CN1233940A - 充分蒸煮并裹有面包屑的带骨家禽制品的生产方法 - Google Patents
充分蒸煮并裹有面包屑的带骨家禽制品的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1233940A CN1233940A CN97199002A CN97199002A CN1233940A CN 1233940 A CN1233940 A CN 1233940A CN 97199002 A CN97199002 A CN 97199002A CN 97199002 A CN97199002 A CN 97199002A CN 1233940 A CN1233940 A CN 1233940A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cube meat
- temperature
- fried
- poultry
- described method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/55—Treatment of original pieces or parts
- A23L13/57—Coating with a layer or stuffing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
一种工业化生产充分蒸煮并裹面包屑的带骨家禽制品如鸡的方法,其中在蒸汽蒸煮锅中蒸煮之前进行腌制、预散粉、裹稀面糊、裹面包屑和常规油炸的步骤。终产品为冷冻的。
Description
本发明一般涉及大规模工业化生产向零售商批发的家禽制品的方法。具体地说,本发明涉及一种水分含量较高、充分蒸煮并裹面包屑的家禽制品如带骨鸡的生产方法。
滚面包屑并速冻的带骨家禽制品的传统厂内生产可有几种方式,可选各种形式的所述制品是为最后的使用者进行最终加工而生产的。在一种方法中,新鲜但冻结的产品是这样制得的:用调味料腌制该产品,将稀面糊裹在制品表面上,在裹面糊的表面上滚上面包屑并将制品速冻。传统的工业油炸需要约14分钟的油炸时间。这样长的制作时间对快餐或快餐店来说是不适宜的。
如果需要充分蒸煮的制品,则家禽制品需经腌制,如注射选定的腌制汁,在对流蒸汽蒸煮锅的潮湿环境下充分蒸煮,预撒粉,裹稀面糊,裹面包屑,常规油炸和速冻。这种方法的优点是餐馆只需将该制品逐渐加热到接近约140°F的蒸煮温度,然后将制品进行不长于约90秒的短时间油炸使其变脆,制品就做好了。这样的油炸可以在对产品有需要的时候进行。但是,这种方法的缺点是一些最后使用者发现终产品不够湿润和多汁。这可能是制品中的水分因制品在经蒸煮之后又经常规油炸而从制品中散失的结果。也可能是蒸煮和常规油炸加起来的时间较长的结果。
例如,未冻结的带骨鸡制品的典型初始内部温度为约40-45°F。蒸汽蒸煮必须将此初温升高到至少160°F(U.S.D.A.最低值)且最好是到约185-186°F。这就是说,鸡翼要在蒸煮锅中停留至少22分钟,鸡腿和鸡身要停留至少30分钟。完成常规油炸需要在油炸锅中至少另外停留30秒钟。这些时间连同已知蒸煮本身都使水分从产品中、脂肪从皮中散失,很可能导致这种方法制作的家禽制品口感较干。
而且,用热水或蒸汽蒸煮的方法的操作条件不利于充分裹面包屑制品的裹覆层。因此,不可能对经得起这种苛刻蒸煮条件的带骨家禽制品实现充分裹稀面糊、裹面包屑和常规油炸。
在本发明完成之前,需要开发一种制作充分蒸煮并裹面包屑的冷冻带骨家禽如鸡的方法,使得所得制品湿润且多汁,最终使用者只需要进行最短时间的油炸。
本发明开发了一种厂内工业生产充分蒸煮并裹面包屑的带骨家禽制品,如鸡的方法,所制得的制品以冷冻状态交付给最终使用者,最终使用者进行最短时间的油炸即可得到湿润多汁的产品。从较宽的角度讲,本发明是在用蒸煮锅进行充分蒸煮之前先进行裹稀面糊、裹面包屑和常规油炸步骤。结果,在常规油炸步骤中制品的内部温度从初始的40-45°F逐渐上升到约80°F、在蒸煮阶段上升到约185°F、在冷冻步骤迅速冷却到0°F。其结果是常规油炸和蒸煮加起来的停留时间平均缩短约10%。而蒸煮前进行常规油炸可进一步将水分封闭在制品中。停留时间缩短和蒸煮之前进行常规油炸的结果是即使腌制汁的注射量减少也能获得含有更多水分和汁液的终产品。
然而,由于裹稀面糊和裹面包屑步骤在蒸煮之前进行,因此本发明的一个更特殊的方面是预撒粉成分和裹稀面糊、裹面包屑的成分。本发明在预撒粉及稀面糊粉和裹面包屑成分中需要含有相对于面粉较大量的鸡蛋白粉。经这样裹覆的产品能经受工业蒸汽锅的蒸煮环境。
参见附图和阅读下面对本发明的描述,本发明的其他优点和方面将更为明显。
图1是流程图,描述了本发明优选的实施方案。
虽然本发明允许多种不同形式的实施方案,但在附图中所示的和将在这里详细描述的是本发明的优选实施方案,应当理解的是本描述是本发明方法的举例说明,并不试图将本发明的宽范围限制到描述的实施方案上。
如图1通常所描述的,本发明方法包括使用未冻结的鸡块,包括鸡翼、鸡腿和鸡身。这些鸡块的初始内部温度为40-45°F。
然后,最好通过给每个鸡块直接注射来进行腌制。但其他的腌制方法也可以使用,如浸泡或用转筒混合。约注射13-15wt%的腌制液,腌制液用盐、磷酸盐和水按比例制得,它们的量是现有技术的常规用量。如果需要还可以包括谷氨酸一钠。腌制液的注射量一般低于其他方法中使用的注射量。
接着,用下面实施例所述的干成分进行预撒粉。重要的是预撒粉的粘着量为2.5%-3.0%,并且粉料要撒在制品的整个表面上。在本发明裹覆步骤中使用含有鸡蛋白粉的预撒粉成分也很重要。预撒粉中面粉与鸡蛋白粉的比例必须在1∶1-3∶1范围。这可以使任何制品上的裹覆层粘附良好且耐受蒸汽蒸煮环境的操作条件。
如图1所揭示的,本发明优选的裹覆是先裹稀面糊再裹面包屑。稀面糊和面包屑的成分在下面的实施例中描述。稀面糊的粘度应当小心监控同时注意稀面糊的温度参数。如现有技术中的理解,对终产品来说平坦的裹覆层也是重要的。
裹覆步骤完成后,常规油炸步骤包括将每一块浸没在温度为约350-375°F的油炸介质中,时间为约80-120秒。制品的内部温度最好升高到约80°F。油炸介质可以包括任何现有技术中已知的油炸介质,如牛油或植物油。本发明方法的优点是常规油炸步骤在制品的充分蒸煮步骤之前进行。这样就将水分封闭在制品中,并防止了脂肪在蒸煮过程中从皮中散失。
常规油炸之后,经过常规油炸并裹面包屑的制品被暴露于控湿蒸煮环境,如直线形或螺旋式蒸汽蒸煮器中,制品的内部温度又升高。图1和实施例描述了鸡翼、鸡腿和鸡身块达到制品内部温度的最短停留时间。
制品一经充分蒸煮,就对制品进行冷冻,优选使用IQF冷冻。由于制品内部温度较高,因此需要在-40°F下至少70分种的较长停留时间使制品的内部温度达到0°F。
下面的实施例更详细地公开了本发明优选的方法。
实施例
原料:新鲜鸡身块、鸡腿块和鸡翼块
注射
腌制液成分:通常使用比例的水,磷酸盐,谷
氨酸一钠和盐
腌制液组成:400lb(50gal)水∶27.5lb干腌料
注射%: 14.0±2.0%
制品温度: 40-45°F(5-8℃)
预撒粉
成分: 小麦粉,鸡蛋白粉,米粉,大豆分
离蛋白,改性淀粉,盐,烘焙粉。小
麦粉与鸡蛋白粉的比例必须为
1∶1-3∶1。所有其他成分的比例
为现有技术中通常使用的比例。
撒粉量%: 3.0±1.0%裹稀面糊
成分: 小麦粉,改性淀粉,鸡蛋白粉,
玉米粉,盐,烘焙粉,比例为通
常所用的比例
面糊∶水: 3∶1
裹覆量%: 6.0±2.0%
稀面糊温度: 40-50°F
粘度: 14±1sec裹面包屑
成分: 小麦粉,玉米粉,改性淀粉,鸡
蛋白粉,盐,烘焙粉,比例为通
常所用的比例
裹覆量%: 6.0±2.0%常规油炸
成分: 通常使用的油炸介质,如牛油或
植物油
油炸时间: 1.5分钟
油炸锅温度: 375°F(190℃)
制品温度: 80°F(23-37℃)螺旋蒸汽蒸煮锅
蒸煮锅干球温度:350°F(176-177℃)
蒸煮锅湿球温度:185°F(85℃)
湿度: 63%
蒸煮时间: 鸡翼块20分钟
鸡腿块26分钟
鸡身块28分钟
制品温度:最低185°F(85℃)冷冻
冷冻时间:80分钟
冷冻温度:-40°F
制品温度:0°F(-18℃)
上述实施例公开的是厂内生产充分蒸煮并裹面包屑带骨家禽制品所进行的步骤。商业最终使用者最好在热对流柜中将制品的内部温度逐渐升高,所述对流柜例如可由Carter-Hoffman处获得的橱柜。在柜中的时间为2.5小时,柜中空气温度需为165°F,以便使制品的内部温度达到约130-140°F。根据消费者的需要,将经加热的制品快速油炸90秒,油炸锅温度为约365°F,使表面最终做好。其结果是最终使用者手中的制品的内部温度为约145°F。尽管上面仅对具体的实施方案进行举例说明,但可以想到各种改变而不明显背离本发明精神,本发明的保护范围只限于所附权利要求的范围。
Claims (12)
1、一种充分蒸煮并裹覆每一带骨家禽肉块制品的生产方法,其包括以下步骤:
用调味料液腌制每一肉块;
用预撒粉料给每一肉块预撒粉,所述预撒粉料包括面粉和鸡蛋白粉,其比例为1份面粉比1份鸡蛋白粉至3份面粉比1份鸡蛋白粉;
在每一肉块表面上裹覆一层选定的裹覆层;
将每一肉块油炸,其限定的时间和温度为足以将每一肉块常规油炸的时间和温度;
将每一经过常规油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中,其时间和温度为足以使每一肉块的内部温度达到至少160°F的时间和温度;和
将每一肉块立即冷冻。
2、权利要求1所述的方法,其中常规油炸步骤包括将每一肉块浸没在温度约为350-375°F的油炸介质中,时间为约80-120秒。
3、权利要求1所述的方法,其中将每一经过常规油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中的步骤包括:
在控湿锅中蒸煮经过常规油炸的肉块。
4、权利要求1所述的方法,其中的控湿锅包括螺旋式蒸汽锅。
5、权利要求1所述的方法,其中的家禽肉块包括至少家禽翅膀块、家禽腿块和家禽胴体块。
6、权利要求5所述的方法,其中将每一经过常规油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中的步骤包括:
在至少350°F下将每个家禽腿肉块蒸煮最短26分钟。
7、权利要求5所述的方法,其中将每一经过常规油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中的步骤包括:
在至少350°F下将每个家禽胴体块蒸煮最短28分钟。
8、权利要求5所述的方法,其中将每一经过常规油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中的步骤包括:
在至少350°F下将每个家禽翅膀块蒸煮最短20分钟。
9、权利要求1所述的方法,其中腌制每一肉块的步骤包括将液体腌制液注射入每一肉块中的步骤。
10、权利要求1所述的方法,其中带骨家禽制品包括鸡。
11、权利要求1所述的方法,其中裹覆步骤进一步包括以下步骤:
在每一肉块的表面上加一层稀面糊;和
在每一肉块的稀面糊层上加一层面包屑层。
12、一种充分蒸煮并裹面包屑的每一带骨家禽肉块制品的生产方法,其包括以下步骤:
提供内部温度为约40-45°F的未冻结鸡块;
给每一肉块注射腌制液;
给每一肉块的表面裹覆一层面包屑层;
将每一块裹面包屑的鸡块油炸,其所限定的时间和温度为足以使每一肉块的内部温度达到约80°F的时间和温度;
将每一块经过油炸的肉块暴露于加热源水蒸汽中,其时间和温度为足以使每一肉块的内部温度达到至少185°F的时间和温度;和
将每一肉块立即冷冻,足以使每一块的内部温度达到0°F。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US08/734,812 | 1996-10-22 | ||
US08/734,812 US5908648A (en) | 1996-10-22 | 1996-10-22 | Method of producing fully cooked and breaded bone-in poultry product |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1233940A true CN1233940A (zh) | 1999-11-03 |
CN1083701C CN1083701C (zh) | 2002-05-01 |
Family
ID=24953172
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN97199002A Expired - Fee Related CN1083701C (zh) | 1996-10-22 | 1997-10-21 | 充分蒸煮并裹有面包屑的带骨家禽制品的生产方法 |
Country Status (19)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5908648A (zh) |
EP (1) | EP0934005B1 (zh) |
CN (1) | CN1083701C (zh) |
AT (1) | ATE206294T1 (zh) |
AU (1) | AU724441B2 (zh) |
BR (1) | BR9712369A (zh) |
CA (1) | CA2269126A1 (zh) |
DE (1) | DE69707144T2 (zh) |
DK (1) | DK0934005T3 (zh) |
ES (1) | ES2162259T3 (zh) |
HU (1) | HUP0000147A3 (zh) |
IN (1) | IN186453B (zh) |
NZ (1) | NZ335249A (zh) |
PL (1) | PL332905A1 (zh) |
PT (1) | PT934005E (zh) |
TR (1) | TR199900886T2 (zh) |
TW (1) | TW384211B (zh) |
WO (1) | WO1998017129A1 (zh) |
ZA (1) | ZA978401B (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103153087A (zh) * | 2010-10-01 | 2013-06-12 | 卓缤科技有限公司 | 包覆食品的制备方法 |
CN103610015A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-03-05 | 赵明 | 一种炸鸡翅调料 |
CN110049680A (zh) * | 2016-10-07 | 2019-07-23 | 糖溪包装公司 | 用于烹饪食品的***和方法 |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6113959A (en) * | 1998-09-25 | 2000-09-05 | Wti, Inc. | Method of packaging meat |
US6117463A (en) * | 1998-11-25 | 2000-09-12 | Alexander; Grace | Process for preparing battered foods |
GB2347338B (en) * | 1999-03-03 | 2003-02-19 | United Biscuits Ltd | Improvements in and relating to the preparation of coated food products |
US6419971B1 (en) | 1999-12-01 | 2002-07-16 | Fmc Corporation | Process for injecting thermal fluids for food processing |
DE50006484D1 (de) * | 2000-02-19 | 2004-06-24 | Wiesenhof Gefluegel Kontor Gmb | Verfahren zum Herstellen eines panierten Fleischproduktes |
FR2806588B1 (fr) * | 2000-03-24 | 2002-06-07 | N F I New Food Ingredients | Composition de prefarinage pour produits alimentaires enrobes cuits a coeur et procede de preparation desdits produits |
US20040011223A1 (en) * | 2002-07-22 | 2004-01-22 | Odom William J. | Food product with coated skewer and method for manufacturing same |
US20220061362A1 (en) * | 2020-08-25 | 2022-03-03 | Osi Industries, Llc | Breaded and sous vide chicken product design and manufacturing process |
WO2022192415A1 (en) * | 2021-03-11 | 2022-09-15 | R&D Coating Solutions LLC | Process for preparing breaded and battered food |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
IE810993L (en) * | 1981-05-06 | 1982-11-06 | Anthony Thomas Kennedy | Coated edible product and process for its preparation |
US4511583A (en) * | 1983-07-18 | 1985-04-16 | General Mills, Inc. | Fried foods of reduced oil absorption and methods of preparation employing spray of film forming agent |
US4940590A (en) * | 1984-11-09 | 1990-07-10 | Hester Industries, Inc. | Marinated meat and poultry products having a glazed coating and method for producing such products |
US5266339A (en) * | 1991-07-23 | 1993-11-30 | Campbell Soup Company | Process for preparing batter-coated, heated food products |
US5403600A (en) * | 1992-06-30 | 1995-04-04 | Nestec S.A. | Food fluid retention system |
CN1087239A (zh) * | 1992-11-18 | 1994-06-01 | 上海梅林食品(集团)公司 | 一种快餐炸鸡及其加工方法 |
CA2102725A1 (en) * | 1993-11-09 | 1995-05-10 | Allan D. Samson | Vegetable oils having fried and savory flavors and method of use |
-
1996
- 1996-10-22 US US08/734,812 patent/US5908648A/en not_active Expired - Fee Related
-
1997
- 1997-01-09 TW TW085113766A patent/TW384211B/zh not_active IP Right Cessation
- 1997-09-17 IN IN2656DE1997 patent/IN186453B/en unknown
- 1997-09-18 ZA ZA9708401A patent/ZA978401B/xx unknown
- 1997-10-21 PT PT97911760T patent/PT934005E/pt unknown
- 1997-10-21 WO PCT/US1997/018721 patent/WO1998017129A1/en not_active Application Discontinuation
- 1997-10-21 DK DK97911760T patent/DK0934005T3/da active
- 1997-10-21 AT AT97911760T patent/ATE206294T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-10-21 DE DE69707144T patent/DE69707144T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1997-10-21 HU HU0000147A patent/HUP0000147A3/hu unknown
- 1997-10-21 TR TR1999/00886T patent/TR199900886T2/xx unknown
- 1997-10-21 CN CN97199002A patent/CN1083701C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-10-21 CA CA002269126A patent/CA2269126A1/en not_active Abandoned
- 1997-10-21 PL PL97332905A patent/PL332905A1/xx unknown
- 1997-10-21 NZ NZ335249A patent/NZ335249A/xx unknown
- 1997-10-21 BR BR9712369-2A patent/BR9712369A/pt not_active Application Discontinuation
- 1997-10-21 AU AU49061/97A patent/AU724441B2/en not_active Ceased
- 1997-10-21 EP EP97911760A patent/EP0934005B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-10-21 ES ES97911760T patent/ES2162259T3/es not_active Expired - Lifetime
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103153087A (zh) * | 2010-10-01 | 2013-06-12 | 卓缤科技有限公司 | 包覆食品的制备方法 |
CN103153087B (zh) * | 2010-10-01 | 2014-07-30 | 卓缤科技有限公司 | 包覆食品的制备方法 |
CN103610015A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-03-05 | 赵明 | 一种炸鸡翅调料 |
CN110049680A (zh) * | 2016-10-07 | 2019-07-23 | 糖溪包装公司 | 用于烹饪食品的***和方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US5908648A (en) | 1999-06-01 |
TR199900886T2 (xx) | 1999-07-21 |
AU724441B2 (en) | 2000-09-21 |
PT934005E (pt) | 2002-02-28 |
HUP0000147A2 (hu) | 2000-06-28 |
DE69707144T2 (de) | 2002-06-20 |
