CN110269200A - 鹅肉红肠及制作方法 - Google Patents
鹅肉红肠及制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110269200A CN110269200A CN201910667279.1A CN201910667279A CN110269200A CN 110269200 A CN110269200 A CN 110269200A CN 201910667279 A CN201910667279 A CN 201910667279A CN 110269200 A CN110269200 A CN 110269200A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- goose
- meat
- water
- sausage
- red sausage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 title claims abstract description 54
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 claims abstract description 23
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 28
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims description 6
- 241000792859 Enema Species 0.000 claims description 5
- 239000007920 enema Substances 0.000 claims description 5
- 229940095399 enema Drugs 0.000 claims description 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 4
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019542 Cured Meats Nutrition 0.000 claims description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-araboascorbic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 3
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims description 3
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 claims description 3
- 230000003902 lesion Effects 0.000 claims description 3
- 210000002751 lymph Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000008439 repair process Effects 0.000 claims description 3
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims description 3
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 claims description 3
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N tert-butyl 5-bromopyridine-3-carboxylate Chemical compound CC(C)(C)OC(=O)C1=CN=CC(Br)=C1 DINKXUCRJBUQAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 3
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 244000245420 ail Species 0.000 abstract 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 2
- 241000723353 Chrysanthemum Species 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I triphosphate(5-) Chemical group [O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
鹅肉红肠及制作方法。目前的红肠都为猪肉肠，红肠中脂肪含量高，同时不饱和脂肪酸的含量低，同时猪肉红肠中脂肪熔点高不易消化吸收。本发明其组成包括：该鹅肉红肠包括25.5%的鹅肉，22.67%的牛肉，14.17%的鸡胸肉，8.5%的小皮、5.67%‑7%的玉米淀粉，17.71%的水，1.84%的大蒜，1.59%的食用盐、0.35%的棉白糖、0.41%的香辛料、食品添加剂和猪肠衣。本发明用于鹅肉红肠及制作。
Description
技术领域：
本发明涉及一种鹅肉红肠及制作方法。
背景技术：
目前的红肠都为猪肉肠，红肠中脂肪含量高，同时不饱和脂肪酸的含量低，同时猪肉红肠中脂肪熔点高不易消化吸收。
发明内容：
本发明的目的是提供一种鹅肉红肠及制作方法。
上述的目的通过以下的技术方案实现：
一种鹅肉红肠，该鹅肉红肠包括25.5%的鹅肉，22.67%的牛肉，14.17%的鸡胸肉，8.5%的小皮、5.67%-7%的玉米淀粉，17.71%的水，1.84%的大蒜，1.59%的食用盐、0.35%的棉白糖、0.41%的香辛料、食品添加剂和猪肠衣。
所述的鹅肉红肠，所述的食品添加剂包括0.15%的复配肉灌肠类水分保持凝固剂，0.1%的葡萄糖，0.015%的D-异抗坏血酸钠、0.3%的谷氨酸钠，0.012%的高粱红和0.0026%的亚硝酸钠。
所述的鹅肉红肠，所述的复配肉灌肠类水分保持凝固剂是三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或多种的组合。
一种鹅肉红肠的制作方法，该方法包括如下步骤：
步骤一：选择含水量为63%--68%肉质感强、新鲜、有光泽、无异味、无病变的肉类，将新鲜的牛肉、鹅肉、鸡胸肉在10°C以下的环境中修去***、淋巴、斑痕、淤血等肉眼可见的杂质；
步骤二：将肉类切块后按照每100 Kg肉中加入2.0Kg精盐、3.3g亚硝酸钠和1 Kg水的比例腌制；
步骤三：用直径为7MM的 篦子绞腌制好的牛肉、鹅肉，用3MM篦子绞鸡胸肉，先将牛肉打散后投入稀释后的淀粉及等比例辅料，然后加入鹅肉和鸡胸肉并且加盖抽真空搅拌15分钟；
步骤四：8路猪肠衣先用清水冲去盐粒 再用35℃以下水罐洗肠衣，直冲后拧结灌装并且挂杆；
步骤五：对肠进行干燥、蒸煮、烟熏；
步骤六：对肠品进行检验，保证肠体结构紧密、无气泡、表面无杂质，肠体无破损、规整。
所述的鹅肉红肠的制作方法，所述的步骤步骤二的具体过程为：将原料肉切成5*7cm滚刀块，亚硝酸钠溶于水后，加入1Kg水中均匀洒入肉中，腌制温度控制在4-7℃，时间为48小时，压实肉，盛装容器上覆膜，腌制肉要切面有鲜红色泽，坚实有弹力不粘手。
所述的鹅肉红肠的制作方法，所述的步骤步骤五的具体过程为：将肠品在70℃下干燥120分钟，后在82℃下蒸煮30分钟，排气2分钟后，在80℃下烟熏45分钟，进入果木烟熏炉3-5小时
有益效果：
1.本发明以鹅肉为原料，结合红肠加工工艺制作出鹅肉红肠，鹅肉１.蛋白质、氨基酸含量高，肉质细腻，鹅肉蛋白质含量为22.3%，鸭肉为21.4%，鸡肉为20.6%，牛肉为18.7%，羊肉为16.7%，鹅肉中某些氨基酸的含量明显高于鸡肉，如赖氨酸和丙氨酸均高出30%，组氨酸高出70%。
2.本发明的鹅肉与猪肉、羊肉相比，脂肪含量少。鹅肉中脂肪的含量为11.2%，而猪肉、羊肉脂肪含量分别为28.8%和13.6%，且鹅肉中多为不饱和脂肪酸，其含量比猪肉、牛肉、羊肉都高，有益于人体健康。
3.本发明鹅脂肪的熔点是26～34℃，鸭、鸡分别为34～38℃、33～40℃，家畜的脂肪熔点更高。这说明鹅肉比较容易消化吸收。
4.本发明的鹅是草食动物，抗病力强，肉质风味好，无污染，被人们成为绿色美味食品。随着人们生活水平的提高，对高脂肪肉类的消费习惯将会转变，消费量也将会越来越少。因此，发展以鹅为主要原料的鹅肉红肠生产可以为人们提供优质肉类食品，从而改善人们的肉食消费结构。
具体实施方式：
实施例1：
一种鹅肉红肠，该鹅肉红肠包括25.5%的鹅肉，22.67%的牛肉，14.17%的鸡胸肉，8.5%的小皮、5.67%-7%的玉米淀粉，17.71%的水，1.84%的大蒜，1.59%的食用盐、0.35%的棉白糖、0.41%的香辛料、食品添加剂和猪肠衣。
实施例2：
根据实施例1所述的鹅肉红肠，所述的食品添加剂包括0.15%的复配肉灌肠类水分保持凝固剂，0.1%的葡萄糖，0.015%的D-异抗坏血酸钠、0.3%的谷氨酸钠，0.012%的高粱红和0.0026%的亚硝酸钠。
实施例3：
根据实施例1或2所述的鹅肉红肠，所述的复配肉灌肠类水分保持凝固剂是三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或多种的组合。
实施例4：
一种鹅肉红肠的制作方法，该方法包括如下步骤：
步骤一：选择含水量为63%--68%肉质感强、新鲜、有光泽、无异味、无病变的肉类，将新鲜的牛肉、鹅肉、鸡胸肉在10°C以下的环境中修去***、淋巴、斑痕、淤血等肉眼可见的杂质；
步骤二：将肉类切块后按照每100 Kg肉中加入2.0Kg精盐、3.3g亚硝酸钠和1 Kg水的比例腌制；
步骤三：用直径为7MM的 篦子绞腌制好的牛肉、鹅肉，用3MM篦子绞鸡胸肉，先将牛肉打散后投入稀释后的淀粉及等比例辅料，然后加入鹅肉和鸡胸肉并且加盖抽真空搅拌15分钟；
步骤四：8路猪肠衣先用清水冲去盐粒 再用35℃以下水罐洗肠衣，直冲后拧结灌装并且挂杆；
步骤五：对肠进行干燥、蒸煮、烟熏；
步骤六：对肠品进行检验，保证肠体结构紧密、无气泡、表面无杂质，肠体无破损、规整。
实施例5：
根据实施例4所述的鹅肉红肠的制作方法，所述的步骤步骤二的具体过程为：将原料肉切成5*7cm滚刀块，亚硝酸钠溶于水后，加入1Kg水中均匀洒入肉中，腌制温度控制在4-7℃，时间为48小时，压实肉，盛装容器上覆膜，腌制肉要切面有鲜红色泽，坚实有弹力不粘手。
实施例6：
根据实施例4或5所述的鹅肉红肠的制作方法，所述的步骤步骤五的具体过程为：将肠品在70℃下干燥120分钟，后在82℃下蒸煮30分钟，排气2分钟后，在80℃下烟熏45分钟，进入果木烟熏炉3-5小时。
Claims (6)
1.一种鹅肉红肠，其特征是：该鹅肉红肠包括25.5%的鹅肉，22.67%的牛肉，14.17%的鸡胸肉，8.5%的小皮、5.67%-7%的玉米淀粉，17.71%的水，1.84%的大蒜，1.59%的食用盐、0.35%的棉白糖、0.41%的香辛料、食品添加剂和猪肠衣。
2.根据权利要求1所述的鹅肉红肠，其特征是：所述的食品添加剂包括0.15%的复配肉灌肠类水分保持凝固剂，0.1%的葡萄糖，0.015%的D-异抗坏血酸钠、0.3%的谷氨酸钠，0.012%的高粱红和0.0026%的亚硝酸钠。
3.根据权利要求2所述的鹅肉红肠，其特征是：所述的复配肉灌肠类水分保持凝固剂是三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或多种的组合。
4.一种权利要求1-3所述的鹅肉红肠的制作方法，其特征是：该方法包括如下步骤：
步骤一：选择含水量为63%--68%肉质感强、新鲜、有光泽、无异味、无病变的肉类，将新鲜的牛肉、鹅肉、鸡胸肉在10°C以下的环境中修去***、淋巴、斑痕、淤血等肉眼可见的杂质；
步骤二：将肉类切块后按照每100 Kg肉中加入2.0Kg精盐、3.3g亚硝酸钠和1 Kg水的比例腌制；
步骤三：用直径为7MM的篦子绞腌制好的牛肉、鹅肉，用3MM篦子绞鸡胸肉，先将牛肉打散后投入稀释后的淀粉及等比例辅料，然后加入鹅肉和鸡胸肉并且加盖抽真空搅拌15分钟；
步骤四：8路猪肠衣先用清水冲去盐粒再用35℃以下水罐洗肠衣，直冲后拧结灌装并且挂杆；
步骤五：对肠进行干燥、蒸煮、烟熏；
步骤六：对肠品进行检验，保证肠体结构紧密、无气泡、表面无杂质，肠体无破损、规整。
5.根据权利要求4所述的鹅肉红肠的制作方法，其特征是：所述的步骤步骤二的具体过程为：将原料肉切成5*7cm滚刀块，亚硝酸钠溶于水后，加入1Kg水中均匀洒入肉中，腌制温度控制在4-7℃，时间为48小时，压实肉，盛装容器上覆膜，腌制肉要切面有鲜红色泽，坚实有弹力不粘手。
6.根据权利要求4所述的鹅肉红肠的制作方法，其特征是：所述的步骤步骤五的具体过程为：将肠品在70℃下干燥120分钟，后在82℃下蒸煮30分钟，排气2分钟后，在80℃下烟熏45分钟，进入果木烟熏炉3-5小时。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910667279.1A CN110269200A (zh) | 2019-07-23 | 2019-07-23 | 鹅肉红肠及制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910667279.1A CN110269200A (zh) | 2019-07-23 | 2019-07-23 | 鹅肉红肠及制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110269200A true CN110269200A (zh) | 2019-09-24 |
Family
ID=67965205
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910667279.1A Pending CN110269200A (zh) | 2019-07-23 | 2019-07-23 | 鹅肉红肠及制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110269200A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113317489A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-08-31 | 广州海霸王食品有限公司 | 一种蛋白凝胶组合物及其制备方法与应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101912119A (zh) * | 2010-07-14 | 2010-12-15 | 黑龙江对青鹅业集团有限公司 | 鹅肉红肠及制作方法 |
| CN102078000A (zh) * | 2010-12-11 | 2011-06-01 | 黑龙江对青鹅业集团有限公司 | 鹅肉骨泥肠和鹅肉骨泥食品的制作方法 |
| CN102551087A (zh) * | 2011-12-08 | 2012-07-11 | 宁波大学 | 一种利用淘汰老鹅制备鹅肉香肠的方法 |
| CN105029474A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-11-11 | 秦健 | 红肠的生产工艺 |
-
2019
- 2019-07-23 CN CN201910667279.1A patent/CN110269200A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101912119A (zh) * | 2010-07-14 | 2010-12-15 | 黑龙江对青鹅业集团有限公司 | 鹅肉红肠及制作方法 |
| CN102078000A (zh) * | 2010-12-11 | 2011-06-01 | 黑龙江对青鹅业集团有限公司 | 鹅肉骨泥肠和鹅肉骨泥食品的制作方法 |
| CN102551087A (zh) * | 2011-12-08 | 2012-07-11 | 宁波大学 | 一种利用淘汰老鹅制备鹅肉香肠的方法 |
| CN105029474A (zh) * | 2015-06-05 | 2015-11-11 | 秦健 | 红肠的生产工艺 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113317489A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-08-31 | 广州海霸王食品有限公司 | 一种蛋白凝胶组合物及其制备方法与应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0419529B1 (en) | Improvements in and relating to protein products | |
| CN102894396B (zh) | 利用畜禽血液制备香肠的方法 | |
| CN102551106B (zh) | 一种低脂复合型鱼肉鹅肠的生产方法 | |
| CN102835679A (zh) | 一种新型兔肉香肠及其制备方法 | |
| CN102551087B (zh) | 一种利用淘汰老鹅制备鹅肉香肠的方法 | |
| CN1954705A (zh) | 蛋肠及其生产方法 | |
| CN111374322A (zh) | 一种植物蛋白肉制造工艺 | |
| CN104738682A (zh) | 广式腊肠的加工方法 | |
| CN110150582A (zh) | 两头乌猪肉饼及其制备方法 | |
| Toldra et al. | Surimi-like protein ingredient from porcine spleen as lean meat replacer in emulsion-type sausages | |
| CN110754638A (zh) | 一种预熟制佛跳墙冷冻包的制备方法 | |
| CN103948060A (zh) | 一种青柠薄荷风味腊肠及其制作方法 | |
| CN110269200A (zh) | 鹅肉红肠及制作方法 | |
| CN105341742A (zh) | 一种孜然烤肠及其制作方法 | |
| CN108606280A (zh) | 一种蔬菜香肠及其制作工艺 | |
| CN109007624A (zh) | 一种玉米肠及其制作方法 | |
| CN105011008A (zh) | 一种肉糕及其制作方法 | |
| CN106616446A (zh) | 一种含有蚕蛹蛋白的肉制品及其制备方法 | |
| CN103300406A (zh) | 一种低钠盐苦荞麦复合肉灌肠及其制备方法 | |
| CN103750383B (zh) | 一种青麦肠及其制备方法 | |
| RU2463813C2 (ru) | Способ изготовления копчено-запеченного продукта из мяса гуся | |
| CN104939126B (zh) | 一种美味肉丸及其加工方法 | |
| CN108902796A (zh) | 一种南极磷虾-南美白对虾虾滑及其制备方法 | |
| CN102669692A (zh) | 一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法 | |
| CN107242477B (zh) | 一种虾蛋白-魔芋葡甘聚糖复合凝胶食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190924 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |