CN114831496B - 一种保食方法及使用该保食方法的烹饪器材 - Google Patents
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Abstract
一种保食方法及使用该保食方法的烹饪器材，检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。本发明以食物为本，当食物获取食物的状态，并根据用户设定的食用预约时间对进行保食操作，具有准确的优点。
Description
技术领域
本发明涉及智能烹饪保食技术领域，特别涉及一种保食方法及使用该保食方法的烹饪器材。
背景技术
食材保食是是食材经过烹饪后,在烹饪结束后至食用前之间的时间段内,对食物保持较佳的食用品质，食用品质所包括指标有口感、味道、气味、颜色等。
随着人们生活水平的提高，对食材的保食效果不再满足于传统的基本要求，而是越来越重视食材保食的精细化。而现有技术的烹饪器材并没有具有食物的保食功能，当烹饪结束后，在烹饪器材内部的食物只能跟随环境温湿度的变化而变化，当用户在食用时，食物的食用品质并不能达到最佳的食用品质。
因此，针对现有技术不足，提供一种保食方法及使用该保食方法的烹饪器材以克服现有技术不足甚为必要。
发明内容
本发明的目的之一在于避免现有技术的不足之处而提供一种保食方法。该保食方法，以食物为本，获取食物的状态进行保食操作，具有准确的优点。
本发明的上述目的通过以下技术措施实现：
提供一种保食方法,检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。
保食操作为温度调节或湿度调节中的至少一种。
烹饪方式通过用户输入或者通过检测烹饪环境得到。
食物信息为食物烹饪前的食材品类。
在基础保食曲线选取与食物起始的食用值相同的基础食用值，并定义为起点；选取基础保食曲线最佳的基础食用值，并定义为终点；并取起点至终点之间的曲线段，构建所述曲线段与食用预约时间对应的关系曲线，得到目标保食曲线。
定义所述曲线段内的时间差为ΔT，食用预约时间为T，当ΔT＞T时，提高目标保食曲线的保食功率；当ΔT＜T时，降低目标保食曲线的保食功率；当ΔT＝T时，目标保食曲线的保食功率相同。
食用值表征食物的状态，食用值由食物的温度、水分、颜色、纹理中的一种表征参数表征或者由气味表征或者由食物的温度、水分、颜色、纹理中的至少一种表征参数与气味共同表征。
食用值由表征参数和表征参数检测值构成。
基础保食曲线通过预先建立的本地或者云端数据库获得；或者
基础保食曲线通过远程控制软件输入得到；或者
基础保食曲线通过互联的家电输入得到；或者
基础保食曲线从在先保食的历史数据中获得。
本发明的另一目的在于避免现有技术的不足之处而提供一种使用保食方法的烹饪器材。该使用保食方法的烹饪器材，以食物为本，获取食物的状态进行保食操作，具有准确的优点。
本发明的上述目的通过如下技术手段实现：
提供一种使用保食方法的烹饪器材，采用上述的保食方法进行保食。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有主控模块，所述主控模块查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有与主控模块连接的识别模块，所述识别模块检测食物信息并将食物信息输入至主控模块。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有与主控模块连接的探测模块，所述探测模块检测食物烹饪结束时起始的食用值，并将起始的食用值输入至主控模块。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有与主控模块连接的储存模块，所述储存模块储存有基础保食曲线。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有与主控模块连接的烹饪方式采集模块，烹饪方式采集模块获得烹饪方式，并将烹饪方式传输至主控模块。
优选的，上述主控模块在基础保食曲线选取与食物起始的食用值相同的基础食用值，并定义为起点；选取基础保食曲线最佳的基础食用值，并定义为终点；并取起点至终点之间的曲线段，构建所述曲线段与食用预约时间对应的关系曲线，得到目标保食曲线。
优选的，上述探测模块包括温度探测器、水分探测器、颜色探测器、纹理探测器中的至少一种；或者所述探测模块设置为气味探测器；或者所述探测模块有温度探测器、水分探测器、颜色探测器、纹理探测器中的至少一种和气味探测器。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有用于对食物进行温度调节的温度调节模块，温度调节模块与主控模块连接。
本发明的使用保食方法的烹饪器材，设置有用于湿度调节的湿度调节模块，湿度调节模块与主控模块连接。
本发明的一种保食方法及使用保食方法的烹饪器材，检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。本发明以食物为本，当食物获取食物的状态，并根据用户设定的食用预约时间对进行保食操作，具有准确的优点。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
实施例1。
一种保食方法,检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。
保食操作为温度调节或湿度调节中的至少一种。
需要说明的是，本发明的方法应用于具有封闭空间的智能保食器材，且具有温度调节或者湿度调节功能中至少一种烹饪器具。
食物信息为食物烹饪前的食材品类。
本发明的烹饪方式通过用户输入得到或者通过检测烹饪环境得到。
检测烹饪环境得到烹饪方式是通过烹饪方式采集模块识别用户设置的烹饪方式或者调取预先设置的烹饪方式。当用户设置了烹饪方式或者选择预先设置的烹饪方式时，就可以获得食材的烹饪方式。例如，用户放入番薯，打开烘烤500w功率的按钮，此时就可以识别出食材为番薯，进行的是500w烘烤的烹饪方式。用户也可以通过交互屏幕输入烹饪方式。对于一些只有单一功能的烹饪器具，用户启动操作也就相应启动了烹饪工艺，如仅具有烘烤功能的烤箱，当用户开启烘烤开关时，相应的烹饪方式已经输入。
基础保食曲线为食物的基础食用值与基础保食时间内的关系曲线，基础食用值由表征参数和表征参数理论值构成。
在基础保食曲线选取与食物起始的食用值相同的基础食用值，并定义为起点；选取基础保食曲线最佳的基础食用值，并定义为终点；并取起点至终点之间的曲线段，构建所述曲线段与食用预约时间对应的关系曲线，得到目标保食曲线。
定义所述曲线段内的时间差为ΔT，食用预约时间为T，当ΔT＞T时，提高目标保食曲线的保食功率；当ΔT＜T时，降低目标保食曲线的保食功率；当ΔT＝T时，目标保食曲线的保食功率相同。
目标保食曲线为食物的设定食用值与食用预约时间内的关系曲线，设定食用值由表征参数和表征参数设定值构成。
食用值表征食物的状态，食用值由食物的温度、水分、颜色、纹理中的一种表征参数表征或者由气味表征或者由食物的温度、水分、颜色、纹理中的至少一种表征参数与气味共同表征；食用值由表征参数和表征参数检测值构成。
对于不同食物食用值的表征参数可以选择由温度、水分、颜色、纹理、气味等全部的表征参数表征。考虑到实际操作的便捷性，可以根据食物的特征，选择需要的表征参数进行表征，不必用上所有的表征参数。
需要说明的是，针对不同食物的自然属性，可以灵活选择表征食用值的表征参数。可以根据实际的精度需求及必要性等灵活配置表征参数。
如肉类，可选择温度、颜色、水分进行表征即可。如叶菜，可以选择温度、水分、纹理三个表征参数。
基础保食曲线通过预先建立的本地或者云端数据库获得；或者通过远程控制软件输入得到；或者通过互联的家电输入得到。基础保食曲线从在先保食的历史数据中获得。
当实际检测的表征参数检测值强于表征参数设定值时，提高保食功率或者降低保食温度。
当实际检测的表征参数检测值弱于表征参数设定值时，减低保食功率或者提高保食温度。
例如，对于烹饪方式为烤的鸡翅的基础保食曲线具体如下：保食时间为1小时，且基础保食曲线起点的食用值如下：温度为210℃，颜色为红褐色、水份为73％；基础保食曲线最佳的食用值：温度为50℃，颜色为红褐色、水份为54％。
而当前需要时保食的烤鸡翅食物起始的食用值：温度为230℃，颜色为红褐色，水份为70％；食用预约时间为0.8小时；选取基础保食曲线中温度为230℃，颜色为红褐色，水份为70％的食物食用值为起始点，以最佳的食用值为终点即为温度为50℃，颜色为红褐色、水份为54％，并以根据基础保食曲线以0.8小时为保食时间得到对应关系曲线，该对应关系曲线即为目标保食曲线。在保食过程中，当实际检测的表征参数检测值强于表征参数理论值时，提高保食功率或者降低保食温度。当实际检测的表征参数检测值弱于表征参数理论值时，减低保食功率或者提高保食温度。
一种保食方法，检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。本发明以食物为本，当食物获取食物的状态，并根据用户设定的食用预约时间对进行保食操作，具有准确的优点。
实施例2。
一种使用保食方法的烹饪器材,采用实施例1的保食方法进行保食。
需要说明的是，本发明的方法应用于具有封闭空间的智能保食器材。
该使用保食方法的烹饪器材,设置有主控模块，所述主控模块查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。
该使用保食方法的烹饪器材,设置有与主控模块连接的识别模块，所述识别模块检测食物信息并将食物信息输入至主控模块。
食物信息为食物烹饪前的食材品类。食材品类如土豆、牛肉、番薯等，食材品类不同。，食材放入烹饪器具中后，识别模块可通过成像方式识别食材类别，识别模块设置有摄像头，摄像头对食材进行成像，识别模块的处理模块将成像信息与在先食材图像进行匹配获得食材的品类信息。
该使用保食方法的烹饪器材,设置有与主控模块连接的探测模块，所述探测模块检测食物烹饪结束时起始的食用值，并将起始的食用值输入至主控模块。
该使用保食方法的烹饪器材,设置有与主控模块连接的储存模块，所述储存模块储存有基础保食曲线。
该使用保食方法的烹饪器材,设置有与主控模块连接的烹饪方式采集模块，烹饪方式采集模块获得烹饪方式，并将烹饪方式传输至主控模块。
主控模块在基础保食曲线选取与食物起始的食用值相同的基础食用值，并定义为起点；选取基础保食曲线最佳的基础食用值，并定义为终点；并取起点至终点之间的曲线段，构建所述曲线段与食用预约时间对应的关系曲线，得到目标保食曲线。
烹饪方式采集模块通过用户输入烹饪方式得到或者主动识别烹饪环境得到烹饪方式。
需说明的是，主动识别烹饪环境得到烹饪方式是识别用户设置的烹饪方式或者调取预先设置的烹饪方式。当用户设置了烹饪方式或者选择预先设置的烹饪方式时，就可以获得食材的烹饪方式。例如，用户放入番薯，打开烘烤500w功率的按钮，此时就可以识别出食材为番薯，进行的是500w烘烤的烹饪方式。用户也可以通过交互屏幕输入烹饪方式。对于一些只有单一功能的烹饪器具，用户启动操作也就相应启动了烹饪工艺，如仅具有烘烤功能的烤箱，当用户开启烘烤开关时，相应的烹饪方式已经输入。
需要说明的是，针对不同食物的自然属性，可以灵活选择表征最佳的基础食用值的表征参数。可以根据实际的精度需求及必要性等灵活配置表征参数。
食用值表征食物的状态，食用值由食物的温度、水分、颜色、纹理中的一种表征参数表征或者由气味表征或者由食物的温度、水分、颜色、纹理中的至少一种表征参数与气味共同表征。食用值由表征参数和表征参数检测值构成。对于不同食物的食用值的表征参数可以选择由温度、水分、颜色、纹理、气味等全部的表征参数表征。考虑到实际操作的便捷性，可以根据食物的特征，选择需要的表征参数进行表征，不必用上所有的表征参数。
如肉类，可选择温度、颜色、水份进行表征即可。如叶菜，可以选择温度、水分、纹理三个表征参数。
本发明的探测模块包括温度探测器、水分探测器、颜色探测器、纹理探测器中的至少一种；或者所述探测模块设置为气味探测器；或者所述探测模块有温度探测器、水分探测器、颜色探测器、纹理探测器中的至少一种和气味探测器。
温度探测器可以为温度传感器，测温仪等，温度探测器将温度信息输入至主控模块。
水分探测器通过探测所烹饪食物的重量变化获得所烹饪食物中的水分含量信息，并将所获得的水分含量信息输送至主控模块。或者水分探测器探测所烹饪食物的重量，并将重量信息输送至主控模块，主控模块根据所烹饪食物的重量变化得到所烹饪食物中的水分含量信息。例如在对青菜进行保食时，水分探测器检测到食物的重量W1，在保食的时刻T时检测到食物的重量为W2，通过W2与W1的比值，可以判断出食物中的水分含量。需要说明的是，根据不同的食物水分含量的判断方式可能有差别，本领域技术人员可以根据实际情况进行选择设置，在此不一一赘述。
颜色探测器拍摄所烹饪食物的图片，将所拍摄的图片发送至主控模块，主控模块根据图片的颜色与对照图片进行颜色比对，当所烹饪食物的图片的颜色与照图片进行颜色相同时，对照图片的食用值则为该烹饪食物的图片的食用值。颜色探测器可以是各种成像设备或者光学成像设备。
纹理探测器拍摄所烹饪食物的图片，将所拍摄的图片发送至主控模块，主控模块根据图片的纹理与对照图片进行纹理比对，当所烹饪食物的图片的纹理与照图片进行纹理相同时，对照图片的食用值则为该烹饪食物的图片的食用值，纹理探测器可以为各种成像设备。
气味探测器探测烹饪器具中的气味，并将气味信号输送中主控模块，由主控模块判断所烹饪食物的气味是否满足最佳的食用值的气味。气味传感器可采用市售的气体传感器进行气味检测，气味传感器是一种将气体的成份、浓度等信息转换成可以被人员、仪器仪表、计算机等利用的信息的装置。可通过对一定量的食物在保食过程中产生的气体在烹饪腔体的容积内的溶度进行采集分析，然后进行比对判断食物状态情况。本领域技术人员可以根据实际需要设计相关的判断算法或者比对程序，此部分不为本方案的主要点，在此不再赘述。
需要说明的是，本实施例的烹饪器具可以为烤箱、蒸烤一体机、微波炉、气炸锅、饭煲或者炒菜机等。
一种使用保食方法的烹饪器材，检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。本发明以食物为本，当食物获取食物的状态，并根据用户设定的食用预约时间对进行保食操作，具有准确的优点。
实施例3。
一种使用保食方法的烹饪器材,其他特征与实施例2相，不同之处在于，该使用保食方法的烹饪器材，设置有用于对食物进行温度调节的温度调节模块，温度调节模块与主控模块连接。
该使用保食方法的烹饪器材，设置有用于湿度调节的湿度调节模块，湿度调节模块与主控模块连接。
需说明的是，本发明的温度调节模块为具有温度功能的器件，而湿度调节模块为增加或降低环境内部湿度器件，这种温度调节模块和湿度调节模块已经广泛应用于工业生产，本领域技术人员应当知晓其结构及工作原理，在此不再一一累述。
一种使用保食方法的烹饪器材，检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作。本发明以食物为本，当食物获取食物的状态，并根据用户设定的食用预约时间对进行保食操作，具有准确的优点。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (8)
1.一种保食方法,其特征在于：检测食物信息和食物烹饪结束时起始的食用值，然后查找与食物的烹饪方式及食物信息相同的基础保食曲线，根据食用预约时间、起始的食用值和基础保食曲线得到目标保食曲线，再根据实时检测食物的食用值与目标保食曲线进行保食操作；
在基础保食曲线选取与食物起始的食用值相同的基础食用值，并定义为起点；选取基础保食曲线最佳的基础食用值，并定义为终点；并取起点至终点之间的曲线段，构建所述曲线段与食用预约时间对应的关系曲线，得到目标保食曲线；
定义所述曲线段内的时间差为ΔT，食用预约时间为T，当ΔT＞T时，提高目标保食曲线的保食功率；当ΔT＜T时，降低目标保食曲线的保食功率；当ΔT＝T时，目标保食曲线的保食功率相同。
2.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：保食操作为温度调节或湿度调节中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：烹饪方式通过用户输入或者通过检测烹饪环境得到。
4.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：食物信息为食物烹饪前的食材品类。
5.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：食用值表征食物的状态，食用值由食物的温度、水分、颜色、纹理中的一种表征参数表征或者由气味表征或者由食物的温度、水分、颜色、纹理中的至少一种表征参数与气味共同表征。
6.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：食用值由表征参数和表征参数检测值构成。
7.根据权利要求1所述的保食方法,其特征在于：基础保食曲线通过预先建立的本地或者云端数据库获得；或者
基础保食曲线通过远程控制软件输入得到；或者
基础保食曲线通过互联的家电输入得到；或者
基础保食曲线从在先保食的历史数据中获得。
8.一种使用保食方法的烹饪器材，其特征在于：采用如权利要求1至7任意一项所述的保食方法进行保食。
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