CN1248405A - 食药真菌面粉的生产方法 - Google Patents
食药真菌面粉的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1248405A CN1248405A CN99113217A CN99113217A CN1248405A CN 1248405 A CN1248405 A CN 1248405A CN 99113217 A CN99113217 A CN 99113217A CN 99113217 A CN99113217 A CN 99113217A CN 1248405 A CN1248405 A CN 1248405A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- flour
- production method
- bacterial classification
- fungus
- wheat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种食药真菌面粉的生产方法,是以小麦或绿豆为培养基将小麦或绿豆精选、清洗、浸泡、漓水、装袋、高温灭菌、接菌、无菌恒温发酵,然后松碎、烘干、粉碎后即可制得食用菌面粉,本发明的方法生产周期短,工艺简单,特别适合大规模工厂化生产,生产出的食用菌面粉营养价值高,其药理成份达到高级保健品的标准,采用本发明可用于生产蛹虫草面粉、羊肚菌面粉、灵芝面粉、金针菇面粉、蜜环菌面粉、竹荪面粉、猴头菌面粉等,所制成的面粉可用于制作挂面、方便面。
Description
本发明涉及保健食品,特别是食用菌面粉的生产方法。
随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,食用营养价值高,可提高机体免疫力,并可预防和治疗疾病的绿色天然食品。食用菌已为人们所接受,目前人们所能食用的是食用菌的子实体,由于其生产周期长,不易存放等诸多因素的限制,人们经常能食用的品种较少。为了解决这一问题,人们做了多种努力,如中国专利公开号为1162409A公开了一项名称为“食用菌菌粉及其制作方法”的技术,介绍了一种食用菌菌粉及其生产方法,是以粮食粒为培养基料,经清洗、浸泡、灭菌、发菌及粉碎得到多种食用菌菌丝粉,将其添加到面粉中即可得到食用菌粉,其优点是生产周期短,成本低,但也存在着不适合工业化大规模生产的不足。
本发明的任务是:克服现有技术的不足,提出一种营养成分高,药理成分可达到高级保健品标准、生产周期短、工艺简单、成本低的适合大规模工业化生产的食用菌面粉的生产方法。
本发明的任务是以如下方式实现的:以小麦(或绿豆)为培养基,
a、将小麦(或绿豆)精选、清洗后用80度的热水加入2%白糖、食用碳酸钙浸泡3小时;
b、漓水,装袋;
c、常压,100℃的条件下灭菌,时间为10小时;
d、降温后接入菌种;
e、无菌培养车间恒温22℃,培养16天;或17-28℃培养20天;
f、松碎,在60℃烘干室内烘干;
g、粉碎即可制得食用菌面粉。
采用本发明的方法制得的食用菌面粉经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检验报告证明含有17种氨基酸,远远超过小麦的含量,维生素A、维生素E含量超过小麦的2.5以上,皂甙、腺苷、有机锗、多糖、腺嘌呤、多肽、核黄素等药理成分达到高级保健品的标准,并且具备药膳食品的成分。本发明的方法同时具备生产周期短,工艺简单,易于操作,生产成本低,适合工业化大规模生产等优点。
本发明的一个最佳实施例,将小麦精选、清洗,用80度的热水加入2%白糖、食用碳酸钙浸泡3小时,漓水,装袋,然后在常压下,温度100℃的条件下灭菌,时间为10小时,降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是蛹虫草、羊肚菌、南韩灵芝3号、蜜环菌、灰树花、竹荪中的任何一种),然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养16天(或在17-28℃条件下培养20天),松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干,粉碎后即可制得相应菌种的食用菌面粉。
本发明的另一个实施例,将绿豆精选、清洗,用80度的热水加入2%白糖、食用碳酸钙浸泡3小时,漓水,装袋,然后在常压下,温度100℃的条件下灭菌,时间为10小时,降温至30℃左右时接入液体菌种(菌种可以是蛹虫草、羊肚菌、南韩灵芝3号、蜜环菌、灰树花、竹荪中的任何一种),然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养16天(或在17-28℃条件下培养20天),松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干,粉碎后即可制得相应菌种的食用菌绿豆面粉。
Claims (9)
1、一种食药真菌面粉的生产方法,其特征在于:以小麦(或绿豆)为培养基,a、将小麦(或绿豆)精选、清洗后用80度的热水加入2%白糖、食用碳酸钙浸泡3小时;
b、漓水,装袋;
c、常压下,在温度为100℃的条件下灭菌,时间为10小时;
d、降温后接入菌种;
e、无菌培养车间恒温22℃,培养16天(或17-28℃培养20天);
f、松碎,在60℃烘干室内烘干;
g、粉碎即可制得食用菌面粉。
2、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说菌种为蛹虫草。
3、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为羊肚菌。
4、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为灵芝。
5、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为金针菇。
6、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为猴头菌。
7、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为蜜环菌。
8、如权利要求1所述的生产方法,其特征在于:所说的菌种为灵竹荪。
9、如权利要求1、2、3、4、5、6、7、8所述的生产方法制成面粉,其特征在于:可制成挂面、方便面。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN99113217A CN1248405A (zh) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | 食药真菌面粉的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN99113217A CN1248405A (zh) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | 食药真菌面粉的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1248405A true CN1248405A (zh) | 2000-03-29 |
Family
ID=5276430
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN99113217A Pending CN1248405A (zh) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | 食药真菌面粉的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1248405A (zh) |
Cited By (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1096832C (zh) * | 2000-03-02 | 2002-12-25 | 王养军 | 食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法 |
CN1316920C (zh) * | 2003-09-04 | 2007-05-23 | 韩家宣 | 生物营养素及制作方法及以生物营养素为原料制作的产品 |
CN100399942C (zh) * | 2002-11-08 | 2008-07-09 | 仲维波 | 干粉末食用菌的制造方法 |
CN101785556A (zh) * | 2010-03-13 | 2010-07-28 | 山西省农业科学院农业资源综合考察研究所 | 一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法 |
CN101103814B (zh) * | 2007-07-10 | 2011-01-12 | 周诗连 | 菇菌营养蛋白粉制作方法 |
CN103271281A (zh) * | 2013-06-09 | 2013-09-04 | 食品行业生产力促进中心 | 一种利用固态发酵生产蛹虫草发酵杂粮的方法 |
CN103652627A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-03-26 | 大连盖世生物技术有限公司 | 一种虫草米线及其加工方法 |
CN103932032A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-07-23 | 杨文学 | 含有冬虫夏草的生物麦粉制备方法 |
CN104738128A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-07-01 | 何沛平 | 用食用菌谷物菌粉生产糕点 |
CN106174487A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-12-07 | 安徽济他倍乐生物科技有限公司 | 一种用于男性备孕的保健食品 |
CN106616272A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-10 | 郭福贵 | 一种大球盖菇速食营养全麦面粉及制备方法 |
CN107535835A (zh) * | 2017-06-21 | 2018-01-05 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种猴头菇发酵小麦粉的加工方法 |
CN108294228A (zh) * | 2017-06-21 | 2018-07-20 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种灵芝发酵小麦粉的加工方法 |
CN108477490A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-09-04 | 内江市蕈飞生物科技有限公司 | 一种羊肚菌挂面及其制作方法 |
-
1999
- 1999-08-31 CN CN99113217A patent/CN1248405A/zh active Pending
Cited By (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1096832C (zh) * | 2000-03-02 | 2002-12-25 | 王养军 | 食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法 |
CN100399942C (zh) * | 2002-11-08 | 2008-07-09 | 仲维波 | 干粉末食用菌的制造方法 |
CN1316920C (zh) * | 2003-09-04 | 2007-05-23 | 韩家宣 | 生物营养素及制作方法及以生物营养素为原料制作的产品 |
CN101103814B (zh) * | 2007-07-10 | 2011-01-12 | 周诗连 | 菇菌营养蛋白粉制作方法 |
CN101785556A (zh) * | 2010-03-13 | 2010-07-28 | 山西省农业科学院农业资源综合考察研究所 | 一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法 |
CN101785556B (zh) * | 2010-03-13 | 2013-02-13 | 山西省农业科学院农业资源综合考察研究所 | 一种羊肚菌五谷营养粉的制备方法 |
CN103271281A (zh) * | 2013-06-09 | 2013-09-04 | 食品行业生产力促进中心 | 一种利用固态发酵生产蛹虫草发酵杂粮的方法 |
CN103652627A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-03-26 | 大连盖世生物技术有限公司 | 一种虫草米线及其加工方法 |
CN103932032A (zh) * | 2014-04-30 | 2014-07-23 | 杨文学 | 含有冬虫夏草的生物麦粉制备方法 |
CN103932032B (zh) * | 2014-04-30 | 2015-08-26 | 杨文学 | 含有冬虫夏草的生物麦粉制备方法 |
CN104738128A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-07-01 | 何沛平 | 用食用菌谷物菌粉生产糕点 |
CN106174487A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-12-07 | 安徽济他倍乐生物科技有限公司 | 一种用于男性备孕的保健食品 |
CN106616272A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-10 | 郭福贵 | 一种大球盖菇速食营养全麦面粉及制备方法 |
CN107535835A (zh) * | 2017-06-21 | 2018-01-05 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种猴头菇发酵小麦粉的加工方法 |
CN108294228A (zh) * | 2017-06-21 | 2018-07-20 | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 | 一种灵芝发酵小麦粉的加工方法 |
CN108477490A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-09-04 | 内江市蕈飞生物科技有限公司 | 一种羊肚菌挂面及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1096832C (zh) | 食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法 | |
CN103330258B (zh) | 一种液体深层发酵制备的蛹虫草保健饮料及其制备方法 | |
CN103299887B (zh) | 萌芽米制备桑黄菌丝块的方法 | |
CN1162409A (zh) | 食用菌菌粉及其制作方法 | |
CN102701820A (zh) | 鸡枞菌培养料及其栽培方法 | |
CN1248405A (zh) | 食药真菌面粉的生产方法 | |
CN101305792A (zh) | 羊肚菌饮料及其制备方法 | |
CN1568790A (zh) | 黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法 | |
CN103299824B (zh) | 鲜嫩甜玉米制备桑黄菌丝块的方法 | |
KR20130077260A (ko) | 버섯을 이용한 천연 조미료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 천연 조미료 | |
CN103548557A (zh) | 一种用发芽麦粒制备桑黄菌丝块的方法 | |
CN1005525B (zh) | 食用菌菌丝体快速固体培养法 | |
KR100668989B1 (ko) | 콩버섯 및 이것의 생산방법 | |
CN104823716A (zh) | 一种菌类共生菌丝粉的培养及制备方法 | |
KR100752335B1 (ko) | 상황버섯균사체를 이용한 느타리버섯의 재배방법 | |
CN105981584B (zh) | 一种富钙蝉花的培养方法 | |
KR100899220B1 (ko) | 알로에 발효물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 기능성식품 | |
JP3509736B2 (ja) | 生理機能活性を有するハナビラタケの菌床作製方法 | |
CN102334678B (zh) | 利用发芽大豆生产虫草菌丝粉的方法 | |
CN103053952A (zh) | 一种用食用菌发酵方法生产豆豉的工艺 | |
KR20050013900A (ko) | 식품 원료를 이용한 버섯 균사체의 가공 및 제조방법 | |
CN107047067A (zh) | 一种食用菌的栽培方法 | |
CN112314918A (zh) | 一种虫草板栗糊 | |
CN105543111B (zh) | 基于食材的冬虫夏草菌丝体固体培养法及所用固体培养基 | |
CN110810806A (zh) | 一种乳酸菌发酵香菇酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |