CN112715957A - 一种解酒护肝的生物小分子肽组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种解酒护肝的生物小分子肽组合物及其制备方法。该组合物的活性成分包括绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽、芝麻肽和海产肽，上述肽类均是通过生物复合酶酶解蛋白及采用定向酶切割技术而获得的小分子肽类物质，保留了植物和海产生物的有益营养成分，人体吸收速度较单一氨基酸或蛋白质更快，能促进人体代谢乙醇，减轻酒精对人体组织和细胞的损伤，提高人体肝功能对乙醇和乙醛的解毒能力。该组合物的制备方法，采用高温熬煮以及加压低温浓缩的方式制成该组合物，方便快捷。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种解酒护肝的生物小分子肽组合物及其制备方法。
背景技术
为了解决护肝解酒这个难题，我们查阅了大量的古典资料，并结合现代生物技术，总结出安全有效的解决方案。根据肝肾同源的理论深入研究，解酒先护肝，肝肾同治的原理，《素问.五运行大论》云:“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝”，揭示了肝肾两脏之间相互联系，相互影响的密切关系，体现了祖国医学的相整体观念。“肝肾同源”的哲学思想渊源于《易经》，医学基础根源于《内经》，临床实践丰富于汉唐金元，理论体系形成于明代，实验研究发展于现代，《素问，阴阳应象大论》曰:“肾生骨髓，髓生肝”《灵枢，本神》曰:“肝藏血，血舍魂，肝气虚则恐”，”恐惧不解则伤精，精伤则骨酸痿厥，”
目前解酒型的产品种类繁多，大多数是针对解酒功能的饮料型或是片剂型产品，其目的只有一个为解酒而解酒，大多数产品是采用带中草药成份添加了枳梖子，决明子，薄荷，菊花，淡竹叶，葛根等凉性成分，与凉茶差不多，容易造成体质偏凉人群，产生肾脏负担，不适合长期饮用，不利于养生保健。
CN 109432386 A公开了一种解酒护肝的玉米肽组合物及其制备方法，该方法包括以下步骤:按照配比将葛根，枳梖子，枸杞和姜黄混合，水煮两次，板框过滤，然后将过滤液进行低温减压浓缩及喷雾干燥，最后将喷雾干燥得到的产物与玉米肽混合，这种制备方法及配合组方只是单纯解决了解酒的基本问题，但不能彻底解决肝肾同治的问题，而是简单将有解酒的玉米肽添加到草药的汤剂中，缺乏中医汤方合理的阴阳互补性，不能做肝肾同治的目的，未能达到广谱性，有待开发更好的创新功能食品。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种解酒护肝的生物小分子肽组合物，由植物肽和海产肽组成，具有护肝养胃，保护肾脏功能；本发明的目的之二在于提供一种解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，能有效保存植物肽和海产肽的营养成分，方便易得。
本发明的目的之一采用如下技术方案实现：
一种解酒护肝的生物小分子肽组合物，包括以下活性成分：海产肽和植物肽；其中，所述海产肽为海马肽、牡蛎肽或海参肽中的一种或两种以上组合。海马肽、牡蛎肽和海参肽能起到调节血脂，抑制血小板聚集，改善高血糖症状，提高人体免疫力的作用。具体地，海产肽选用经酶解制成小分子低聚肽。完全保留了牡蛎、海马和海参原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成份，人体摄入的速度比单一氨基酸或蛋白质吸收更快，更容易被肌体吸收，在人体代谢方面有着更重要的生物活性。
海马肽能有效阻断人体吸收钙离子的通道，因此，在临床上经常被用来阻断钙离子内流，保护神经元的功能。海马肽抗氧化性能明显，能降低人体内过氧化脂体的含量以及降低单胺氧化酶的活性，从而具有抗衰老的作用。
海参肽粉富含海参粘多糖(酸性粘多糖)、海参皂苷(海参素)、海参胶原蛋白、 18种氨基酸、牛磺酸等，还有大量人体所需的硒、锌、钙、锰、磷、铁等微量和常量有益元素。
牡蛎肽含有DHA、EPA、牛磺酸及多种维生素和钙、磷、铁、锌等微量元素。牡蛎肽通过抗氧化起到保护肝细胞，抑制肝细胞凋亡的作用。牛磺酸能抗脂质过氧化，保护肝细胞，抑制肝细胞凋亡，同时提高肝脏的解毒能力。牡蛎肽可以增加免疫器官相对重量和血清溶血素含量，并能显著增加抗体生成细胞和迟发型***反应，具有增强免疫功能。蛎低聚肽中含有的牡蛎多糖可以增强机体免疫能力，抑制流感病毒增殖的作用。
进一步，所述植物肽为绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽或芝麻肽中的一种或两种以上组合。
大豆低聚肽能起到调节血糖，降低血脂和胆固醇，改善肝脏功能的作用。
玉米肽能抑制胃对酒精的吸收，增加体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的代谢和排出，而且玉米肽的氨基酸组成中，支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量很高。
小麦低聚肽有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。还能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
绿豆肽中含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠粘膜，绿豆鞣酸和黄酮类化合物可与有机磷的农药、汞、砷、铅等有毒的元素结合形成沉淀，减轻或失去毒性，并不易被肠道吸收。具有明显的降低血液中胆固醇的作用。绿豆肽富含多种氨基酸，其中半胱氨酸的含量超过绿豆蛋白2～3倍。动物试验表明，绿豆肽具有明显的降低血液中胆固醇的作用。
人参肽中含有天然的矿物质铬，可直接进入胰脏修复受损的细胞，激活分泌胰岛的功能，有利于糖代谢正常；还能在肝脏抑制肝糖原分解，增加肝糖原的合成，即达到稳定降糖的效果，又保证细胞能量的代谢，消除三多一少。亮氨酸和异亮氨酸都有稳定血糖的作用。人参肽中的丙氨酸和亮氨酸对减轻麻醉、防止酒醉有良好的效果，谷氨酸、脯氨酸也对酒精代谢有影响。它可使身体吸收乙醇的速度减慢，并能促进酒精代谢，减少其毒性，可大大减少暴饮引起的急性酒精中毒的发生率，改善肝功能，保护肝脏。
芝麻肽能完全溶解于水，且易被肠道吸收。芝麻肽是以芝麻为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白质的功能特性，使其更广泛的应用于普通食品和功能性食品中。在体内吸收快，利用率高。芝麻肽具有降血糖作用：可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量。
再进一步，还包括口味调节剂，口味调节剂为柠檬酸和/或甜菊糖苷。
进一步，还包括抗氧化剂，抗氧化剂为绿茶粉。
再进一步，所述海产肽中的分子量为100～1000Da的肽段占总量的90％以上，使得海产肽中的营养成分更容易被吸收，护肝解酒效果明显。
进一步，所述植物肽为绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和芝麻肽六种组合；所述解酒护肝的生物小分子肽组合物包括以下按质量份计的原料：
牡蛎肽1～10份、海马肽2～8份、海参肽2～8份、绿豆肽粉2～16份、小麦低聚肽粉3～9份、大豆低聚肽粉2～10份、玉米肽4～10份、人参肽2～9份和芝麻肽5～15份。还包括柠檬酸0.5～3份、甜菊糖苷1～3份和绿茶粉2～6份。绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽和人参肽配合牡蛎肽，能起到增強降压、解酒、抑制胆固醇上升、抗氧化的效果，以及促进组织和智力生长，促进细胞吸收和利用葡萄糖，提升机体活力。
本发明的目的之二采用如下技术方案实现：
解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，包括以下步骤：
将植物肽、海产肽以及植物肽和海产肽的固体质量10～20倍的纯净水放入高压容器煮沸1～3h，降温后即得解酒护肝的生物小分子肽组合物。
进一步，将植物肽、海产肽以及植物肽和海产肽的固体质量10～20倍的纯净水放入高压容器煮沸1～3h，待温度降至40～60℃后，再加入绿茶粉、柠檬酸和甜菊糖苷，得到解酒护肝的生物小分子肽组合物。
再进一步，温度降至40～60℃后，设置压力为0.02～0.08MPa。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
(1)本发明所选用的植物肽和海产肽属于小分子肽，保留了植物和海产生物的有益营养成分，人体吸收速度较单一氨基酸或蛋白质更快，植物肽和海产肽协同，能促进人体代谢乙醇，减轻酒精对人体组织和细胞的损伤，提高人体肝功能对乙醇和乙醛的解毒能力，具有解酒护肝的功效。
(2)解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，由于选用专属生物酶酶解技术剪切的生物小分子肽，所以生物活性稳定。即使在高温熬煮，降温至 40～60℃后，仍能保持植物肽和海产肽的蛋白质的性能稳定，有效保存了原有的营养成份，原料易得，制备方法简便。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
实施例1～5和对比例1～8中所使用的肽原料均是通过生物复合酶酶解蛋白及采用定向酶切割技术而获得的小分子肽类物质。
实施例1
解酒护肝的生物小分子肽组合物，包括以下按重量份计的组分制得：
绿豆肽16份、小麦低聚肽9份、大豆低聚肽10份、玉米肽10份、人参肽 9份、芝麻肽15份、牡蛎肽9份、海参肽8份、海马肽8份、柠檬酸3份、甜菊糖苷3份和绿茶粉6份。
解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，包括以下步骤:
将绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽、芝麻肽、牡蛎肽、海参肽和海马肽加入到高压容器中，再加入1060份纯净水，搅拌混合后煮沸2h，待温度降至40℃时，加压至0.02MPa，然后再加入柠檬酸、甜菊糖苷和绿茶粉，搅拌后得到浓缩液；
将浓缩液泵入罐装设备分瓶罐装，按每瓶100ml罐装后，放入高温炉加压调温至200℃灭菌成型，得到解酒护肝的生物小分子肽组合物。
其中，牡蛎肽是将肽分子生物技术运用于牡蛎加工过程，经酶解制成牡蛎肽。这种制作方法形成的小分子低聚肽，完全保留了牡蛎原有的维生素、微量元素和牛磺酸等营养成份，使富含核酸的牡蛎在人体摄入后比单一氨基酸或蛋白质吸收更快，更容易被肌体吸收，在人体代谢方面有着更重要的生物活性，可以有效提高男性血清睾酮水平。比普通牡蛎制品有更高的生物效价、更重要的生理功能。与五种植物肽配合，起到滋养肝肾的效果。
实施例2
解酒护肝的生物小分子肽组合物，包括以下按重量份计的组分制得：
绿豆肽2份、小麦低聚肽3份、大豆低聚肽2份、玉米肽4份、人参肽2 份、芝麻肽5份、牡蛎肽1份、海参肽2份、海马肽2份、柠檬酸0.5份、甜菊糖苷1份和绿茶粉2份。
解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，包括以下步骤:
将绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和牡蛎肽加入到高压容器中，再加入460份纯净水，搅拌混合后煮沸3h，待温度降至60℃时，加压至0.08MPa，然后再加入柠檬酸、甜菊糖苷和绿茶粉，搅拌后得到浓缩液；
将浓缩液泵入罐装设备分瓶罐装，按每瓶100ml罐装后，放入高温炉加压调温至200℃灭菌成型，得到解酒护肝的生物小分子肽组合物。
实施例3
实施例3和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：只添加牡蛎肽，不添加海参肽和海马肽。
实施例4
实施例4和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：只添加海马肽，不添加海参肽和牡蛎肽。
实施例5
实施例5和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：只添加海参肽，不添加海马肽和牡蛎肽。
对比例1
对比例1和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：不添加牡蛎肽、海参肽和海马肽。
对比例2
对比例2和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例2 不添加绿豆肽。
对比例3
对比例3和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例3 不添加小麦低聚肽。
对比例4
对比例4和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例4 不添加大豆低聚肽。
对比例5
对比例5和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例5 不添加玉米肽。
对比例6
对比例6和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例6 不添加人参肽。
对比例7
对比例7和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例7 不添加芝麻肽。
对比例8
对比例8和实施例1的组分和制备方法基本相同，不同之处为：对比例8 不添加绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和芝麻肽。
功能性实验测试
1.材料与设备
1.1动物
SPF级KM小鼠，雌雄各半，体质量25-45g，由广西医科大学实验动物中心提供，实验动物生产许可证号：SCXK桂2014-0002.
1.2仪器与设备
低温高速离心机(KL05R)：湖南凯达科学仪器有限公司；高速离心机 (KH20R)：湖南凯达科学仪器有限公司；紫外可见光分光光度计(EU-2200)：上海昂拉仪器有限公司；恒温水浴箱(HHSYZL-Ni)：北京长风仪器公司；可调式移液器：杭州德为仪器科技有限公司。
2.具体实验
2.1防醉实验
取小鼠140只(雌雄各70，每组体质量误差不超过10g)，适应性喂养 3d后随机分为14组，每组10只小鼠。禁食不禁水12h后，13组分别给予实施例1～5和对比例1～8的组合物，第14组(正常组)灌以生理盐水(0.15 mL/10g)。给药30min后，各组小鼠灌胃给予(0.15mL/10g)38％vol桂林三花酒，桂林三花股份有限公司产品，小鼠被灌酒后，将其背向下，轻轻放在鼠笼内。若小鼠背向下的姿势保持30s以上，则认为翻正反射消失，即醉酒，反之为不醉。耐受时间为从灌酒后到出现翻正反射消失的时间，醉酒时间为翻正反射消失到恢复的时间。数据如表1。
2.2对酒精性肝损伤的保护作用
2.2.1血清中AST、ALT的测定
取小鼠150只(雌雄各75，每组体质量误差不超过10g)，适应性喂养 3d后随机分为15组，每组10只小鼠。禁食不禁水12h后，13组分别给予实施例1～5和对比例1～8的组合物，第14组(正常组)灌以生理盐水(0.15 mL/10g)。正常组每天灌胃0.3mL生理盐水。第15组(模型组)每天灌胃 0.3mL 38°三花酒，制造酒精性肝损伤模型。1～11组(实施例1～5和对比例1～8)组每天灌胃0.3mL对应的解酒护肝组合物，30min后灌胃0.3mL 38°三花酒。各组小鼠连续灌胃5周。最后一天灌胃结束30min后，小鼠眼球取血处，分离血清，使用分光光度计，按照谷丙转氨酶(ALT)测定试剂盒、谷草转氨酶(AST)测定试剂盒说明书测定各组小鼠血清中的ALT、AST的活力。数据如表2。
2.2.2肝脏中氧化/抗氧化相关指标的测定
实验2.2.1中，各组小鼠采集完眼球血后，解剖，取出肝脏，准确称量肝脏质量，取适量肝组织以0.9％的生理盐水为匀浆介质，制备10％肝匀浆，离心后取上清液，GSH-Px检测备用。计算肝脏指数(liver mass index)＝肝质量/体重×100％。按照谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)测试盒说明书测定小鼠肝匀浆GSH-Px的活力。数据如表3。
表1各组醉酒时间、耐受时间和醉酒率的统计结果
表2各组小鼠血清ALT、AST活力的统计结果
表3各组小鼠的肝脏指数和肝组织GSH-Px活力
| 组别 | 肝脏指数/％ | SGH-Px/U·mg<sup>-1</sup>蛋白 |
| 实施例1 | 4.72±2.02 | 203.11±2.34 |
| 实施例2 | 4.88±1.90 | 196.87±2.25 |
| 实施例3 | 4.81±2.43 | 198.36±2.42 |
| 实施例4 | 4.79±1.58 | 201.26±1.77 |
| 实施例5 | 4.86±2.69 | 200.97±2.29 |
| 对比例1 | 5.81±2.44 | 178.32±1.37 |
| 对比例2 | 5.26±1.63 | 190.44±1.87 |
| 对比例3 | 5.46±1.56 | 188.37±1.89 |
| 对比例4 | 5.44±1.47 | 188.23±2.15 |
| 对比例5 | 4.95±1.71 | 191.60±1.64 |
| 对比例6 | 5.02±1.84 | 194.18±5.88 |
| 对比例7 | 5.11±1.84 | 193.37±3.28 |
| 对比例8 | 5.67±2.99 | 182.83±6.16 |
| 正常组 | 4.56±2.62 | 211.39±5.19 |
| 模型组 | 6.54±1.28 | 173.12±4.36 |
根据表1的数据可知，与正常组小鼠相比，小白鼠醉酒耐受时间明显增加，具有显著性差异(P＜0.01)。实施例1～5的小鼠耐受时间均高于正常组和对比例1～8，其中，实施例1较实施例3～5的耐受时间和醉酒时间长，说明，本发明选取的六种植物肽成分配合三种海产肽能提升解酒的效果可有效延长小白鼠的醉酒耐受时间，缩短小白鼠的醉酒时间，增加小白鼠对酒精的耐受度。但是即使是六种植物肽配合牡蛎肽、海参肽或海马肽中某一种，也能对小鼠起到很好的解酒效果。
根据表2的数据可知，模型组小鼠与正常组相比血清中ALT、AST明显升高，具有显著性差异(P＜0.01)，说明酒精对模型组小鼠的肝脏造成损伤。实施例1～5和对比例1～8的产品均能有效降低ALT和AST，但明显实施例1～5降低ALT和AST的幅度较对比例1～8大，主要是因为本发明的解酒护肝小分子肽组合物具有多种抗氧化成分，具有很好的抗氧化能力，能够有效清除体内多余的自由基和活性氧，还可以降低血浆中的丙二醛含量，抑制血清中的ALT和AST两种酶活性的提高，从而保护肝细胞并加速乙醇的代谢。实施例中的肽类原料均是经生物酶解技术剪切成的小分子肽，其分子结构保持活性，极易被人体吸收。
根据表3的数据可知，本实验中白酒灌胃的模型组小白鼠与正常组小白鼠相比，肝脏指数增大，肝组织中GSH-Px活力显著下降，这充分反映长期饮酒对小白鼠肝脏的损伤情况。实施例1～5的小鼠各项指标均比模型组好，说明实施例1～5能起到解酒护肝的作用。对比例1～8的小鼠各项指标优于模型组，但低于实施例1～5，说明本发明中选用绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和海产肽(牡蛎肽、海参肽或海马肽中的一种或三种组合)配伍，均能达到防醉和解酒效果，而选用绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和海产肽、牡蛎肽、海参肽和海马肽八种成分能使解酒护肝的效果最大化。
上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，包括以下活性成分：海产肽和植物肽；其中，所述海产肽为海马肽、牡蛎肽或海参肽中的一种或两种以上组合。
2.如权利要求1所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，所述植物肽为绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽或芝麻肽中的一种或两种以上组合。
3.如权利要求1所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，还包括口味调节剂，口味调节剂为柠檬酸和/或甜菊糖苷。
4.如权利要求1所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，还包括抗氧化剂，抗氧化剂为绿茶粉。
5.如权利要求1所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，所述海产肽中的分子量为100～1000Da的肽段占总量的90％以上。
6.如权利要求1所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，所述植物肽为绿豆肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、玉米肽、人参肽和芝麻肽六种组合；所述解酒护肝的生物小分子肽组合物包括以下按质量份计的原料：
牡蛎肽1～10份、海马肽2～8份、海参肽2～8份、绿豆肽粉2～16份、小麦低聚肽粉3～9份、大豆低聚肽粉2～10份、玉米肽4～10份、人参肽2～9份和芝麻肽5～15份。
7.如权利要求6所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物，其特征在于，还包括柠檬酸0.5～3份、甜菊糖苷1～3份和绿茶粉2～6份。
8.权利要求1～7任一项所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将植物肽、海产肽以及植物肽和海产肽的固体质量10～20倍的纯净水放入高压容器煮沸1～3h，降温后即得解酒护肝的生物小分子肽组合物。
9.权利要求7所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将植物肽、海产肽以及植物肽和海产肽的固体质量10～20倍的纯净水放入高压容器煮沸1～3h，待温度降至40～60℃后，再加入绿茶粉、柠檬酸和甜菊糖苷，得到解酒护肝的生物小分子肽组合物。
10.如权利要求9所述的解酒护肝的生物小分子肽组合物的制备方法，其特征在于，温度降至40～60℃后，设置压力为0.02～0.08MPa。
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