CN1250087A - 红枣酒及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
一种红枣酒,以白酒为酒基,经反复净化处理,获得纯净的酒精度为18—24%(V/V)的原酒,用来浸渍经精选清洗消毒过的红枣,以不低于120g/L配比配入砂糖,以不低于12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。适用于以蒸馏酒,发酵酒或食用酒精为酒基,以红枣,食用添加剂作为呈香,呈为味,呈色物质,对红枣原料的要求是:果实完整,色泽正常,果香气正,外形均匀无虫蛀,无杂物,无污染。
Description
本发明的红枣酒及其生产工艺是一种保健果实酒以及它的生产方法。
以果实浸泡白酒中，长期饮用可以达到保健的效果，这在我国有着悠久的历史，但是成品保健酒在果实酒开发方面明显不足。
本发明的发明目的在于提出一种以红枣浸泡的保健酒以及相关的生产工艺。
本发明的发明目的是通过如下技术措施实现的：以白酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18-24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的红枣，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。
以下通过附图和实施例对本发明进一步说明：
图1是本发明的生产工艺的流程图
实施例1：以蒸馏酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的红枣，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的柠檬酸和0.2％的食品添加剂后浸泡36小时后将浸泡后的红枣和基酒一起灌装。
实施例2：以发酵酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的重量比为25％的红枣，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的柠檬酸和0.5％的食品添加剂后浸泡48小时后选取外形完整的浸泡后的红枣和经过滤的基酒一起灌装。
实施例3：以食用酒精为酒基，经反复净化处理，和浓度稀释，获得纯净的酒精度为20％(V/V)的原酒用以配制。
本发明的红枣酒适用于以蒸馏酒，发酵酒或食用酒精为酒基，以红枣，食用添加剂作为呈香，呈为味，呈色物质，对红枣原料的要求是：果实完整，色泽正常，果香气正，外形均匀无虫蛀，无杂物，无污染。由于采用果实浸渍工艺生产，红枣内糖，酸等含量影响酒精度，糖度的指标稳定，呈色宜人，感官效果显著，果胶浸出营养丰富。
Claims (5)
1.一种红枣酒，其特征在于，原酒酒精度为18-24％(V/V)，配料为红枣，不低于120g/L配比的砂糖，不低于12g/L配比的葡萄糖，少量的柠檬酸和食品添加剂。
2.如权利要求1所述的红枣酒，其特征在于，以白酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18-24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的红枣，以不低于120g/L配比配入砂糖，以不低于12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入柠檬酸和食品添加剂后浸泡30小时以上。
3.如权利要求1所述的红枣酒，其特征在于，以蒸馏酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为24％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的红枣，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的柠檬酸和0.2％的食品添加剂后浸泡36小时后将浸泡后的红枣和基酒一起灌装。
4.如权利要求1所述的红枣酒，其特征在于，以发酵酒为酒基，经反复净化处理，获得纯净的酒精度为18％(V/V)的原酒，用来浸渍经精选清洗消毒过的重量比为25％的红枣，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的柠檬酸和0.5％的食品添加剂后浸泡48小时后选取外形完整的浸泡后的红枣和经过滤的基酒一起灌装。
5.如权利要求1所述的红枣酒，其特征在于，以食用酒精为酒基，经反复净化处理，和浓度稀释，获得纯净的酒精度为20％(V/V)的原酒用以配制。
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1998
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