CN110074187A - 一种东北土当归乳饮料及其制备方法 - Google Patents

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吴淑清
王天宇
杨柳
王晓红
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Abstract

本发明涉及食品技术领域，尤其为一种东北土当归乳饮料及其制备方法，东北土当归乳饮料是由东北土当归根煮制液20％、脱脂乳粉5％、白砂糖3％、单甘脂的量为0.1％、羧甲基纤维素钠的量为0.1％、黄原胶的用量0.05％、柠檬香精的用量为0.01％、余量为水制作而成。其中，东北土当归根煮制液为营养兼保健功效成分，使乳饮料还具有东北土当归根的特殊香气；脱脂乳粉为饮料提供蛋白质、维生素、矿物质等成分；单甘脂为乳化剂，羧甲基纤维素钠、黄原胶均为增稠剂，能使饮料形成均匀稳定的乳浊液体系而长期保存，保证一定的保质期和货架期，并能促进其良好的口感和风味，使乳饮料绵滑柔和；柠檬香精为乳饮料提供可人的香气，还能掩盖其他材料的不良风味。

Description

一种东北土当归乳饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种东北土当归乳饮料及其制备方法。
背景技术
乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未发酵加工制成的制品。乳饮料可以分成配制型的乳饮料和发酵型的乳饮料。配制型的乳饮料是将乳或者乳制品做为原始材料料，然后在原始材料加入水、白砂糖、乳化剂、增稠剂、稳定剂。乳饮料中含有膳食纤维、软磷脂、氨基酸系列、维生素族这些营养丰富而且日常生活中食用也特别方便，广泛受到人们的喜爱。
现如今，国内乳饮料市场品种丰富多样，但没有用东北土当归研制的乳饮料成品，而东北土当归在营养保健方面功效十分良好。东北土当归(Aralia continentaliskitagwa)学名长白楤木，与药王人参同属五加科宿根草本植物，又称作草本刺嫩芽、土当归、狗苦龙芽、牛尾大活等。其根具有较高营养价值，来源广泛，原料独特、优质、纯天然、无污染。并且东北土归根的药用价值正逐步为人们所知道，将东北土当归根煮制所得液体，具有很高的营养价值和药用价值。它的化学成分非常复杂，含有三萜皂苷、二萜、三萜、脂肪酸、甾体、苯丙素、生物碱、黄酮、挥发油等多种类型化合物。从东北土当归根中分离得到8种三萜皂苷其中一种具有很强的降糖活性；两种有机酸具有抗炎活性；黄酮类化合物及其苷类化合物其中槲皮素、山萘素、 quereetin heperoside具有较强的抗氧化活性。此外其组分中还包含棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，挥发油，可溶性糖，还富含VBl、VB2、VC等多种维生素，并且至少含有17种氨基酸，其中包括5种人体所必须的氨基酸。实验证明东北土当归挥发油有明显的镇静、抗惊厥及解热的作用
现有的乳饮料的缺点可以是成本过高、上述东北土当归乳饮料中，由于不含有稳定剂、风味调节剂等食品添加剂，使得东北土当归乳饮料的体系不够均匀、稳定，其口感也不够理想，因此，针对上述问题提出一种东北土当归乳饮料及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种东北土当归乳饮料及其制备方法，制作成乳饮料可以随身携带而且食用方便，做到随时随地保健，在口感上比其他乳饮料风味更佳，从其根中煮制得到的汁液含有丰富的营养成分和很高的药用价值，具有祛湿、祛痰止痛、解热、通经活络、抗炎、抗惊厥、抗衰老、延缓更年期等功效，而且该发明在乳中含有牛奶中的营养价值成分，使其更容易被吸收、消化，在正常状态下营养和保健、甚至医疗人体,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：挑选东北土根归根，在不锈钢容器中加入适量的水并对东北土根归根进行清洗，进一步的将清洗好的东北土根归根进行煮制，之后是将熬制的液体进行过滤，从而得到需要使用的液体；
S2：将脱脂乳粉用水进行冲调得到乳汁，进一步的将乳汁放置在恒温水浴锅中复原保温，进一步的将乳汁用冷水进行冷却，从而得到复原乳；
S3：将白砂糖和稳定剂混合在一起放置烧杯中加水并进行边加热边搅拌，进一步的得到溶解之后的液体，将溶解之后的液体进行冷却备用；
S4：将S2得到的复原乳和S3得到的液体进行混合，从而得到糖浆乳液；
S5：将S1得到的液体与S4得到的糖浆乳液进行混合调配，在混合调配过程中加入香精，从而得到均质，将得到的均质进行杀菌处理，将杀菌处理指挥的均质进行灌装并进行冷却，从而得到成品。
优选的，所述S1中的东北土当根制备成的液体为10％～20％。
优选的，所述S2中需要制备的脱脂乳粉为3～7％。
优选的，所述S2中需要冲调乳粉的水温为50℃-60℃，恒温水浴锅温度为55℃，保温时间为20min，冷却温度为20℃-25℃。
优选的，所述S3中的白砂糖为1～5％，稳定剂0.225～0.35％，烧杯中的水为10ml，冷却温度为20℃-25℃。
优选的，所述S5中加入的香精为0.01～0.03％，余量为水。
优选的，所述稳定剂包括单硬脂酸甘油脂0.1～0.2％、羧甲基纤维素钠 0.025～0.1％、黄原胶0.05～0.15％。
优选的，所述东北土当归乳食品中添加有风味调节剂，且风味调节剂为柠檬香精，用量为0.01～0.03％。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明中，制作成乳饮料可以随身携带而且食用方便，做到随时随地保健。
2、本发明中，在口感上比其他乳饮料风味更佳，从其根中煮制得到的汁液含有丰富的营养成分和很高的药用价值，具有祛湿、祛痰止痛、解热、通经活络、抗炎、抗惊厥、抗衰老、延缓更年期等功效。
3、本发明中，在乳中含有牛奶中的营养价值成分，使其更容易被吸收、消化，在正常状态下营养和保健、甚至医疗人体,以解决上述背景技术中提出的问题。
附图说明
图1为本发明一种东北土当归乳饮料及其制备方法整体结构示意图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1；
实施例1：一种东北土当归乳饮料及其制备方法，
S1：挑选东北土根归根，在不锈钢容器中加入适量的水并对东北土根归根进行清洗，进一步的将清洗好的东北土根归根进行煮制，之后是将熬制的液体进行过滤，从而得到需要使用的液体，东北土当根制备成的液体为10％～ 20％。
实施例2：一种东北土当归乳饮料及其制备方法，
S2：将脱脂乳粉用水进行冲调得到乳汁，进一步的将乳汁放置在恒温水浴锅中复原保温，进一步的将乳汁用冷水进行冷却，从而得到复原乳，需要制备的脱脂乳粉为3～7％，需要冲调乳粉的水温为50℃-60℃，恒温水浴锅温度为55℃，保温时间为20min，冷却温度为20℃-25℃。
实施例3：一种东北土当归乳饮料及其制备方法，
S3：将白砂糖和稳定剂混合在一起放置烧杯中加水并进行边加热边搅拌，进一步的得到溶解之后的液体，将溶解之后的液体进行冷却备用，白砂糖为 1～5％，稳定剂0.225～0.35％，烧杯中的水为10ml，冷却温度为20℃-25℃，稳定剂包括单硬脂酸甘油脂0.1～0.2％、羧甲基纤维素钠0.025～0.1％、黄原胶0.05～0.15％。
实施例4：一种东北土当归乳饮料及其制备方法，
S4：将S2得到的复原乳和S3得到的液体进行混合，从而得到糖浆乳液；
实施例5：一种东北土当归乳饮料及其制备方法，
S5：将S1得到的液体与S4得到的糖浆乳液进行混合调配，在混合调配过程中加入香精，从而得到均质，将得到的均质进行杀菌处理，将杀菌处理指挥的均质进行灌装并进行冷却，从而得到成品，加入的香精为0.01～0.03％，余量为水，东北土当归乳食品中添加有风味调节剂，且风味调节剂为柠檬香精，用量为0.01～0.03％。
工作原理：制作成乳饮料可以随身携带而且食用方便，做到随时随地保健，在口感上比其他乳饮料风味更佳，从其根中煮制得到的汁液含有丰富的营养成分和很高的药用价值，具有祛湿、祛痰止痛、解热、通经活络、抗炎、抗惊厥、抗衰老、延缓更年期等功效，而且该发明在乳中含有牛奶中的营养价值成分，使其更容易被吸收、消化，在正常状态下营养和保健、甚至医疗人体。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：挑选东北土根归根，在不锈钢容器中加入适量的水并对东北土根归根进行清洗，进一步的将清洗好的东北土根归根进行煮制，之后是将熬制的液体进行过滤，从而得到需要使用的液体；
S2：将脱脂乳粉用水进行冲调得到乳汁，进一步的将乳汁放置在恒温水浴锅中复原保温，进一步的将乳汁用冷水进行冷却，从而得到复原乳；
S3：将白砂糖和稳定剂混合在一起放置烧杯中加水并进行边加热边搅拌，进一步的得到溶解之后的液体，将溶解之后的液体进行冷却备用；
S4：将S2得到的复原乳和S3得到的液体进行混合，从而得到糖浆乳液；
S5：将S1得到的液体与S4得到的糖浆乳液进行混合调配，在混合调配过程中加入香精，从而得到均质，将得到的均质进行杀菌处理，将杀菌处理指挥的均质进行灌装并进行冷却，从而得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述S1中的东北土当根制备成的液体为10％～20％。
3.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述S2中需要制备的脱脂乳粉为3～7％。
4.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述S2中需要冲调乳粉的水温为50℃-60℃，恒温水浴锅温度为55℃，保温时间为20min，冷却温度为20℃-25℃。
5.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述S3中的白砂糖为1～5％，稳定剂0.225～0.35％，烧杯中的水为10ml，冷却温度为20℃-25℃。
6.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述S5中加入的香精为0.01～0.03％，余量为水。
7.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述稳定剂包括单硬脂酸甘油脂0.1～0.2％、羧甲基纤维素钠0.025～0.1％、黄原胶0.05～0.15％。
8.根据权利要求1所述的一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：所述东北土当归乳食品中添加有风味调节剂，且风味调节剂为柠檬香精，用量为0.01～0.03％。
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