CN110771873A - 一种排毒瘦身芒果酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种排毒瘦身芒果酵素及其制备方法，所述芒果酵素以芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁为主料，蔓越莓、柳橙、玫瑰茄为辅料，摄取当中有益成分进行复配，将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合作为佐料，接种混合菌液进行发酵，再加入植脂末、食品添加剂混合，主、辅、佐、引共同配伍制得酵素具能够滋润肠道、软化干涸粪便，进入肠道后可以将体内宿便、毒素、排出体外，并修复并改善胃肠功，提高新陈代谢，激活人体排毒***，是一款符合大众喜爱的健康排毒瘦身饮品。
Description
技术领域
本发明涉及酵素饮料领域，特别涉及一种排毒瘦身芒果酵素及其制备方法。
背景技术
酵素又称为酶，是生物体内所产生的具有催化作用的活性大分子。酵素中含有多种氨基酸、维生素、矿物质、生物酶、有机酸、葡萄糖等营养物质，具有抑菌作用、杀菌作用、净化血液、促进细胞增生，又能清理肠道。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。
随着年龄的增长，人类生活水平的提高，生活节奏的加快，人体内酵素会随之减少，身体状况逐渐走下坡路，肥胖作为亚健康状态乃至疾病越来越常见，肥胖易于并发心脑血管疾病，易患内分泌及代谢性疾病等，近年来，市场上也陆续涌现出各式各样的减肥产品，但是所谓减肥产品掺杂泻药等，不仅不利于减肥，还会损害身体健康。
发明内容
鉴于此，本发明提出一种排毒瘦身芒果酵素，解决上述问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种排毒瘦身芒果酵素：包括以下重量份原料：芒果30～65份、罗汉果25～45份、火麻仁23～42份、郁李仁20～40份、杏仁20～35份、蔓越莓15～25份、柳橙13～20份、玫瑰茄11～20份、植脂末8～15份、植物综合液10～15份、食品添加剂6～15份；
进一步的，一种排毒瘦身芒果酵素：括以下重量份原料：芒果42份、罗汉果33份、火麻仁31份、郁李仁30份、杏仁27份、蔓越莓20份、柳橙16份、玫瑰茄16份、植脂末11份、植物综合液13份、食品添加剂10份；
进一步的，所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
进一步的，所述植物综合液包括以下重量份原料：菊莴5～10份、甘蓝3～8份、黄秋葵2～10份、西芹3～8份、黑豆3～8份、菠萝2～4份、柠檬1～4份、葡萄2～4份、番茄1～3份、青梅1～3份、苹果1～3份、百香果1～3份、火龙果1～3份、番石榴1～3份、荔枝1～3份；
进一步的，所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份；
本发明还提供一种排毒瘦身芒果酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1、将芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁进行干燥、粉碎，用质量百分数为70～90％的乙醇回流提取2～3次，每次1.5～3h，每次料液比1～2.6：3～5，合并提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉A；
S2、将蔓越莓、柳橙、玫瑰茄干燥、粉碎，用质量百分数为65～75％乙醇加热回流提取2次，第一次料液比为1～2：6～9，提取1.75～2.25h，第二次料液比为1～2：5～8，提取0.75～1.25h，合并两次提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉B；
S3、将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合液，向混合液中接种混合菌液，混合菌液为体积比2～7：1～5：1～6的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌，混合液与混合菌液的体积比为80～87.6：1～2.5，得植物综合液；
S4、将浓缩粉A、浓缩粉B倒入植物综合液中，置于湿度28％～40％，温度25～30℃下静置发酵12～20天，再加入植脂末、食品添加剂混合搅拌制得芒果酵素。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
以芒果酵素为载体，萃取罗汉果、火麻仁、郁李仁等天然植物精华成分，经过科学加工精心制作而成，以蔓越莓、柳橙、玫瑰茄为辅助原料，摄取当中有益成分进行复配，将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合作为佐料，接种混合菌液进行科学发酵，再加入植脂末、食品添加剂混合；其中，科学控制萃取工艺参数，设置料液比进行多次提取，按比例将巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌制成混合菌液，接种得到植物综合液，与主料、辅料在适当的温度、湿度、时间下进行发酵，在主、辅、佐、引共同配伍下制得的酵素含有大量可溶性膳食纤维，它能够滋润肠道、软化干涸粪便，进入肠道后可以将体内宿便、毒素、排出体外，并修复和改善胃肠功能，提高新陈代谢，激活人体排毒***，达到健康瘦身的效果，同时，还具有水果清香，口感清澈，酸甜适中，形态清澈透明，无沉淀，均匀，色泽鲜艳，透亮，是一款符合大众喜爱的口感好、健康排毒瘦身饮品。
实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种排毒瘦身芒果酵素：包括以下重量份原料：芒果30份、罗汉果25份、火麻仁23份、郁李仁20份、杏仁20份、蔓越莓15份、柳橙13份、玫瑰茄11份、植脂末8份、植物综合液10份、食品添加剂6份；
所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
实施例2
一种排毒瘦身芒果酵素：包括以下重量份原料：芒果65份、罗汉果45份、火麻仁42份、郁李仁40份、杏仁35份、蔓越莓25份、柳橙20份、玫瑰茄20份、植脂末15份、植物综合液15份、食品添加剂15份；
所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
实施例3
一种排毒瘦身芒果酵素：括以下重量份原料：芒果42份、罗汉果33份、火麻仁31份、郁李仁30份、杏仁27份、蔓越莓20份、柳橙16份、玫瑰茄16份、植脂末11份、植物综合液13份、食品添加剂10份；
所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
上述实施例1～3排毒瘦身芒果酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1、将芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁进行干燥、粉碎，用质量百分数为80％的乙醇回流提取3次，每次2h，每次料液比2：4，合并提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉A；
S2、将蔓越莓、柳橙、玫瑰茄干燥、粉碎，用质量百分数为70％乙醇加热回流提取2次，第一次料液比为1.5：7，提取2h，第二次料液比为1.5：7.2，提取1h，合并两次提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉B；
S3、将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合液，向混合液中接种混合菌液，混合菌液为体积比5：3：4的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌，混合液与混合菌液的体积比为82.3：1.8，得植物综合液；
S4、将浓缩粉A、浓缩粉B倒入植物综合液中，置于湿度30％，28℃静置发酵16天，再加入植脂末、食品添加剂混合制得芒果酵素。
实施例4
一种排毒瘦身芒果酵素：括以下重量份原料：芒果42份、罗汉果33份、火麻仁31份、郁李仁30份、杏仁27份、蔓越莓20份、柳橙16份、玫瑰茄16份、植脂末11份、植物综合液13份、食品添加剂10份；
所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
上述排毒瘦身芒果酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1、将芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁进行干燥、粉碎，用质量百分数为70％的乙醇回流提取2次，每次1.5h，每次料液比1：3，合并提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉A；
S2、将蔓越莓、柳橙、玫瑰茄干燥、粉碎，用质量百分数为65～75％乙醇加热回流提取2次，第一次料液比为1：6，提取1.75h，第二次料液比为1：5，提取0.75h，合并两次提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉B；
S3、将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合液，向混合液中接种混合菌液，混合菌液为体积比2：1：1的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌，混合液与混合菌液的体积比为80：1，得植物综合液；
S4、将浓缩粉A、浓缩粉B倒入植物综合液中，置于湿度28％，25℃静置发酵12天，再加入植脂末、食品添加剂混合制得芒果酵素。
实施例5
一种排毒瘦身芒果酵素：括以下重量份原料：芒果42份、罗汉果33份、火麻仁31份、郁李仁30份、杏仁27份、蔓越莓20份、柳橙16份、玫瑰茄16份、植脂末11份、植物综合液13份、食品添加剂10份；
所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成；
所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
上述排毒瘦身芒果酵素的制备方法，包括以下步骤：
S1、将芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁进行干燥、粉碎，用质量百分数为90％的乙醇回流提取3次，每次3h，每次料液比2.6：5，合并提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉A；
S2、将蔓越莓、柳橙、玫瑰茄干燥、粉碎，用质量百分数为65～75％乙醇加热回流提取2次，第一次料液比为2：9，提取2.25h，第二次料液比为2：8，提取1.25h，合并两次提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉B；
S3、将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合液，向混合液中接种混合菌液，混合菌液为体积比7：5：6的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌，混合液与混合菌液的体积比为87.6：2.5，得植物综合液；
S4、将浓缩粉A、浓缩粉B倒入植物综合液中，置于湿度40％，30℃静置发酵20天，再加入植脂末、食品添加剂混合制得芒果酵素。
对比例1
本对比例与实施例3区别在于，一种排毒瘦身芒果酵素：包括以下重量份原料：芒果20份、罗汉果20份、火麻仁18份、郁李仁18份、杏仁15份、蔓越莓10份、柳橙10份、玫瑰茄10份、植脂末5份、植物综合液5份、食品添加剂5份。
对比例2
本对比例与实施例3区别在于，所述排毒瘦身芒果酵素原料中不含有火麻仁浓缩粉、郁李仁浓缩粉。
对比例3
本对比例与实施例3区别在于，混合菌液不含有拜耳接合酵母菌。
对比例4
本对比例与实施例3区别在于，混合菌液为体积比1：1：1的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌。
一、实验验证
将本发明实施例1～5以及对比例1～4制备的排毒瘦身芒果酵素，对小鼠肠道进行性能试验，试验前对样品进行稀释5倍。
选取普通小白鼠150只，雌雄各半，常规饲养，每天早晨灌胃盐酸林可霉素，连续一周，从中随机挑选100只，分为10只/组，制备肠道菌群失调的小鼠模型，小鼠饮食下降，未出现死亡和明显腹泻现象，连续两周，观察白鼠的生长和排便情况，于第7、14天对使用本发明的芒果酵素和自然恢复组的小鼠进程称重，并计算每克湿便中的大肠杆菌数。
表1：小鼠增重情况
表2：小鼠粪便中大肠杆菌数的情况
由上表可知，实施例1～5中，小鼠体重平均增长率最高达到80.7％，显著高于对比例1～4(45.4％、43.4％、44.1％、32.2％)和自然恢复组19.5％；小鼠食用酵素后肠道中大肠杆菌数量显著下降，最高降低率为84.6％，显著高于对比例1～4(34.7％、31.5％、28.4％、28.9％)和自然恢复组11.7％，表明本发明的芒果酵素中的益生菌在小白鼠肠道内迅速繁殖，形成优势菌群，并有效抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖，并且定植时间长，持续有效的改善常能性能。
二、实施案例
表3：实施案例情况
由以上案例情况可知，本发明的酵素饮品具有较好的排毒减脂作用，对便
秘及其引起的并发症状有很好的调理效果。
三、感官评定
每组由10人组成感官评定小组，在其他指标测定前对形态、香气、口味、色泽4项指标先进行感官评定，评定标准如表4所示。
表4芒果酵素感官评定表
将本发明的实施例1～5以及对比例1～4制得的排毒瘦身芒果酵素进行品质测试，测试结果如下：
| 组别 | 形态 | 香气 | 口味 | 色泽 | 总分 |
| 实施例1 | 26 | 27 | 18 | 18 | 89 |
| 实施例2 | 27 | 26 | 18 | 19 | 90 |
| 实施例3 | 29 | 30 | 19 | 19 | 97 |
| 实施例4 | 28 | 27 | 18 | 19 | 92 |
| 实施例5 | 25 | 26 | 19 | 17 | 87 |
| 对比例1 | 24 | 27 | 16 | 16 | 83 |
| 对比例2 | 18 | 22 | 13 | 12 | 65 |
| 对比例3 | 21 | 25 | 15 | 11 | 72 |
| 对比例4 | 21 | 23 | 11 | 15 | 70 |
由上表表明，以芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁为主要原料，科学萃取天然成分，以蔓越莓、柳橙、玫瑰茄为辅助原料，摄取当中有益成分进行复配，将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合作为佐料，接种混合菌液进行科学发酵，再加入植脂末、食品添加剂混合，主、辅、佐、引共同配伍，科学控制萃取工艺参数，控制料液比进行多次提取，合理调节混合菌液的发酵温度、湿度、时间、用量和比例，再加入佐料和食品添加剂混合制得酵素在具备滋润肠道、软化干涸粪便，促进人体新陈代谢，激活人体排毒***的同时，还具有水果清香，口感清澈，酸甜适中，形态清澈透明，无沉淀，均匀，色泽鲜艳，透亮，是一款符合大众喜爱的健康排毒瘦身饮品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种排毒瘦身芒果酵素，其特征在于：包括以下重量份原料：芒果30～65份、罗汉果25～45份、火麻仁23～42份、郁李仁20～40份、杏仁20～35份、蔓越莓15～25份、柳橙13～20份、玫瑰茄11～20份、植脂末8～15份、植物综合液10～15份、食品添加剂6～15份。
2.如权利要求1所述的一种排毒瘦身芒果酵素，其特征在于：包括以下重量份原料：芒果42份、罗汉果33份、火麻仁31份、郁李仁30份、杏仁27份、蔓越莓20份、柳橙16份、玫瑰茄16份、植脂末11份、植物综合液13份、食品添加剂10份。
3.如权利要求1所述的一种排毒瘦身芒果酵素，其特征在于：所述植脂末由葡萄糖浆、精炼植物油、乳粉、酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钠、胭脂树橙混合制备而成。
4.如权利要求1所述的一种排毒瘦身芒果酵素，其特征在于：所述植物综合液包括以下重量份原料：菊莴5～10份、甘蓝3～8份、黄秋葵2～10份、西芹3～8份、黑豆3～8份、菠萝2～4份、柠檬1～4份、葡萄2～4份、番茄1～3份、青梅1～3份、苹果1～3份、百香果1～3份、火龙果1～3份、番石榴1～3份、荔枝1～3份。
5.如权利要求1所述的一种排毒瘦身芒果酵素，其特征在于：所述植物综合酵素粉包括以下重量份原料：菊莴7份、甘蓝5份、黄秋葵6份、西芹5份、黑豆5份、菠萝3份、柠檬2份、葡萄3份、番茄2份、青梅2份、苹果2份、百香果2份、火龙果2份、番石榴2份、荔枝2份。
6.如权利要求1所述排毒瘦身芒果酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、将芒果、罗汉果、火麻仁、郁李仁、杏仁进行干燥、粉碎，用质量百分数为70～90％的乙醇回流提取2～3次，每次1.5～3h，每次料液比1～2.6：3～5，合并提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉A；
S2、将蔓越莓、柳橙、玫瑰茄干燥、粉碎，用质量百分数为65～75％乙醇加热回流提取2次，第一次料液比为1～2：6～9，提取1.75～2.25h，第二次料液比为1～2：5～8，提取0.75～1.25h，合并两次提取液，过滤，将滤液喷雾干燥成粉，得浓缩粉B；
S3、将菊莴、甘蓝、黄秋葵、西芹、黑豆、菠萝、柠檬、葡萄、番茄、青梅、苹果、百香果、火龙果、番石榴、荔枝混合破碎得混合液，向混合液中接种混合菌液，混合液与混合菌液的体积比为80～87.6：1～2.5，得植物综合液；
S4、将浓缩粉A、浓缩粉B倒入植物综合液中，置于湿度28％～40％，温度25～30℃下静置发酵12～20天，再加入植脂末、食品添加剂混合搅拌制得芒果酵素。
7.如权利要求6所述的一种排毒瘦身芒果酵素的制备方法，其特征在于：S3步骤中，混合菌液为体积比2～7：1～5：1～6的巴氏醋酸菌、拜耳接合酵母菌、红茶菌。
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