CN111000002A - 一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种润肠通便金花茶功能茶及其制备方法，通过金花茶配伍食药同源的决明子、火麻仁、菊粉等中药，使金花茶的保健功能聚焦到润肠通便上，显著提高金花茶的润肠通便作用。参考黄茶和黑茶的加工方法，通过杀青、发酵等技术降低组分原料的苦涩味，改善功能茶的口感，将功能茶加工成易携带、冲泡方便的小颗粒茶，赋予功能茶茶文化内涵，使消费者在饮用过程中没有“吃药”的感觉，在享受饮茶过程中达到健身治病的目的。

Description

一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法。
背景技术
金花茶(Camellia nitidissima chi)属山茶科山茶属金花茶组(Theaceae，Camellia，Sect.Chrysantha Chang)植物，野生金花茶被列为国家重点保护植物，属《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录II中的植物种，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。金花茶的生物学特性与普通茶叶品种有很大的区别，是荫生植物，每年只抽发一次新芽，它既是茶更是一种中药，具有防癌、护心、延缓衰老、提高免疫功能、增加心血管弹性、降低胆固醇、激活人体多种酶等特殊保健功能，分别被收入《广西中药材标准》、《药用植物名录》、《广西民族药简编》等文献。《广西中药材标准》第二册记载：金花茶叶的性状为微苦，涩，平；功能与主治为清热解毒、利尿消肿，用于咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、***、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、高血压、预防肿瘤等，对于降低人体血脂、血糖、胆固醇，增强机体免疫力具有明显的效果。金花茶纤维素能使大便软化，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通，清洁肠道。金花茶虽是山茶科山茶属植物，但其茶多酚含量较低，嫩叶含茶多酚约6％，不含咖啡碱，金花茶的药理功效主要来源于金花茶皂苷、金花茶黄酮及含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗(Ge)、硒(Se)、钼(Mo)、锌(Zn)、钒(V)等微量元素和钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)等宏量元素。金花茶是目前发现的唯一不含咖啡碱的茶科植物，饮用金花茶避免了老人、孕妇、儿科、心脏功能不健全、神经衰弱患者因饮用含有咖啡碱的茶引起的不适症状，不会引起神经的兴奋，是生产保健茶的优越资源。一直来，金花茶叶的利用单一，主要作为中药饮片、有效成分提取原料，或加工成袋泡型、紧压型的功能茶，是呈散发状的“包治百病”的保健产品，功能分散，单一功效不够显著，没有指向单个保健功能目标的金花茶功能茶或保健品，缺少与食品或食药同源中药配伍的靶向强化功能目标的复合茶。
决明子含大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素、钝叶决明素及其甙类等，份数的原料制成：葛根1-4份，决明子0.5-2份，火麻仁0.5-2份，大麦0.3-1份，甘草0.3-1份，大枣0.3-1份。该茶保留了葛根的有效成分，并加入决明子、火麻仁、大麦、甘草、大枣，具有润燥泄热，行气通便，可改善胃肠道功能。适于肠胃功能失调的人群饮用，为保健养生之佳品。
随着人们生活水平的提高，人们对金花茶产品在保健功能和风味上的要求提高，单个功效不够显著的“包治百病”的金花茶保健产品已不适应市场的需要，迫切需要指向单一保健功能且效果显著的、同时又不失茶滋味的金花茶产品，特别是利用金花茶配伍药食同源的食材，形成一款润肠通便作用明显的金花茶功能茶。
发明内容
针对背景技术中存在的缺点和问题，本发明提供了一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法，通过配伍药食同源的中药使金花茶的保健功能聚焦到润肠通便上，参考黄茶和黑茶的加工方法，通过发酵降低组分原料的苦涩味，改善保健茶的的口感，并赋予功能茶的茶文化内涵。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种润肠通便的金花茶功能及其制备方法，由金花茶叶、决明子、火麻仁、菊粉等为原料制备而成，所述原料的重量份数为：金花茶叶50-200份、决明子2-15份、火麻仁2-15份、菊粉1-10份。
一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
1、配料：按如下重量份数称取原料：金花茶叶50-200份、决明子2-15份、火麻仁2-15份、菊粉1-10份；
2、粉碎：按重量份数称取决明子、火麻仁，用普通粉碎机分别将决明子、火麻仁，过60目，得决明子粉粒和火麻仁粉粒；火麻仁60目粉粒再经超微粉碎机超微粉碎，过550目，得30μm火麻仁超微粉；
3、提取：将决明子炒制后投放到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加水量为决明子重量的8～10倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液，得到滤渣；第二次加水量为决明子重量的7～9倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液；合并两次滤液浓缩至金花茶重量的0.65倍，得提取液；
4、杀青：按重量份数称取金花茶叶，将金花茶叶切成宽度为5～30mm条状叶片，经摊晾24-48h，使条状叶片水分散失40～50％后进行杀青，杀青后金花茶叶的含水量为15～20％；
5、揉捻：按重量份数称取菊粉，取决明子提取液的97％，将菊粉及步骤2的火麻仁超微粉溶解于提取液中得混合提取液；用混合提取液均匀喷洒到金花茶叶上，静置2～4h；用揉捻机揉捻30～90分钟，揉捻程度以金花茶茶叶细胞破坏率80～90％为适宜；在揉捻过程中，采用“重压、长揉”的原则，分次加压，适时减压；将揉捻结束后的混合料及时整理回松；
6、发酵：将步骤5回松的金花茶叶条渥堆，堆放高度为70～100cm的茶坯，渥堆发酵过程中，茶坯内部温度控制在35～45℃，渥堆时间为36～56h；终止渥堆发酵节点时间为叶片呈黄褐色、青草气消退、透发清香气稍带花香时；
7、干燥：采用微波干燥隧道对混合料进行干燥，在80～90℃的温度条件下干燥混合茶含水量至10～11％，得金花茶毛茶；
8、烘焙：将步骤7的金花茶毛茶置于茶叶烘焙提香机内分段干燥，毛火温度105～120℃，烘焙15min；足火温度80～95℃，烘焙90～120min，烘焙结束时毛茶含水量控制在4.0～6.0％；
9、压制成型：取剩余的3％决明子提取液均匀喷雾到步骤8的金花茶毛茶上，喷雾后茶叶含水量10～12％，静置1-2h，在保压保温条件下压制成一定形状的小颗粒茶，颗粒茶的含水量在9％以下；
10、包装：压制成型的小颗粒茶直接用铝箔袋单粒或双粒抽真空包装。
步骤1所述的决明子为中药饮片决明子干品。
步骤1所述的火麻仁为中药饮片火麻仁去壳种子干品。
步骤1所述的金花茶叶为新鲜的金花茶叶，优选地，所述的金花茶叶为从紫色完全转变为绿色后2个月内的金花茶鲜叶；更为优选地，所述的金花茶叶为从紫色完全转变为绿色后2个月内的金花茶2号(叶用)鲜叶。
为了进一步提高金花茶的风味，步骤1所述金花茶叶为从紫色完全转变为绿色后2个月内的金花茶鲜叶，此时的金花茶叶花青素含量较低，总皂甙、总黄酮、总氨基酸含量较高，适合生产优质茶叶。最为优选地，金花茶2号(叶用)叶片的维生素C、粗蛋白均较其它金花茶品种高，总糖含量中等，而且EAA/NEAA值为0.72～0.79，相对其它金花茶品种更适宜制作优质茶叶。广西桂南栽培的金花茶2号(叶用)叶片从紫色完全转变为绿色时期为11月中下旬。
优选地，步骤1所述重量份数为，金花茶叶100份、决明子7份、火麻仁7份、菊粉5份。
优选地，步骤2所述的决明子炒制，是用双螺杆挤压机炒制，膨化条件为：决明子含水量15～18％，膨化温度为140～190℃，螺杆转速为120～150r/min，喂料速度为12～15r/min。
火麻仁种子含脂肪油约30％，由于油水亲和力差降低了常规的水煮提取效果，提取得率低。利用超微粉碎可将火麻仁打碎，使火麻仁细胞破壁率达95％，30μm的火麻仁超微粉达到最佳吸收细度水平，可以直接冲服。将火麻仁超微粉与金花茶混合制备成功能茶，人们在饮用过程中没有饮中药的感觉。包裹在金花茶叶中的火麻仁超微粉，因为火麻仁细胞经破壁后，细胞内有效成分充分暴露出来，泡茶时容易将储存于细胞内和细胞间的有效成分浸出，提高了火麻仁的生物利用度。
为了进一步提高金花茶的风味，改善决明子茶的饮用口感，增强药效，提高提取得率，将决明子进行炒制。采取膨化炒制决明子，决明子经膨化后，其结构变成蓬松多孔，浸出面积增大，浸出率提高，在同样水提条件下，蒽醌得率为由原来的7.86mg/g提高到9.11mg/g，经膨化的决明子提取蒽醌得率提高了15.90％。
为了使所得到的提取液等于喷洒金花茶杀青叶及喷雾回潮毛茶用量，不造成浪费，产生最大效益，经试验，以金花茶重量的0.65倍确定决明子的提取所得的提取液重量最为合理。用其中的97％去喷洒金花茶杀青叶，刚好被杀青后的金花茶叶完全吸收，并且这一含水量的金花茶叶揉捻、发酵效果最好。用剩余的3％提取液回潮金花茶毛茶，毛茶的含水量10～12％，适合压制成型工艺对毛茶的水分要求。
步骤4所述的杀青可用滚筒杀青、热风杀青、蒸气杀青、微波杀青等公知加热技术杀青，优选地，为微波杀青，利用微波隧道进行杀青，温度控制在80～90℃，杀青时间5～9分钟，金花茶叶杀青叶的含水量达到15～20％。
将金花茶叶切成宽度为5～30mm条状叶片，能减少腊质层较厚而脆的金花茶叶整叶揉捻的碎片、粉未，增强发酵效果，提高杀青和压制小颗粒茶的工作效率，提高小颗粒茶外观。如果金花茶整叶加工，叶片大厚而脆的金花茶叶几乎无法揉成条索，很难将茶叶压制成小颗粒。
微波隧道开关磁控管的个数及传送带的运行速度设计为可控，通过控制开关磁控管个数及传送带的运行速度来控制杀青叶的含水量。本发明的叶片是切成小叶条的，如果利用滚筒、热风或蒸汽杀青都不易控制杀青叶的含水量，而且碎片多、跌落多、浪费大，增加了加工成本，也影响到功能茶的品质。采用微波隧道杀青，利用四氟布传送带，传送细小茶片不会跌落。除此之外，微波杀青过程中，叶片表面与内部同时升温，且内部温度高于表面温度，水分子由里向外蒸发，带走金花茶叶草青气味的效果更优；微波杀青能短时间钝化酶活性、最大限度地保留了叶片的活性物质，有利于提高了茶叶的品质，避免了金花茶叶因高温杀青导致多糖、黄酮等活性成分流失，降低药用价值。
揉捻前用溶解了菊粉、火麻仁超微粉的提取液喷雾金花茶杀青叶条，叶片吸收水分后回软，揉捻时破碎少，更重要的是菊粉、火麻仁、决明子中的黄酮、果糖、醌类等物质促进了金花茶叶发酵进程。金花茶叶在摊晾、揉捻过程，茶多酚发生非酶性氧化，降低苦涩味成分。进入发酵阶段后，黄酮、果糖、醌类等物质促进了酶促氧化，使金花茶叶的叶绿素、花青素、儿茶素及酚类物进一步转化，改善了口感，增加鲜醇味，消除粗青气。发酵过程中，决明子、火麻仁的有机酸、有机碱得到转化，降低了有机酸、有机碱带来的苦涩味。配伍中加入菊粉，除利用其调节胃肠道转移时间、肠道微生物菌群及改善肠道健康作用外，菊粉对不愉快味道有一定掩盖作用，更进一步改善了金花茶的味道，提高档次。本发明以叶片颜色及气味作为终止发酵的节点，可以避免发酵不足造成叶片成分转化效果差、草青味大、涩味重、口感差的问题，也可避免发酵过度使金花茶叶纤维组织腐烂、叶不成型、茶汤清澈度低、饮用品质差的问题。通过发酵，使功能茶产生醇厚鲜爽味，使功能茶浓而不涩，提高了功能茶的档次。
本发明干燥、提香分两步进行，先微波干燥，再红外线加热烘焙提香。经发酵的金花茶叶含水量较高，含水量在45～60％之间，而且具有粘性，如果采用热辐射、热对流、热传递的加热方式进行干燥，效率很低。本发明先微波干燥除去大部分水分，之后再用烘焙提香机(红外线加热干燥)提香，能明显提高生产效率。利用微波加热干燥，在由里向外分子蒸发过程中，还能带走金花茶的草青味，再经烘焙提香，金花茶功能茶的形色俱佳，香气浓郁，茶汤清澈，口味醇厚鲜爽。
优选地，步骤9所述的保压保温条件是，压制成型的模具的温度为110～120℃，上下模具施加到茶叶的压力30～35Mpa，压制时间1～6min。
步骤9所述的小颗粒茶，是正方体、长方体、圆柱体或硬币形，每粒茶重为2～6g，厚度5～23mm；优选地，是硬币形的小颗粒茶，每粒茶重2.5～3.5g，茶粒底径20～35mm，厚度5～12mm。
步骤9所述模具的温度为110～120℃时，在1～6min能使茶叶加热到80℃左右，茶叶软化，在30Mpa左右的压力下，利用叶片自身的果胶，压制出来的茶粒紧实、光滑，外表整齐、美观。在加热加压过程中，厚度5～23mm的茶粒的水分极易挥发，压制出的茶粒的水分含量容易降至9％以下。当茶粒重2.5～3.5g、厚度为5～12mm时，因为茶粒小而簿，水分挥发更快，1～3min的压制时间应就能达到茶粒紧实、光滑，外表整齐、美观及含水量9％以下的要求，提高了生产效率；而且2.5～3.5g重的茶粒，刚好是一杯200ml的茶量，便于冲泡。压制茶粒时，如果模具的温度太高，茶叶表面的自由水迅速挥发殆尽，而内部的束缚水又不能转移出来，形成外干内湿的现象，一方面茶叶的形状很快被固定下来，外形达不到品质要求，另一方面，一些低沸点成分、香气物质尚未转化完全，降低了茶叶的内质，成茶易带高火香，汤色较黄，叶底较暗。温度过低，压制过程水分蒸发少，茶粒水分含量高，达不到茶粒水分含量9％以下的要求，不利于保存，同时成茶香气较低，降低茶叶的档次。在温度为110～120℃、压力30～35Mpa时，可获得较高的生产效率，只需保压1～6min就能完成压制过程。在压制温度110～120℃、压力30～35Mpa条件下，喷雾回潮后的毛茶含水量低于10％时，叶片易破碎，压出的茶粒欠结紧，表面粗糙，茶粒不完整；喷雾回潮后的毛茶含水量高于12％时，在压制过程中有少量茶汁外溢，易粘机具，表面尚光滑紧实，倘若要使成品茶粒的含水量达到9％以下，需要延长保压时间，降低了生产效率。
与现有技术相比，本发明的有益效果：
1、本发明以中医理论为指导，结合现代医学理论进行组方，金花茶清热解毒，对热结便秘具有治疗作用，决明子、火麻仁、菊粉是润肠通便常用的食药两用食材，以金花茶为君，其它中药原料为臣，组方简单、有效、合理，君臣药相互协同配合，将功能聚焦到润肠通便，显著提高金花茶的润肠通便作用。并且将金花茶叶、决明子、火麻仁、菊粉加工成小颗粒茶，赋予功能茶的茶文化内涵，我国有着数千年饮茶习惯，消费者在饮用过程中没有“吃药”的感觉，在享受饮茶过程中达到健身治病的目的。
2、本发明在摊晾、杀青消除了金花茶草青味、降低金花茶苦涩味基础上，利用决明子提取液及菊粉、火麻仁超微粉促进金花茶叶发酵，使具有苦涩味的酚类、有机酸、有机碱转化，进一步改善金花茶的味道。配伍中的菊粉，除了协助润肠通便外，还能掩盖金花茶涩味，改善了功能茶的口感。
3、金花茶叶整个加工过程都在120℃以下温度进行，有效地避免了因高温杀青炒干导致多糖、黄酮等活性成分流失问题，有效地保护金花茶叶的养分。
4、将决明子经炒制后提取，降低了苦涩味，提升了香气，膨化后提取，还能提高活性物质的提取得率。
具体实施方式：
下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例1：
1、配料：按如下重量份数称取原料：金花茶叶50份、决明子2份、火麻仁2份、菊粉1份；
2、粉碎：按重量份数称取决明子、火麻仁，用普通粉碎机分别将决明子、火麻仁粉碎，过60目，得决明子粉粒和火麻仁粉粒；火麻仁60目粉粒再经超微粉碎机超微粉碎，过550目，得30μm火麻仁超微粉。
3、提取：用双螺杆挤压机炒制决明子，膨化条件为：决明子含水量15～18％，膨化温度为140～190℃，螺杆转速为120～150r/min，喂料速度为12～15r/min；将炒制后投放到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加水量为决明子重量的8～10倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液，得到滤渣；第二次加水量为决明子重量的7～9倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液；合并两次滤液浓缩至金花茶重量的0.65倍，得提取液；
4、杀青：按重量份数称取金花茶叶，将金花茶叶切成宽度为5mm条状叶片，经摊晾24-48小时，使条状叶片水分散失40～50％后进行杀青，杀青后金花茶叶的含水量为15～20％；
5、揉捻：按重量份数称取菊粉，取决明子提取液的97％，将菊粉及步骤2的火麻仁超微粉溶解于提取液中得混合提取液；用混合提取液均匀喷洒到金花茶叶上，静置2～4h；用揉捻机揉捻30～90分钟，揉捻程度以金花茶茶叶细胞破坏率80～90％为适宜；在揉捻过程中，采用“重压、长揉”的原则，分次加压，适时减压；将揉捻结束后的金花茶叶及时整理回松；
6、发酵：将步骤5回松的金花茶叶条渥堆，堆放高度为70～100cm的茶坯，渥堆发酵过程中，茶坯内部温度控制在35～45℃，渥堆时间为36～56h；终止渥堆发酵节点时间为叶片呈黄褐色、青草气消退、透发清香气稍带花香时；
7、干燥：采用微波干燥隧道对混合料进行干燥，在80～90℃的温度条件下干燥混合茶含水量至10～11％，得金花茶毛茶；
8、烘焙：将步骤7的金花茶毛茶置于茶叶烘焙提香机内分段干燥，毛火温度105～120℃，烘焙15min；足火温度80～95℃，烘焙90～120min，烘焙结束时毛茶含水量控制在4.0～6.0％；
9、压制成型：取剩余的3％决明子提取液均匀喷雾到步骤8的金花茶毛茶上，喷雾后茶叶含水量10～12％，静置1-2h，在保压保温条件下压制成硬币形颗粒茶，茶粒底径20～25mm，厚度5～10mm，每粒茶重为2～3g；压制成型的模具的温度为110～120℃，上下模具施加到茶叶的压力30～35Mpa，压制时间1～3min；压制成型的颗粒茶的含水量在9％以下；
10、包装：压制成型的小颗粒茶直接用铝箔袋单粒或双粒抽真空包装。
实施例2：
1、配料：按如下重量份数称取原料：金花茶叶100份、决明子7份、火麻仁7份、菊粉5份；
2、粉碎：按重量份数称取决明子、火麻仁，用普通粉碎机分别将决明子、火麻仁粉碎，过60目，得决明子粉粒和火麻仁粉粒；火麻仁60目粉粒再经超微粉碎机超微粉碎，过550目，得30μm火麻仁超微粉。
3、提取：用双螺杆挤压机炒制决明子，膨化条件：决明子含水量15～18％，膨化温度为140～190℃，螺杆转速为120～150r/min，喂料速度为12～15r/min；将炒制后投放到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加水量为决明子重量的8～10倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液，得到滤渣；第二次加水量为决明子重量的7～9倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液；合并两次滤液浓缩至金花茶重量的0.65倍，得提取液；
4、杀青：按重量份数称取金花茶叶，将金花茶叶切成宽度为15mm条状叶片，经摊晾24-48h，使条状叶片水分散失40～50％后进行杀青，杀青后金花茶叶的含水量为15～20％；
5、揉捻：按重量份数称取菊粉，取决明子提取液的97％，将菊粉及步骤2的火麻仁超微粉溶解于提取液中得混合提取液；用混合提取液均匀喷洒到金花茶叶上，静置2～4h；用揉捻机揉捻30～90min，揉捻程度以金花茶茶叶细胞破坏率80～90％为适宜；在揉捻过程中，采用“重压、长揉”的原则，分次加压，适时减压；将揉捻结束后的混合料及时整理回松；
6、发酵：将步骤5回松的金花茶叶渥堆，堆放高度为70～100cm的茶坯，渥堆发酵过程中，茶坯内部温度控制在35～45℃，渥堆时间为36～56h；终止渥堆发酵节点时间为叶片呈黄褐色、青草气消退、透发清香气稍带花香时；
7、干燥：采用微波干燥隧道对混合料进行干燥，在80～90℃的温度条件下干燥混合茶含水量至10～11％，得金花茶毛茶；
8、烘焙：将步骤7的金花茶毛茶置于茶叶烘焙提香机内分段干燥，毛火温度105～120℃，烘焙15min；足火温度80～95℃，烘焙90～120min，烘焙结束时毛茶含水量控制在4.0～6.0％；
9、压制成型：取剩余的3％决明子提取液均匀喷雾到步骤8的金花茶毛茶上，喷雾后茶叶含水量10～12％，静置1-2h，在保压保温条件下压制成硬币形的颗粒茶，茶粒底径25～30mm，厚度8～12mm每粒茶重为3～4g；压制成型的模具的温度为110～120℃，上下模具施加到茶叶的压力30～35Mpa，压制时间3～4min；压制成型的颗粒茶的含水量在9％以下；
10、包装：压制成型的小颗粒茶直接用铝箔袋单粒或双粒抽真空包装。
实施例3：
1、配料：按如下重量份数称取原料：金花茶叶200份、决明子15份、火麻仁15份、菊粉10份；
2、粉碎：按重量份数称取决明子、火麻仁，用普通粉碎机分别将决明子、火麻仁粉碎，过60目，得决明子粉粒和火麻仁粉粒；火麻仁60目粉粒再经超微粉碎机超微粉碎，过550目，得30μm火麻仁超微粉。
3、提取：用双螺杆挤压机炒制决明子，膨化条件：决明子含水量15～18％，膨化温度为140～190℃，螺杆转速为120～150r/min，喂料速度为12～15r/min；将炒制后投放到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加水量为决明子重量的8～10倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液，得到滤渣；第二次加水量为决明子重量的7～9倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液；合并两次滤液浓缩至金花茶重量的0.65倍，得提取液；
4、杀青：按重量份数称取金花茶叶，将金花茶叶切成宽度为25mm条状叶片，经摊晾24-48h，使条状叶片水分散失40～50％后进行杀青，杀青后金花茶叶的含水量为15～20％；
5、揉捻：按重量份数称取菊粉，取决明子提取液的97％，将菊粉及步骤2的火麻仁超微粉溶解于提取液中得混合提取液；用混合提取液均匀喷洒到金花茶叶上，静置2～4h；用揉捻机揉捻30～90分钟，揉捻程度以金花茶茶叶细胞破坏率80～90％为适宜；在揉捻过程中，采用“重压、长揉”的原则，分次加压，适时减压；将揉捻结束后的混合料及时整理回松；
6、发酵：将步骤5回松的金花茶叶渥堆，堆放高度为70～100cm的茶坯，渥堆发酵过程中，茶坯内部温度控制在35～45℃，渥堆时间为36～56h；终止渥堆发酵节点时间为叶片呈黄褐色、青草气消退、透发清香气稍带花香时；
7、干燥：采用微波干燥隧道对混合料进行干燥，在80～90℃的温度条件下干燥混合茶含水量至10～11％，得金花茶毛茶；
8、烘焙：将步骤7的金花茶毛茶置于茶叶烘焙提香机内分段干燥，毛火温度105～120℃，烘焙15分钟；足火温度80～95℃，烘焙90～120分钟，烘焙结束时毛茶含水量控制在4.0～6.0％；
9、压制成型：取剩余的3％决明子提取液均匀喷雾到步骤8的金花茶毛茶上，喷雾后茶叶含水量10～12％，静置1-2小时，在保压保温条件下压制成正方体或长方体或圆柱体的颗粒茶，每粒茶重为5～6g，厚度15～23mm；压制成型的模具的温度为110～120℃，上下模具施加到茶叶的压力30～35Mpa，压制时间5～6min；压制成型的颗粒茶的含水量在9％以下；
10、包装：压制成型的小颗粒茶直接用铝箔袋单粒或双粒抽真空包装。

Claims (9)

1.一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法，其特征在于，由金花茶叶、决明子、火麻仁、菊粉为原料制备而成，所述金花茶叶、决明子、火麻仁、菊粉的重量份数为：金花茶叶50-200份、决明子2-15份、火麻仁2-15份、菊粉1-10份。
2.根据权利要求1所述的一种润肠通便的金花茶功能茶及其制备方法，其特征在于原料的重量份数为：金花茶叶100份、决明子7份、火麻仁7份、菊粉5份。
3.根据权利要求1所述的一种润肠通便金花茶功能茶及其制备方法，其特征在于，所述金花茶叶为完全转变成绿色后2个月内的金花茶鲜叶。
4.根据权利要求1所述的一种润肠通便金花茶功能茶及其制备方法，其特征在于，所述金花茶叶为完全转变成绿色后2个月内的金花茶2号(叶用)鲜叶。
5.根据权利要求1所述的一种润肠通便金花茶功能茶及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)配料：按如下重量份数称取原料：金花茶叶50-200份、决明子2-15份、火麻仁2-15份、菊粉1-10份；
(2)粉碎：按重量份数称取决明子、火麻仁，用普通粉碎机分别将决明子、火麻仁，粉碎过60目，得决明子粉粒和火麻仁粉粒；火麻仁60目粉粒再经超微粉碎机超微粉碎，过550目，得30μm火麻仁超微粉；
(3)提取：将决明子炒制后投放到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加水量为决明子重量的8～10倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液，得到滤渣；第二次加水量为决明子重量的7～9倍，大火煮沸后，微沸提取1.5h，滤出滤液；合并两次滤液浓缩至金花茶重量的0.65倍，得提取液；
(4)杀青：按重量份数称取金花茶叶，将金花茶叶切成宽度为5～30mm条状叶片，经摊晾24-48h，使条状叶片水分散失40～50％后进行杀青，杀青后金花茶叶的含水量为15～20％；
(5)揉捻：按重量份数称取菊粉，取决明子提取液的97％，将菊粉及步骤(2)的火麻仁超微粉溶解于提取液中得混合提取液；用混合提取液均匀喷洒到金花茶叶上，静置2～4h；用揉捻机揉捻30～90min，揉捻程度以金花茶茶叶细胞破坏率80～90％为适宜；在揉捻过程中，采用“重压、长揉”的原则，分次加压，适时减压；将揉捻结束后的混合料及时整理回松；
(6)发酵：将步骤(5)回松的金花茶叶条渥堆，堆放成高度为70～100cm的茶坯，渥堆发酵过程中，茶坯内部温度控制在35～45℃，渥堆时间为36～56h，终止渥堆发酵节点时间为叶片呈黄褐色、青草气消退、透发清香气稍带花香时；
(7)干燥：采用微波干燥隧道对混合料进行干燥，在80～90℃的温度条件下干燥混合茶含水量至10～11％，得金花茶毛茶；
(8)烘焙：将步骤(7)的金花茶毛茶置于茶叶烘焙提香机内分段干燥，毛火温度105～120℃，烘焙15min；足火温度80～95℃，烘焙90～120min，烘焙结束时毛茶含水量控制在4.0～6.0％；
(9)压制成型：取剩余的3％决明子提取液均匀喷雾到步骤(8)的金花茶毛茶上，喷雾后茶叶含水量10～12％，静置1-2h，在保压保温条件下压制成一定形状的小颗粒茶，颗粒茶的含水量在9％以下；
(10)包装：压制成型的小颗粒茶直接用铝箔袋单粒或双粒抽真空包装。
6.根据权利要求5所述的一种润肠通便金花茶功能茶制备方法，其特征在于，步骤(3)所述决明子炒制是用双螺杆挤压机炒制，膨化条件为：决明子含水量15～18％，膨化温度为140～190℃，螺杆转速为120～150r/min，喂料速度为12～15r/min。
7.根据权利要求5所述的一种润肠通便金花茶功能茶制备方法，其特征在于，步骤(4)所述杀青是利用微波隧道进行杀青，温度控制在80～90℃，杀青时间5～9min，金花茶叶杀青叶的含水量达到15～20％。
8.根据权利要求5所述的一种润肠通便金花茶功能茶制备方法，其特征在于，步骤(9)所述保压保温条件是，压制成型的模具的温度为110～120℃，上下模具施加到茶叶的压力30～35Mpa，压制时间1～6min。
9.根据权利要求5所述的一种润肠通便金花茶功能茶制备方法，其特征在于，步骤(9)所述小颗粒茶是硬币形的小颗粒茶，每粒茶重2.5～3.5g，茶粒底径20～35mm，厚度5～12mm。
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