CN111685594A - 烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪方法，烹饪器具包括煲体、盖体、减压装置、泄压装置以及控制装置。减压装置用于对烹饪空间抽气以使烹饪空间内的压力低于外界压力。泄压装置用于开启或关闭烹饪空间与外界连通的通路。控制烹饪器具进行至少包括泄压工序的煮饭工序，其配置为在泄压工序中控制泄压装置多次地短时开启烹饪空间与外界连通的通路以使烹饪空间内的压力升高。根据本发明的烹饪器具及用于烹饪器具的烹饪方法，在泄压工序中多次地短时开启烹饪空间与外界连通的通路。通过缩短每次通路开启的时间，可以减少每次通路开启时进入烹饪空间的气体的量，从而避免大量的气体一次性地以较快的速度冲入烹饪空间内造成食物的飞溅。

Description

烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪方法

技术领域

本发明涉及烹饪器具的技术领域，尤其涉及烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪方法。

背景技术

目前市场上有些烹饪器具具有负压烹饪的功能。在烹饪过程的一个或几个阶段内使烹饪空间内形成负压环境并保持预定时间，食物在负压环境下进行保鲜或做其他处理，以提升或保持食物在烹饪之后的口感。而当需要解除烹饪空间内的负压时，由于烹饪空间内外的压差大，外界的气体以较大的速度冲入烹饪空间内，容易将食物吹起飞溅至烹饪空间的内侧壁上等，给用户带来较差的体验。有些烹饪器具安装气流缓冲罩，以延缓外界气体对烹饪空间内食物的冲击。然而这样造成了生产成本的增加。

因此，有必要提出一种烹饪器具和用于烹饪器具的烹饪方法，以至少部分地解决现有技术中存在的问题。

发明内容

在发明内容中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本发明内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

为了解决上述问题，根据本发明的一个方面，提供一种烹饪器具，所述烹饪器具包括：

煲体，所述煲体中设置有内锅；

盖体，所述盖体可开启地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合所述煲体时，所述盖体和所述内锅之间构成烹饪空间；

减压装置，所述减压装置用于对所述烹饪空间抽气以使所述烹饪空间内的压力低于外界压力；

泄压装置，所述泄压装置用于开启或关闭所述烹饪空间与外界连通的通路；以及

控制装置，其控制所述烹饪器具进行煮饭工序，所述煮饭工序至少包括泄压工序，

其中，所述控制装置配置为在所述泄压工序中控制所述泄压装置多次地短时开启所述烹饪空间与外界连通的所述通路以使所述烹饪空间内的压力升高。

根据本发明的烹饪器具，在泄压工序中多次地短时开启烹饪空间与外界连通的通路。通过缩短每次通路开启的时间，可以减少每次通路开启时进入烹饪空间的气体的量，从而避免大量的气体一次性地以较快的速度冲入烹饪空间内造成食物的飞溅。

可选地，在所述泄压工序中，所述泄压装置在每次开启所述通路后使所述通路保持开启状态相同的预定持续时长，然后关闭所述通路。由此，以相同的开启持续时长控制通路开启，控制方式简单，易于实现。

可选地，所述预定持续时长大于或等于0.1s并且小于或等于1s。由此，在该时长内，进入烹饪空间的气体不足以产生使食物飞溅的影响。

可选地，在所述泄压工序中，所述泄压装置在每次开启所述通路后使所述烹饪空间内的压力升高相同的预定压力差，然后关闭所述通路。由此，以每次释放相同的压力差控制通路开启，控制方式简单，易于实现。

可选地，所述烹饪空间所升高的所述预定压力差大于或等于5kPa并且小于或等于10kPa。由此，升高的压力差在该范围内，进入烹饪空间的气体不足以产生使食物飞溅的影响。

可选地，当所述烹饪空间内的压力升高至第三预定压力时，所述控制装置控制所述泄压装置使所述通路保持开启状态直至所述泄压工序结束。由此，当烹饪空间内的压力升高至与外界的压力差不足以对其中的食物造成冲击产生飞溅时，可以使烹饪空间与外界的通路保持持续开启，从而避免无谓的重复动作。

可选地，所述第三预定压力大于或等于-15kPa并且小于0。由此，该压力差处于不足以对烹饪空间内的食物造成冲击产生飞溅的压力差的范围内。

可选地，所述煮饭工序在所述泄压工序之前还包括吸水工序，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间保持低于外界压力的负压状态。由此，负压环境有利于米饭吸水工序地进行。

可选地，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间内的压力大于或等于-60kPa并且小于0。由此，上述负压值的范围适于吸水工序进行。

可选地，所述烹饪空间保持负压状态的持续时长大于或等于5min并且小于或等于20min。由此，上述持续时长可以确保吸水工序充分进行。

根据本发明的另一个方面，还提供一种用于上述的烹饪器具的烹饪方法，所述方法包括：

在所述泄压工序中，控制所述泄压装置多次地短时开启所述烹饪空间与外界连通的所述通路以使所述烹饪空间内的压力升高。

根据本发明的控制方法，在泄压工序中多次地短时开启烹饪空间与外界连通的通路。通过缩短每次通路开启的时间，可以减少每次通路开启时进入烹饪空间的气体的量，从而避免大量的气体一次性地以较快的速度冲入烹饪空间内造成食物的飞溅。

可选地，在每次开启所述通路后，所述通路保持开启状态相同的预定持续时长，或所述烹饪空间内的压力升高相同的预定压力差，然后关闭所述通路。由此，以相同的开启时长控制通路开启，或以每次释放相同的压力差的方式控制通路开启，控制方式简单，易于实现。

可选地，当所述烹饪空间内的压力升高至第三预定压力时，所述通路保持开启状态直至所述泄压工序结束。由此，当烹饪空间内的压力升高至与外界的压力差不足以对其中的食物造成冲击产生飞溅时，可以使烹饪空间与外界的通路保持持续开启，从而避免无谓的重复动作。

可选地，在所述泄压工序之前还包括吸水工序，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间保持低于外界压力的负压状态。由此，负压环境有利于米饭吸水工序地进行。

附图说明

本发明的下列附图在此作为本发明的一部分用于理解本发明。附图中示出了本发明的实施方式及其描述，用来解释本发明的原理。在附图中，

图1是根据本发明的一个优选实施方式的烹饪器具的立体示意图。

图2是图1所示的烹饪器具的减压装置和一种实施方式的泄压装置的示意图；

图3是图1所示的烹饪器具的减压装置和另一种实施方式的泄压装置的示意图；以及

图4是根据本发明的一个优选实施方式的用于烹饪器具的烹饪方法的流程图。

具体实施方式

在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本发明更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本发明可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本发明发生混淆，对于本领域公知的一些技术特征未进行描述。

为了彻底了解本发明，将在下列的描述中提出详细的结构。显然，本发明的实施例并不限定于本领域的技术人员所熟习的特殊细节。本发明的较佳实施例详细描述如下，然而除了这些详细描述外，本发明还可以具有其他实施方式。

以下，参照图1对本发明的优选实施例的烹饪器具进行说明。可以理解，根据本发明的烹饪器具除具有煮米饭的功能以外，还可以具有煮粥、煲汤等各种功能。

如图1所示，烹饪器具1包括煲体10和盖体20。煲体10基本上呈圆角长方体形状，并且具有圆筒形状的内锅收纳部，内锅11可以自由地放入内锅收纳部或者从内锅收纳部取出，以方便对内锅11的清洗。内锅11通常由金属材料制成且上表面具有圆形开口，用于盛放待加热的材料，诸如米、汤等。煲体10中包括用于加热内锅的内锅加热装置(未示出)。

盖体20基本上呈圆角长方体形状，并且与煲体10的形状基本上对应。盖体20以可开合的方式枢转连接至煲体10，用于盖合煲体10。当盖体20盖合在煲体10上时，盖体20和内锅11之间构成烹饪空间12。

本发明所示的烹饪器具还设置减压装置30(图1未示出)。减压装置30用于对烹饪空间12抽气使其中的压力低于外界压力。通常烹饪器具在正常环境下使用。因此，例如，所述外界可以是外界大气，也即通过对烹饪空间12抽气使其中的压力低于大气压力。烹饪空间12内的压力低于大气压力的状态可以称为负压状态。因此，本发明所示烹饪器具可以是具有负压功能的电饭煲、电压力锅等。负压的环境有助于优化烹饪过程及保存食物。例如，煮米饭时，在米粒吸水过程中使烹饪空间12保持负压环境，能够使米和水更快更好地混合；另外在烹饪完成之后将不需要取用的那部分食物保存在负压环境的烹饪空间12中，可以减缓食物变质的速度，使其在长时间内都能保持良好的口感。

当然，所述外界具体指的是烹饪器具1所处的环境，其也可以是一个单独的密闭空间，而不一定是外界大气。

在图2和图3所示的实施方式中，减压装置30可以包括气泵31。气泵31的进气口通过诸如硅胶材质的抽气管(未示出)与烹饪空间12的抽气孔22连通，气泵31的出气口可以与烹饪空间12的外部环境连通，例如直接与外界大气连通。当需要使烹饪空间12内形成负压环境时，通过控制装置或人工手动启动气泵31抽气，烹饪空间12内的空气通过抽气管和气泵31排出，其中的压力随之下降。可以设置测压装置(未示出)对烹饪空间12内的压力进行监控，当其中的压力下降至所期望的预定的值时，气泵31停止工作，烹饪空间12内形成负压环境。

优选地，减压装置还可以包括设置在气泵31与烹饪空间12之间的气流路径上以控制气流路径开闭的电磁阀32。电磁阀32在抽气时开启，使气流路径导通。在气泵31不工作时关闭，切断气流路径，使烹饪空间12内保持相对独立的环境。

相应地，烹饪器具1还设置有泄压装置40(图1未示出)，以用于在不需要保持负压环境时释放烹饪空间12内的负压。泄压装置40可以包括驱动件和密封件。如图2和图3所示，烹饪空间12上形成有泄压孔23，并且能够通过该泄压孔23与外界连通。也即，泄压孔23构成烹饪空间12与外界之间的通路的至少一部分。密封件用于封堵密封该泄压孔23。驱动件用于在驱动密封件移动以密封该泄压孔23或从该泄压孔23移开。换句话说，泄压装置40通过驱动件驱动密封件移动的机械方式开启或关闭烹饪空间12与外界的通路。

如图2所示，在一个实施方式中，驱动件42可以构造为电磁铁的形式，而密封件41构造为密封泄压孔23的桩头的形式。驱动件42通电工作时，其吸引密封件41从泄压孔23移开，由此烹饪空间12与外界之间的通路开启。当驱动件42断电停止工作时，密封件41不受到吸引力，在重力或其他偏置力(例如由弹簧之类的弹性件施加)移动至泄压孔23处将其密封，由此烹饪空间12与外界之间的通路关闭。

如图3所示，在另一个实施方式中，驱动件142构造为电磁铁的形式，而密封件141则构造为密封球的形式。也即，泄压装置140构造为球封装置。泄压装置140的工作过程与根据图2所示的实施方式的泄压装置40的工作过程类似，此处不再详细介绍。

如图1至图3所示，减压装置30和泄压装置40均设置在盖体20上。其中，盖体20的朝向煲体10的一侧设置有可拆盖21。抽气孔22和泄压孔23均设置于可拆盖21上。减压装置30和泄压装置40均设置于可拆盖21的内侧，并分别与抽气孔22和泄压孔23连通。

减压装置30、泄压装置40以及测压装置等均连接至烹饪器具1的控制装置(未示出)。控制装置控制烹饪器具1进行煮饭工序。控制装置在煮饭工序的不同过程中基于测压装置感测到的烹饪空间12内的压力数据分别控制减压装置30和泄压装置40的工作。

下面将结合图4详细描述用于上述烹饪器具的烹饪方法。

参考图4，当用户做好准备(例如在内锅11内添加所需的米量和适量的水)并在烹饪器具上选择煮饭功能后，煮饭工序即开始。

首先进入吸水工序。在吸水工序中，使混合的米和水在预定条件下静置一段时间。如此水能够充分渗透入米粒内部，提高米粒的含水率，有利于提升米饭的口感。由前述内容可知，负压环境有助于米和水的充分渗透混合。因此，在吸水工序中，控制装置控制减压装置对烹饪空间抽气，使烹饪空间内的压力降低至低于外界压力(通常指大气压力)的第一预定压力P1，并保持第一预定压力P1至少第一预定时长T1。

可以理解，该第一预定压力P1为负压。优选地，第一预定压力P1满足：-60kPa≤P1＜0。根据烹饪器具的密封性能和实际需要，P1可以选择-10kPa、-20kPa、-30kPa、-40kPa、-50kPa、-60kPa或上述范围内的任意数值。进一步优选地，第一预定压力P1满足：-50kPa≤P1≤-10kPa。优选地，第一预定时长T1满足：5min≤T1≤20min，以确保米粒充分吸水。根据米种的不同，第一预定时长T1可以为5min、10min、15min、20min或上述范围内的任意数值。

在吸水工序结束之后，需要先将烹饪空间内的负压释放掉，才可以进行下一步的操作，因此，接下来执行泄压工序。

在泄压时，烹饪空间内外较大的压差容易导致大量气体以很大的速度冲入烹饪空间内，容易将食物(在煮饭时，该食物可以指的是米粒)吹起飞溅至烹饪空间的内侧壁面上。如果食物沾附在烹饪空间的内侧壁面上，在后续的煮饭工序中无法接触到水，往往难以煮熟，并且难以清理，给用户造成不好的使用体验。在泄压孔处安装气流缓冲罩，可以延缓外界气体对烹饪空间内食物的冲击，然而这样会导致生产成本的增加。因此，根据本发明的烹饪器具通过优化泄压工序中的操作来避免上述问题。

如图4所示，在泄压工序中，控制装置控制泄压装置多次短时地开启烹饪空间与外界的通路，使得烹饪空间内的压力分多次断续地升高至所期望的压力值，从而避免大量气体一次性地以较快地速度冲入烹饪空间。其中，所期望的压力值可以是低于外界压力的某个压力值，也可以是与外界压力相同的压力值。所期望的压力值也可以称为第二预定压力P2。可以理解，第二预定压力P2大于第一预定压力P1。

通过如此的操作，在整个泄压工序中，烹饪空间与外界的通路每次只开启较短的时间然后关闭。在每次烹饪空间与外界的通路开启时，进入烹饪空间内的气体的量很小，其所具有的动能相应地也很小，不足以将食物吹起飞溅。而在泄压工序中，该通路开启的次数应该根据烹饪空间内的负压值具体确定。负压值越低，则泄压工序中所需要执行的开启次数越多。

控制装置可以控制泄压装置在每次开启烹饪空间与外界之间的通路后保持开启状态相同的预定持续时长T2，然后关闭该通路。其中，预定持续时长T2的长短应该以在T2的时间内进入烹饪空间的气体不会造成食物吹起飞溅来确定。优选地，预定持续时长T2满足0.1s≤T2≤1s。根据泄压装置动作的灵敏性以及实际设计需要等，预定持续时长T2可以为0.1s、0.3s、0.5s、0.7s、1s或上述范围内的任意数值。可以理解，泄压装置本身的动作需要时间，因此，预定持续时长T2不宜过短。其可以在确保泄压装置动作到位的前提下合理地选择。

另外，控制装置还可以根据测压装置的感测结果，控制泄压装置在每次开启烹饪空间与外界之间的通路后使烹饪空间内的压力升高相同的预定压力差P0，然后关闭该通路。其中，预定压力差P0的大小应该以在烹饪空间的压力升高P0的时间内进入烹饪空间的气体不会造成食物吹起飞溅来确定。优选地，预定压力差P0满足5kPa≤P0≤15kPa。根据泄压装置动作的灵敏性以及实际设计需要等，预定压力差P0可以为5kPa、7kPa、10kPa、13kPa、15kPa或上述范围内的任意数值。

当然，泄压装置每次开启烹饪空间与外界之间的通路的持续时长可以不相同，并且/或者在该通路每次开启的时间段内烹饪空间升高的压力值也可以不相同。只要确保在该通路每次从开启到关闭的时间内，进入烹饪空间的气体不会造成食物吹起飞溅即可。

一般地，控制装置按照图4中虚线箭头所示的路径执行泄压工序的操作。然而，通常，存在一个第三预定压力P3，使得当烹饪空间相对外界的压力为等于或小于P3的负压时，由于压力差较小，即使烹饪空间与外界之间的通路保持常开，从外界吹入烹饪空间内的气体也不会造成食物吹起飞溅。优选地，在泄压工序中，随着烹饪空间内的压力上升，当测压装置感测到的烹饪空间相对外界的压力为等于或大于P3的负压时，控制装置可以控制泄压装置使烹饪空间与外界之间的通路保持常开，而不必继续多次地短时开启该通路。因为此时从外界吹入烹饪空间的气体已经不会造成食物吹起飞溅。这样可以避免泄压装置无谓的动作而影响其使用寿命。此时控制装置可以根据图4中表示泄压工序的实线箭头所示的路径执行泄压工序的操作。根据泄压孔以及烹饪空间的尺寸的不同，第三预定压力P3的具体数值可以由设计人员根据试验结果确定。通常，第三预定压力P3的范围为-15kPa≤P1＜0。

可以理解，第三预定压力P3应该是小于第二预定压力P2的值。否则，烹饪空间的压力升高至低于第三预定压力P3的压力即停止泄压，控制装置无法执行保持通路常开的操作。

当烹饪空间内的压力升高至第二预定压力P2后，控制装置控制泄压装置关闭烹饪空间与外界连通的通路。泄压工序结束，烹饪器具可以执行下一工序。如果泄压工序的下一工序是沸腾工序，则第二预定压力P2通常为常规大气压。在沸腾工序内，控制装置控制加热装置对内锅加热使米水加热至沸腾，然后再以适当的加热功率持续加热以使米水维持沸腾状态。当沸腾工序结束之后，可以使烹饪器具进入焖饭阶段。例如可以使烹饪器具小火焖饭10分钟，从而使米饭口感达到最佳。

可以理解，在以上的描述中，P1、P2和P3均是以烹饪空间内的压力相对于外界压力的相对值来表示的，例如在举例中表示为负数的压力值。而P1、P2和P3的相对大小均是以其所表征的绝对压力的大小来进行比较的。例如，如果P3为-5kPa，P1为-40kPa，则P3大于P1。

根据本发明的烹饪器具，在泄压工序中多次地短时开启烹饪空间与外界连通的通路。通过缩短每次通路开启的时间，可以减少每次通路开启时进入烹饪空间的气体的量，从而避免大量的气体一次性地以较快的速度冲入烹饪空间内造成食物的飞溅，避免给用户带来不好的使用体验。并且不需要设置额外的气流缓冲罩，可以降低成本。

本发明已经通过上述实施例进行了说明，但应当理解的是，上述实施例只是用于举例和说明的目的，而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本发明并不局限于上述实施例，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围以内。本发明的保护范围由附属的权利要求书及其等效范围所界定。

Claims (14)

1.一种烹饪器具(1)，其特征在于，所述烹饪器具(1)包括：

煲体(10)，所述煲体(10)中设置有内锅(11)；

盖体(20)，所述盖体(20)可开启地设置在所述煲体(10)上，当所述盖体(20)盖合所述煲体(10)时，所述盖体(20)和所述内锅(11)之间构成烹饪空间(12)；

减压装置(30)，所述减压装置(30)用于对所述烹饪空间(12)抽气以使所述烹饪空间(12)内的压力低于外界压力；

泄压装置(40)，所述泄压装置(40)用于开启或关闭所述烹饪空间(12)与外界连通的通路；以及

控制装置，其控制所述烹饪器具(1)进行煮饭工序，所述煮饭工序至少包括泄压工序，

其中，所述控制装置配置为在所述泄压工序中控制所述泄压装置(40)多次地短时开启所述烹饪空间(12)与外界连通的所述通路以使所述烹饪空间(12)内的压力升高。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具(1)，其特征在于，在所述泄压工序中，所述泄压装置(40)在每次开启所述通路后使所述通路保持开启状态相同的预定持续时长，然后关闭所述通路。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述预定持续时长大于或等于0.1s并且小于或等于1s。

4.根据权利要求1所述的烹饪器具(1)，其特征在于，在所述泄压工序中，所述泄压装置(40)在每次开启所述通路后使所述烹饪空间(12)内的压力升高相同的预定压力差，然后关闭所述通路。

5.根据权利要求4所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述烹饪空间(12)所升高的所述预定压力差大于或等于5kPa并且小于或等于10kPa。

6.根据权利要求1所述的烹饪器具(1)，其特征在于，当所述烹饪空间(12)内的压力升高至第三预定压力时，所述控制装置控制所述泄压装置(40)使所述通路保持开启状态直至所述泄压工序结束。

7.根据权利要求6所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述第三预定压力大于或等于-15kPa并且小于0。

8.根据权利要求1所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述煮饭工序在所述泄压工序之前还包括吸水工序，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间(12)保持低于外界压力的负压状态。

9.根据权利要求8所述的烹饪器具(1)，其特征在于，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间(12)内的压力大于或等于-60kPa并且小于0。

10.根据权利要求8或9所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述烹饪空间(12)保持负压状态的持续时长大于或等于5min并且小于或等于20min。

11.一种用于如权利要求1所述的烹饪器具的烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：

在所述泄压工序中，控制所述泄压装置多次地短时开启所述烹饪空间与外界连通的所述通路以使所述烹饪空间内的压力升高。

12.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，在每次开启所述通路后，所述通路保持开启状态相同的预定持续时长，或所述烹饪空间内的压力升高相同的预定压力差，然后关闭所述通路。

13.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，当所述烹饪空间内的压力升高至第三预定压力时，所述通路保持开启状态直至所述泄压工序结束。

14.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，在所述泄压工序之前还包括吸水工序，在所述吸水工序过程中，所述烹饪空间保持低于外界压力的负压状态。

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