CN1221024A - 生料免蒸煮快速高产酿酒方法 - Google Patents
生料免蒸煮快速高产酿酒方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1221024A CN1221024A CN 97108356 CN97108356A CN1221024A CN 1221024 A CN1221024 A CN 1221024A CN 97108356 CN97108356 CN 97108356 CN 97108356 A CN97108356 A CN 97108356A CN 1221024 A CN1221024 A CN 1221024A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- quick
- yeast
- digesting
- brewing method
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种生料免蒸煮快速高产酿酒方法,它彻底改变了传统的酿酒方法,直接将酿酒原料加酒曲加水在一定环境下发酵一定时间制成发酵酒,再蒸馏成白酒。该方法酿酒原料不需蒸煮、工艺简单、生产周期短、出酒率高、酒质好、节约能源、减少劳动强度,它的问世为人们提供了一种理想的酿酒新方法。
Description
本发明涉及一种酿酒方法，特别是一种生料免蒸煮快速高产酿酒方法。
传统的酿酒方法是将原料如稻米、小麦、高梁、茹类等浸泡，初蒸、焖粮、复蒸，出甑摊凉，加曲拌匀，然后装箱发酵，过了一段时间，加水配糟、蒸馏、匀调，即可得到白酒。该方法工艺环节复杂、时间长，劳动强度大，占用场地多、耗能、出酒率低，原料浪费大，酒的质量受技术因素制约多。
本发明的目的就是要彻底改变传统的酿酒工艺，提供一种直接将生料加酒曲加水在一定的环境温度下，发酵一定时间就可制成发酵酒再蒸馏成白酒的新方法。
本发明是这样实现的，首先将酿酒原料大米或玉米或小麦、茹类等洗净，凉干，按20-30％的比例量取，然后加0.1％-0.3％特制的酒曲，并加20-80％水搅拌均匀，放入容器内封好，在25℃-35℃左右的环境温度下发酵6-8天左右即制成白酒。特制酒曲是由根霉菌、曲霉菌、酵母菌、糖化剂、犁头霉、毛霉和白地霉等全部或其中几种按一定比例配合而成。本发明使酿酒的原料不需蒸煮，工艺简单、生产周期短，出酒率高，酒质好，节约能源、减少劳动强度和劳动场地，它的问世为人们提供了一种多快好省的酿酒新方法。
下面描述最佳实施例
酿酒原料洗净，凉干与水、特制酒曲按一定配比混合均匀，放入容器内盖好，置于30℃环境下，7天可制成发酵酒，再蒸馏成白酒。酿酒原料、水、特制酒曲的配比是原料(大米或玉米或小麦等)25％，水74.8％，特制酒曲0.2％。特制酒曲是由根霉菌、曲霉菌、酵母菌、糖化剂、犁头霉、毛霉、白地霉组成，按下列百分比例配制：根霉菌15％，曲霉菌5％，酵母菌20％，糖化剂40％，犁头霉10％，毛霉5％，白地霉5％。
Claims (2)
1、一种生料免蒸煮快速高产酿酒方法其特点在于酿酒原料大米或玉米或小麦、茹类等洗净，凉干，取20-30％的量，再在原料内加0.1％-0.3％的特制酒曲，并加70-80％的水搅拌均匀，放入容器内封好，在25-35℃的环境温度下，发酵6-8天制成发酵酒，再将其蒸馏制成白酒。
2、根据权利要求1所述的生料免蒸煮快速高产酿酒方法，其特点在于特制酒盐是由根霉菌15％、曲霉菌5％、酵母菌20％、糖化剂40％、犁头霉10％、毛霉5％、自地霉5％的配比混合而成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 97108356 CN1221024A (zh) | 1997-12-22 | 1997-12-22 | 生料免蒸煮快速高产酿酒方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 97108356 CN1221024A (zh) | 1997-12-22 | 1997-12-22 | 生料免蒸煮快速高产酿酒方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1221024A true CN1221024A (zh) | 1999-06-30 |
Family
ID=5170361
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 97108356 Pending CN1221024A (zh) | 1997-12-22 | 1997-12-22 | 生料免蒸煮快速高产酿酒方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1221024A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100343379C (zh) * | 2002-07-20 | 2007-10-17 | 陈佩仁 | 无蒸煮黄酒酿造方法 |
| CN100439488C (zh) * | 2006-09-19 | 2008-12-03 | 王永祥 | 玉米营养酒及其制备方法 |
| CN105907570A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-08-31 | 杨子良 | 一种小麦生料发酵酒的生产工艺 |
| CN105925439A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-09-07 | 杨子良 | 一种小麦生料蒸馏酒的生产工艺 |
| CN106318791A (zh) * | 2016-11-29 | 2017-01-11 | 贵州省仁怀市富伦酒业销售有限公司 | 一种酿酒方法 |
| CN106893659A (zh) * | 2015-12-18 | 2017-06-27 | 安徽九华山酒业股份有限公司 | 一种生料大米酿酒工艺 |
| CN108148706A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-12 | 平南县科力酿酒机械制造有限公司 | 白酒的酿制方法 |
| CN111471567A (zh) * | 2019-01-24 | 2020-07-31 | 湘潭大学 | 一种果粮混合蒸馏酒及其生料酿造方法 |
-
1997
- 1997-12-22 CN CN 97108356 patent/CN1221024A/zh active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100343379C (zh) * | 2002-07-20 | 2007-10-17 | 陈佩仁 | 无蒸煮黄酒酿造方法 |
| CN100439488C (zh) * | 2006-09-19 | 2008-12-03 | 王永祥 | 玉米营养酒及其制备方法 |
| CN106893659A (zh) * | 2015-12-18 | 2017-06-27 | 安徽九华山酒业股份有限公司 | 一种生料大米酿酒工艺 |
| CN105907570A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-08-31 | 杨子良 | 一种小麦生料发酵酒的生产工艺 |
| CN105925439A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-09-07 | 杨子良 | 一种小麦生料蒸馏酒的生产工艺 |
| CN106318791A (zh) * | 2016-11-29 | 2017-01-11 | 贵州省仁怀市富伦酒业销售有限公司 | 一种酿酒方法 |
| CN108148706A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-12 | 平南县科力酿酒机械制造有限公司 | 白酒的酿制方法 |
| CN111471567A (zh) * | 2019-01-24 | 2020-07-31 | 湘潭大学 | 一种果粮混合蒸馏酒及其生料酿造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101724534B (zh) | 一种红薯烧酒的加工方法 | |
| CN104293622B (zh) | 一种大缸发酵甜型黄酒的生产工艺 | |
| CN102703518B (zh) | 木薯渣混合糖蜜固体发酵生产酒精和栽培食用菌的方法 | |
| CN101012430B (zh) | 红曲酒的深度发酵工艺 | |
| CN101381665A (zh) | 一种复合酶及其应用 | |
| CN1248619A (zh) | 生料酿酒曲种及其酿酒技术 | |
| CN104381964A (zh) | 一种酱油生物酶解发酵工艺 | |
| CN101270370A (zh) | 木薯渣生产酒精和栽培食用菌的方法 | |
| CN106967563A (zh) | 木瓜酒的制作方法 | |
| CN105062766A (zh) | 米香型白酒的酿造方法 | |
| CN1123637C (zh) | 浓香型大曲酒大曲及生产方法 | |
| CN1221024A (zh) | 生料免蒸煮快速高产酿酒方法 | |
| CN102154074B (zh) | 一种高浓度黄酒酿造方法 | |
| CN102220210B (zh) | 白酒中新型串蒸酒生产方法 | |
| CN102559431A (zh) | 一种糯小麦糖化和发酵生产食用酒的方法 | |
| CN104560505A (zh) | 一种流加淀粉葡萄糖液酿造黄酒工艺 | |
| CN1033171C (zh) | 生产具有古法酿造特质的米醋和/或米酒的自动化半固态发酵法及其设备 | |
| CN101124983A (zh) | 利用沙棘籽粕生产酱油的工艺方法 | |
| CN100448973C (zh) | 甘蔗酒的生产方法 | |
| CN103343151B (zh) | 一种细菌纤维素薄膜的液体培养基制备方法 | |
| CN1122826A (zh) | 黄酒的一种酿造方法 | |
| CN114214144A (zh) | 一种去杂高优质白酒的酿造工艺 | |
| CN111979077A (zh) | 一种以米线为主要原料的清酱复合香型白酒及其酿造工艺 | |
| JPS59162871A (ja) | 山いも焼酎の製法 | |
| CN112500205A (zh) | 一种利用豆粕、棉粕、豌豆蛋白粉生产有机液肥的生产工艺技术 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |