CN1108762C - 一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 - Google Patents
一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1108762C CN1108762C CN00107127A CN00107127A CN1108762C CN 1108762 C CN1108762 C CN 1108762C CN 00107127 A CN00107127 A CN 00107127A CN 00107127 A CN00107127 A CN 00107127A CN 1108762 C CN1108762 C CN 1108762C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- gruel
- slimming
- acetobacter
- fermentation
- fermented vegetable
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及保健食品,具体地说是属于一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法。原料采用日常餐桌上的蔬菜经过科学合理配比,各种营养物质含量合理平衡。并经过乳酸菌和醋杆菌的发酵作用,去除了原料中的部分单糖等水溶性碳水化合物,这样可充分燃烧体内脂肪,提高减肥速度。而且在发酵过程中同时增殖了一定量的菌体细胞和代谢产物,可诱导肌体产生干扰素和促细胞***剂,活化NK细胞并促进免疫球蛋白的产生,提高了人体的免疫功能。
Description
本发明涉及保健食品,具体地说是属于一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法。
由于人们生活水平的提高和劳动强度的减少,肥胖人群比例越来越多。肥胖不仅影响形体美及带来行动不便,而且会造成高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等多种疾病。
目前市场上出现了各种减肥制品,概括起来大致可分为以下几类:一,减肥药物,主要作用是抑制人的食欲,少进食而达到减轻体重的目的,但是长期食用会造成人体内分泌紊乱、肝肾损伤等后果;二,外用减肥霜,主要用于局部减肥;三,减肥茶,只是起辅助减肥的作用;四,减肥食品,主要由中药和食用纤维制成,有一定的减肥作用,但是不能保证人体正常的维生素、微量元素等营养物质的供给,使一些食用者出现精神不振、肌痉挛,免疫力降低并并发其它一些疾病。
本发明的目的是提供一种天然的既具有降脂减肥、又具有增强肌体免疫能力的发酵蔬菜减肥粥及其制作方法。
本发明所提供的发酵蔬菜减肥粥,每100克制品中主要成分含量为:蛋白质(g)0.4-1.9;脂肪(g)0.1-0.5;膳食纤维(g)0.4-0.8;碳水化合物(g)0.3-1.9;维生素A(ug)6-24;维生素B1(mg)0.01-0.09;维生素B2(mg)0.01-0.06;维生素C(mg)8-12;钾(mg)70-120;钠(mg)1.9-9.0;钙(mg)10-22;铁(mg)0.5-1.5;锌(mg)0.06-0.15;磷(mg)8-13;余量为水。
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的原料配方及用量比例范围是:
洋葱8-16%,西红柿8-16%,芹菜8-16%,黄瓜5-10%,尖椒5-10%,冬瓜6-10%,脱脂豆粉0-3%,纯净水40-50%,甜味剂0.2-0.8%;
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的生产方法按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用10-30目滤网过滤,取滤液。将滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种乳酸菌如嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌如醋杆菌(1.41)或醋杆菌(1.52)或醋杆菌(1.54),接种量各为2-9%,35-38℃发酵1-6天。
3.调配灌装:将发酵好的蔬菜粥加入按配方比例的甜味剂如蛋白糖等,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
本发明所述发酵蔬菜减肥粥有以下一些特点和效果:
1.原料采用日常餐桌上的蔬菜经过科学合理配比,各种营养物质含量合理平衡。
2.经过嗜酸乳杆菌和醋杆菌的发酵作用,去除了原料中的部分单糖等水溶性碳水化合物,这样可充分燃烧体内脂肪,提高减肥速度。
3.在发酵过程中同时增殖了大量的菌体细胞,合成了一定量的代谢产物,可诱导肌体产生干扰素和促细胞***剂,活化NK细胞并促进免疫球蛋白抗体的产生,从而活化巨噬细胞的功能,提高了人体的免疫功能。
4.嗜酸乳杆菌的代谢产物能够促进肌体各种酶类的分泌,促进食物的消化吸收并预防便秘的发生,代谢产物乳酸能减轻胃酸分泌并抑制肠内腐败作用,菌体在人体内被分解后,能增强人体免疫力,促进肝功能或通过其它肠道菌发挥有益肌体健康的作用。
5.嗜酸乳杆菌能降低人体血清胆固醇水平,可预防由冠状动脉引起的心脏病,这样使产品的降脂减肥功能被提高。
6.嗜酸乳杆菌、醋杆菌的代谢产物如乳酸和醋酸有一定的杀菌作用,嗜酸乳菌所产生的H2O2及嗜酸杆菌素也有抑制和杀灭沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和假单胞菌等致病菌的效果,从而使肌体减少了患病的概率。
7.本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方中,采用了低热量、均衡营养、促进脂肪分解的天然物质及有益微生物的发酵,因而食用它有降脂减肥速度快、增强肌体的防病抗病能力、提高肌体的免疫力的特点。当渴的时候及饿的时候服用本品,禁食米面等主食,但可食少量水果及少量瘦牛肉,连服八天,体重可减轻4-6千克。如果想继续降脂减肥,可连续服用本品直到满意为止。食用本发明食品,不会因减轻体重产生皱纹。
实施例一:
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方及按重量百分比用量比例是:
洋葱10%、西红柿15%、冬瓜6%、黄瓜5%、尖椒8%、芹菜6%、纯净水50%。
本发明所述的一种发酵蔬菜减肥粥按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用20目滤网过滤,取滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌(1.41)各6%,38℃发酵2天。上述菌种是从中国普通微生物菌种保藏管理中心购买。
3.调配灌装:将发酵好的蔬菜粥按0.2%比例加入甜味剂蛋白糖,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
产品经分析,每100克制品中各组分含量为:蛋白质0.4g;脂肪0.1g;膳食纤维0.4g;碳水化合物1.2g;维生素A22ug;维生素B10.02mg;维生素B20.03mg;维生素C10mg;钾78mg;钠4.2mg;钙10mg;铁0.6mg;锌0.09mg;磷11mg。
实施例二:
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方及按重量百分比用量比例是:
洋葱12%、西红柿10%、冬瓜8%、黄瓜8%、尖椒8%、芹菜10%、纯净水46%。
本发明所述的一种发酵蔬菜减肥粥按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用30目滤网过滤,取滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌(1.41)各4%,38℃发酵4天。
3.灌装:将发酵好的蔬菜粥按0.2%比例加入甜味剂蛋白糖,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
产品经分析,每100克制品中各组分含量为:蛋白质0.5g;脂肪0.1g;膳食纤维0.5g;碳水化合物1.3g;维生素A23ug;维生素B10.01mg;维生素B20.04mg;维生素C11mg;钾86mg;钠5.8mg;钙12mg;铁0.9mg;锌0.12mg;磷11mg。
实施例三:
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方及按重量百分比用量比例是:
洋葱12%,西红柿12%,冬瓜6%,黄瓜10%,尖椒10%,芹菜8%,纯净水42%。
本发明所述的一种发酵蔬菜减肥粥按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用20目滤网过滤,取滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌(1.52)各5%,38℃发酵3天。上述菌种是从中国普通微生物菌种保藏管理中心购买。
3.调配灌装:将发酵好的蔬菜粥按0.2%比例加入甜味剂蛋白糖,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
产品经分析,每100克制品中各组分含量为:蛋白质0.6g;脂肪0.1g;膳食纤维0.5g;碳水化合物0.5g;维生素A29ug;维生素B10.01mg;维生素B20.03mg;维生素C11mg;钾89mg;钠2.0mg;钙12mg;铁0.8mg;锌0.12mg;磷10mg。
实施例四:
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方及按重量百分比用量比例是:
洋葱12%,西红柿8%,冬瓜10%,黄瓜6%,尖椒6%,芹菜14%,脱脂豆粉2%,纯净水40%。
本发明所述的一种发酵蔬菜减肥粥按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用20目滤网过滤,取滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌(1.41)各8%,38℃发酵1天。上述菌种是从中国普通微生物菌种保藏管理中心购买。
3.调配灌装:将发酵好的蔬菜粥按0.2%比例加入甜味剂蛋白糖,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
产品经分析,每100克制品中各组分含量为:蛋白质1.4g;脂肪0.2g;膳食纤维0.6g;碳水化合物1.8g;维生素A22ug;维生素B10.02mg;维生素B20.05mg;维生素C9mg;钾114mg;钠8.5mg;钙16mg;铁1.4mg;锌0.12mg;磷12mg。
实施例五:
本发明所述发酵蔬菜减肥粥的配方及按重量百分比用量比例是:
洋葱16%,西红柿10%,冬瓜6%,黄瓜6%,尖椒8%,芹菜8%,脱脂豆粉3%,纯净水43%。
本发明所述的一种发酵蔬菜减肥粥按如下步骤生产:
1.发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,用20目滤网过滤,取滤液100℃灭菌20min,冷却。
2.发酵:接种嗜酸乳杆菌(1.1854)和醋杆菌(1.52)各3%,38℃发酵6天。上述菌种是从中国普通微生物菌种保藏管理中心购买。
3.调配灌装:将发酵好的蔬菜粥按0.2%比例加入甜味剂蛋白糖,100℃灭菌20min,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
产品经分析,每100克制品中各组分含量为:蛋白质1.8g;脂肪0.4g;膳食纤维0.7g;碳水化合物2.1g;维生素A19ug;维生素B10.03mg;维生素B20.04mg;维生素C10mg;钾116mg;钠7.1mg;钙15mg;铁1.1mg;锌0.12mg;磷11mg。
Claims (4)
1..一种发酵蔬菜减肥粥,其特征在于将原料按洋葱8-16%,西红柿8-16%,芹菜8-16%,黄瓜5-10%,尖椒5-10%,冬瓜6-10%,脱脂豆粉0-3%,纯净水40-50%,甜味剂0.2-0.8%的重百分比称重、粉碎后加入水并过滤、取滤液灭菌后接种乳酸菌和醋杆菌进行发酵、之后加入配比量的甜味剂、灭菌。。
2.按照权利要求1所述的发酵蔬菜减肥粥的生产方法,其特征在于生产步骤是:
(1).发酵料配制:将原料去除不可食部分,按配方比例称重,洗净,粉碎,加入纯净水,用10-30目滤网过滤,取滤液,将滤液100℃灭菌20min,冷却;
(2).发酵:接种乳酸菌和醋杆菌,接种量各为2-9%,35-38℃发酵1-6天;
(3).灌装:将发酵好的蔬菜粥加入按配方比例的甜味剂,灭菌,装入金属易拉罐中,封口,高温瞬时灭菌,得产品。
3.按照权利要求2所述的发酵蔬菜减肥粥的生产方法,其特征在于所述的乳酸菌是嗜酸乳杆菌1.1854。
4.按照权利要求2所述的发酵蔬菜减肥粥的生产方法,其特征在于所述的醋杆菌是醋杆菌1.41、醋杆菌1.52或醋杆菌1.54。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN00107127A CN1108762C (zh) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN00107127A CN1108762C (zh) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1269166A CN1269166A (zh) | 2000-10-11 |
CN1108762C true CN1108762C (zh) | 2003-05-21 |
Family
ID=4578478
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN00107127A Expired - Fee Related CN1108762C (zh) | 2000-04-20 | 2000-04-20 | 一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1108762C (zh) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1294849C (zh) * | 2004-03-05 | 2007-01-17 | 南阳市海达生物技术有限公司 | 一种膳食纤维配方及其制备方法 |
CN101683175B (zh) * | 2008-09-25 | 2012-09-26 | 中国海洋大学 | 一种牡蛎蔬菜活性乳酸菌饮料 |
CN103583961A (zh) * | 2013-11-05 | 2014-02-19 | 大连杰信生物科技有限公司 | 一种夏日保健凉爽粥的制备及其作用 |
CN105747093A (zh) * | 2016-04-11 | 2016-07-13 | 安徽咱家田生态农业有限公司 | 一种补锌保健粥 |
CN109007583A (zh) * | 2018-07-18 | 2018-12-18 | 山西省农业科学院生物技术研究中心 | 一种藜麦即食发酵粥及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH099928A (ja) * | 1995-06-27 | 1997-01-14 | Yukio Arai | 2段階発酵法による野菜発酵飲料の製造方法 |
CN1147907A (zh) * | 1995-10-16 | 1997-04-23 | 王春子 | 一种减肥保健食品及制备方法 |
WO1997049303A1 (en) * | 1996-06-21 | 1997-12-31 | Quest International B.V. | Fermentation of fruit products |
CN1175366A (zh) * | 1996-09-04 | 1998-03-11 | 李振卿 | 一种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的工艺 |
-
2000
- 2000-04-20 CN CN00107127A patent/CN1108762C/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH099928A (ja) * | 1995-06-27 | 1997-01-14 | Yukio Arai | 2段階発酵法による野菜発酵飲料の製造方法 |
CN1147907A (zh) * | 1995-10-16 | 1997-04-23 | 王春子 | 一种减肥保健食品及制备方法 |
WO1997049303A1 (en) * | 1996-06-21 | 1997-12-31 | Quest International B.V. | Fermentation of fruit products |
CN1175366A (zh) * | 1996-09-04 | 1998-03-11 | 李振卿 | 一种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的工艺 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1269166A (zh) | 2000-10-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FI88856C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av ett fermenterat, huvudsakligen pao havrekli baserat, levande mikroorganismer innehaollande livsmedel | |
CN109846035A (zh) | 一种具有体重控制功效的复合益生菌组合物 | |
CN103039927A (zh) | 一种生物发酵黑马齿苋食品及其制备方法 | |
CN111802550A (zh) | 一种益生菌配方饮料及其制备方法 | |
CN110464010A (zh) | 一种减肥用谷物代餐粉 | |
CN1754457A (zh) | 有抗肥胖作用的组合物、食物和饮料 | |
CN100426989C (zh) | 减肥营养方便食品及其加工方法 | |
CN102318796A (zh) | 一种杂粮粥罐头 | |
CN1108762C (zh) | 一种发酵蔬菜减肥粥及其生产方法 | |
CN113040253A (zh) | 一种润肠通便的压片糖果及其制备方法 | |
CN1224339C (zh) | 一种降糖通便的营养保健食品 | |
CN104824106A (zh) | 一种饼干食品的连续发酵装置 | |
KR0185250B1 (ko) | 유산균이 함유된 천연과채음료의 제조방법 | |
CN1840644A (zh) | 莜麦保健醋及其制备方法 | |
CN110122764A (zh) | 一种婴幼儿辅食及其应用 | |
KR20200049965A (ko) | 버섯 젤리의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 버섯 젤리 | |
CN1418574A (zh) | 膳食纤维口嚼片及制备方法 | |
CN1096645A (zh) | 营养快餐粥 | |
CN1180700C (zh) | 一种多功能发酵奶及其制造方法 | |
CN113197305A (zh) | 一种粗纤维复合固体食品配方及其制备方法 | |
CN101642244A (zh) | 谷-豆型营养食品配方与制备工艺 | |
CN1067865C (zh) | 胡萝卜速食粥及其制造方法 | |
CN111418654A (zh) | 一种利用燕麦制备发酵乳的工艺 | |
CN1178590C (zh) | 黑木耳苦荞麦营养快餐食品及其生产方法 | |
EP1595461A1 (en) | Cooked ham |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |