CN114025647A - 用于制备饮料、优选奶沫或热奶的方法和装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用于产生奶沫、尤其是用于在咖啡机中制备含奶沫的饮料的一种方法和一种装置。在制备之前将所述饮料、优选冷奶至少部分地装入到容器（10）中。将所装入的饮料在被定位到站（9）的搁放面（9’）上的容器（10）中通过至少一条从所述站（9）引出的管路（5）导引至用于优选地制备奶沫或热奶的装置。随后将所述饮料导回到所述容器（10）中，并且优选地重复这种循环，直到所述饮料具有特定的温度和/或稠度。用这种方法，能够由操作人员本身以传统的方式将容器用于制备饮料，因为由此能够手动地并且为客人根据其需求来个别地准备所述饮料，并且不过能够产生并且端上具有恒定地相同的且高的质量的奶沫或类似饮料。

Description

用于制备饮料、优选奶沫或热奶的方法和装置

技术领域

本发明涉及根据权利要求1或者权利要求6的前序部分所述的用于制备饮料、优选奶沫或热奶的一种方法和一种装置。

背景技术

为了尤其在咖啡机中产生蒸汽，如在公开文献DE 44 45 436 中所公开的那样，已知由作为手动操作单元的简单的阀在量方面控制蒸汽供给。蒸汽输出基本上用于制备含乳的特色咖啡、比如卡布奇诺、拿铁玛奇朵或乳咖啡，并且在此用于产生奶沫。热蒸汽通过浸入到杯子或容器中的奶中的喷管来供给，使得奶被加热并且所期望的奶沫通过杯子的上下运动在蒸汽入口处产生。

在EP-A-1 501 398中也公开了这种类型的装置。该装置主要由蒸汽发生器和压缩空气源并且由蒸汽供给管路和与该蒸汽供给管路相连接的压缩空气供给管路所组成，该压缩空气供给管路通过浸入到奶中的蒸汽喷管来延续。蒸汽和空气这两种介质的混合由此在蒸汽喷管之前就已经进行。因此，很难调整并且根据有待制备的饮料的类型来改变奶沫的质量。在此，这种类型的装置目前必须满足产品质量的高要求，尽管它们的使用和运行条件通常随情况而显著变化。

发明内容

本发明的任务是，提供开头所提到的类型的一种方法和一种装置，其中新鲜的奶或类似物以已知的方式至少部分地被装入到容器、例如壶中并且但是因此尤其能够产生用于具有最好质量的饮料的奶沫。

根据本发明，该任务通过权利要求1或者权利要求6的特征来解决。

用按本发明的方法，容器能够由操作人员本身以传统的方式用于制备饮料，因为由此能够手动地并且对客人来说根据其需求来个别地准备饮料，并且但是能够产生并且端上具有恒定的相同的和高的质量的奶沫等等。

与此相关，本发明规定，将所装入的饮料在被定位在站的搁放面上的容器中通过至少一条从站引出的管路导引至优选用于制备奶沫或热奶的装置并且导回到容器中，并且重复这种循环，优选直至饮料具有特定的温度和/或稠度。

这种装置设有泡沫产生单元，该泡沫产生单元包括至少一条从站引出的管路、将牛奶等从容器中抽出并且加以输送的泵、空气供给机构、至少一个节流阀和用于牛奶等的能接通或能断开的加热器件。循环用的管路被导回至站并且允许所制备的牛奶等重又引导到容器中。

在这种布置的一种优选的实施方式中，本发明规定，这种装置是咖啡机的组成部分，其不可见地被放置在台子下方。由此，该布置在实际上对于使用该装置的客人或消费者来说是看不见的。

作为对此的替代方案，装备有该装置的咖啡机能够以容易接近的方式放置在柜台或者台子上。这尤其能够实现对于咖啡机的直接操纵，由此在咖啡机上的操作更加简单。

附图说明

下面借助于实施例参照附图对本发明及其另外的优点进行详细解释。其中：

图1示出了按本发明的装置的液压的示意图，该装置具有站和被置于其上面的容器；

图2示出了站和被置于其上面的容器的在通口关闭时的纵剖面；

图3示出了按照图2的、在通口打开时的纵剖面；

图4示出了操作台的局部视图，该操作台具有站和被置于其上面的容器并且具有在台式家具中勾画出的咖啡机；

图5示出了示意性地示出的咖啡机，该咖啡机具有放置在旁边的站和被置于其上面的容器；并且

图6示出了按本发明的装置的液压的示意图，该装置具有用于供给饮料的储罐。

具体实施方式

在图1中示出的用于制备饮料的装置1被制造为单独的奶调配模块或者被集成在咖啡机中。用这个装置1能够产生热奶、冷的或热的奶沫或用于卡布奇诺、拿铁玛奇朵、巧克力、香草或其他饮料的奶混合物。

在这个装置1中，优选在操作台上或在咖啡机中设置了搁放面9’，其用于能手动放置在其上面的容器10。作为容器10而使用金属的奶壶。也能够使用由瓷构成的奶壶或罐等。这个容器10能够从站9上被提起或者被放置到站上，其中相应的定心器件、例如定心销允许将容器精确地定位在站上。

在按本发明的方法中，被定位在站9的搁放面9’上的容器10内的所装入的饮料通过从站9引出的管路5被导引至用于制备优选冷的或热的奶沫或热奶的装置1，并且随后将其导回到容器10中。有待制备的饮料从容器通过管路、装置并且重又返回到容器的循环自动地重复，优选直至饮料具有特定的温度和/或稠度。然而，原则上，这也能够根据时间并且/或者根据量来控制。

装置1的用于对奶进行加热或者用于产生冷的或热的奶沫的1的泡沫产生单元3基本上由从台子上的站9引出的管路5、温度传感器21、由输送饮料的泵13构成的节流阀14和布置在该节流阀之前或之后的空气供给机构12组成。紧随此后布置了与蒸汽管路22相连接的、成直角地通到管路5中的、用于供给蒸汽的连接元件16、测温计17以及奶沫-稠度计18。随后，管路5被导回到站9。

这个奶沫稠度计18有利地由电传感器构成，其中测量流过的奶沫的电导率或者电阻。然而，也能够放弃这个测量计18，并且为了达到含泡沫的饮料的所期望的稠度，用该饮料的测温计17来检测温度，并且根据这个温度通过调节或控制来如此调整泵13的转速，从而设定目标温度并且由此设定这个所期望的稠度，然而，后者也能够通过用比例阀12’来控制经由空气供给机构12供给的空气量这种方式来获得。

这个装置1包括具有蒸汽管路22的加热机构，该加热机构用于例如借助于水蒸汽对饮料进行加热，水蒸汽能够由锅炉受控制地输送，这一点未详细地示出。蒸汽管路22经由由相应的控制机构操纵的关闭阀（Schiessventil）32和止回阀33通到泡沫产生单元3的使奶等循环的管路5中。热蒸汽通过这条蒸汽管路22如此被导入到在管路5中流过的饮料中，从而对饮料进行快速加热。

此外，在装置1中还示出了用于清洁的水馈给机构、过滤器单元15和阀35，其中水馈给机构具有通到管路5中的供给管路19。此外，为这种清洁设置了双向阀23并且此外设置了止回阀26，双向阀用于管路5搭环具有清洁剂供给机构19的附加管路6。

在清洁泡沫产生单元3、管路5和容器10时，如此切换阀35、23，使得水借助于泵13被吸入到管路5中，并且通过具有清洁剂供给机构19、比如具有清洁片19’的管路6、通过管路5、容器10并且重又返回通过泵13到管路6中产生回路并且由此使水循环。在清洁过程结束时，能够打开双向阀24并且使清洗水流到收集容器37中。

有利的是，在不接通管路6的情况下，频繁地仅仅用水实施清洁，在清洁时水经由管路5通过泡沫产生单元3和容器10来循环并且紧接着被引导到收集容器37中。

按照图2和图3，在下面部分中示出的容器10中包含了壁和基座10’以及关闭机构20，其中基座具有两个并排伸展的通口11、11’。这个关闭机构20由借助于压缩弹簧34来预紧的垂直轴25、在上部被固定在该垂直轴上的关闭元件31并且由用于通口11、11’的与关闭元件相对应的伸出的入口36和出口35所组成。此外，在基座10’中布置了相应的密封元件37、38，当饮料被装入在容器中并且立于站上时，密封元件确保容器是密封的。

在站9中，设置了用于将通口11、11’与管路5连接起来的管路连接件45，并且设置了具有推杆47的升降机构46，该推杆能够垂直调节并且在容器10中抵靠在垂直轴25的下端面。这根推杆47能够由升降机构46受控制地被调节到两个位置中并且引起以下结果，即：关闭机构20的关闭元件31能够在壳体内部通过这根垂直轴25定位到关闭或者打开位置中，如在图2或者图3中可见的一样。这个作用到垂直轴25上的压力弹簧34实现以下结果，即：在不应该使饮料循环时关闭元件31用垂直轴25自动地运动到关闭位置中并且由此容器总是被关闭。

因此，根据需要，能够优选将一定的能选择的量的冷奶或奶混合物装入到这个所示出的作为容器10的壶中。在将壶置于站9上之后，将冷奶从壶中吸出并且通过循环例如制备成冷的或热的奶沫。以这种方式，可以在几秒钟之内产生精美的奶沫。因此，操作人员能够比在必须通过***壶中的传统的蒸汽喷管在咖啡机中手动地通过手运动产生牛奶等时更快地制备饮料。此外，订购饮料并且站在台子旁边的人看不到并且也感觉不到在立于站9上的壶中例如产生奶沫。

在按照图4的实施例中，按本发明的装置1作为单独的奶调配模块以及咖啡机27和所属的冰箱27’被安置在台式家具28中。与装置1相连接的站9被安装在台板29上。下面要解释的咖啡机27在台板29上方具有看不到的出口，该出口能够被设置在立柱或类似物件上。此外，在装置1中所需要的热蒸汽有利地在咖啡机27中产生，热蒸汽通过未详细示出的蒸汽供给管路来相互连接。

图5示出了一种变型方案，在该变型方案中咖啡机27随意地放置在柜台39的搁放面39’、台子等上，并且这个站9连同能置于其上面的容器10布置在咖啡机27的旁边，其中看不见的装置1被集成在咖啡机27中。在原则上示出的咖啡机27中，可见其壳体41，在该壳体的前侧可见用于咖啡的一个或多个出口42，在上侧面上可见咖啡豆储罐44，并且在下部可见滴盘43，在该滴盘上能够放置用于装入咖啡和/或奶或者奶沫的杯子等。此外，除了咖啡机27或者滴盘43之外，这个站9有利地被定位在侧面，该站设有装置1的通到咖啡机27的壳体41内部的管路。

用于牛奶加热的按本发明的方法或者装置能够用在作为单独的单元的奶模块中或者被应用或被集成在如上面所解释的咖啡机中，特别是用于生产卡布奇诺或者其它热的奶饮料。

在按照图6的另一种变型方案中，饮料不是由能立放的容器10来供给，而是以本身已知的方式由储罐61输送给类似于按照图1的装置来构造的装置并且由该装置形成与出口71的连接，在该出口的下方例如能够放置杯子。在此，奶通过吸入管路65由能操控的泵64、例如齿轮泵吸入。此外，在泵64的前面连接了具有能接通的空气控制阀66的空气供给管路63，并且热蒸汽作为加热介质通过两个分别设有关闭阀68和止回阀69的蒸汽管路67横向地被输送到这个通口65中，其中也能够仅仅设置一条蒸汽管路67。此外，有利的是，节流阀71优选在管路65中处于泵64之后。

根据本发明，饮料由从储罐61引出的管路65被导引到用于制备饮料、优选奶沫或热奶的泡沫产生单元60中，由泡沫产生单元经由管路65’被导引到腔室62中，并且重又导回到泡沫产生单元60中，并且这种循环重复进行，优选直到饮料具有特定的温度和/或稠度，并且因此饮料被引导至出口73。

为此目的，在管路65中，在泵64之前和之后分别布置了双向阀72，通过双向阀要么经由管路65’将饮料引导到腔室62中以便进行这种循环或这种回路，要么将饮料直接引导至出口73。然后，从这个腔室62冷的或热的奶混合物又经由双向阀72由泵64来吸入并且根据情况再次要么被引导到腔室62中要么不过被引导至出口73。优选如此设计腔室62的尺寸，使得有待制备的饮料部分大致至少对应于对在出口73处提供的杯子或者储罐来说所需要的部分。这个饮料部分通过管路65中的阀74的受控制的打开或关闭来确定。

此外，在泡沫产生单元60中又布置了用于奶沫的测温计17或者稠度计18，测温计或稠度计根据测量能够通过相应的控制机构来引起双向阀72的切换。

按照图6的装置被集成在咖啡机或单独的奶沫发生器中，并且其允许在冷的或热的状态下产生高质量的奶沫，

当然，本发明还能够通过其它实施例来解释，因此能够取代蒸汽源作为加热介质而例如通过已知的连续式加热器或类似物来对饮料进行其他加热。

至少一个或者两个被设置在容器中的通口也能够布置在容器的侧壁中。

原则上，也能够取代容器中的通口和关闭阀而使用浸没在容器中的软管。这些软管而后设有起相同作用的关闭阀。

Claims (12)

1.用于制备饮料、优选奶沫或热奶的方法，其中在制备之前将所述饮料、优选冷奶至少部分地装入到容器（10）中，或者由储罐（61）来输送所述饮料，其特征在于，

将所装入的饮料在被定位到站（9）的搁放面（9’ ）上的容器（10）中通过至少一条从所述站（9）或从所述储罐（61）引出的管路（5、65）导引至用于优选地制备奶沫或热奶的装置并且导回到所述容器（10）或者腔室（62）中，并且重复这种循环，优选直到所述饮料具有特定的温度和/或稠度。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述饮料从优选被设在所述容器（10）的底部的至少一个通口（11）被导引到所述管路（5）中并且通过至少一个第二通口（11’）重又被引导回到所述容器（10）中。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，

在将所述容器（10）放置到所述站（9）的搁放面（9’）上时、优选放置在操作台上或者咖啡机（27）中时所述至少一个通口（11）自动地与所述管路（5）连接，其中在所述容器中布置有关闭机构（20），所述关闭机构打开或关闭饮料从容器中出来或进入容器中的通道。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，

借助于被集成在操作台或咖啡机中的装置对从所述容器（10）中被吸出的饮料进行加工和/或加热以便制备成含泡沫的饮料、优选奶沫，并且紧接着重又将所述饮料返回输送到所述容器（10）中，并且重复这种循环，直到所述饮料具有特定的温度和/或稠度。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，

为了达到含泡沫的饮料、优选奶沫的所期望的稠度，测量所述含泡沫的饮料的温度，并且根据所述温度通过调节或者控制来如此调整泵转速，从而设定目标温度并且由此设定这种所期望的稠度。

6.用于实施根据权利要求1至5中任一项所述的方法的装置，其特征在于，设置了泡沫产生单元（3、60），所述泡沫产生单元包括至少一条从所述站（9）或从所述储罐（61）引出的管路（5、65）、从所述容器（10）或者从储罐（61）吸出并且输送牛奶等的泵（13、64）、布置在所述泵之前或之后的空气供给机构（12、63）、至少一个节流阀（14、71）和用于牛奶等的加热器件，其中所述管路（5、65）导回至所述站（8）或者至少一个腔室（62）中，并且有待制备的牛奶等能够重又引导到所述容器（10）或者腔室（62）中。

7.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，通过将所述容器（10）放置到所述站（9）的安放面（9’）上这种方式在特定的位置中形成与所述泡沫产生单元（3）的至少一条管路（5）的自动的密封的连接，其中在所述容器中布置有关闭机构（20），所述关闭机构能够通过具有挺杆（47）的升降机构（46）来操纵。

8.根据权利要求6或7所述的装置，其特征在于，

作为加热器件加热机构（2）的蒸汽管路（22）设有横向地导到所述管路（5）中的连接元件（16），其中所述加热机构（2）具有锅炉（20），所述锅炉产生热的水蒸汽，所述水蒸汽通过所述蒸汽管路（22）被引导到使牛奶等循环的管路（5）中。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的装置，其特征在于，

所述装置（1）的泡沫产生单元（3）和/或加热机构（2）作为单独的设备被集成或者被集成在咖啡机（27）中，所述单独的设备或所述咖啡机（27）不可见地被放置在操作台中或者柜台（39）等上。

10.根据权利要求6至9中任一项所述的装置，其特征在于，

在所述泡沫产生单元（3）中布置有用于所述奶沫的测温计（17）和/或稠度计（18），借助于所述测温计和/或稠度计能够测量或者能够查明在所述管路（5）中流过的奶，其中在所述稠度计中评估流过的奶沫的电导率或者电阻。

11.用于根据权利要求6至10中任一项所述的装置的容器，其特征在于，

设置了至少一个、优选两个设在容器（10）中的通口（11、11’），所述通口用于分别与所述装置（1）的管路（5）相连接，其中布置了关闭机构（20），所述关闭机构打开或关闭所述至少一个通口（11、11）并且由此打开或关闭有待制备的饮料的从容器中出来或进入容器中的通道。

12.根据权利要求11所述的容器，其特征在于，所述关闭机构（20）由借助于压力弹簧（34）来预紧的垂直轴（25）、在上面被固定在所述垂直轴上的关闭元件（31）并且由所述容器（10）中的用于通口（11、11’）的、与所述关闭元件相对应的伸出的入口（36）和出口（35）所组成。

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