CN110574962B - 一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟 - Google Patents
一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟。烟用茶香香精的制备方法包括以下步骤:(1)以茶粉和/或茶末为原料,以烟用溶剂为分散剂,将得到的混合液进行高压均质处理,得到均质液;其中,原料与分散剂的质量比为1‰~15%,高压均质处理的温度为‑20℃~0℃,压力10MPa~200 MPa;(2)将所述均质液进行离心,收集离心后的上层清液即得烟用茶香香精。该烟用茶香香精用于制作烟用爆珠,制作茶香风格的爆珠烟。
Description
技术领域
本发明涉及一种烟用茶香香精的制备方法及烟用爆珠和爆珠烟,属于香精香料制备领域。
背景技术
茶叶和烟叶同属重要的茎叶类经济作物,自古以来有“烟茶不分家”之说,抽烟的人往往也是喜茶之人,如何能把茶和烟融合在一起,一直是烟草科研工作者的一个梦想。茶一般是热水泡饮,绝大多数是水溶性物质,以口腔感受为主,鼻腔感受次之,而烟是通过燃烧或加热来吸食,鼻腔感受和口腔感受并重,因此两者的消费模式显然是不同的;另外,茶叶本身的香气和味道均相对较淡,即致香成分的浓度不高,而常规茶叶提取过程往往会涉及高温加热萃取及浓缩工艺,则茶叶中的致香成分会发生化学变化或被气流带走,导致香味品质改变,或风格改变,茶叶的本源性香气特征难以保持。如何让茶香和烟香协调,也是此类研究的关键。卷烟滤咀中添加爆珠,制作成爆珠烟,成为近年来广受市场欢迎的产品。爆珠用香精有各种口味,如广为人知的薄荷味,产品有日本的七星,菲莫的万宝路。目前受爆珠壁材的限制,一般大多为油溶性香精爆珠。筛选不同品类的茶叶,尝试通过简单温和的制备工艺获取茶叶提取物,保持茶叶的原汁原味,并将其在制作成爆珠,是实现茶烟融合的重要研究方向之一。
发明内容
本发明解决的技术问题是,以烟草爆珠适用的溶剂为分散剂,通过对茶叶进行高压均质处理,离心,直接得到茶香香精,该茶香香精制作工艺简单,条件温和,属于低温柔性轻加工,其中不包含高温加热提取、浓缩等复杂工艺,故本发明得到的茶香香精很好地保持了茶香的原汁原味,茶叶的本源性香气得到彰显,茶香茶味与烟草香协调、自然。
本发明的技术方案是,提供一种烟用茶香香精的制备方法,包括以下步骤:
(1)以茶粉和/或茶末为原料,以烟草用溶剂为分散剂,将烟草用溶剂的混合液进行高压均质处理,得到均质液;其中,原料与分散剂的质量比为1‰~15%,均质处理的温度为-20℃~0℃,压力10MPa~200MPa;
(2)将所述均质液进行离心,收集离心后的上层清液即得烟用茶香香精。
优选地,所述原料占分散剂的质量比为1%~8%。茶粉或茶末原料与分散剂的质量比确定,依据是消费者感知茶香茶味的最低辨识浓度,以及茶香与烟香的协调容忍度。茶叶浓度越大,茶香茶味更浓郁,消费者更容易辨识,但并不是茶香茶味越浓越好,还要考虑茶香茶味与烟香是否协调。此处通过多次反复实验并感官评吸评价得出两者百分比为1‰~15%,优选1%~8%。
优选地,所述分散剂为辛癸酸甘油酯或可食用的植物油。
优选地,高压均质处理的温度为-20℃~-10℃。
优选地,所述原料的目数不小于30目。
优选地,高压均质处理的压力由小逐渐变大,范围为10MPa~200MPa。
高压均质在0℃~-20℃循环冷却下进行,保证整个均质液温度不超过50℃。高压均质过程中,均质阀局部瞬间高压可达到200MPa,因此如果不加设低温冷却循环装置,则局部温度过热会影响茶香香精的品质,这一结论也是通过多次试验并感官评吸评价获得的。
优选地,使用二级均质工艺进行均质处理,均质次数为5~18次。本发明的均质处理实质为高压均质。所述的高压均质为二级均质,一般每个样品均质5~18次,优选10~15次。二级均质使最后的分散体系更均匀,每个样品均质次数是通过多次的实验验证得到。均质次数过少,或者最大粒径过大,不利于茶叶中致香成分的溶出,而均质次数过多则耗能耗时。
优选地,烟用茶香香精的制备方法由上述步骤组成。
本发明提供上述制备方法得到的烟用茶香香精。
本发明提供一种烟用爆珠,由壁材组成的密封的外壳和外壳内的液态香精组成,所述液态香精包含上述烟用茶香香精。
本发明提供一种爆珠烟,在烟草过滤嘴内设有上述的烟用爆珠。
本发明的技术核心在于分散体系下茶叶原料的高压均质处理,以茶叶粉末为原料,以爆珠适用溶剂为分散剂,进行高压均质处理,高压均质通过阀组件瞬间高压(可达200MPa)下狭缝挤压茶叶的分散体系(原料+分散剂),经过反复多次的高压狭缝挤压后,瞬间高压挤压下细胞壁破碎,茶叶粒径越来越小,茶叶中的有效致香成分得以充分溶解析出。原料与分散剂的质量比为1‰~15%,固相液相搅拌分散成均匀悬浮状,0℃~-20℃低温冷却下高压均质处理,均质液温度不超过50℃,多次循环均质,离心去渣,取上层清液即得茶香香精基底,按照要求制作成10μl~25ul规格爆珠,添加于烟支咀棒以制作爆珠烟。
优选地,“烟草用溶剂”是适合用于制作烟用爆珠的溶剂。目前爆珠的制作仅适用于油溶性香精,溶剂(分散剂)常以辛癸酸甘油酯及各种可食用的植物油为主,在此情况下本发明茶香香精的制作以油溶性溶剂辛癸酸甘油酯、橄榄油、色拉油、豆油等做分散剂;随着爆珠壁材的改进,水溶性香精也将用于制造爆珠,届时本发明分散剂也可为水溶性分散剂(如水、乙醇、甘油、丙二醇),这主要取决于爆珠壁材的适用性。
高压均质处理的压力<200MPa,一般控制压力10MPa~150MPa。高压均质时,压力从10MPa逐渐加大。
茶粉或茶末,包括绿茶、红茶、乌龙茶,黑茶,黄茶,白茶,优选绿茶。根据爆珠烟开发的需要,各种品类的茶叶均可制作成相应的茶香香精,从茶香茶味浓郁程度以及消费者辨识度及大众喜好程度等考虑,优选绿茶。
通过高压均质得到的茶香香精,也可添加适量茶香特征香料,或者茶多酚,以增强茶香香精的茶香茶味;或将茶香特征香料、茶多酚添加到茶末/茶粉分散体系中,经高压均质处理获得茶香香精。
本发明的有益效果是,通过简单易得、条件温和的制备工艺获得茶香香精,茶香茶味没有被高温加热所破坏,也没有因为复杂的工艺如浓缩抽气等损失香气,因此该茶香香精很好地保持了茶叶的原汁原味,且与烟香协调、自然。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定。
实施例1
制作对照样和试验样进行对比实验:将100g绿茶以球磨机磨成目数为80目的绿茶粉,以9900g辛癸酸甘油酯分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,称重等分成两份,一份作对照样;另一份高压均质处理:均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa,循环均质10次,均质组件置于0℃~-5℃的低温冷却循环中,均质完毕作为试验样。对照样和试验样在分散剂中的浸泡时间完全相同,实验结果表明:对照样的溶剂颜色基本无色,或颜色很淡,直接嗅闻基本无味;而试验样溶剂颜色呈明显的黄绿色,直接嗅闻发现有明显的茶香味。进一步处理,将对照样和试验样分别离心去渣、取清液制作爆珠,做成爆珠烟。评吸评价表明,对照样烟爆珠捏破后,茶香茶味不明显,而试验样能感受到较明显的茶香茶味。说明高压均质处理能很好地将茶叶中的致香成分溶解析出,茶香茶味都能较好体现。
实施例2
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉,以4900g辛癸酸甘油酯分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,高压均质15次,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa,均质组件置于-10℃~-20℃的低温冷却循环中,均质完毕,上层清液倾倒,下层含少量悬浮物部分离心取清液,合并清液,将清液制作成20μl规格的爆珠,制作成绿茶爆珠烟。经感官评吸评价,抽吸过程中捏破爆珠,茶香茶味自然,舒适。
