CN110574962B - 一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟 - Google Patents

一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟。烟用茶香香精的制备方法包括以下步骤：(1)以茶粉和/或茶末为原料，以烟用溶剂为分散剂，将得到的混合液进行高压均质处理，得到均质液；其中，原料与分散剂的质量比为1‰～15%，高压均质处理的温度为‑20℃～0℃，压力10MPa～200 MPa；（2）将所述均质液进行离心，收集离心后的上层清液即得烟用茶香香精。该烟用茶香香精用于制作烟用爆珠，制作茶香风格的爆珠烟。

Description

一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟
技术领域
本发明涉及一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟，属于香精香料制备领域。
背景技术
茶叶和烟叶同属重要的茎叶类经济作物，自古以来有“烟茶不分家”之说，抽烟的人往往也是喜茶之人，如何能把茶和烟融合在一起，一直是烟草科研工作者的一个梦想。茶一般是热水泡饮，绝大多数是水溶性物质，以口腔感受为主，鼻腔感受次之，而烟是通过燃烧或加热来吸食，鼻腔感受和口腔感受并重，因此两者的消费模式显然是不同的；另外，茶叶本身的香气和味道均相对较淡，即致香成分的浓度不高，而常规茶叶提取过程往往会涉及高温加热萃取及浓缩工艺，则茶叶中的致香成分会发生化学变化或被气流带走，导致香味品质改变，或风格改变，茶叶的本源性香气特征难以保持。如何让茶香和烟香协调，也是此类研究的关键。卷烟滤咀中添加爆珠，制作成爆珠烟，成为近年来广受市场欢迎的产品。爆珠用香精有各种口味，如广为人知的薄荷味，产品有日本的七星，菲莫的万宝路。目前受爆珠壁材的限制，一般大多为油溶性香精爆珠。筛选不同品类的茶叶，尝试通过简单温和的制备工艺获取茶叶提取物，保持茶叶的原汁原味，并将其在制作成爆珠，是实现茶烟融合的重要研究方向之一。
发明内容
本发明解决的技术问题是，以烟草爆珠适用的溶剂为分散剂，通过对茶叶进行高压均质处理，离心，直接得到茶香香精，该茶香香精制作工艺简单，条件温和，属于低温柔性轻加工，其中不包含高温加热提取、浓缩等复杂工艺，故本发明得到的茶香香精很好地保持了茶香的原汁原味，茶叶的本源性香气得到彰显，茶香茶味与烟草香协调、自然。
本发明的技术方案是，提供一种烟用茶香香精的制备方法，包括以下步骤：
(1)以茶粉和/或茶末为原料，以烟草用溶剂为分散剂，将烟草用溶剂的混合液进行高压均质处理，得到均质液；其中，原料与分散剂的质量比为1‰～15％，均质处理的温度为-20℃～0℃，压力10MPa～200MPa；
(2)将所述均质液进行离心，收集离心后的上层清液即得烟用茶香香精。
优选地，所述原料占分散剂的质量比为1％～8％。茶粉或茶末原料与分散剂的质量比确定，依据是消费者感知茶香茶味的最低辨识浓度，以及茶香与烟香的协调容忍度。茶叶浓度越大，茶香茶味更浓郁，消费者更容易辨识，但并不是茶香茶味越浓越好，还要考虑茶香茶味与烟香是否协调。此处通过多次反复实验并感官评吸评价得出两者百分比为1‰～15％，优选1％～8％。
优选地，所述分散剂为辛癸酸甘油酯或可食用的植物油。
优选地，高压均质处理的温度为-20℃～-10℃。
优选地，所述原料的目数不小于30目。
优选地，高压均质处理的压力由小逐渐变大，范围为10MPa～200MPa。
高压均质在0℃～-20℃循环冷却下进行，保证整个均质液温度不超过50℃。高压均质过程中，均质阀局部瞬间高压可达到200MPa，因此如果不加设低温冷却循环装置，则局部温度过热会影响茶香香精的品质，这一结论也是通过多次试验并感官评吸评价获得的。
优选地，使用二级均质工艺进行均质处理，均质次数为5～18次。本发明的均质处理实质为高压均质。所述的高压均质为二级均质，一般每个样品均质5～18次，优选10～15次。二级均质使最后的分散体系更均匀，每个样品均质次数是通过多次的实验验证得到。均质次数过少，或者最大粒径过大，不利于茶叶中致香成分的溶出，而均质次数过多则耗能耗时。
优选地，烟用茶香香精的制备方法由上述步骤组成。
本发明提供上述制备方法得到的烟用茶香香精。
本发明提供一种烟用爆珠，由壁材组成的密封的外壳和外壳内的液态香精组成，所述液态香精包含上述烟用茶香香精。
本发明提供一种爆珠烟，在烟草过滤嘴内设有上述的烟用爆珠。
本发明的技术核心在于分散体系下茶叶原料的高压均质处理，以茶叶粉末为原料，以爆珠适用溶剂为分散剂，进行高压均质处理，高压均质通过阀组件瞬间高压(可达200MPa)下狭缝挤压茶叶的分散体系(原料+分散剂)，经过反复多次的高压狭缝挤压后，瞬间高压挤压下细胞壁破碎，茶叶粒径越来越小，茶叶中的有效致香成分得以充分溶解析出。原料与分散剂的质量比为1‰～15％，固相液相搅拌分散成均匀悬浮状，0℃～-20℃低温冷却下高压均质处理，均质液温度不超过50℃，多次循环均质，离心去渣，取上层清液即得茶香香精基底，按照要求制作成10μl～25ul规格爆珠，添加于烟支咀棒以制作爆珠烟。
优选地，“烟草用溶剂”是适合用于制作烟用爆珠的溶剂。目前爆珠的制作仅适用于油溶性香精，溶剂(分散剂)常以辛癸酸甘油酯及各种可食用的植物油为主，在此情况下本发明茶香香精的制作以油溶性溶剂辛癸酸甘油酯、橄榄油、色拉油、豆油等做分散剂；随着爆珠壁材的改进，水溶性香精也将用于制造爆珠，届时本发明分散剂也可为水溶性分散剂(如水、乙醇、甘油、丙二醇)，这主要取决于爆珠壁材的适用性。
高压均质处理的压力＜200MPa，一般控制压力10MPa～150MPa。高压均质时，压力从10MPa逐渐加大。
茶粉或茶末，包括绿茶、红茶、乌龙茶，黑茶，黄茶，白茶，优选绿茶。根据爆珠烟开发的需要，各种品类的茶叶均可制作成相应的茶香香精，从茶香茶味浓郁程度以及消费者辨识度及大众喜好程度等考虑，优选绿茶。
通过高压均质得到的茶香香精，也可添加适量茶香特征香料，或者茶多酚，以增强茶香香精的茶香茶味；或将茶香特征香料、茶多酚添加到茶末/茶粉分散体系中，经高压均质处理获得茶香香精。
本发明的有益效果是，通过简单易得、条件温和的制备工艺获得茶香香精，茶香茶味没有被高温加热所破坏，也没有因为复杂的工艺如浓缩抽气等损失香气，因此该茶香香精很好地保持了茶叶的原汁原味，且与烟香协调、自然。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定。
实施例1
制作对照样和试验样进行对比实验：将100g绿茶以球磨机磨成目数为80目的绿茶粉，以9900g辛癸酸甘油酯分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，称重等分成两份，一份作对照样；另一份高压均质处理：均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa，循环均质10次，均质组件置于0℃～-5℃的低温冷却循环中，均质完毕作为试验样。对照样和试验样在分散剂中的浸泡时间完全相同，实验结果表明：对照样的溶剂颜色基本无色，或颜色很淡，直接嗅闻基本无味；而试验样溶剂颜色呈明显的黄绿色，直接嗅闻发现有明显的茶香味。进一步处理，将对照样和试验样分别离心去渣、取清液制作爆珠，做成爆珠烟。评吸评价表明，对照样烟爆珠捏破后，茶香茶味不明显，而试验样能感受到较明显的茶香茶味。说明高压均质处理能很好地将茶叶中的致香成分溶解析出，茶香茶味都能较好体现。
实施例2
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉，以4900g辛癸酸甘油酯分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，高压均质15次，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa，均质组件置于-10℃～-20℃的低温冷却循环中，均质完毕，上层清液倾倒，下层含少量悬浮物部分离心取清液，合并清液，将清液制作成20μl规格的爆珠，制作成绿茶爆珠烟。经感官评吸评价，抽吸过程中捏破爆珠，茶香茶味自然，舒适。
实施例3
将250g红茶以球磨机磨成目数为60目的红茶粉，以4750g辛癸酸甘油酯分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，高压均质12次，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至140MPa，均质组件置于-5℃～-10℃的低温冷却循环中，均质完毕，上层清液倾倒，下层含少量悬浮物部分离心取清液，合并清液，将清液制作成22μl规格的爆珠，制作成红茶爆珠烟。经感官评吸评价，抽吸过程中捏破爆珠，茶香茶味与烟香协调。
实施例4
将25g乌龙茶以球磨机磨成目数为100目的红茶粉，以4975g辛癸酸甘油酯分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，高压均质15次，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至110MPa均质组件置于-10℃～-15℃的低温冷却循环中，均质完毕，上层清液倾倒，下层含少量悬浮物部分离心取清液，合并清液，将清液制作成22μl规格的爆珠，制作成乌龙茶爆珠烟。经感官评吸评价，抽吸过程中捏破爆珠，茶香茶味与烟香协调，茶味稍淡。
实施例5
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉，以4900g橄榄油分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，高压均质15次，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa，均质组件置于-10℃～-20℃的低温冷却循环中，均质完毕，上层清液倾倒，下层含少量悬浮物部分离心取清液，合并清液，将清液制作成20μl规格的爆珠，制作成绿茶爆珠烟。感官评吸评价表明，与实施例2比较，感官差别小，茶香茶味自然，与烟香协调。
实施例6
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉，向绿茶粉中加入50g茶多酚，以4900g辛癸酸甘油酯分散，高速旋转分散成均匀的悬浊状，高压均质15次，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa，均质组件置于-10℃～-20℃的低温冷却循环中，均质完毕，上层清液倾倒，下层含少量悬浮物部分离心取清液，合并清液，将清液作为茶香香精的基底，向其中加入制作成20μl规格的爆珠，制作成绿茶爆珠烟。感官评吸评价表明，与实施例2比较，茶味更加浓郁。

Claims (5)

1.一种用于烟用爆珠的茶香香精的制备方法，其特征在于，所述制备方法由以下步骤组成：
(1) 以茶粉和/或茶末为原料，以烟草用溶剂为分散剂，将原料与分散剂的混合液进行高压均质处理，得到均质液；其中，原料与分散剂的质量百分比为1‰～8%，高压均质处理的温度为-20℃～-10℃，均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa；
（2）将所述均质液进行离心，收集离心后的上层清液，得到烟用茶香香精；
所述烟草用溶剂为辛癸酸甘油酯或可食用的植物油；
使用二级均质工艺进行高压均质处理，高压均质次数为5～18次；
茶粉和/或茶末中的茶是指绿茶；
所述原料的目数不小于30目。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤（2）的分散体系里添加茶多酚，经过高压均质处理，得到烟用茶香香精。
3.权利要求1-2任一项所述的制备方法得到的烟用茶香香精。
4.一种烟用爆珠，由壁材组成的密封的外壳和外壳内的液态香精组成，其特征在于，所述液态香精包含权利要求3所述的烟用茶香香精。
5.一种爆珠烟，其特征在于，在烟草过滤嘴内设有权利要求4所述的烟用爆珠。
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