CN1217896A - 改进的椰子汁饮料的制法及用该方法制备的产品 - Google Patents
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Abstract
Description
脂肪球粒大小(μm) | 温度℃(常温) | 时间(月) | 稳定状况 | 原汁含量(%) |
4 | 20-30 | 1-6 | 呈均匀乳白色,无分层,无结块沉淀 | 10 |
4 | 20-30 | 7 | 同上 | 10 |
4 | 20-30 | 8 | 同上 | 10 |
4 | 20-30 | 9 | 无分层,但有微量絮状沉淀 | 10 |
原汁含量(%) | 均质压力(MPa) | 均质温度(℃) | 气味及风味 | 产品稳定性 | 保质期(月) |
15 | 20 | 90 | 香气较协调柔和,但后味有差异 | 均匀一致,无分层现象 | 8-9 |
20 | 20 | 95 | 口感较好,香气较协调柔和 | 均匀一致,无分层现象 | 10-12 |
25 | 20 | 90 | 口感较好,上口,香气协调柔和 | 无分层现象 | 10-12 |
30 | 20 | 95 | 口感好,香气协调柔和,但后味有差异 | 均匀一致,但有少量絮状沉淀 | 12-15 |
30 | 25 | 95 | 口感好,香气协调柔和,但后味有差异 | 均匀一致,但有少量絮状沉淀 | 18-24 |
30 | 30 | 90 | 口感好,香气较协调柔和 | 无分层现象 | 18-24 |
35 | 30 | 95 | 口感好,椰香浓郁 | 有少许絮状沉淀 | 18-24 |
35 | 35 | 98 | 口感好,椰香浓郁 | 无分层现象 | 18-24 |
40 | 30 | 95 | 口感好,椰香浓郁 | 有分层现象 | 10-12 |
45 | 35 | 98 | 口感好,椰香浓郁 | 有分层现象 | 10-12 |
保存时间(月) | 稳定状况 | 脂肪球大小(μm) |
12 | 呈均匀乳白色,无分层,无结块沉淀 | <3 |
13 | 同上 | <3 |
14 | 同上 | <3 |
15 | 同上 | <3 |
16 | 同上 | <3 |
17 | 同上 | <3 |
18 | 同上 | <3 |
19 | 无分层,但有微量絮状沉淀 | <3 |
20 | 无分层,有微量脂肪上浮及少量结块沉淀 | <3 |
24 | 无分层,有微量脂肪上浮及少量结块沉淀 | <3 |
保存时间(月) | 稳定状况 | 脂肪球大小(μm) |
12 | 呈均匀乳白色,无分层,无结块沉淀 | <3 |
13 | 同上 | <3 |
14 | 同上 | <3 |
15 | 同上 | <3 |
16 | 同上 | <3 |
17 | 同上 | <3 |
18 | 同上 | <3 |
19 | 无分层,但有微量絮状沉淀 | <3 |
20 | 无分层,有微量脂肪上浮及少量结块沉淀 | <3 |
24 | 无分层,有微量脂肪上浮及少量结块沉淀 | <3 |
比较例 | 压力(MPa) | 温度(℃) | 产品中脂肪球的大小(μm) |
1 | 10 | 40 | 20 |
2 | 10 | 50 | 19 |
3 | 15 | 50 | 16 |
4 | 15 | 60 | 15 |
5 | 20 | 60 | 12 |
6 | 20 | 70 | 11 |
7 | 25 | 70 | 8 |
8 | 25 | 80 | 7 |
9 | 30 | 80 | 5 |
10 | 30 | 90 | 4 |
11 | 35 | 90 | <3 |
12 | 35 | 93 | <3 |
13 | 35 | 95 | <3 |
14 | 35 | 98 | <3 |
样品 | 原汁含量 | 温度(℃) | 压力(MPa) | 气味及风味 |
实施例1 | 15% | 90 | 35 | 口感清醇、香气协调柔和 |
实施例2 | 35% | 95 | 35 | 口感好、椰香浓郁 |
实施例3 | 30% | 95 | 35 | 口感好、椰香浓郁 |
实施例4 | 20% | 90 | 35 | 口感好、上口、香气协调柔 |
CN1037072A | ≤10% | <90 | 18 | 口感清爽、香气协调柔和 |
Claims (7)
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---|---|---|---|
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1997
- 1997-11-20 CN CN97122169A patent/CN1081014C/zh not_active Expired - Lifetime
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1998
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Application publication date: 19990602 Assignee: Hainan coconut bean food & Beverage Co., Ltd. Assignor: Hainan Coconut Beverage Co., Ltd., Yeshu Group Contract record no.: 2017460000013 Denomination of invention: Improved procedure for coconut beverage and products therefrom Granted publication date: 20020320 License type: Common License Record date: 20170925 Application publication date: 19990602 Assignee: Hainan coconut Kellogg Food & Beverage Co. Assignor: Hainan Coconut Beverage Co., Ltd., Yeshu Group Contract record no.: 2017460000012 Denomination of invention: Improved procedure for coconut beverage and products therefrom Granted publication date: 20020320 License type: Common License Record date: 20170925 |
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CX01 | Expiry of patent term |
Granted publication date: 20020320 |