CN112970636B - 一种提高草鱼肌肉硬度和咀嚼度的方法及饲料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提高草鱼肌肉质构特性的方法及饲料，该方法通过在草鱼饲养过程中，增加维生素K3的摄入，来达到提高草鱼肌肉质构特性的目的；该饲料以质量份计，包括以下组分：250‑350份小麦粉、210‑310份豆粕粉、240‑280份菜籽粉、20‑40份淡水鱼粉、20‑40份鸡肉骨粉、25‑35份细米糠粉、25‑35份豆油、15‑25份磷酸二氢钾、15‑25份膨润土、10‑30份维生素K3；本发明通过向饲料中添加一定浓度的维生素K3来提升草鱼肌肉硬度和咀嚼度来达到提升草鱼肌肉质构特性的目的。本发明的方法及饲料具有提升草鱼肌肉品质，提高草鱼肌肉加工特性的作用。
Description
技术领域
本发明涉及鱼养殖技术领域，特别是涉及一种提高草鱼肌肉质构特性的方法及饲料。
背景技术
草鱼（Ctenopharyngodon idellus）目前是全球最大的水产养殖品种，仅在中国，年产量就超过500万吨。 它不仅是发展中或不发达地区廉价蛋白质的重要来源，而且还为世界上高质量动物蛋白质的供应做出了重要贡献。从全球海洋渔业资源的角度来看，草鱼由于对鱼粉的需求较低，因此具有在全球范围内可持续发展的巨大潜力。
鱼肉的肌肉质构特性，特别是硬度和咀嚼度，对生产者、加工者和消费者都是一个非常重要的质量指标，质构特性较好的鱼肉更易加工成高质量的产品。引进脆化草鱼品种（Ctenopharyngodon idellus C.et V）是草鱼养殖业最重要的发展之一。1970年代初期，中国广东省东升镇的养鱼户偶然发现，仅喂食蚕豆90–120天后，草鱼的肌肉结构发生了显着变化。与普通草鱼不同，用蚕豆饲喂的这种草鱼的肌肉硬度和脆度显着提高，因此很受消费者的欢迎。但是由于蚕豆是天然物质且作为商业产物本身价格较高，所以养殖脆肉鲩（摄食蚕豆的草鱼）的成本较高且市场抗风险能力差。
目前，已有许多研究表明了通过添加饲料添加剂能够使得草鱼的肌肉品质得到提升，但是要达到脆肉鲩这种程度的肌肉硬度和咀嚼性提升的办法还是没有。
发明内容
本发明的目的是提供一种提高草鱼肌肉质构特性的方法及饲料，以解决上述现有技术存在的问题，通过在饲料中添加维生素K3来提升草鱼肌肉质构特性，对于水产养殖中提升草鱼肌肉品质具有非常重要的意义。
为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
本发明提供一种提高草鱼肌肉质构特性的方法，在草鱼饲养过程中，增加维生素K3的摄入。
进一步地，所述维生素K3每天的摄入增加量为鱼体质量的0.04-0.08%。
进一步地，所述维生素K3每天的摄入增加量为鱼体质量的0.06%。
进一步地，在草鱼饲养过程中，至少连续30天增加维生素K3的摄入。
进一步地，所述维生素K3以饲料添加剂的形式摄入。
进一步地，所述维生素K3在饲料中的添加量为1-3wt%。
进一步地，所述维生素K3为饲料级，浓度≥98%。
本发明还提供一种提高草鱼肌肉质构特性的饲料，添加1-3wt%的维生素K3。
进一步地，所述饲料，以质量份计，除维生素K3外还包括以下组分：
250-350份小麦粉、210-310份豆粕粉、240-280份菜籽粉、20-40份淡水鱼粉、20-40份鸡肉骨粉、25-35份细米糠粉、25-35份豆油、15-25份磷酸二氢钾、15-25份膨润土。
更进一步地，所述饲料，以质量份计，包括以下组分：
300份小麦粉、260份豆粕粉、260菜籽粉、30份淡水鱼粉、30份鸡肉骨粉、30份细米糠粉、30份豆油、20份磷酸二氢钾、20份膨润土、20份维生素K3。
本发明公开了以下技术效果：
本发明通过向饲料中添加一定浓度的维生素K3来提升草鱼肌肉硬度和咀嚼度来达到提升草鱼肌肉质构特性的目的。维生素K3作为微量元素添加的同时也可作为促氧化剂，合适的添加量可促进草鱼肌肉中活性氧（ROS）这一信号分子的增加，ROS累积到一定程度时，进一步激活肌原纤维的增值和分化，促使肌原纤维数量和密度的增多，最终导致肌肉硬度和咀嚼度的增加。本发明的方法及饲料具有提升草鱼肌肉品质，提高草鱼肌肉加工特性的作用。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
本发明中所述的“份”如无特别说明，均按质量份计。
实施例1
本发明通过向配合饲料中添加维生素K3，提升了草鱼肌肉质构特性，特别是硬度和咀嚼度。
（1）本发明鱼饲料配方如下（每1000g）：300g小麦粉、260g豆粕粉、260菜籽粉、30g淡水鱼粉、30g鸡肉骨粉、30g细米糠粉、30g豆油、20g磷酸二氢钾、20g膨润土、20g维生素K3。
（2）将以上原料和添加剂按配方充分混合后，边用喷壶在表面加水边搅拌使得原料呈湿粉状。
（3）用络合机将饲料制成紧实颗粒后烘干水分。
实施例2
本发明通过向配合饲料中添加维生素K3，提升了草鱼肌肉质构特性，特别是硬度和咀嚼度。
（1）本发明鱼饲料配方如下（每1000g）：250g小麦粉、310g豆粕粉、240菜籽粉、40g淡水鱼粉、40g鸡肉骨粉、25g细米糠粉、35g豆油、25g磷酸二氢钾、25g膨润土、10g维生素K3。
（2）将以上原料和添加剂按配方充分混合后，边用喷壶在表面加水边搅拌使得原料呈湿粉状。
（3）用络合机将饲料制成紧实颗粒后烘干水分。
实施例3
本发明通过向配合饲料中添加维生素K3，提升了草鱼肌肉质构特性，特别是硬度和咀嚼度。
（1）本发明鱼饲料配方如下（每1000g）：350g小麦粉、210g豆粕粉、280菜籽粉、20g淡水鱼粉、20g鸡肉骨粉、35g细米糠粉、25g豆油、15g磷酸二氢钾、15g膨润土、30g维生素K3。
（2）将以上原料和添加剂按配方充分混合后，边用喷壶在表面加水边搅拌使得原料呈湿粉状。
（3）用络合机将饲料制成紧实颗粒后烘干水分。
试验例1
（1）实验的准备：在珠江水产研究所养殖室基地准备6个宽2米*长2米*高1.1米的水泥鱼池，分为三组分别是饲料组、蚕豆组和维生素K3组，每池放养1kg左右的草鱼10尾体质健壮，无伤病的草鱼，在饲养期间6个池子分别投喂商品饲料（实施例1所述组分而不添加维生素K3的饲料）、浸泡过的蚕豆和添加维生素K3的饲料（实施例1所制备的饲料）。
（2）蚕豆的处理：1.5kg干蚕豆用盐水（1% NaCl溶液）在室温下浸泡24h后投喂蚕豆组。
（3）饲养过程：正式开始投喂前，以少量的浸泡过的蚕豆和添加维生素K3的饲料驯化草鱼一周后，然后每天以鱼体质量3%投喂量饲养草鱼120天，在饲料投喂过程中要遵循定时（9:00-10:00，6:30-17:30）、定位、定质、定量的“四定”投喂原则。
（4）在养殖过程中30、60、90和120d时每组取3尾草鱼麻醉处死后，去鳞片和鱼皮，从背部取肌肉切成2 cm×2cm×1cm 肌肉块，进行质构试验检测。其中质构检测试验条件为两个连续的30%压缩循环，循环之间间隔5秒。测试前、测试中和测试后的速度分别为1 mm/s、1 mm/s和5 mm/s，压缩间隔为2s，压缩比为25%。
（5）采用SPSS 22统计分析软件进行单因素方差分析，当P<0.05时认为差异显著，P<0.01为极显著。
实验结果如表1和表2所示。
表1 饲料中添加维生素K3对草鱼肌肉硬度的影响（n=3）
注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著( P<0.05)。
由表1得出，蚕豆组草鱼在第90d和120d时肌肉硬度高于饲料组（P<0.05）；维生素K3组草鱼在第60d、90d、和120d时肌肉硬度高于饲料组（P<0.05）；维生素K3组在第60d和120d肌肉硬度大于蚕豆组（P<0.05）。说明了草鱼摄食含维生素K3的饲料和蚕豆都能使得草鱼肌肉硬度得到提升，且草鱼摄食含维生素K3的饲料比摄食蚕豆的肌肉硬度提升进程更快。
表2 饲料中添加维生素K3对草鱼肌肉咀嚼度的影响（n=3）
注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著( P<0.05)。
由表2得出，蚕豆组草鱼在第90d和120d时肌肉咀嚼度高于饲料组（P<0.05）；维生素K3组草鱼在第60d、90d、和120d时肌肉咀嚼度高于饲料组（P<0.05）；维生素K3组在第60d、90d和120d肌肉咀嚼度大于蚕豆组（P<0.05）。说明了草鱼摄食含维生素K3的饲料和蚕豆都能使得草鱼肌肉咀嚼度得到提升，且草鱼摄食含维生素K3的饲料比摄食蚕豆的肌肉咀嚼度提升进程更快。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
Claims (7)
1.一种提高草鱼肌肉硬度和咀嚼度的方法，其特征在于，在草鱼饲养过程中，至少连续30天增加维生素K3的摄入；所述维生素K3每天的摄入量为鱼体质量的0.04-0.08％。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述维生素K3每天的摄入量为鱼体质量的0.06％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述维生素K3以饲料添加剂的形式摄入。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述维生素K3在饲料中的添加量为，以饲料质量计1-3％。
5.根据权利要求1-4任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述维生素K3为饲料级，纯度≥98％。
6.一种提高草鱼肌肉硬度和咀嚼度的饲料，其特征在于，以饲料质量份计，添加1-3％的维生素K3；
除维生素K3外，所述饲料还包括以下组分：
250-350份小麦粉、210-310份豆粕粉、240-280份菜籽粉、20-40份淡水鱼粉、20-40份鸡肉骨粉、25-35份细米糠粉、25-35份豆油、15-25份磷酸二氢钾、15-25份膨润土。
7.根据权利要求6所述的饲料，其特征在于，以质量份计，包括以下组分：
300份小麦粉、260份豆粕粉、260菜籽粉、30份淡水鱼粉、30份鸡肉骨粉、30份细米糠粉、30份豆油、20份磷酸二氢钾、20份膨润土、20份维生素K3。
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