CN109907143A - 一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。利用食用昆虫处理食用原料得到虫茶,具体是以新鲜茶叶或干茶等可食用植物性原料、食用菌或保健药材等饲养黑水虻等食用昆虫,养出的昆虫、虫沙或两者混合物进一步加工制得虫茶。本发明生产虫茶的工艺,在保留天然茶叶等原料有益成分的同时,可以减少或清除原料中可能存在的重金属、农药残留以及霉菌毒素等。而且黑水虻等昆虫幼虫具有丰富的营养,所得虫沙含有丰富的酶、生长因子、共生菌等对人体有益的成分;所含亚油酸、亚麻酸,具有减血脂、抗血栓等功效。此法制得虫茶更安全、更营养、更保健。同时,与传统意义的虫茶相比,生产周期短,仅需10~20天,效率高,易规模化生产,具有很好的应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域。更具体地,涉及一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。
背景技术
虫茶,别称虫酿茶,在我国的生产和饮用有悠久的历史,属我国湘桂黔山区特有的林业昆虫产品,深受东南亚、港澳华侨的青睐,已经成为我国传统出口的名牌特种茶。传统的虫茶是昆虫食叶后***的虫沙粒泡制的奇特饮料,入口清香凉爽,余味怡思,润喉益腑,其味甚佳,是闻名国内外的特种饮用佳茶。虫茶是一种很好的医药保健饮料,据分析,虫茶的营养价值高于普通茶叶,它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外,还含有昆虫激素和止血物质,含有18至 19种氨基酸,一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分,还含有人体所需的微量元素。据记载,虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效,经常饮用虫茶能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等;对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血也有较好疗效;久服对预防高血压、心脏病有较好的作用。
传统的虫茶的制作周期需要1.5~3年时间,难以规模化生产。每年的梅雨季节后,山里的茶树叶抽芽吐绿,长得很茂盛;苗民在5到6月份,即谷雨后,把这些茶叶采摘下来,先用清水把叶儿洗干净,然后用开水潦一遍,即稍微煮一次。潦过的茶叶轻揉在一起,摊在簸箕里,挂放到苗乡的吊脚楼上。待这些茶叶全干后再收藏到木桶里。第二年春天,木桶里的茶叶便引来了米缟螟、白条谷螟和黄条谷螟,这些虫把干茶叶慢慢啃食掉,排出一粒粒黑亮的虫屎(或称“虫沙”)。苗民把这些虫沙收集起来,去除枯枝烂叶以及其他杂质,在秋后的阳光下曝晒一个7天左右,于是便制成了虫茶。此法制成的虫茶品质上乘,泡出的茶汤色泽沉红,茶香沉浓,功效最佳。但是,传统虫茶制作时间长,因为干茶叶不太容易引来昆虫进行分解酿造,昆虫啃食干茶叶的时间也很长。苗族人在长期的传统制作虫茶过程中,不断探求,希望能够减少制作虫茶的周期。他们发现在制作虫茶的过程中,把木桶里浇一点糯米的淘米水,会更快地引来昆虫在木桶里产卵,这样一般的情况下就可以在当年秋后制成虫茶。此法制成的虫茶颗粒表面油亮,虫茶中有白色颗粒,那是因为昆虫啃食大米排出的屎粒,此虫茶泡出的汤色亮红,闻香清淡,功效差别不大,但虫茶在水中溶解性有所降低。
另外,现有己知产虫酿茶的昆虫也只有鳞翅目、螟蛾科的米缟螟(又叫米黑虫茶蛀虫)、黄条谷螟(又叫谷粗咏螟灰双纹螟)、白条谷螟和夜蛾科的化香夜蛾 (又叫弓须亥夜蛾)、雪疽夜蛾(又叫黄纹淡黑夜蛾)等的幼虫,种类受限,且未能形成规模化生产。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有制作虫茶工艺周期长、效率低、昆虫品种受限、原料单一等缺陷和不足,提供一种利用可食用昆虫、周期短、效率高、原料多选择的虫茶制作方法,且能减少消除茶叶中可能残留的农药、重金属污染及霉菌毒素等有毒有害物质,所得虫茶无重金属及毒素积累,更加安全,且营养价值更高。
本发明的目的是提供一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。
本发明的另一目的是提供一种利用所述方法制作得到的虫茶产品。
本发明上述目的通过以下技术方案实现:
一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法,利用食用昆虫处理可食用原料得到虫茶。
具体地,该方法是以可食用原料饲养食用昆虫,养出的昆虫、虫沙或两者混合物进一步加工制得虫茶。
本发明利用食用昆虫转化制茶植物、食用菌或保健药材,收集幼虫和虫沙。利用植物原料残余物、幼虫和虫沙中的一种及多种制成茶包或茶砖,形成一款新型虫茶。与一般茶叶和传统虫茶相比,本发明所制备的虫茶具有迁移清除原料重金属、降低霉菌毒素污染、富含虫体营养及促生长因子等优势。同时与传统虫茶相比,本发明制作虫茶的生产周期明显缩短,工艺简单高效,幼虫可大规模生产,虫沙中富含亚油酸、亚麻酸、月桂酸等对人体有益的脂肪酸。
优选地,所述食用昆虫为黑水虻、黄粉虫、植食性昆虫、化香虫或米黑虫等,但不限于以上昆虫。
优选地,所述植食性昆虫为蚕、蟋蟀、蝗虫等。
所述植物性原料为茶叶,或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体
优选地,所述可食用原料为可食用的植物性原料、食用菌或保健药材等。
优选地,所述植物性原料为茶叶,或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体,如桑叶和辣木叶等。
优选地,所述食用菌如香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪或羊肚菌等。
更具体地,所述利用食用昆虫制作新型虫茶的方法是:将可食用原料粉碎打浆得到饲养基料,昆虫虫卵孵化得初孵幼虫,将1~4日龄初孵幼虫加入饲养基料中在适宜的条件下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;然后分别将幼虫和虫沙制作成虫茶,或将幼虫与虫沙混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。
其中,优选地,适宜的饲养条件为25~40℃下饲养10~20天。具体可根据昆虫种类进行调节。
优选地,所述饲养料与昆虫虫卵的质量比为100~5000:1。可根据昆虫种类和个体大小调节饲养料与昆虫虫卵的质量比。例如当所述昆虫为黑水虻时,所述饲养料与昆虫虫卵的质量比为2000~4000:1。饲养料配成含水量80%的饲料进行饲喂。
优选地,所述饲养料需要先调节含水量至60~80%,再用于昆虫幼虫的饲养。
更优选地,所述饲养料调节水分含量后,再加入质量比0.1‰~2‰发酵菌进行发酵,或加入食品级酶制剂,增加植物纤维的降解速度,然后再用于昆虫幼虫的饲养。
优选地,所述发酵菌包括但不仅限于布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、啤酒酵母、干酪乳杆菌等。
优选地,所述食品级酶制剂包括但不限于木聚糖酶、甘露寡糖酶、纤维素酶等。
更优选地,所述发酵菌的质量用量比为1‰。
另外作为一种可选择的实施方式,优选地,利用所得老熟幼虫制作虫茶的方法为:所得老熟幼虫在50~70℃(优选60℃)下烘干粉碎,得到均一幼虫干粉,将幼虫干粉装入茶包中密封、或直接压缩,得到幼虫为原料制得的虫茶茶包或茶砖。
优选地,利用所得虫沙制作虫茶的方法为:所得虫沙在50~70℃(优选60℃) 下烘干,得到均一虫沙颗粒。将虫沙颗粒装入茶包中密封、或直接压缩,得到虫沙为原料制得的虫茶茶包或茶砖。
优选地,利用老熟幼虫和虫沙两者混合制作复合虫茶的方法为:老熟幼虫置于50~70℃(优选60℃)下烘干粉碎,得到均一幼虫干粉;将虫沙置于50~70℃ (优选60℃)下烘干,得到均一虫沙颗粒;将幼虫干粉和虫沙颗粒按1:1~2 (优选1:1)的质量比装入茶包中密封、或直接压缩,制得复合虫茶茶包或茶砖。
另外,由上述方法制作得到的新型虫茶产品也应在本发明的保护范围之内。
本发明具有以下有益效果:
1、本发明利用黑水虻等食用昆虫生产虫茶的工艺,周期短、效率高。传统的虫茶需要经过收集茶叶、发酵、引来野生的鳞翅目腐食性昆虫产卵,才开始昆虫对茶叶的转化过程;耗时1~3年之久。而本发明利用黑水虻等生产虫茶,一批次下来只需要10~20天;显著地提高了生产效率,缩短生产周期,这与昆虫本身的生长周期与对食物的采食及消化能力有关。
2、本发明的工艺可以在保留茶叶等原料的有益成分的同时,减少霉菌毒素,且具有清除农药和重金属残留的功效。目前茶叶的产地很多都受到重金属和农药的污染。此外因为制作时间长,流通过程把控不力等因素,曾有报道茶叶中检测出25种毒性代谢产物,大多数为真菌来源。对于重金属,茶叶经过黑水虻等食用昆虫肠道消化,可将重金属迁移至外表皮,通过蜕皮将部分重金属代谢到体外。对于霉菌毒素,因利用黑水虻转化茶叶等原料时,原料预处理时间短,转化时间短,且虫体含有丰富的有益微生物和抗菌肽等抗菌物质,可以很大程度减少霉菌的滋生,从而减少霉菌毒素的积累。
3、黑水虻等昆虫幼虫具有丰富的营养成分,通过消化***,在其生长过程中所分泌的酶、生长因子、共生菌等对人体有益的成分在虫沙中同样含量丰富。此外其粪便中还含有大量的亚油酸、亚麻酸,具有减血脂、抗血栓等功效,制得虫茶营养价值更高。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步说明本发明,但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明,本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
除非特别说明,以下实施例所用试剂和材料均为市购。
实施例1利用黑水虻和茶叶制作新型虫茶
利用黑水虻制作新型虫茶,方法如下:
(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料;
(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫;
(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为2000g:1g,将初孵幼虫加入饲养料中,25~40℃下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;
(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶,或将两者混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。
具体地,三种产品的制作方法分别如下:
1)所得老熟幼虫在60℃下烘干粉碎,得到均一黑水虻幼虫干粉。将幼虫干粉装入茶包中密封、或直接压缩,得到黑水虻幼虫为原料制得的黑水虻虫茶茶包或茶砖。
2)所得虫沙在60℃下烘干,得到均一黑水虻虫沙颗粒。将虫沙颗粒装入茶包中密封、或直接压缩,得到黑水虻虫沙为原料制得的黑水虻虫茶茶包或茶砖。
3)老熟幼虫置于60℃下烘干粉碎,得到均一黑水虻幼虫干粉。将虫沙置于 60℃下烘干,得到均一黑水虻虫沙颗粒。将虫粉和虫沙按1:1的质量比装入茶包中密封、或直接压缩,制得黑水虻虫茶茶包或茶砖。
实施例2利用黑水虻和蘑菇制作新型虫茶
利用黑水虻制作新型虫茶,方法如下:
(1)将蘑菇粉碎打浆得到饲养料,调节含水量至60~80%;
(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫;
(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为3000g:1g,将初孵幼虫加入饲养料中,27~30℃下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;
(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶,或将两者混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。
实施例3利用黑水虻和茶叶制作新型虫茶
利用黑水虻制作新型虫茶,方法如下:
(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料,调节含水量至60~80%,加入质量比 0.1‰~2‰发酵菌(优选1‰)进行发酵,增加植物纤维的降解速度;
(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫;
(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为4000g:1g,将初孵幼虫加入饲养料中,25~40℃下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;
(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶,或将两者混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。
其中,步骤(1)中所述发酵菌可以包括但不仅限于布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、纤维素酶、纳豆芽孢杆菌、啤酒酵、干酪乳杆菌等。
实施例4利用黄粉虫和茶叶制作新型虫茶
利用黄粉虫制作新型虫茶,方法如下:
(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料,调节含水量至60~80%,加入质量比 0.1‰~2‰发酵菌(优选1‰)进行发酵,增加植物纤维的降解速度;
(2)将黄粉虫虫卵孵化得到初孵幼虫;
(3)按照饲养料与黄粉虫虫卵的质量比为120g:1g,将初孵幼虫加入饲养料中,25~40℃下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;
(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶,或将两者混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。
实施例5利用黑水虻和辣木叶制作新型虫茶
利用黑水虻制作新型虫茶,方法如下:
(1)将辣木叶粉碎打浆得到饲养料,调节含水量至60~80%;
(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫;
(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为3000g:1g,将初孵幼虫加入饲养料中,27~30℃下饲养10~20天,分筛得到老熟幼虫和虫沙;
(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶,或将两者混合制成复合虫茶。具体地,虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。
实施例6虫茶安全指标测试
分别对实施例1~5制备的虫茶进行安全指标测试。结果显示,虫茶产品在安全指标上符合要求。以实施例1所得虫茶产品为例,具体数据如表1和表2所示。
表1虫茶安全指标测试结果
表2虫茶对茶叶中原有的霉菌毒素和农药残留的清除效果
分析项目 | 茶叶 | 虫茶产品 |
黄曲霉毒素μg/kg | 96.4 | 3.7 |
甲胺磷mg/kg | 0.4 | 0.02 |
实施例7虫茶营养成分测试
分别对实施例1~5制备的虫茶的营养成分进行检测。结果显示,虫茶产品保留了茶叶原料的有益成分,且具有丰富的营养成分。以实施例1所得虫茶产品为例,具体数据如表3~5所示。
表3虫茶的营养成分含量
成分 | 虫茶产品 |
粗蛋白% | 14.31 |
粗纤维% | 24.62 |
可溶性总糖% | 8.34 |
灰分% | 3.67 |
脂肪% | 1.05 |
咖啡因% | 0.21 |
茶多酚% | 20.32 |
氨基酸% | 1.57 |
表4虫茶必需微量元素及维生素C的百克含量
成分 | 虫茶产品 |
Fe/mg | 436 |
Zn/mg | 132 |
Cu/mg | 9 |
Vc/mg | 15.35 |
表5虫茶浸提液抑菌作用
微生物 | 虫茶产品抑菌圈mm |
金黄色葡萄球菌 | 10.3 |
枯草芽孢杆菌 | 8.4 |
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法,其特征在于,利用食用昆虫处理可食用原料得到虫茶。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,以可食用原料饲养食用昆虫,获得昆虫、虫沙或两者混合物,进一步加工制得虫茶。
3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述食用昆虫为黑水虻、黄粉虫、植食性昆虫、化香虫或米黑虫。
4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述可食用原料为可食用的植物性原料、食用菌或保健药材。
5.根据权利要求4所述的方法,其特征在于,所述植物性原料为茶叶,或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体。
6.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,将可食用原料粉碎打浆得到饲养基料,昆虫虫卵孵化得到初孵幼虫,将1~4日龄初孵幼虫加入饲养基料中,25~40℃饲养10~20天;分筛得到老熟幼虫和虫沙;然后分别将幼虫和虫沙制作成虫茶,或将幼虫与虫沙混合制成复合虫茶。
7.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述饲养料需要先调节含水量至60~80%。
8.根据权利要求7所述的方法,其特征在于,饲养料调节水分含量后,再加入质量比0.1~2‰发酵菌进行发酵,或者加入食品级酶制剂进行预处理,然后再用于昆虫幼虫的饲养。
9.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,利用所得老熟幼虫制作虫茶的方法为:老熟幼虫在50~70℃下烘干粉碎,得到均一幼虫干粉,装入茶包中密封、或直接压缩,得到虫茶茶包或茶砖;
利用所得虫沙制作虫茶的方法为:虫沙在50~70℃烘干,得到均一虫沙颗粒,装入茶包中密封、或直接压缩,得到虫茶茶包或茶砖;
利用老熟幼虫和虫沙两者混合制作复合虫茶的方法为:将上述分别得到的幼虫干粉和虫沙颗粒按1:1~2的质量比装入茶包中密封、或直接压缩,制得复合虫茶茶包或茶砖。
10.根据权利要求1~9任一所述方法快速制作得到的新型虫茶。
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