CN1138483C - 食用菌制品或食用菌饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了食用菌(鲜绿山珍)系列饮料食品及生产方法。鲜绿山珍露、鲜绿山珍可乐、鲜绿山珍片、鲜绿山珍胶丸，是以猴头、香菇、银耳、黑木耳、平菇构成。生产方法是以浆渣分离粉碎法低温提取浆汁制成饮料，渣子制成片剂、胶囊剂，即高食用纤维素食品。适用于习惯性便秘。本发明开拓了又一新的“方便的快捷的吸收利用度高的摄取食用菌所特有的营养素的食用方法”。它们所含维生素、蛋白质、氨基酸微量及常量原素的质、量均优于其它食品饮料。
Description
本发明属于林副产品(山野菜类)的深加工技术领域，特别涉及猴头、香菇、黑木耳、银耳、平菇的植物源营养素饮料、食品及方法。
现有技术领域利用食用菌仅限于加工干品或以鲜品供市售，亦有罐头食品及单菌株制品。并无本发明之配方组合及方法生产的制品。本发明针对当前世界人群流行之富贵病(心脑血管病、糖尿病、便秘及由其引发的肠癌)等开拓的健康食品，饮料。
本发明的目的就是要克服现有技术领域的不足。开发出一种新的健康饮料，功能食品的原料配置领域，提供全新的饮料，食品及生产方法。
“一种食用菌制品或食用菌饮料的生产方法：按照1∶1∶1∶1∶10的重量比取猴头、香菇、黑木耳银耳和平菇，在5℃的室温下清洗、消毒、切碎、水浸润，然后在5℃的低温下快速进行浆渣分离并再用水反复提取两次，浆汁合并制成饮料，渣子真空低温脱水干燥备用或直接混合调配制粒打片或制成胶囊从而制成食用菌制品。”
本发明充分保证了食用菌的自然风味及蛋白质、维生素等多种植物源营养素的植物有机状态而易为人体吸收利用。本饮料所含有丰富的植物源蛋白质、多种氨基酸(组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬酸、天门冬素等)，胆碱、腺嘌呤、β葡萄糖苷酶，异多糖、干扰素、双链核糖核酸、蘑菇多糖，猴头多肽类抗癌物质、维生素(B1、B2、B12、E、尼克酸、VD)脂肪等。故本饮料为健康型，功能型清凉饮料佳品。经常饮用可有效的降低血清胆固醇及血压，提高机体免疫功能阻止流感病毒素增殖和抑制癌细胞。可明显的加强机体抗癌作用，清除体内废物，调节人体新陈代谢、帮助消化、予防肝硬变，消除胆结石，防治佝偻病，嫩肤美容也颇有功效。本发明之饮料，食品可谓最佳健康饮品最佳功能食品。
本发明是这样实现的：下面结合附图说明本发明实现的过程，本发明中的
主产品“鲜绿山珍饮料”是以猴头、香菇、黑木耳、银耳及平菇的鲜子实体或干子实体的浆汁为主料制成。其具体实现过程如说明书附图所示；1取食用菌子实体去杂捡净清洗消毒后进入2破碎，干菌子实体破碎后进入3浸润后进入4浆渣分离粉碎低温快速分离提浆。第一次分离后的渣子加入3倍量水后再进行第二、第三次浆渣分离，提取浆汁后合并三次抽提所得浆汁，泵送5贮存脱臭后泵送6调配后送7脱气后加碳酸水，增香后泵送8均质后泵送9高温瞬间灭菌后抽样检查合格后泵送10罐装后送11热压灭菌后质检合格输送12成品。
4浆渣分离之渣子输送至(1)混合调配制粒后输送至(2)干燥后送至(3)打片(4)制胶囊质检合格后送到(5)分装(6)输送成品
原料要求：不得采用霉烂变质老化之菌体材料，银耳不得采用硫磺增白之雪耳、黑木耳不得采用以硫酸镁、硝氨、白糖作增重处理之劣质木耳。生产车间温度不得高于10℃，低温快速分离提取的保证温度不得高于5℃。生产的全过程在紫外线顶照式杀菌条件下进行。
下面结合实施例进一步说明本发明的构成本发明是以主产品“鲜绿山珍露，鲜绿山珍可乐”，与副产品鲜绿山珍片、鲜绿山珍胶囊二部分制品及方法构成。主产品鲜绿山珍露、鲜绿山珍可乐均以猴头、香菇、黑木耳、银耳、平菇为主料按1∶1∶1∶1∶10比例投料制成。见如下实施例配方：
鲜绿山珍露 355毫升
猴头 5克
香菇 5克
黑木耳 5克
银耳 5克
平菇 50克
低聚果糖等添加剂 适量
纯净水加至 350毫升
鲜绿山珍可乐 355毫升
猴头 5克
香菇 5克
黑木耳 5克
银耳 5克
平菇 50克
低聚果糖咖啡咽、磷酸等 适量
碳酸水加至 355毫升
取经叁次分离提取之废渣加添加剂制成片剂胶囊剂。配方如下：
鲜绿山珍片 0.5克/片*100片
饮料废渣 60克
HB4 10克
HB3 10克
添加剂 适量
鲜绿山珍胶囊 0.5克/粒*100粒
饮料废渣 60克
HB4 10克
HB3 10克
添加剂 适量
综上述构成之产品拓宽了食用菌深加工利用领域。本发明之功能型、健康型饮料，食品为食品饮料家族又添了新秀，丰富了人群食品结构为提高人群生活质量、增强人群身体素质提供了新的食品饮料。
Claims (3)
1、一种食用菌制品或食用菌饮料的生产方法，其特征在于：按照1∶1∶1∶1∶10的重量比取猴头、香菇、黑木耳、银耳和平菇，在5℃的室温下清洗、消毒、切碎、水浸润，然后在5℃的低温下快速浆渣分离并用水反复提取两次，浆汁合并制成饮料，渣子真空低温脱水干燥备用或直接混合调配制粒打片或制成胶囊从而制成食用菌制品。
2、由权利要求1所述的方法制成的食用菌饮料。
3、由权利要求1所述的方法制成的食用菌制品。
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| CNB991131789A CN1138483C (zh) | 1999-08-23 | 1999-08-23 | 食用菌制品或食用菌饮料及其生产方法 |
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