CN1114155A

CN1114155A - 一种方便菜及调味品的生产方法

Info

Publication number: CN1114155A
Application number: CN94106128A
Authority: CN
Inventors: 阎军胜
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-06-08
Filing date: 1994-06-08
Publication date: 1996-01-03

Abstract

本发明公开了一种方便菜及调味品的生产方法，它将省去人们在做饭上花费大量时间。其主要技术特点是将蔬菜加工成熟品后进行脱水处理和冷冻处理。用于方便菜的调味品是将精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉和食用油经过粉碎处理、混合处理后装入小袋同方便菜一同装入大袋内密封。本发明原料充足，营养丰富，配制合理，制作方法简单，食用时省时省力，它特别适宜于现代快节奏的家庭、旅游者和野外工作人员食用。

Description

一种方便菜及调味品的生产方法

本发明涉及一种食品的生产方法，尤其涉及一种方便菜及调味品的生产方法。

随着社会的发展，人们生活的节奏越来越快，在这种形势下人们迫切需要一种简捷、快速又不会太多失去营养成份的方便食品。自方便面问世以来这一矛盾有所缓和，但蔬菜的加工一直停留在冷藏和腌制方面，食用腌制蔬菜有致癌作用，冷藏蔬菜成本高，费用大，而且这些蔬菜在食用时还需要一定的加工手续，较为麻烦。

本发明的目的就在于提供一种配制合理，制作方法简单，营养丰富，食用方便省时，既可以炒吃又可以干吃，携带方便的一种方便菜及调味品的生产方法。

为达到上述目的，本发明是这样实现的：方便菜的生产方法是将新鲜蔬菜用自来水洗干净后切段加工成熟品，对熟品蔬菜进行脱水处理，脱水处理后再进行冷冻处理。用于方便菜的调味品成份包括精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、鲜虾粉、淀粉和食用油。调味品的生产方法是：(1)粉碎处理：把精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉和鲜虾粉单味原料用粉碎机粉碎成粉末；(2)混合处理：按重量百分比为：精盐27—47％、味精2—4％、砂糖19—31％、香料0.5—1％、鲜葱9—27％、淀粉8—11％，鲜虾粉5—9％、食用油油37—65％混合后袋装密封。最后将调味品小袋和方便菜一同装入大袋内密封。

本发明的优点是：配方合理，制作方法简单，营养丰富，加工食用时省时省力，携带方便，既可以炒吃又可以干吃。

现结合具体实施例对本发明作进一步描述：

蔬菜取芹菜，把芹菜去根、茎和老叶，用自来水洗干净后切成5厘米长，在锅里蒸15分钟，然后凉干，凉干后把芹菜冷冻4小时有利益保存时间更长。调味品的成份为：精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉和食用油。调味品的生产方法是：(1)粉碎处理：把精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉单味用粉碎机粉碎成份末；(2)混合处理：按重量百分比为精盐18.4％、味精0.9％、砂糖11％、香料0.7％、鲜葱9％、淀粉11％、鲜虾粉4％、食用油45％充分混合均匀。取18克混合调味品装入小袋密封和200克芹菜一同装入大袋内密封。食用时，在锅里先放一点食用油烧热，再将芹菜入锅炒几下放入调味品即可食用。还可以直接将调味品撒在芹菜上面干吃。

Claims

1、一种方便菜的生产方法，它是将新鲜蔬菜用自来水洗干净后加工成熟品，其特征是对熟品蔬菜依次进行脱水处理、冷冻处理。

2、一种用于权利要求1所述的方便菜的调味品，其特征在于它的成份包括精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉和食用油。

3、一种生产权利要求2所述的调味品的方法，其特征是：(1)粉碎处理：把精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉和鲜虾粉单味原料用粉碎机粉碎成粉末；(2)混合处理：按重量百分比为：精盐27—47％、味精2—4％、砂糖19—31％、香料0.5—1％、鲜葱9—27％、淀粉8—11％，鲜虾粉5—9％，食用油37—65％混合后袋装密封。