CN1265846A - 一种系列辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种系列辣椒酱,它是使用辣椒面、糯米面、麦芽糖为原料,并分别选用蒜泥、胡萝卜或选用海鲜酱以及牛肉等为原料,分别制取辛热辣椒酱、海鲜辣椒酱及牛肉辣椒酱的系列辣椒酱。它味以辣为主,兼备甜味,三种酱具有各自不同的味道和风味,可以满足人们对不同口味的需求,又增加了其营养成分。
Description
本发明涉及一种调味食料,具体为一种系列辣椒酱。
目前市场上销售的辣椒酱,是用辣椒及豆酱为原料或者是用辣椒及肉类为原料制作的。这些辣椒酱,在人们就餐时作为调味食料食用,主要是以辣味为主,味道单一,满足不了人们食用辣椒酱时对不同口味的要求,同时营养还不够丰富。
本发明的目的是提供一种系列辣椒酱,该系列辣椒酱作为调味食料不但可以增加食欲,除具有辣味外,还具有甜味,营养更加丰富,能够满足人们对不同口味的需求。
为了实现上述目的,本发明所使用的原料除了辣椒外,还使用了糯米面、麦芽糖,并分别选用蒜泥、胡萝卜泥,或者选用鱼肉酱、虾肉酱的海鲜酱以及牛肉等原料,放入蒸汽锅内蒸煮,分别制得辛热辣椒酱、海鲜辣椒酱、牛肉辣椒酱的系列辣椒酱。
该发明的系列辣椒酱,所用的原料除了辣椒外,还有糯米面、麦芽糖,味以辣为主,兼备甜味,麦芽糖含有丰富的葡萄糖成分,更适合干心脑血管患者及儿童食用。制得的辛热辣椒酱还含有蒜泥、胡萝卜泥,海鲜辣椒酱还含有鲜鱼酱或虾肉酱,牛肉辣椒酱还含有牛肉,三种酱具有各自不同的味道和风味,可以满足人们对人同口味的需求,同时增加了其营养成分,为调味食料增加了新的品种。
下面结合实施例对本发明作以说明
所使用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.4~0.6
麦芽糖 0.8~1.0
蒜泥 0.3~0.4
胡萝卜泥 0.3~0.4
姜粉 0.1~0.2
精盐 0.1~0.2
水 0.8~1.0
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得3.3-4.8重量份的辛热辣椒酱。
所使用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.3~0.4
麦芽糖 0.5~0.6
海鲜酱 0.4~0.6
精盐 0.1~0.2
水 0.8~1.0
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得2.6-3.8重量份的海鲜辣椒酱。
所说的海鲜酱是鲜鱼肉酱,也可以是鲜虾肉酱。
所用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.3~0.4
麦芽糖 0.5~0.6
鲜牛肉块 0.5~0.6
精盐 0.05~0.1
味素 0.05~0.1
水 0.4~0.5
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得2.3-3.3重量份的牛肉辣椒酱。
实施例1:
称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.5kg、麦芽糖1.0kg、蒜泥0.3kg、胡萝卜泥0.3kg、姜粉0.2kg、精盐0.1kg、水1.0kg,放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得4.4kg的辛热辣椒酱。
实施例2:
称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.3kg、麦芽糖0.5kg、鲜鱼肉酱0.5kg、精盐0.1kg、水1.0kg,放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得3.4kg的海鲜辣椒酱。
实施例3:
称取干辣椒面1.0kg、糯米面0.4kg、麦芽糖0.6kg、鲜牛肉块0.5kg、精盐0.05kg、水0.5kg,放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得3.1kg的牛肉辣椒酱。
Claims (4)
1.一种系列辣椒酱,其特征在于,所使用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.4~0.6
麦芽糖 0.8~1.0
蒜泥 0.3~0.4
胡萝卜泥 0.3~0.4
姜粉 0.1~0.2
精盐 0.1~0.2
水 0.8~1.0
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得3.3-4.8重量份的辛热辣椒酱。
2.一种系列辣椒酱,其特征在于,所使用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.3~0.4
麦芽糖 0.5~0.6
海鲜酱 0.4~0.6
精盐 0.1~0.2
水 0.8~1.0
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得2.6-3.8重量份的海鲜辣椒酱。
3.根据权利要求2所述的一种系列辣椒酱,其特征在于,所说的海鲜酱是鲜鱼肉酱,也可以是鲜虾肉酱。
4.一种系列辣椒酱,其特征在于,所使用的原料及其重量份配比为:
干辣椒面 0.5~1.0
糯米面 0.3~0.4
麦芽糖 0.5~0.6
鲜牛肉块 0.5~0.6
精盐 0.05~0.1
味素 0.05~0.1
水 0.4~0.5
将上述原料放入蒸汽锅内,蒸煮80分钟,搅拌均匀,即制得2.3-3.3重量份牛肉辣椒酱。
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- 2000-03-16 CN CN00110208A patent/CN1265846A/zh active Pending
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