CN112617070A - 一种柚子饮料制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柚子饮料制备方法，包括如下步骤：(1)将柚子放入冷藏环境中进行冷冻；(2)取出柚子将其果肉剥出，拿盐开水煮，水干了挤干再煮；(3)将处理好的柚子果肉与适量的三角形状柚子皮分别加入容器中，容器需要密封且避光进行搅拌，在搅拌时加入一定量的抗氧化剂，并且加入一定量的保护膜淀粉；(4)搅拌好后，将柚子皮放入准备好的锅中，加入一定的清水和冰糖；(5)将粉碎后的柚子果肉与柚子皮共同装入密封的玻璃容器内，冲入温水。本发明属于饮料制作方法技术领域，具体是指一种能够极大的保留柚子在制备过程中维生素C的含量，同时使柚子饮料口味更加细腻，符合大众喜好的柚子饮料制备方法。
Description
技术领域
本发明属于饮料制作方法技术领域，具体是指一种柚子饮料制备方法。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，人们对饮料的要求也越来越高，不仅要求所饮用的饮料中含有丰富的人体所需的营养成分，而且要求具备一定的保健功效。
虽然目前市场上销售的健康天然的果汁饮料种类繁多，但是能满足人们上述要求的果汁饮料并不多见，而且在寻常柚子饮料制备过程中，维生素C很容易受到破坏，从而大大降低饮料内维生素C的含量，使其营养价值降低。
发明内容
为了解决上述难题，本发明提供了一种柚子饮料制备方法，能够极大的保留柚子在制备过程中维生素C的含量，同时使柚子饮料口味更加细腻，符合大众喜好的柚子饮料制备方法。
为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种柚子饮料制备方法，包括如下步骤：(1)将柚子放入冷藏环境中进行冷冻，冷藏12小时左右，降低其呼吸作用和蒸散作用，使糖分等营养物质更好的沉积在柚子果肉内；(2)取出柚子将其果肉剥出，使果肉与柚子皮分离，刨去柚皮的青色外层并除去内壁的白衣，把柚子皮切成三角形的小块，切好的柚子皮中加入少许盐，搓一遍，然后用洗过的盐水泡，两个小时左右就挤干水，再拿盐开水煮，水干了挤干再煮，可以在放些蜂蜜，三次左右就没有苦味了；(3)将处理好的柚子果肉与适量的三角形状柚子皮分别加入容器中，容器需要密封且避光进行搅拌，在搅拌时加入一定量的抗氧化剂，对维生素C进行保护，并且加入一定量的保护膜淀粉，可以起到致嫩、保持口感爽滑、防止营养流失等作用；(4)搅拌好后，将柚子皮放入准备好的锅中，加入一定的清水和冰糖，用中小火熬一个小时；(5)将粉碎后的柚子果肉与柚子皮共同装入密封的玻璃容器内，同时按1；5的比列(果酱：温水)冲入温水，摇均搅拌后，并加入少许的柠檬片，放入冷藏室进行冷藏。
进一步地，所述步骤(2)中柚子皮盐水煮制温度为100℃，煮制时间为20分钟。
进一步地，所述步骤(3)中抗氧化剂采用绿茶中提取的茶多酚，茶多酚为天然的抗氧化剂，抗氧化效果好且有利于人体健康，添加量为150士20ppm。
进一步地，所述步骤(4)中柚子皮熬至过程中需将其熬至粘稠，并注意经常搅拌防止粘锅，熬至金黄色即可。
进一步地，所述步骤(3)中保护膜淀粉添加量为0.15％，防止饮料过于粘稠影响口感或太少起不到保护作用。
本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种柚子饮料制备方法，能够极大的保留柚子在制备过程中维生素C的含量，同时使柚子饮料口味更加细腻，符合大众喜好，同时柚子皮化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的独特药理功效，并且对咽喉疼痛、心烦躁闷、饮酒过度有一定的缓解作用，常饮有益于身心健康。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
首先选取质量上乘的柚子，将柚子放入冷藏环境中进行冷冻，冷藏12小时左右，降低其呼吸作用和蒸散作用，使糖分等营养物质更好的沉积在柚子果肉内；取出柚子将其果肉剥出，使果肉与柚子皮分离，刨去柚皮的青色外层并除去内壁的白衣，把柚子皮切成三角形的小块，切好的柚子皮中加入少许盐，搓一遍，然后用洗过的盐水泡，两个小时左右就挤干水，再拿盐开水煮，水干了挤干再煮，可以在放些冰糖和蜂蜜，三次左右就没有苦味了；将处理好的柚子果肉与适量的三角形状柚子皮分别加入容器中，容器需要密封且避光进行搅拌，在搅拌时加入一定量的抗氧化剂，对维生素C进行保护，并且加入一定量的保护膜淀粉，可以起到致嫩、保持口感爽滑、防止营养流失等作用；搅拌好后，将柚子皮放入准备好的锅中，加入一定的清水和冰糖，用中小火熬一个小时；将粉碎后的柚子果肉与柚子皮共同装入密封的玻璃容器内，同时按1；5的比列(果酱：温水)冲入温水，摇均搅拌后，并加入少许的柠檬片，放入冷藏室进行冷藏。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想，在不脱离该发明构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种柚子饮料制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将柚子放入冷藏环境中进行冷冻，冷藏12小时左右，降低其呼吸作用和蒸散作用，使糖分等营养物质更好的沉积在柚子果肉内；(2)取出柚子将其果肉剥出，使果肉与柚子皮分离，刨去柚皮的青色外层并除去内壁的白衣，把柚子皮切成三角形的小块，切好的柚子皮中加入少许盐，搓一遍，然后用洗过的盐水泡，两个小时左右就挤干水，再拿盐开水煮，水干了挤干再煮，可以在放些蜂蜜，三次左右就没有苦味了；(3)将处理好的柚子果肉与适量的三角形状柚子皮分别加入容器中，容器需要密封且避光进行搅拌，在搅拌时加入一定量的抗氧化剂，对维生素C进行保护，并且加入一定量的保护膜淀粉，可以起到致嫩、保持口感爽滑、防止营养流失等作用；(4)搅拌好后，将柚子皮放入准备好的锅中，加入一定的清水和冰糖，用中小火熬一个小时；(5)将粉碎后的柚子果肉与柚子皮共同装入密封的玻璃容器内，冲入一定量的温水，摇均搅拌后，并加入少许的柠檬片，放入冷藏室进行冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种柚子饮料制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中柚子皮盐水煮制温度为100℃，煮制时间为20分钟。
3.根据权利要求1所述的一种柚子饮料制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中抗氧化剂采用绿茶中提取的茶多酚，茶多酚为天然的抗氧化剂，抗氧化效果好且有利于人体健康，添加量不超过200ppm。
4.根据权利要求1所述的一种柚子饮料制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中柚子皮熬至过程中需将其熬至粘稠，并注意经常搅拌防止粘锅，熬至金黄色即可。
5.根据权利要求1所述的一种柚子饮料制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中保护膜淀粉添加量为0.15％，防止饮料过于粘稠影响口感或太少起不到保护作用。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210409 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |