品的制作方法，其特征在于：所说的配料中还含有3％的香葱。
4、根据权利要求1所述的薯类食品的制作方法，其特征在于：所说的配料中还含有3％的陈醋，1％的盐，0.8％的辣椒粉。
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