CN1107858A - 柠檬皮果胶的提取方法 - Google Patents
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Abstract
一种柠檬皮果胶的提取方法,包括将柠檬皮依次
进行煮沸、粉碎、调pH值及温度、压滤之后,将所得
物料在35—50℃、pH2.5—4.0、压力PC=0.2055C-0.1207—0.2055C-0.1503MPa条件下超滤3—5小时,最后得浓缩果胶。本发明由于对果胶的浓缩采用超滤法,从而克服了传统的真空浓缩的缺陷,使所得的果胶杂质含量显著降低。
Description
本发明涉及一种果胶提取方法,特别是涉及一种从柠檬皮中提取果胶的方法。
在现有技术中,对果胶的生产或提取在国内外均有一些报道,如《江苏食品与发酵》1991年第四期33~35页公开了一种超滤法从柿皮中提取果胶方法。其它还有一些类似的报道,便还未见有关于柠檬果胶的提取方法的报道。对于果胶提取中关键的步骤-果胶的浓缩,传统的方法是用真空浓缩,即在一定的温度和真空度条件下脱去其中的水分。这种方法仅仅是将果胶中的水分蒸发掉,因而所得的果胶粉杂质含量较高。
本发明的目的在于提供一种柠檬皮果胶的提取方法,在该方法中果胶的浓缩采用超滤法,克服了传统果胶生产杂质含量高的问题。
本发明依次包括下列步骤:
(1)将柠檬皮放入皮重1~2倍的沸水中,待煮沸后维持8~12分钟。柠檬皮的重量根据具体情况而定。
(2)取出柠檬皮,粉碎至2×2毫米颗粒。
(3)将柠檬皮碎粒与2.5~4.0倍重量的软水混和,调节pH值至1.8~3.0,然后加入六偏磷酸钠,使其浓度达0.2~0.40%的重量百分比浓度,调节温度至65~90℃,保持60~90分钟。
(4)将上述混和物通过120目的尼龙筛压滤。
(5)将压滤得到的物料在35°~50℃、pH2.5~4.0、压力PC=0.2055C-0.1207~0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤3~5小时,得浓缩果胶液,超滤时使用切割分子量5万的聚丙烯睛膜。
在上述方法进行中,为保证超滤器中膜的通透性,可根据具体情况对超滤膜进行清洗。清洗时,用重量百分比浓度为0.05~0.2%NaOH和0.02~0.07%洗涤剂的混和液在30~60℃条件下进行常压湍流清洗。
本发明的优点是由于用超滤法浓缩果胶,因而使果胶液中杂质含量明显降低,现列表于下进行比较:
组分% | 果胶 | 灰分 | 还原糖 | 总黄酮 | 含氮物 |
超滤浓缩液 | 4.21 | 0.60 | 0.11 | 0.014 | 0.087 |
真空浓缩液 | 5.10 | 2.72 | 0.50 | 0.061 | 0.34 |
上述的真空浓缩试验在中国柑桔研究所进行,采用离心薄膜蒸发器,蒸发温度为55℃。
果胶含量用咔唑比色法测定
灰分用灰化法测定
还原糖用斐林氏滴定法测定
总黄酮用戴维斯法测定
含氮物用凯氏定氮法测定。
实施例1。
称取柠檬皮15kg,放入预先煮沸的15kg沸水中,待煮沸后维持8分钟,然后取出粉碎至2×2毫米颗粒,接着加入37.5kg软水,调节pH值至1.8,之后加入105g六偏磷酸钠,调节温度至65℃保持60分钟以后将混和物通过120目尼龙筛压滤,最后将压滤得到的物料在35℃、pH2.5压力PC=0.2055C-0.1207Mpa条件下超滤3小时,得浓缩果胶液。
实施例2。
称取柠檬皮20kg,放入预先煮沸的40kg沸水中,待煮沸后维持10分钟,然后取出粉碎至2×2毫米的颗粒,接着加入60kg软水,调节pH值至2.0,之后加入240g六偏磷酸钠,调节温度至80℃,保持75分钟以后将混和物通过120目尼龙筛压滤,最后将压滤得到的物料在40℃、pH3.0压力PC=0.2055C-0.1307Mpa条件下超滤4小时,得浓缩果胶液。
实施例3。
称取柠檬皮20kg,放入预先煮沸的30kg沸水中,待煮沸后维持12分钟,然后出取粉碎至2×2毫米的颗粒,接着加入80kg软水,调节pH值至3.0,之后加入400g六偏磷酸钠,调节温度至90℃,保持90分钟以后将混和物通过120目尼龙筛压滤,最后将压滤得到的物料在50℃,pH4.0、压力PC=0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤5小时,得浓缩果胶液。
Claims (2)
1、一种柠檬皮果胶的提取方法,其特征在于该方法依次包括下列步骤:
(1)将柠檬皮放入皮重1~2倍的沸水中,待煮沸后维持8~12分钟,
(2)取出柠檬皮,粉碎至2×2毫米的果粒,
(3)将柠檬皮碎粒与2.5~4.0倍重量的软水混和,调节pH值至1.8~3.0,然后加入六偏磷酸钠,使其浓度达0.2~0.4%的重量百分比浓度,调节温度至65~90℃,保持60~90分钟,
(4)将上述混和物通过120目的尼龙筛压滤,
(5)将压滤得到的物料在35~50℃,pH2.5~4.0,压力PC=0.2055C-0.1207~0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤3~5小时,得浓缩果胶液。
2、根据权利要求1所述的柠檬皮果胶的提取方法,其特征在于还包括对超滤膜进行常压湍流清洗,其清洗液用重百分比浓度为0.05~0.2%NaOH和0.02~0.07%洗涤剂的混和液,清洗温度为30~60℃。
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