CN110122780A - 一种营养米粉及其制备方法 - Google Patents
一种营养米粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110122780A CN110122780A CN201910381426.9A CN201910381426A CN110122780A CN 110122780 A CN110122780 A CN 110122780A CN 201910381426 A CN201910381426 A CN 201910381426A CN 110122780 A CN110122780 A CN 110122780A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rice flour
- rice
- dried
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 96
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims abstract description 18
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 claims abstract description 15
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000011274 Benincasa cerifera Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000036905 Benincasa cerifera Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 41
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 7
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 6
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 6
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 4
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims description 3
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M Bisulfite Chemical compound OS([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000010354 integration Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 description 12
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 7
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 4
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 2
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/101—Addition of antibiotics, vitamins, amino-acids, or minerals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/191—After-treatment of puffed cereals, e.g. coating or salting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/20—Malt products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Zoology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种营养米粉及其制备方法，涉及米粉技术领域，其原料按重量份包括：大米70‑80份、糯米6‑10份、薏苡仁6‑10份、冬瓜5‑10份、番茄5‑10份、南瓜3‑7份、牛肉4‑8份、苹果3‑6份、陈皮2‑5份、麦芽2‑5份、黄芪2‑5份、沙棘2‑5份、营养强化剂0.2‑0.5份。本发明采用多种原料，制得的米粉细腻，营养价值高，冲泡后质地浓稠，口感丰富，易于消化吸收，长期食用能够提高人体免疫力，调理肠胃***，具有一定的保健功能，且所有原料均为药食同源的食材，安全无副作用。
Description
技术领域
本发明涉及米粉技术领域，尤其涉及一种营养米粉及其制备方法。
背景技术
米粉是以大米为主要原料制成的一种营养补充食品，现有的米粉大多只针对婴幼儿发育食用。然而，当今学习和工作的快节奏，现代人大多有饮食不规律、熬夜等不良习惯，身体机能处于亚健康等状况，这时就需要一种可以适应人们快节奏生活又能满足人们身体需要的食品，米粉作为一种易于消化、食用方便的营养补充食品适于这类人群食用。然而市场上现有的米粉种类有限，营养成分较为单一，大部分营养保健价值低，并不能满足成年及老年日益增加的保健需求。因此，开发一款能够改善人体亚健康状况，具有健脾养胃功能又能方便食用的营养米粉产品具有非常重要的意义。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养米粉及其制备方法，制得的米粉细腻，营养价值高，长期食用能够提高人体免疫力，调理肠胃***。
本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米70-80份、糯米6-10份、薏苡仁6-10份、冬瓜5-10份、番茄5-10份、南瓜3-7份、牛肉4-8份、苹果3-6份、陈皮2-5份、麦芽2-5份、黄芪2-5份、沙棘2-5份、营养强化剂0.2-0.5份。
优选地，所述营养强化剂选自DHA、螺旋藻、牛磺酸、复合矿物质、复合维生素中的一种或一种以上。
本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取，过滤，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，烘干，超微粉碎，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过筛，分装，即得。
优选地，S2中，煎煮提取1-2次，每次加入原料初始重量的4-6倍水，每次煎煮1-2h。
优选地，S4中，烘干处理是先在55-65℃下烘至含水率为15-20％，再升温至80-90℃烘至含水率为7-8％。
优选地，S4中，超微粉碎至150-200目。
优选地，S6中，粉碎过100-200目筛。
有益效果：本发明公开了一种营养米粉，是以大米为主料，并添加一定的糯米，通过改变米粉中直链淀粉和支链淀粉的比例，进而能够改善米粉冲调后的口感，并添加具有滋补养生功效的薏苡仁，经炒制后有健脾益胃、理气的功效；添加的冬瓜、番茄清热化痰，能够有效保护维生素C的破坏，还加入了高蛋白含量的牛肉，补充人体所需蛋白，丰富营养成分；将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘进行合理配伍，其中，陈皮理气开胃，麦芽行气消食，黄芪补气固表，沙棘消食化滞、活血散瘀，具有健脾开胃的功效，有效改善消化***，调节免疫功能，将其煎煮液用于南瓜打浆，有效成分合理利用，能够健脾开胃、延缓衰老。本发明采用多种原料，制得的米粉细腻，营养价值高，冲泡后质地浓稠，口感丰富，易于消化吸收，长期食用能够提高人体免疫力，调理肠胃***，具有一定的保健功能，且所有原料均为药食同源的食材，安全无副作用。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米70份、糯米10份、薏苡仁10份、冬瓜5份、番茄10份、南瓜3份、牛肉4份、苹果6份、陈皮2份、麦芽2份、黄芪2份、沙棘2份、营养强化剂0.2份；其中，营养强化剂为DHA。
本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加入原料初始重量的4倍水，煎煮提取1h，过滤，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，先在55℃下烘干至含水率为15％，再升温至80℃烘干至含水率为7％，超微粉碎至150目，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过100目筛，分装，即得。
实施例2
本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米80份、糯米6份、薏苡仁6份、冬瓜10份、番茄5份、南瓜7份、牛肉8份、苹果3份、陈皮5份、麦芽5份、黄芪5份、沙棘5份、营养强化剂0.5份；其中，营养强化剂为DHA和复合维生素按照2：3的重量比组成。
本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取2次，每次加入原料初始重量的6倍水，每次煎煮2h，过滤，合并两次的过滤液，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，先在65℃下烘干至含水率为20％，再升温至90℃烘干至含水率为8％，超微粉碎至200目，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过200目筛，分装，即得。
实施例3
本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米75份、糯米8份、薏苡仁8份、冬瓜7份、番茄7份、南瓜5份、牛肉6份、苹果5份、陈皮4份、麦芽5份、黄芪3份、沙棘4份、营养强化剂0.3份；其中，营养强化剂选自牛磺酸和复合矿物质按照1：1的重量比组成。
本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取2次，每次加入原料初始重量的5倍水，每次煎煮1.5h，过滤，合并两次的过滤液，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，先在60℃下烘干至含水率为17％，再升温至85℃烘干至含水率为7.5％，超微粉碎至200目，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过200目筛，分装，即得。
实施例4
本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米78份、糯米7份、薏苡仁9份、冬瓜8份、番茄8份、南瓜6份、牛肉7份、苹果4份、陈皮3份、麦芽4份、黄芪4份、沙棘4份、营养强化剂0.4份；其中，营养强化剂为自螺旋藻、复合矿物质、复合维生素按照1：2：1的重量比组成。
本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取2次，第一次加入原料初始重量的6倍水，煎煮1.5h，第二次加入原料初始重量的4倍水，煎煮1h，过滤，合并两次的过滤液，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，先在60℃下烘干至含水率为20％，再升温至85℃烘干至含水率为7％，超微粉碎至150目，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过100目筛，分装，即得。
对本发明实施例1-4中制备的营养米粉的风味和保健功效进行评定，具体试验步骤如下。
选取不思饮食、易倦怠的亚健康群体作为实验对象，共100人，其中男58人，女42人，年龄在30-70岁之间，随机分为5组，每组20人，各组之间无显著性差异。其中一组作为对照组，其余各组分别给予本发明实施例1-4中制备的营养米粉，每日早餐取50g米粉冲调食用，并可根据需要搭配平时日常其它食物食用，连续食用1个月后早餐停止食用营养米粉，正常饮食。在1个月后连续3天的3餐的菜谱与未食用米粉前的3天的3餐的菜谱一一对应相同的基础上，记录各组人群连续3天的3餐的饮食情况，并与1个月前未食用本发明实施例中米粉前3天的3餐的饮食情况进行比较，计算饮食提高率的平均值，同时采用询问打分法记录米粉的风味口感，满分为10份。
表1营养米粉的风味和饮食提高率评定结果
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 对比例 | |
| 风味 | 9.2 | 9.3 | 9.5 | 9.3 | |
| 平均饮食提高率/％ | 7.3 | 8.1 | 8.5 | 9.2 | 1.1 |
从表1中可以看出，本发明实施例中制得的营养米粉具有良好的风味，且对于亚健康人群的饮食状况有明显改善作用，可见其能够有效改善人体肠胃功能。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种营养米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：大米70-80份、糯米6-10份、薏苡仁6-10份、冬瓜5-10份、番茄5-10份、南瓜3-7份、牛肉4-8份、苹果3-6份、陈皮2-5份、麦芽2-5份、黄芪2-5份、沙棘2-5份、营养强化剂0.2-0.5份。
2.根据权利要求1所述的营养米粉，其特征在于，所述营养强化剂选自DHA、螺旋藻、牛磺酸、复合矿物质、复合维生素中的一种或一种以上。
3.一种基于权利要求1或2所述的营养米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；
S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取，过滤，得滤液；
S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；
S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，烘干，超微粉碎，得牛肉粉；
S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；
S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过筛，分装，即得。
4.根据权利要求3所述的营养米粉的制备方法，其特征在于，S2中，煎煮提取1-2次，每次加入原料初始重量的4-6倍水，每次煎煮1-2h。
5.根据权利要求3所述的营养米粉的制备方法，其特征在于，S4中，烘干处理是先在55-65℃下烘至含水率为15-20％，再升温至80-90℃烘至含水率为7-8％。
6.根据权利要求3所述的营养米粉的制备方法，其特征在于，S4中，超微粉碎至150-200目。
7.根据权利要求3所述的营养米粉的制备方法，其特征在于，S6中，粉碎过100-200目筛。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910381426.9A CN110122780A (zh) | 2019-05-08 | 2019-05-08 | 一种营养米粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910381426.9A CN110122780A (zh) | 2019-05-08 | 2019-05-08 | 一种营养米粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110122780A true CN110122780A (zh) | 2019-08-16 |
Family
ID=67576690
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910381426.9A Pending CN110122780A (zh) | 2019-05-08 | 2019-05-08 | 一种营养米粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110122780A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111972604A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-11-24 | 厦门市味正实业有限公司 | 一种谷粉及其制作方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970009623A (ko) * | 1995-08-04 | 1997-03-27 | 김우실 | 차조를 이용한 무설탕 골감주 (甘酒) 의 표준조리법 (recipe) |
| CN104472998A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-04-01 | 明光市白云面粉有限公司 | 一种冬瓜糯米粉及其制备方法 |
| CN106036646A (zh) * | 2016-06-22 | 2016-10-26 | 望江西圩米业有限公司 | 一种果味米粉冲剂及其制备方法 |
| CN108925829A (zh) * | 2018-07-27 | 2018-12-04 | 望江县山映米业有限公司 | 一种营养果味冲调米粉 |
| CN109123349A (zh) * | 2018-07-18 | 2019-01-04 | 沛县育龙粮油工贸有限公司 | 一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法 |
-
2019
- 2019-05-08 CN CN201910381426.9A patent/CN110122780A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970009623A (ko) * | 1995-08-04 | 1997-03-27 | 김우실 | 차조를 이용한 무설탕 골감주 (甘酒) 의 표준조리법 (recipe) |
| CN104472998A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-04-01 | 明光市白云面粉有限公司 | 一种冬瓜糯米粉及其制备方法 |
| CN106036646A (zh) * | 2016-06-22 | 2016-10-26 | 望江西圩米业有限公司 | 一种果味米粉冲剂及其制备方法 |
| CN109123349A (zh) * | 2018-07-18 | 2019-01-04 | 沛县育龙粮油工贸有限公司 | 一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法 |
| CN108925829A (zh) * | 2018-07-27 | 2018-12-04 | 望江县山映米业有限公司 | 一种营养果味冲调米粉 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111972604A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-11-24 | 厦门市味正实业有限公司 | 一种谷粉及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103392758B (zh) | 一种高血压病人专用的馒头专用面粉及其制备方法 | |
| CN103519057B (zh) | 一种营养水磨糯米粉 | |
| CN103876138B (zh) | 一种适合糖尿病人的苦荞生活食品 | |
| CN102524665A (zh) | 一种黄精面条的加工方法 | |
| CN105380080A (zh) | 一种富营养大枣米粉及其制作方法 | |
| CN102754792A (zh) | 牛肉味薯片及其制备方法 | |
| CN103719998A (zh) | 一种谷物杂粮冲剂及其制备方法 | |
| CN105876637A (zh) | 一种绿芦笋面条及其制作方法 | |
| CN103082268B (zh) | 一种具有消食散积作用的番茄辣酱及其制作方法 | |
| CN103355563A (zh) | 一种养胃蟹黄包子及其制作方法 | |
| CN103609708A (zh) | 一种有利于肠胃消化的营养奶粉 | |
| CN104799332A (zh) | 一种香菇营养降火香肠及其制备方法 | |
| CN104273277A (zh) | 茶树根茄子皮降血脂养生保健茶及其制备方法 | |
| CN104839548A (zh) | 一种黄小米葛根猴头菇保健营养粉及其制作方法 | |
| CN106562314A (zh) | 一种香辣葛根脆片 | |
| CN110122780A (zh) | 一种营养米粉及其制备方法 | |
| CN107095298A (zh) | 健脾益胃杂粮食品及其制备方法 | |
| CN103099191A (zh) | 一种具有改善睡眠作用的番茄辣酱及其制作方法 | |
| CN107821542A (zh) | 一种马齿苋饼干及其制备方法 | |
| CN107373614A (zh) | 一种风味保健营养蘑菇酱及其制备方法 | |
| CN104256432A (zh) | 一种葛粉养生食品 | |
| CN104172407B (zh) | 一种糯米甜菜根蛋白粉饮品及制备方法 | |
| CN104872566A (zh) | 一种花生杏仁火龙果保健营养粉及其制作方法 | |
| CN103815257A (zh) | 一种鸡骨风味糯米粉及其制备方法 | |
| CN102793168A (zh) | 一种粉状营养食品及其制备方案 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190816 |