CN1123295C - 制作方便米粉的米浆生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种制作方便米粉的米浆生产工艺，它以大米为主要原料，将粗碾过的大米再进一步进行喷风干洗精碾后，直接将大米和辅料及食品添加剂粉碎到不低于60目的细度，将粉碎后的大米和辅料及食品添加剂混合均匀并加水在常温下浸泡10～30分钟得大米和辅料及食品添加剂的混合物，然后将其进行一、二级磨浆即得到制作方便米粉的米浆。本发明具有工艺简单、节水、大米米浆的浓度容易控制、生产质量稳定的优点。
Description
本发明涉及一种用于制作方便米粉的米浆生产工艺。
大米米浆的生产加工工艺，是方便米粉(包括即食米粉、河粉、沙河粉、卷粉等)生产加工过程中不可缺少的一个环节，目前，在现有的米浆生产工艺中，一般都是先将大米经过水射流淘洗之后，将大米浸泡3个小时以上，然后进行沥水、漏斗处理后，才进行一、二级磨浆。现有的这种米浆生产工艺，其缺点是费时、生产效率低，工艺复杂、质量不易控制，并且用水量大、非常浪费水资源，而且所排放的废水对环境容易造成一定的污染。
本发明的目的是：提供一种生产时间少、效率较高、用水量小、不会产生废水排放的制作方便米粉的米浆生产工艺。
本发明是这样实现的：它包括采用以大米为主要原料，并将原料先经磁选去铁后进行粗碾，将粗碾过的大米再进一步进行喷风干洗精碾后，直接将大米和辅料及食品添加剂粉碎到不低于60目的细度，将粉碎后的大米和辅料及食品添加剂混合均匀并加水在常温下浸泡10～30分钟得大米和辅料及食品添加剂的混合物，然后将该混合物通过磨浆机进行一、二级磨浆，使米浆通过100～120目筛，并将米浆浓度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米浆；辅料可以采用豆类、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它杂粮。
由于采用了上述技术方案，本发明采用的喷风洗米工艺，避免了现有技术中因淘洗米所需要的大量用水及大量的废水排放，另外本发明将大米及辅料和食品添加剂直接粉碎后加水浸泡，因粉碎后的大米表面积增加，从而使大米的吸水速度增加，大大缩短了浸泡时间，提高了生产效率，因此本发明与现有的米浆生产工艺相比，具有生产时间少、效率较高、用水量小、不会产生废水排放的优点；此外，由于本发明是将粉碎后的大米、辅料和添加剂一并加入兑水浸泡，及混合磨浆，一道工序完成，因此，本发明还具有工艺更加简单、大米米浆的浓度更容易控制、生产质量更加稳定的优点。
本发明的实施例：大米最好以籼米为主，将大米先经过磁选设备去除其中的铁杂质后用碾米机进行粗碾，大米经粗碾后其表面的糠壳、糠粉、灰尘土等杂质被去除掉，用喷风碾米机将粗碾过的大米再进一步进行喷风干洗精碾后，可基本去除大米表面的灰尘、糠粉等，达到水淘洗的同样效果，而且能最大程度地保留大米的营养成分，将喷风干洗后的大米及按产品要求规定所要加的辅料及食品添加剂粉碎到不低于60目的细度，辅料可以采用豆类、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它杂粮等已经制作成粮食成品的农作物，辅料的添加量控制在占总量的20％或20％以下，将粉碎后的大米和辅料及食品添加剂装入调配桶中与适当的水混合搅拌均匀，在常温下浸泡10～30分钟即得大米和辅料及食品添加剂的混合物，然后将该混合物通过磨浆机进行一、二级磨浆，使米浆通过100～120目筛，并将米浆浓度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米浆。
Claims (1)
1、一种制作方便米粉的米浆生产工艺，它包括采用以大米为主要原料，并将原料先经磁选去铁后进行粗碾，其特征在于：将粗碾过的大米再进一步进行喷风干洗精碾后，直接将大米和辅料及食品添加剂粉碎到不低于60目的细度，将粉碎后的大米和辅料及食品添加剂混合均匀并加水在常温下浸泡10～30分钟得大米和辅料及食品添加剂的混合物，然后将该混合物通过磨浆机进行一、二级磨浆，使米浆通过100～120目筛，并将米浆浓度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米浆；其辅料可以采用豆类、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它杂粮。
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