实施例3
将250g红茶以球磨机磨成目数为60目的红茶粉,以4750g辛癸酸甘油酯分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,高压均质12次,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至140MPa,均质组件置于-5℃~-10℃的低温冷却循环中,均质完毕,上层清液倾倒,下层含少量悬浮物部分离心取清液,合并清液,将清液制作成22μl规格的爆珠,制作成红茶爆珠烟。经感官评吸评价,抽吸过程中捏破爆珠,茶香茶味与烟香协调。
实施例4
将25g乌龙茶以球磨机磨成目数为100目的红茶粉,以4975g辛癸酸甘油酯分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,高压均质15次,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至110MPa均质组件置于-10℃~-15℃的低温冷却循环中,均质完毕,上层清液倾倒,下层含少量悬浮物部分离心取清液,合并清液,将清液制作成22μl规格的爆珠,制作成乌龙茶爆珠烟。经感官评吸评价,抽吸过程中捏破爆珠,茶香茶味与烟香协调,茶味稍淡。
实施例5
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉,以4900g橄榄油分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,高压均质15次,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa,均质组件置于-10℃~-20℃的低温冷却循环中,均质完毕,上层清液倾倒,下层含少量悬浮物部分离心取清液,合并清液,将清液制作成20μl规格的爆珠,制作成绿茶爆珠烟。感官评吸评价表明,与实施例2比较,感官差别小,茶香茶味自然,与烟香协调。
实施例6
将100g绿茶以球磨机磨成目数为100目的绿茶粉,向绿茶粉中加入50g茶多酚,以4900g辛癸酸甘油酯分散,高速旋转分散成均匀的悬浊状,高压均质15次,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa,均质组件置于-10℃~-20℃的低温冷却循环中,均质完毕,上层清液倾倒,下层含少量悬浮物部分离心取清液,合并清液,将清液作为茶香香精的基底,向其中加入制作成20μl规格的爆珠,制作成绿茶爆珠烟。感官评吸评价表明,与实施例2比较,茶味更加浓郁。
Claims (5)
1.一种用于烟用爆珠的茶香香精的制备方法,其特征在于,所述制备方法由以下步骤组成:
(1) 以茶粉和/或茶末为原料,以烟草用溶剂为分散剂,将原料与分散剂的混合液进行高压均质处理,得到均质液;其中,原料与分散剂的质量百分比为1‰~8%,高压均质处理的温度为-20℃~-10℃,均质压力从10MPa开始逐渐加力直至150MPa;
(2)将所述均质液进行离心,收集离心后的上层清液,得到烟用茶香香精;
所述烟草用溶剂为辛癸酸甘油酯或可食用的植物油;
使用二级均质工艺进行高压均质处理,高压均质次数为5~18次;
茶粉和/或茶末中的茶是指绿茶;
所述原料的目数不小于30目。
2.如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,在步骤(2)的分散体系里添加茶多酚,经过高压均质处理,得到烟用茶香香精。
3.权利要求1-2任一项所述的制备方法得到的烟用茶香香精。
4.一种烟用爆珠,由壁材组成的密封的外壳和外壳内的液态香精组成,其特征在于,所述液态香精包含权利要求3所述的烟用茶香香精。
5.一种爆珠烟,其特征在于,在烟草过滤嘴内设有权利要求4所述的烟用爆珠。
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