CN112219921A - 一种薄荷绿茶的制备工艺及其切碎机 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及茶叶加工的技术领域，具体公开了一种薄荷绿茶的制备工艺及其切碎机。一种薄荷绿茶的制备工艺，包括以下制备工艺：将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：选叶、清洗、萎凋、杀青、初干、切碎、烘干。本申请的制备工艺简化了薄荷绿茶的制备工艺。本申请提供了一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，包括机架、设在机架上的工作斗、设在工作斗上的进料通道和出料通道及设在工作斗内的切碎装置；所述切碎装置设在进料通道和出料通道之间。本申请的切碎机能够将薄荷叶进行切碎，代替了揉捻过程，简化了制备工艺。
Description
技术领域
本申请涉及茶叶加工的技术领域，更具体地说，它涉及一种薄荷绿茶的制备工艺及其切碎机。
背景技术
薄荷是生活中一种常见的植物，性辛、凉，辛以发散，凉以清热火，常用于疏风散火。茶也是生活中的一种常见饮品，其中的绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰。
相关技术中薄荷叶茶的加工工艺一般都包括杀青、揉捻、干燥等步骤，其中捻揉这步操作中，根据薄荷鲜叶的老嫩、投叶量的多少选择合适的揉捻机进行操作。揉捻本身就是一个复杂的工艺，同时，揉捻要分轻柔、重揉，还要分热揉和冷揉。为了保证制备的薄荷绿茶的最优性质，在制备薄荷的过程中要选择最合适的工艺，这就需要在捻揉的步骤中考虑多个方面，使得整个薄荷叶茶的工艺处理较为繁琐。
发明内容
为了简化薄荷绿茶的制备工艺，本申请提供一种薄荷绿茶的制备工艺及其切碎机。
第一方面，本申请提供一种薄荷绿茶的制备工艺，采用如下的技术方案：
一种薄荷绿茶的制备工艺，包括以下制备工艺：
将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；
其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：
选叶、清洗、
萎凋：将薄荷叶平铺1-3cm，后置于温度为25-30℃的环境下自然萎凋3-6h；
杀青：将萎凋后的薄荷叶进行蒸汽杀青处理，杀青时间为3-5min；
初干：将杀青后的薄荷叶进行初干，使薄荷叶的含水量控制在 15-20％；
切碎：将初干后的薄荷叶进行切碎；
烘干：将切碎后的薄荷叶进行烘干，使薄荷叶的含水量控制在 5-6％，再挤压破碎，破碎成平均粒径为8-12目的大小，制成薄荷茶叶。
通过采用上述技术方案，由于加入了将薄荷叶切碎的步骤，将薄荷叶的体积减小，切碎能够使薄荷叶细胞破损，汁液外溢，附在薄荷叶表面，进行生化变化，便于冲泡，提高茶汤浓度；在薄荷叶切碎前先进行初干，除去薄荷叶的部分含水量，便于切碎，如若薄荷叶含水量较多时，不便于切碎，切碎后会留在刀片上不便于进行清理；如若在切碎之前进行烘干，烘干的薄荷茶会变脆，在切割的时候会掉残渣，影响切割的效果。因此，在切碎之前先进行初干会使薄荷叶更容易被切碎，切碎完成后，再进行干燥，能够保证对薄荷叶的切碎效果更好。
优选的，切碎的步骤中，将薄荷叶的平均粒径为2目。
优选的，在萎凋的步骤中，每1-1.5h翻动一次薄荷叶。
通过采用上述技术方案，萎凋是指采收的鲜叶经过一段时间的失水，使一定脆硬的梗叶成萎蔫状的过程，在此过程中，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜的半透性，使细胞中的化学成分更好的氧化，进行发酵，在此每隔1-1.5小时翻动薄荷叶能够使薄荷叶充分的与自然环境接触，使萎凋的更加均匀。
优选的，初干的步骤中，选用晒干的方式，薄荷叶的平铺厚度为0.5-1.5cm。
通过采用上述技术方案，薄荷叶的平铺厚度为0.5-1.5cm，能够使薄荷叶晒干的更加均匀，若平铺的过厚，会导致晒干的速度太慢，且晒干的并不均匀，位于上层的水分干的较快，位于下层的水分干的太慢；若铺的太薄，会使水分流失的更快，所以平铺0.5-1.5cm的效果更好。
第二方面，本申请提供一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，采用如下的技术方案：
一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，包括机架、设在机架上的工作斗、设在工作斗上的进料通道和出料通道及设在工作斗内的切碎装置；
所述切碎装置设在进料通道和出料通道之间；
所述切碎装置包括设在工作斗内的交错设置的若干个刀片、设在刀片上方的压板和驱动压板上下移动的驱动件；
所述驱动件驱动压板向下移动时，所述压板与刀片接触用于对薄荷茶进行切碎。
通过采用上述技术方案，将薄荷叶从工作斗上设置的进料通道内进入到压板和刀片之间，当驱动件驱动压板向下运动时，压板向下挤压薄荷叶，直至压板抵接在刀片上时，将薄荷切碎，切碎后的薄荷从刀片之间的缝隙中掉落到工作斗内，从出料通道内取出，取出后的薄荷叶为符合粒径要求的薄荷叶，未切碎的薄荷叶在压板和刀片之间进行二次切碎，最终都掉落在出料通道内，从出料通道内排出，这种切碎的方式代替了薄荷叶的捻揉过程，能够与薄荷叶的捻揉达到相同的效果，捻揉较复杂，切碎机的设置简化了薄荷茶叶的制备工艺。
优选的，所述出料通道位于刀片的下方。
通过采用上述技术方案，出料通道位于刀片的下方，保证薄荷从刀片上切下来时都能够进入到出料通道内，从出料通道内向外排出。
优选的，所述工作斗上设置有连接架，所述驱动件设置成气缸，所述气缸的伸缩杆连接在压板上。
通过采用上述技术方案，驱动件设置为气缸，气缸驱动压板向下移动，与刀片抵接对薄荷叶进行切碎，气缸能够精准的移动位置进行工作，气缸能够给到一个较快的冲击力，接触到薄荷叶和刀片时，能够对薄荷叶进行较好的切碎。
优选的，所述工作斗的四个内壁上均设置有吹气管，所述吹气管位于压板和刀片之间，所述吹气管上间隔设置有吹气口，所述吹气口的开口朝向刀片的方向。
通过采用上述技术方案，压板与刀片抵接的时候，会有一些薄荷卡在刀片与刀片之间的缝隙中，不容易掉下，在工作斗内设置有吹气管，通过吹气口向刀片的方向进行吹气，将卡在缝隙中的薄荷吹掉，吹落在出料通道内，减少薄荷叶堵塞刀片。
优选的，所述工作斗的内壁上设置有容置槽，所述吹气管设置在容置槽内。
通过采用上述技术方案，吹气管是置于压板和刀片之间的，容置槽的设置便于放置吹气管，吹气管置于容置槽内时，不从内壁上向外伸出，不会对压板的移动进行干涉。
优选的，所述工作斗内设置有用于防止物料堵塞的拨料装置；
所述拨料装置包括转动设在工作斗的两个侧壁上的转轴、套在转轴外的毛刷筒和用于驱动转轴转动的电机；
所述电机连接在工作斗的外壁上；
所述毛刷筒滚动的过程中将物料向出料的位置输送。
通过采用上述技术方案，由于薄荷叶并不是处于全干的状态，一次性切碎的量过大时，会造成薄荷堵塞在出料通道内，在出料通道内设置有拨料装置，能够减少物料的堆积，电机驱动转轴转动，转动上的毛刷筒滚动，毛刷筒在滚动的过程中，能够拨动薄荷叶，将薄荷叶向出口的位置拨动，使薄荷能够顺利的排出。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、由于本申请的绿茶薄荷的制备工艺中加入了切碎这步操作，简化了制作薄荷步骤，同时也能够保证薄荷绿茶具有较好的品质。
2、本申请公开的用于切碎薄荷的切碎机，切碎机能够将薄荷切成需要的大小，且较为均匀的对薄荷进行切碎，代替了手工切碎，在减少劳动力的同时，能够保证对薄荷有较好的切割效果。
3、切碎机上设置有吹气管和吹气口能够将卡在刀片缝隙之间的薄荷进行清理，减少薄荷堵塞刀片，影响对薄荷的切割；
4、切碎机上设置的拨料装置能够将薄荷顺利的从出料通道内排出。
附图说明
图1是本申请提供的切碎机的整体结构示意图；
图2是本申请实施例中切碎装置的结构示意图；
图3是本申请实施例中吹气管与刀片的结构示意图；
图4是本申请实施例中拨料装置的结构示意图；
图5是本申请实施例中拔料装置的局部结构示意图。
图中，1、机架；11、支腿；2、工作斗；21、进料通道；22、出料通道；23、刀片；24、压板；31、吹气管；32、吹气口；25、容置槽；41、转轴；42、毛刷筒；43、电机；51、连接架；61、气缸。
具体实施方式
以下结合附图1-5和实施例对本申请作进一步详细说明。
本申请实施例公开一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机。参照图1，一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机包括机架1、工作斗2 和切碎装置。机架1起到支撑的作用，支撑工作斗2。切碎装置设置在工作斗2内对工作斗2内的薄荷叶进行切碎，实现薄荷叶切碎的步骤。
机架1包括四个支腿，工作斗2设置成方形斗，工作斗2固定连接在机架1的上端。工作斗2的两个相对的侧壁上分别连接有进料通道21和出料通道22，进料通道21和出料通道22均设置成方形管道。切碎装置位于进料通道21和出料通道22之间，进料通道21位于切碎装置的上方，出料通道22位于切碎装置的下方，进料通道21和出料通道22均呈倾斜设置，进料通道21的低端位于工作斗2的侧壁上，出料通道22的最高端位于工作斗2的侧壁上。将薄荷叶从进料通道 21进入，进入到工作斗2内被切碎装置切碎，薄荷叶被切碎后从出料通道22外排出。
参照图2，切碎装置包括刀片23、压板24和驱动压板24上下移动的驱动件。刀片23设置有多个，多个刀片23交错设置，形成网状结构。若干个刀片23的两端均固定连接在工作斗2的内壁上，刀片 23形成的上表面处于水平面上。压板24的大小与刀片23形成网状结构的表面大小相同，均等于工作斗2内壁的横截面积。在工作斗2 的上端设置有连接架51，连接架51的两端分别连接在工作斗2的两个侧壁的顶端，且位于中间的位置。连接架51靠近压板24的一侧的侧壁上连接有驱动件，驱动件设置成气缸61，气缸61安装在连接架 51上，气缸61的活塞杆连接在压板24的中心位置，驱动压板24的上下移动。
当薄荷叶从进料通道21内进入到刀片23上，符合粒径要求的薄荷叶会从刀片23形成的网格上掉落下。大部分的薄荷叶留在刀片23 上，此时，启气缸61，气缸61驱动压板24向下移动，将压板24抵接在刀片23上，实现对薄荷叶的切割。压板24与刀片23接触后，薄荷叶会从刀片23形成的网格中间落下，沿着出料通道22向下排出。
参照图3和图4，由于薄荷叶不是全干的状态，为了减少薄荷叶堵塞刀片23的网格，工作斗2的四个侧壁上均设置有吹气管31，吹气管31位于刀片23的上方，吹气管31设置成四个，工作斗2的每个侧壁上均设置有一个吹气管，四个吹气管31互相连通围成矩形框架。吹气管31上连接有软管，软管从工作斗2内向外伸出，用于连接气泵。在本实施例中，连接方式为卡接。在吹气管31上间隔开设有吹气口32，吹气口32的开口方向可以是相同的，也可以是不完全相同的，但都是朝向工作斗2内部的方向。在本实施例中，吹气口 32的开口均朝向刀片23的方向吹。每根吹气管31上的吹气口32与吹气管31的轴线夹角为10-90度，且夹角的大小从吹气管31的一端到另一端逐渐增大从吹气口32吹出的气体会尽可能的吹向刀片23，将卡在刀片23网格区域内的薄荷叶吹落，减少薄荷叶的堵塞。
为了不影响压板24在向下运动的过程中，接触到吹气管31从而影响压板24与刀片23接触，不能对薄荷叶进行切碎。在工作斗2的内壁上设置有容置槽25，容置槽25的数量为四个，容置槽25围成矩形区域，吹气管31设置在容置槽25的内壁上，吹气管31完全位于容置槽25内。当需要对卡在刀片23之间的网格上进行清理时，向吹气管31内吹气，从吹气口24出来的气体吹到刀片23上，将薄荷叶吹掉，减少薄荷叶对刀片23进行的堵塞。
参照图3和图5，由于被切碎的薄荷叶中含有一定量的水分，可能会粘在工作斗2的内壁上造成薄荷叶堵塞出料通道22。因此，在出料通道22内设置有拨料装置，拨料装置包括转轴41、毛刷筒42 和电机43。转轴41的两端转动连接在工作斗2的两个内壁上，为了使薄荷叶更加便于收集，将工作斗2的内壁设置成倾斜的，向出料通道22的一端倾斜，薄荷叶会堆积在出料通道22的入口。将转轴41 设置在靠近出料通道22的位置，毛刷筒42套在转轴41上，毛刷筒 42与工作斗2的内底壁之间留有一定的缝隙，便于薄荷叶的通过。电机43固定在工作斗2的外壁上，电机43的输出轴从工作斗2的外壁伸入，连接在转轴41上，驱动转轴41的转动。电机43转动，驱动转轴41的转动，进而带动毛刷筒42进行转动，毛刷筒42在转动的过程中，对薄荷叶进行输送，减少薄荷叶的堵塞，使其能够顺利的从出料通道22内排出。
本申请实施例一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机的实施原理为：
将初干后的薄荷叶从进料通道21内进入到工作斗2内，启动气缸61，气缸61驱动压板24向下移动，直至压板24抵接在刀片23 上，将薄荷叶进行切碎，切碎后的薄荷叶掉落在工作斗2内。当压板 24在气缸61的驱动下向上移动时，向通气管31内通气，气从吹气口32向朝向刀片23的方向喷，将卡在刀片23上的薄荷叶吹落。当薄荷叶都被吹落在工作斗2内，沿着倾斜的底壁进行滚动，这时，打开电机43，电机43驱动转轴41的转动，进而带动毛刷筒41滚动，对薄荷叶进行输送，使其进入到出料通道22内，减少物料的堵塞。
本申请还公开一种薄荷绿茶的制备工艺。
实施例1
薄荷绿茶的制备工艺包括绿茶的制备工艺和薄荷的制备工艺。其中，绿茶的制备工艺为：
S1：将采摘的绿茶鲜叶采用蒸汽杀青的方式进行杀青；
S2：将杀青后的绿茶叶用手进行揉捻，将绿茶鲜叶挤出茶汁；
S3：对揉捻后的茶叶进行干燥，挥发茶叶中多余的水分，保持茶中酶的活性，固定茶性。
薄荷的制备工艺为：
将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；
其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：
选叶：选择新鲜的薄荷叶；
清洗：将选好的鲜叶进行清洗，捞出，沥干水分；
萎凋：将薄荷叶放置在放置板上，将薄荷鲜叶平铺1cm，后将放置板置于温度为25℃的环境下自然萎凋6h，在萎凋的过程中每个1 小时翻动一次薄荷叶；
杀青：将萎凋后的薄荷叶进行蒸汽杀青处理，杀青温度为160℃，杀青时间为5min；
初干：将杀青后的薄荷叶铺平，控制平铺厚度为0.5cm，对薄荷叶进行晒干，使薄荷叶的含水量控制在15％；
切碎：将初干后的薄荷叶用本申请提供的切碎机进行切碎，将破碎机的刀片的间距为8mm，经过切碎机切碎的薄荷叶的平均粒径为2 目；
烘干：将切碎后的薄荷叶进行烘干，使薄荷叶的含水量控制在 5％，对烘干后的薄荷叶进行挤压破碎直至粒径达到8目，制成薄荷茶叶。
实施例2
薄荷绿茶的制备工艺包括绿茶的制备工艺和薄荷的制备工艺。其中，绿茶的制备工艺为：
S1：将采摘的绿茶鲜叶采用蒸汽杀青的方式进行杀青；
S2：将杀青后的绿茶叶用手进行揉捻，将绿茶鲜叶挤出茶汁；
S3：对揉捻后的茶叶进行干燥，挥发茶叶中多余的水分，保持茶中酶的活性，固定茶性。
薄荷的制备工艺为：
将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；
其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：
选叶：选择新鲜的薄荷叶；
清洗：将选好的鲜叶进行清洗，捞出，沥干水分；
萎凋：将薄荷叶放置在放置板上，将薄荷鲜叶平铺2cm，后将放置板置于温度为28℃的环境下自然萎凋4.5h，在萎凋的过程中每个 1.2小时翻动一次薄荷叶；
杀青：将萎凋后的薄荷叶进行蒸汽杀青处理，杀青温度为170℃，杀青时间为4min；
初干：将杀青后的薄荷叶铺平，控制平铺厚度为1cm，对薄荷叶进行晒干，使薄荷叶的含水量控制在18％；
切碎：将初干后的薄荷叶用本申请提供的切碎机进行切碎，将破碎机的刀片的间距为8mm，经过切碎机切碎的薄荷叶的平均粒径为2 目；
烘干：将切碎后的薄荷叶进行烘干，使薄荷叶的含水量控制在 5.5％，对烘干后的薄荷叶进行挤压破碎直至粒径达到10目，制成薄荷茶叶。
最后将绿茶茶叶和薄荷茶叶拼配匀堆制成薄荷绿茶。
实施例3
薄荷绿茶的制备工艺包括绿茶的制备工艺和薄荷的制备工艺。其中，绿茶的制备工艺为：
S1：将采摘的绿茶鲜叶采用蒸汽杀青的方式进行杀青；
S2：将杀青后的绿茶叶用手进行揉捻，将绿茶鲜叶挤出茶汁；
S3：对揉捻后的茶叶进行干燥，挥发茶叶中多余的水分，保持茶中酶的活性，固定茶性。
薄荷的制备工艺为：
将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；
其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：
选叶：选择新鲜的薄荷叶；
清洗：将选好的鲜叶进行清洗，捞出，沥干水分；
萎凋：将薄荷叶放置在放置板上，将薄荷鲜叶平铺3cm，后将放置板置于温度为30℃的环境下自然萎凋3h，在萎凋的过程中每个1.5 小时翻动一次薄荷叶；
杀青：将萎凋后的薄荷叶进行蒸汽杀青处理，杀青温度为180℃，杀青时间为3min；
初干：将杀青后的薄荷叶铺平，控制平铺厚度为1.5cm，对薄荷叶进行晒干，使薄荷叶的含水量控制在20％；
切碎：将初干后的薄荷叶用本申请提供的切碎机进行切碎，将破碎机的刀片的间距为8mm，经过切碎机切碎的薄荷叶的平均粒径为2 目；
烘干：将切碎后的薄荷叶进行烘干，使薄荷叶的含水量控制在 6％，对烘干后的薄荷叶进行挤压破碎直至粒径达到12目，制成薄荷茶叶。
最后将绿茶茶叶和薄荷茶叶拼配匀堆制成薄荷绿茶。
以上均为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，故：凡依本申请的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种薄荷绿茶的制备工艺，其特征在于，包括以下制备工艺：
将绿茶茶叶与薄荷茶叶拼配匀堆制得薄荷绿茶；
其中，所述薄荷茶叶包括以下制备步骤：
选叶、清洗、
萎凋：将薄荷叶平铺1-3cm，后置于温度为25-30℃的环境下自然萎凋3-6h；
杀青：将萎凋后的薄荷叶进行蒸汽杀青处理，杀青时间为3-5min；
初干：将杀青后的薄荷叶进行初干，使薄荷叶的含水量控制在15-20%；
切碎：将初干后的薄荷叶用切碎机进行切碎；
烘干：将切碎后的薄荷叶进行烘干，使薄荷叶的含水量控制在5-6%，再挤压破碎，破碎成平均粒径为8-12目的大小，制成薄荷茶叶。
2.根据权利要求1所述的一种薄荷绿茶的制备工艺，其特征在于：切碎的步骤中，将薄荷叶的平均粒径为2目。
3.根据权利要求1所述的一种薄荷绿茶的制备工艺，其特征在于：在萎凋的步骤中，每1-1.5h翻动一次薄荷叶。
4.根据权利要求1所述的一种薄荷绿茶的制备工艺，其特征在于：初干的步骤中，选用晒干的方式，薄荷叶的平铺厚度为0.5-1.5cm。
5.权利要求1-4任一所述的一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：包括机架（1）、设在机架（1）上的工作斗（2）、设在工作斗（2）上的进料通道（21）和出料通道（22）及设在工作斗（2）内的切碎装置；
所述切碎装置设在进料通道（21）和出料通道（22）之间；
所述切碎装置包括设在工作斗（2）内的交错设置的若干个刀片（23）、设在刀片（23）上方的压板（24）和驱动压板（24）上下移动的驱动件；
所述驱动件驱动压板（24）向下移动时，所述压板（24）与刀片（23）接触用于对薄荷茶进行切碎。
6.根据权利要求5所述的一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：所述出料通道（22）位于刀片（23）的下方。
7.根据权利要求5所述一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：所述工作斗（2）上设置有连接架（51），所述驱动件设置成气缸（61），所述气缸（61）的伸缩杆连接在压板（24）上。
8.根据权利要求5所述的一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：所述工作斗（2）的四个内壁上均设置有吹气管（31），所述吹气管（31）位于压板（24）和刀片（23）之间，所述吹气管（31）上间隔设置有吹气口（32），所述吹气口（32）的开口朝向刀片（23）的方向。
9.根据权利要求8所述的一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：所述工作斗（2）的内壁上设置有容置槽（25），所述吹气管（31）设置在容置槽（25）内。
10.根据权利要求8所述的一种用于薄荷绿茶的制备工艺的切碎机，其特征在于：所述工作斗（2）内设置有用于防止物料堵塞的拨料装置；
所述拨料装置包括转动设在工作斗（2）的两个侧壁上的转轴（41）、套在转轴（41）外的毛刷筒（42）和用于驱动转轴（41）转动的电机（43）；
所述电机（43）连接在工作斗（2）的外壁上；
所述毛刷筒（42）滚动的过程中将物料向出料的位置输送。
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