ES2162259T3 (es) | 2001-12-16 |
DE69707144D1 (de) | 2001-11-08 |
EP0934005A1 (en) | 1999-08-11 |
IN186453B (zh) | 2001-09-01 |
PL332905A1 (en) | 1999-10-25 |
DK0934005T3 (da) | 2002-01-28 |
CN1083701C (zh) | 2002-05-01 |
AU4906197A (en) | 1998-05-15 |
EP0934005B1 (en) | 2001-10-04 |
BR9712369A (pt) | 1999-08-31 |
ZA978401B (en) | 1998-03-26 |
WO1998017129A1 (en) | 1998-04-30 |
HUP0000147A3 (en) | 2001-11-28 |
CA2269126A1 (en) | 1998-04-30 |
NZ335249A (en) | 2000-07-28 |
ATE206294T1 (de) | 2001-10-15 |
TW384211B (en) | 2000-03-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1891072A (zh) | 一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法 | |
CN1083701C (zh) | 充分蒸煮并裹有面包屑的带骨家禽制品的生产方法 | |
WO1988004529A1 (en) | Process for preparing storage stable, readily reconstituted frozen comestibles and frozen comestibles produced thereby | |
WO1990001881A1 (en) | Improved process for preparing storage stable, readily reconstituted frozen comestibles and frozen comestibles produced thereby | |
EP2124651A1 (en) | Meat seaning product and method | |
GB2039710A (en) | Cookable sliced meat products | |
CA2340345A1 (en) | Improved method for browning precooked, whole muscle meat products | |
US5494688A (en) | Method of preparing a food product encased in an artificial skin and product thereof | |
US20220287352A1 (en) | Process for preparing breaded food | |
EP3900547A1 (en) | Flour mix for fried food | |
EP0646327A1 (en) | Coating mix and process for retaining moisture in comminuted meat products | |
KR100234113B1 (ko) | 동결 건조된 닭고기 튀김의 제조방법 | |
CN113598324A (zh) | 一种烤肠干脆片及其加工方法 | |
JP7364277B1 (ja) | 食品の製造方法及びその食品、焦げ目付与剤 | |
CN100346702C (zh) | 保持木炭烧烤味道的冷冻食品及其生产方法 | |
CA1271941A (en) | Dietary unbreaded frozen precooked poultry products with appetizing appearance when oven-warmed for serving | |
US20220287353A1 (en) | Process for preparing battered food | |
KR102058122B1 (ko) | 다즙성이 향상된 만두 돈까스의 제조방법 및 그에 따라 제조된 만두 돈까스 | |
US20230276837A1 (en) | Process for preparing battered food | |
KR910010122B1 (ko) | 조리된 라이스류 식품의 냉장처리방법 | |
JP2021159006A (ja) | 加熱済み冷凍食肉加工品の再加熱後の品質低下抑制剤、冷凍食肉加工品および加熱済み冷凍食肉加工品の製造方法、ならびに加熱済み冷凍食肉加工品の再加熱後の品質低下抑制方法 | |
WO2022192415A1 (en) | Process for preparing breaded and battered food | |
NO174371B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av griljeringsbelegg | |
Proctor et al. | EFFECT OF WEIGHT, TEMPERATURE AND SKINNING OF BROILER DRUMSTICKS ON BATTER AND BREADING ADHESION 1 | |
CN1509628A (zh) | 低脂肪油炸食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: APPLICANT; FROM: OSI INDUSTRIES, INC. TO: OSI INTERNATIONAL CO., LTD. |
|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |