CN113717891A - 一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法：菌种的富集：用接种环划取一环斜面保藏的植物乳杆菌，接种至50mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中过夜培养。然后，按接种量的1％吸取种子培养液加入新鲜的MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥，大豆分离蛋白质肽的制备：在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH 7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶500‑1000U/g，在50℃下水解4‑6h，本申请解决了发酵菌剂中乳酸菌存活率低，稳定性差等问题，并将乳酸菌的存活率提高到94.7％以上，提供了一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及技术领域，具体为一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
植物乳杆菌是乳酸菌的一种，最适生长温度为30～38摄氏度厌氧或兼性厌氧菌种为直或弯的杆状，单个、有时成对或成链状，属于同型发酵乳酸菌；植物乳杆菌作为我国***公布的可用于食品的益生菌菌种之一，能够有效耐受人体的消化***，在肠道内大量存活，发挥调节肠道菌群平衡、促进人体消化吸收等作用；同时，植物乳杆菌还具有降胆固醇、预防心血管疾病、控制体重等益生保健功能；因此新型益生菌正日益受到国内外的重视，逐步成为海内外研究开发的热点；
但是目前现有技术存在培育的菌剂菌种存活率不高，储藏稳定性差等问题；市面迫切需要一种新的微生物发酵菌剂的制备方法。
本发明内容
本发明的目的在于提供了一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法。该方法制备的菌剂菌种具有存活率高，储藏稳定性强等优点，这为我国微生物发酵菌剂的制备提供了新的思路，为开发高品质的产品提供了保障。
本发明的目的是解决发酵菌剂中乳酸菌存活率低，稳定性差等问题，提供了一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法。
本发明提供的一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，其特征在于：
菌种的富集：用接种环划取一环斜面保藏的植物乳杆菌，接种至50mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中过夜培养。然后，按接种量的1％吸取种子培养液加入新鲜的MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥。
大豆分离蛋白质肽的制备：在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH 7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶500-1000U/g，在50℃下水解4-6h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物。
冷冻干燥制备菌剂：按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加10-20mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15-30min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2-6h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24-36h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
有益效果：
本申请解决了发酵菌剂中乳酸菌存活率低，稳定性差等问题，并将乳酸菌的存活率提高到94.7％以上，提供了一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法。
附图说明：
图1：碱性蛋白酶量对菌剂制备的影响变化示意图；
图2：酶解时间对菌剂制备的影响变化示意图；
图3：保护剂添加量对菌剂制备的影响变化示意图；
图4：预冷时间对菌剂制备的影响变化示意图；
图5；预冻时间对菌剂制备的影响变化示意图；
图6：冷冻干燥时间对菌剂制备的影响变化示意图。
具体实施方式
实施案例一：
(1)碱性蛋白酶量对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶500，750，1000U/g，在50℃下水解4h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加15mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
| 酶量(U) | 500 | 750 | 1000 |
| 植物乳杆菌(×10<sup>11</sup>CFU/mL) | 7.10 | 7.93 | 7.56 |
| 成活率(％) | 94.7 | 96.7 | 95.1 |
| 水分含量(％) | 3.4 | 3.5 | 3.7 |
实施案例二：
(2)酶解时间对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶750U/g，在50℃下水解2，4，6h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加15mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
实施案例三：
(3)保护剂添加量对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶750U/g，在50℃下水解4h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加10-20mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
实施案例四：
(4)预冷时间对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶750U/g，在50℃下水解4h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加15mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷0-30min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
实施案例五：
(5)预冻时间对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶750U/g，在50℃下水解4h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加15mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2-6h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
| 预冻时间(h) | 2 | 4 | 6 |
| 植物乳杆菌(×10<sup>11</sup>CFU/mL) | 9.79 | 10.22 | 10.11 |
| 成活率(％) | 94.1 | 93.0 | 92.2 |
| 水分含量(％) | 2.9 | 2.8 | 2.9 |
实施案例六：
(6)冷冻干燥时间对菌剂制备的影响：
用接种环将斜面的植物乳杆菌接种至50mL MRS液体培养基中并在37℃中过夜培养。然后，吸取100uL培养液加入100mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h。培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶750U/g，在50℃下水解4h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。100mL培养液富集的菌泥添加15mL保护剂，混合均匀。然后，置于5℃预冷15min。然后，将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24-36h。冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
实施案例七：
(7)保藏过程中菌剂中活菌数的变化：
制备好的菌剂置于4℃冰箱中保藏30-90天。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：
步骤一：用接种环划取一环斜面保藏的植物乳杆菌，接种至50mL MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中过液培养；
步骤二：按接种量的1％吸取种子培养液加入新鲜的MRS液体培养基中，在37℃的培养箱中培养24h；
步骤三：培养结束后，用高速冷冻离心机在4℃，8000g条件下离心10min，收集菌体，并用无菌生理盐水洗涤两次，得到植物乳杆菌菌泥；
步骤四：在100mL磷酸缓冲液(50mM，pH7.5)中添加10g大豆分离蛋白，再添加碱性蛋白酶500-1000U/g，在50℃下水解4-6h。酶解结束后，升温至90℃灭酶20min。灭酶后，通过冷冻干燥法回收酶解后的大豆蛋白水解物；
步骤五：按质量分数配置3％大豆蛋白水解物，5％海藻糖，5％抗性糊精的保护剂。
2.根据权利要求1所述的一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，其特征在于：100mL培养液富集的菌泥添加10-20mL保护剂，混合均匀之后，置于5℃预冷15-30min。
3.根据权利要求1所述的一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，其特征在于：将预冷后的菌悬液置于-80℃预冻2-6h，把冷冻后的菌置于冷冻干燥机(真空度<50Pa)中冻干24-36h。
4.根据权利要求1所述的一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法，其特征在于：冻干结束后，研磨成粉末并真空包装，保藏于4℃。
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| CN202111037144.0A Pending CN113717891A (zh) | 2021-09-06 | 2021-09-06 | 一种高活性植物乳杆菌菌剂及其制备方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115261276A (zh) * | 2022-08-08 | 2022-11-01 | 安徽农业大学 | 一种提高植物乳杆菌活性的方法及复合菌剂的制备 |
| CN115595286A (zh) * | 2022-11-07 | 2023-01-13 | 东莞石龙津威饮料食品有限公司（Cn） | 一种植物乳杆菌菌剂及其制备方法和应用 |
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2021
- 2021-09-06 CN CN202111037144.0A patent/CN113717891A/zh active Pending
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