CN109907143A - 一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。利用食用昆虫处理食用原料得到虫茶，具体是以新鲜茶叶或干茶等可食用植物性原料、食用菌或保健药材等饲养黑水虻等食用昆虫，养出的昆虫、虫沙或两者混合物进一步加工制得虫茶。本发明生产虫茶的工艺，在保留天然茶叶等原料有益成分的同时，可以减少或清除原料中可能存在的重金属、农药残留以及霉菌毒素等。而且黑水虻等昆虫幼虫具有丰富的营养，所得虫沙含有丰富的酶、生长因子、共生菌等对人体有益的成分；所含亚油酸、亚麻酸，具有减血脂、抗血栓等功效。此法制得虫茶更安全、更营养、更保健。同时，与传统意义的虫茶相比，生产周期短，仅需10～20天，效率高，易规模化生产，具有很好的应用前景。

Description

一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法

技术领域

本发明属于食品技术领域。更具体地，涉及一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。

背景技术

虫茶，别称虫酿茶，在我国的生产和饮用有悠久的历史，属我国湘桂黔山区特有的林业昆虫产品，深受东南亚、港澳华侨的青睐，已经成为我国传统出口的名牌特种茶。传统的虫茶是昆虫食叶后***的虫沙粒泡制的奇特饮料，入口清香凉爽，余味怡思，润喉益腑，其味甚佳，是闻名国内外的特种饮用佳茶。虫茶是一种很好的医药保健饮料，据分析，虫茶的营养价值高于普通茶叶，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，含有18至 19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素。据记载，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，经常饮用虫茶能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等；对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血也有较好疗效；久服对预防高血压、心脏病有较好的作用。

传统的虫茶的制作周期需要1.5～3年时间，难以规模化生产。每年的梅雨季节后，山里的茶树叶抽芽吐绿，长得很茂盛；苗民在5到6月份，即谷雨后，把这些茶叶采摘下来，先用清水把叶儿洗干净，然后用开水潦一遍，即稍微煮一次。潦过的茶叶轻揉在一起，摊在簸箕里，挂放到苗乡的吊脚楼上。待这些茶叶全干后再收藏到木桶里。第二年春天，木桶里的茶叶便引来了米缟螟、白条谷螟和黄条谷螟，这些虫把干茶叶慢慢啃食掉，排出一粒粒黑亮的虫屎(或称“虫沙”)。苗民把这些虫沙收集起来，去除枯枝烂叶以及其他杂质，在秋后的阳光下曝晒一个7天左右，于是便制成了虫茶。此法制成的虫茶品质上乘，泡出的茶汤色泽沉红，茶香沉浓，功效最佳。但是，传统虫茶制作时间长，因为干茶叶不太容易引来昆虫进行分解酿造，昆虫啃食干茶叶的时间也很长。苗族人在长期的传统制作虫茶过程中，不断探求，希望能够减少制作虫茶的周期。他们发现在制作虫茶的过程中，把木桶里浇一点糯米的淘米水，会更快地引来昆虫在木桶里产卵，这样一般的情况下就可以在当年秋后制成虫茶。此法制成的虫茶颗粒表面油亮，虫茶中有白色颗粒，那是因为昆虫啃食大米排出的屎粒，此虫茶泡出的汤色亮红，闻香清淡，功效差别不大，但虫茶在水中溶解性有所降低。

另外，现有己知产虫酿茶的昆虫也只有鳞翅目、螟蛾科的米缟螟(又叫米黑虫茶蛀虫)、黄条谷螟(又叫谷粗咏螟灰双纹螟)、白条谷螟和夜蛾科的化香夜蛾 (又叫弓须亥夜蛾)、雪疽夜蛾(又叫黄纹淡黑夜蛾)等的幼虫，种类受限，且未能形成规模化生产。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有制作虫茶工艺周期长、效率低、昆虫品种受限、原料单一等缺陷和不足，提供一种利用可食用昆虫、周期短、效率高、原料多选择的虫茶制作方法，且能减少消除茶叶中可能残留的农药、重金属污染及霉菌毒素等有毒有害物质，所得虫茶无重金属及毒素积累，更加安全，且营养价值更高。

本发明的目的是提供一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法。

本发明的另一目的是提供一种利用所述方法制作得到的虫茶产品。

本发明上述目的通过以下技术方案实现：

一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法，利用食用昆虫处理可食用原料得到虫茶。

具体地，该方法是以可食用原料饲养食用昆虫，养出的昆虫、虫沙或两者混合物进一步加工制得虫茶。

本发明利用食用昆虫转化制茶植物、食用菌或保健药材，收集幼虫和虫沙。利用植物原料残余物、幼虫和虫沙中的一种及多种制成茶包或茶砖，形成一款新型虫茶。与一般茶叶和传统虫茶相比，本发明所制备的虫茶具有迁移清除原料重金属、降低霉菌毒素污染、富含虫体营养及促生长因子等优势。同时与传统虫茶相比，本发明制作虫茶的生产周期明显缩短，工艺简单高效，幼虫可大规模生产，虫沙中富含亚油酸、亚麻酸、月桂酸等对人体有益的脂肪酸。

优选地，所述食用昆虫为黑水虻、黄粉虫、植食性昆虫、化香虫或米黑虫等，但不限于以上昆虫。

优选地，所述植食性昆虫为蚕、蟋蟀、蝗虫等。

所述植物性原料为茶叶，或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体

优选地，所述可食用原料为可食用的植物性原料、食用菌或保健药材等。

优选地，所述植物性原料为茶叶，或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体，如桑叶和辣木叶等。

优选地，所述食用菌如香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪或羊肚菌等。

更具体地，所述利用食用昆虫制作新型虫茶的方法是：将可食用原料粉碎打浆得到饲养基料，昆虫虫卵孵化得初孵幼虫，将1～4日龄初孵幼虫加入饲养基料中在适宜的条件下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；然后分别将幼虫和虫沙制作成虫茶，或将幼虫与虫沙混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。

其中，优选地，适宜的饲养条件为25～40℃下饲养10～20天。具体可根据昆虫种类进行调节。

优选地，所述饲养料与昆虫虫卵的质量比为100～5000：1。可根据昆虫种类和个体大小调节饲养料与昆虫虫卵的质量比。例如当所述昆虫为黑水虻时，所述饲养料与昆虫虫卵的质量比为2000～4000：1。饲养料配成含水量80％的饲料进行饲喂。

优选地，所述饲养料需要先调节含水量至60～80％，再用于昆虫幼虫的饲养。

更优选地，所述饲养料调节水分含量后，再加入质量比0.1‰～2‰发酵菌进行发酵，或加入食品级酶制剂，增加植物纤维的降解速度，然后再用于昆虫幼虫的饲养。

优选地，所述发酵菌包括但不仅限于布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、啤酒酵母、干酪乳杆菌等。

优选地，所述食品级酶制剂包括但不限于木聚糖酶、甘露寡糖酶、纤维素酶等。

更优选地，所述发酵菌的质量用量比为1‰。

另外作为一种可选择的实施方式，优选地，利用所得老熟幼虫制作虫茶的方法为：所得老熟幼虫在50～70℃(优选60℃)下烘干粉碎，得到均一幼虫干粉，将幼虫干粉装入茶包中密封、或直接压缩，得到幼虫为原料制得的虫茶茶包或茶砖。

优选地，利用所得虫沙制作虫茶的方法为：所得虫沙在50～70℃(优选60℃) 下烘干，得到均一虫沙颗粒。将虫沙颗粒装入茶包中密封、或直接压缩，得到虫沙为原料制得的虫茶茶包或茶砖。

优选地，利用老熟幼虫和虫沙两者混合制作复合虫茶的方法为：老熟幼虫置于50～70℃(优选60℃)下烘干粉碎，得到均一幼虫干粉；将虫沙置于50～70℃ (优选60℃)下烘干，得到均一虫沙颗粒；将幼虫干粉和虫沙颗粒按1：1～2 (优选1：1)的质量比装入茶包中密封、或直接压缩，制得复合虫茶茶包或茶砖。

另外，由上述方法制作得到的新型虫茶产品也应在本发明的保护范围之内。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明利用黑水虻等食用昆虫生产虫茶的工艺，周期短、效率高。传统的虫茶需要经过收集茶叶、发酵、引来野生的鳞翅目腐食性昆虫产卵，才开始昆虫对茶叶的转化过程；耗时1～3年之久。而本发明利用黑水虻等生产虫茶，一批次下来只需要10～20天；显著地提高了生产效率，缩短生产周期，这与昆虫本身的生长周期与对食物的采食及消化能力有关。

2、本发明的工艺可以在保留茶叶等原料的有益成分的同时，减少霉菌毒素，且具有清除农药和重金属残留的功效。目前茶叶的产地很多都受到重金属和农药的污染。此外因为制作时间长，流通过程把控不力等因素，曾有报道茶叶中检测出25种毒性代谢产物，大多数为真菌来源。对于重金属，茶叶经过黑水虻等食用昆虫肠道消化，可将重金属迁移至外表皮，通过蜕皮将部分重金属代谢到体外。对于霉菌毒素，因利用黑水虻转化茶叶等原料时，原料预处理时间短，转化时间短，且虫体含有丰富的有益微生物和抗菌肽等抗菌物质，可以很大程度减少霉菌的滋生，从而减少霉菌毒素的积累。

3、黑水虻等昆虫幼虫具有丰富的营养成分，通过消化***，在其生长过程中所分泌的酶、生长因子、共生菌等对人体有益的成分在虫沙中同样含量丰富。此外其粪便中还含有大量的亚油酸、亚麻酸，具有减血脂、抗血栓等功效，制得虫茶营养价值更高。

具体实施方式

以下结合具体实施例来进一步说明本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。

除非特别说明，以下实施例所用试剂和材料均为市购。

实施例1利用黑水虻和茶叶制作新型虫茶

利用黑水虻制作新型虫茶，方法如下：

(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料；

(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫；

(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为2000g：1g，将初孵幼虫加入饲养料中，25～40℃下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；

(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶，或将两者混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。

具体地，三种产品的制作方法分别如下：

1)所得老熟幼虫在60℃下烘干粉碎，得到均一黑水虻幼虫干粉。将幼虫干粉装入茶包中密封、或直接压缩，得到黑水虻幼虫为原料制得的黑水虻虫茶茶包或茶砖。

2)所得虫沙在60℃下烘干，得到均一黑水虻虫沙颗粒。将虫沙颗粒装入茶包中密封、或直接压缩，得到黑水虻虫沙为原料制得的黑水虻虫茶茶包或茶砖。

3)老熟幼虫置于60℃下烘干粉碎，得到均一黑水虻幼虫干粉。将虫沙置于 60℃下烘干，得到均一黑水虻虫沙颗粒。将虫粉和虫沙按1：1的质量比装入茶包中密封、或直接压缩，制得黑水虻虫茶茶包或茶砖。

实施例2利用黑水虻和蘑菇制作新型虫茶

利用黑水虻制作新型虫茶，方法如下：

(1)将蘑菇粉碎打浆得到饲养料，调节含水量至60～80％；

(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫；

(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为3000g：1g，将初孵幼虫加入饲养料中，27～30℃下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；

(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶，或将两者混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。

实施例3利用黑水虻和茶叶制作新型虫茶

利用黑水虻制作新型虫茶，方法如下：

(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料，调节含水量至60～80％，加入质量比 0.1‰～2‰发酵菌(优选1‰)进行发酵，增加植物纤维的降解速度；

(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫；

(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为4000g：1g，将初孵幼虫加入饲养料中，25～40℃下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；

(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶，或将两者混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。

其中，步骤(1)中所述发酵菌可以包括但不仅限于布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、纤维素酶、纳豆芽孢杆菌、啤酒酵、干酪乳杆菌等。

实施例4利用黄粉虫和茶叶制作新型虫茶

利用黄粉虫制作新型虫茶，方法如下：

(1)将茶叶粉碎打浆得到饲养料，调节含水量至60～80％，加入质量比 0.1‰～2‰发酵菌(优选1‰)进行发酵，增加植物纤维的降解速度；

(2)将黄粉虫虫卵孵化得到初孵幼虫；

(3)按照饲养料与黄粉虫虫卵的质量比为120g：1g，将初孵幼虫加入饲养料中，25～40℃下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；

(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶，或将两者混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。

实施例5利用黑水虻和辣木叶制作新型虫茶

利用黑水虻制作新型虫茶，方法如下：

(1)将辣木叶粉碎打浆得到饲养料，调节含水量至60～80％；

(2)将黑水虻虫卵孵化得到初孵幼虫；

(3)按照饲养料与黑水虻虫卵的质量比为3000g：1g，将初孵幼虫加入饲养料中，27～30℃下饲养10～20天，分筛得到老熟幼虫和虫沙；

(4)然后分别将老熟幼虫和虫沙制作成虫茶，或将两者混合制成复合虫茶。具体地，虫茶产品的形式可以为茶包、茶砖等等。具体方法同实施例1。

实施例6虫茶安全指标测试

分别对实施例1～5制备的虫茶进行安全指标测试。结果显示，虫茶产品在安全指标上符合要求。以实施例1所得虫茶产品为例，具体数据如表1和表2所示。

表1虫茶安全指标测试结果

表2虫茶对茶叶中原有的霉菌毒素和农药残留的清除效果

分析项目	茶叶	虫茶产品
			黄曲霉毒素μg/kg	96.4	3.7
甲胺磷mg/kg	0.4	0.02

实施例7虫茶营养成分测试

分别对实施例1～5制备的虫茶的营养成分进行检测。结果显示，虫茶产品保留了茶叶原料的有益成分，且具有丰富的营养成分。以实施例1所得虫茶产品为例，具体数据如表3～5所示。

表3虫茶的营养成分含量

成分	虫茶产品
		粗蛋白％	14.31
粗纤维％	24.62
		可溶性总糖％	8.34
灰分％	3.67
		脂肪％	1.05
咖啡因％	0.21
		茶多酚％	20.32
氨基酸％	1.57

表4虫茶必需微量元素及维生素C的百克含量

成分	虫茶产品
		Fe/mg	436
Zn/mg	132
		Cu/mg	9
Vc/mg	15.35

表5虫茶浸提液抑菌作用

微生物	虫茶产品抑菌圈mm
		金黄色葡萄球菌	10.3
枯草芽孢杆菌	8.4

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种利用食用昆虫快速制作新型虫茶的方法，其特征在于，利用食用昆虫处理可食用原料得到虫茶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，以可食用原料饲养食用昆虫，获得昆虫、虫沙或两者混合物，进一步加工制得虫茶。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食用昆虫为黑水虻、黄粉虫、植食性昆虫、化香虫或米黑虫。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述可食用原料为可食用的植物性原料、食用菌或保健药材。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述植物性原料为茶叶，或除茶叶外对人体有益的可食用的植物体。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将可食用原料粉碎打浆得到饲养基料，昆虫虫卵孵化得到初孵幼虫，将1～4日龄初孵幼虫加入饲养基料中，25～40℃饲养10～20天；分筛得到老熟幼虫和虫沙；然后分别将幼虫和虫沙制作成虫茶，或将幼虫与虫沙混合制成复合虫茶。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述饲养料需要先调节含水量至60～80%。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，饲养料调节水分含量后，再加入质量比0.1～2‰发酵菌进行发酵，或者加入食品级酶制剂进行预处理，然后再用于昆虫幼虫的饲养。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，利用所得老熟幼虫制作虫茶的方法为：老熟幼虫在50～70℃下烘干粉碎，得到均一幼虫干粉，装入茶包中密封、或直接压缩，得到虫茶茶包或茶砖；

利用所得虫沙制作虫茶的方法为：虫沙在50～70℃烘干，得到均一虫沙颗粒，装入茶包中密封、或直接压缩，得到虫茶茶包或茶砖；

利用老熟幼虫和虫沙两者混合制作复合虫茶的方法为：将上述分别得到的幼虫干粉和虫沙颗粒按1：1～2的质量比装入茶包中密封、或直接压缩，制得复合虫茶茶包或茶砖。

10.根据权利要求1～9任一所述方法快速制作得到的新型虫茶。