CN109757638A - 一种铁皮石斛植物饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种铁皮石斛植物饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：原材料预处理；S2：打浆过滤；S3：提取有效成分：将石斛茎叶滤液和石斛花滤液分别经过三次分离提取得到石斛茎叶提取液和石斛花提取液；S4：调配：将石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容后得到石斛茎叶液体和石斛花液体后进行混合搅拌和均质得到石斛饮料；S5：灌装杀菌：对石斛饮料进行灌装并杀菌冷却。本发明采用了多次分离提取的萃取技术和高压处理技术，保证了营养成分的充分析出；采用PPM≤100的水，充分保证了水质健康；增强了益胃生津、护肝利胆、降低血糖血脂、增强体质的功效，增强了饮料的口感；经济高效，同时保障食品安全。

Description

一种铁皮石斛植物饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其涉及一种铁皮石斛植物饮料的制备方法。

背景技术

《中国家庭健康大数据报告(2017)》显示：慢性病增加、患者年轻化不容忽视。从报告公布的一组由在线就医大数据提取出的年度疾病情况看，国人健康状况不容乐观，尤其是慢性病增加和患者年轻化的趋势令人警惕。2017年在线就诊中，慢性病多发科室的患者量达到了患者总量的32.2％，较2013年增加了8.2％。数据还显示，白领阶层健康状况出现下滑。不良生活方式导致的普遍性“亚健康”状态，出现进一步恶化趋势——高血压、糖尿病等传统意义上的老年疾病，开始向更年轻的群体蔓延。

铁皮石斛(学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo)是兰科草本植物：生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。其主要有效成分为活性多糖、石斛碱、菲类化合物、氨基酸及微量元素。其茎入药，属补益药中的补阴药：益胃生津，滋阴清热。

铁皮石斛叶(Dendrobium officinalis leaf)主要成分为铁皮石斛粗多糖、还原糖、蛋白质，具有养阴退热、生津止咳、调理肠胃的功效。

铁皮石斛花中含有多种挥发油，富含氨基酸、蛋白质、微量元素及膳食纤维等。铁皮石斛花不仅继承了铁皮石斛本身的功能，如滋阴、清补、名目、清热止渴、滋养五脏、延年养颜等，而且还具有解郁的独特功效——其气清香，味轻清，善疏达，“轻扬宜畅，善走上焦”，温和养胃，能解郁。

中医一直倡导预防为主，防范于未然。当前以天然植物饮料为主制备的饮料越来越受到青睐，成为国内极具市场规模和发展潜力的新型产业。但目前此类饮料制备过程中也存在很多问题，如原料有效成分偏低、工艺不够科学、添加剂过多等。因此，有必要开发一款具有实际功效、安全可靠、添加剂少的植物饮料。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种铁皮石斛植物饮料的制备方法，采用了多次分离提取的萃取和高压处理技术，保证了营养成分的充分析出。

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种铁皮石斛植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1：原材料预处理：对采摘的铁皮石斛和铁皮石斛花分别进行挑选，并清洗后杀菌消毒备用；

S2：打浆过滤：取铁皮石斛茎叶切段加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛茎叶滤液备用；取铁皮石斛花加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛花滤液备用；

S3：提取有效成分：将步骤S2中获取的石斛茎叶滤液和石斛花滤液分别经过三次分离提取得到石斛茎叶提取液和石斛花提取液；

S4：调配：将步骤S3中获取的石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容后得到石斛茎叶液体和石斛花液体；将石斛茎叶液体和石斛花液体进行混合搅拌和均质得到石斛饮料；

S5：灌装杀菌：对步骤S4中得到的石斛饮料高压处理后进行灌装并杀菌冷却。

进一步的，所述步骤S2和S4中加入的水为PPM≤100的饮用水。

进一步的，所述步骤S1具体包括：S11：将采摘来的新鲜铁皮石斛去根须腐叶留茎叶；S12：将铁皮石斛茎叶和采摘来的新鲜铁皮石斛花，分别用流动水分充分除杂清洗；S13：将步骤S12中处理好的铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花分别用紫外线杀菌消毒15-20分钟，取铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花备用。

进一步的，所述步骤S2中取铁皮石斛茎叶与水的比例范围为1g：10ml-1g： 17ml，铁皮石斛茎叶切段加入水中，升温至微沸后保温80摄氏度进行打浆，然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

进一步的，所述步骤S2中取铁皮石斛花与水的比例范围为0.2g：10ml- 0.2g：17ml，铁皮石斛花加入水中，升温至微沸后保温80度进行打浆，然后用100 目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

进一步的，所述步骤S3中三次分离提取包括常温分离提取、25摄氏度～60 摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取，合并三次提取的石斛茎叶提取液并搅拌均匀备用，合并三次提取的石斛花提取液并搅拌均匀备用。

进一步的，所述步骤S4中对石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容，定容后的石斛茎叶液体和石斛花液体体积比为4:1。

进一步的，所述步骤S5中对石斛饮料进行300MPa高压处理15分钟。

进一步的，所述步骤S5中灌装时石斛饮料速加热至95摄氏度以上后进行热灌装，并立即封盖；灌装容器选用洗净消毒后的玻璃瓶。

进一步的，所述步骤S5中杀菌冷却采用高温杀菌釜135摄氏度以上杀菌15 分钟，然后分段冷却。

本发明对比现有技术有如下的有益效果：本发明提供的铁皮石斛植物饮料的制备方法，采用了多次分离提取的萃取技术和高压处理技术，保证了营养成分的充分析出；采用PPM≤100的水相比较于中国生活饮用水国家标准：PPM≤450，充分保证了水质健康；增强了益胃生津、护肝利胆、降低血糖血脂、增强体质的功效，增强了饮料的口感，使其成为一款饮用口感佳的液体饮料；经济高效，同时保障食品安全。

附图说明

图1为本发明实施例中铁皮石斛植物饮料的制备方法流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的描述。

图1为本发明实施例中铁皮石斛植物饮料的制备方法结构示意图。

请参见图1，本发明实施例的铁皮石斛植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1：原材料预处理：对采摘的铁皮石斛和铁皮石斛花分别进行挑选，并清洗后杀菌消毒备用；

S2：打浆过滤：取铁皮石斛茎叶切段加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛茎叶滤液备用；取铁皮石斛花加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛花滤液备用；

S3：提取有效成分：将步骤S2中获取的石斛茎叶滤液和石斛花滤液分别经过三次分离提取得到石斛茎叶提取液和石斛花提取液；

S4：调配：将步骤S3中获取的石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容后得到石斛茎叶液体和石斛花液体；将石斛茎叶液体和石斛花液体进行混合搅拌和均质得到石斛饮料；

S5：灌装杀菌：对步骤S4中得到的石斛饮料高压处理后进行灌装并杀菌冷却。

实施例1

步骤1：将采摘来的新鲜铁皮石斛去根须腐叶留茎叶，和采摘来的新鲜铁皮石斛花，分别用流动水分充分除杂清洗，然后将上述处理过铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花分别用紫外线杀菌消毒15-20分钟。杀菌消毒完成后，将铁皮石斛茎叶、铁皮石斛花送入无菌工作室内。

步骤2：铁皮石斛茎叶切断取50份，加入PPM≤100的饮用水500份，升温至微沸后保温80摄氏度进行打浆；然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。取铁皮石斛花50份，加入PPM≤100的饮用水500份，升温至微沸后保温80 度进行打浆，然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

步骤3：将上述石斛茎叶滤液经过常温分离提取、25摄氏度～60摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取三道工艺萃取提取液，合并三次提取液并搅拌均匀；将上述石斛花滤液经过常温分离提取、25摄氏度～60摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取三道工艺萃取提取液，合并三次提取液并搅拌均匀。充分提取铁皮石斛的石斛碱，菲类化合物，多糖，微量元素等有效成分。

步骤4：将上述石斛茎叶提取液缓慢加入PPM≤100的饮用水稀释定容至1200 份，将上述石斛花提取液缓慢加入PPM≤100的饮用水稀释定容至300份；将上述定容后的石斛茎叶和石斛花液体，进行混合搅拌、均质。使该饮料营养更丰富、功效更全面、口感更佳。

步骤5：将上述混合好的饮料进行300MPa高压处理15分钟，然后迅速加热至 95摄氏度以上，进行热灌装，立即封盖。灌装容器选用洗净消毒后的玻璃瓶。然后采用先进的高温杀菌釜，135摄氏度以上杀菌15分钟后，分段冷却。

实施例2

步骤1：将采摘来的新鲜铁皮石斛去根须腐叶留茎叶，和采摘来的新鲜铁皮石斛花，分别用流动水分充分除杂清洗，然后将上述处理过铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花分别用紫外线杀菌消毒15-20分钟。杀菌消毒完成后，将铁皮石斛茎叶、铁皮石斛花送入无菌工作室内。

步骤2：铁皮石斛茎叶切断取30份，加入PPM≤100的饮用水500份，升温至微沸后保温80摄氏度进行打浆；然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。取铁皮石斛花30份，加入PPM≤100的饮用水500份，升温至微沸后保温80 度进行打浆，然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

步骤3：将上述石斛茎叶滤液经过常温分离提取、25摄氏度～60摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取三道工艺萃取提取液，合并三次提取液并搅拌均匀；将上述石斛花滤液经过常温分离提取、25摄氏度～60摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取三道工艺萃取提取液，合并三次提取液并搅拌均匀。充分提取铁皮石斛的石斛碱，菲类化合物，多糖，微量元素等有效成分。

步骤4：将上述石斛茎叶提取液缓慢加入PPM≤100的饮用水稀释定容至1200 份，将上述石斛花提取液缓慢加入PPM≤100的饮用水稀释定容至300份；将上述定容后的石斛茎叶和石斛花液体，进行混合搅拌、均质。使该饮料营养更丰富、功效更全面、口感更佳。

步骤5：将上述混合好的饮料进行300MPa高压处理15分钟，然后迅速加热至 95摄氏度以上，进行热灌装，立即封盖。灌装容器选用洗净消毒后的玻璃瓶。然后采用先进的高温杀菌釜，135摄氏度以上杀菌15分钟后，分段冷却。

对实施例中的饮料进行功效成分、卫生学检测及稳定性试验，结果如下：

对实施例1所得铁皮石斛瓶装植物饮料测定饮料中粗多糖含量。结果表明，符合企业标准及食品安全国家标准的规定。

对实施例1所得铁皮石斛瓶装植物饮料中可溶性固体物、重金属、菌落总数、大肠菌数、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等进行了检测，结果表明，饮料卫生指标安全、优异，符合控制标准要求。

对实施例1所得铁皮石斛瓶装植物饮料在37～40摄氏度和75％湿度条件下保温 3个月，于0、1、2、3月份分别对样品进行包括感官指标、功效成分及上述卫生学各项指标进行全项目检测，结果显示样品稳定性良好，符合企业标准规定。

对实施例1所得铁皮石斛瓶装植物饮料中所有成分等进行了检测，结果表明，蛋白质为0，脂肪为0，饮料卫生指标安全、可为新型特医类营养产品，符合控制标准要求。

综上所述，本发明提供的铁皮石斛植物饮料的制备方法，采用了多次分离提取的萃取技术和高压处理技术，保证了营养成分的充分析出；采用PPM≤100的水相比较于中国生活饮用水国家标准：PPM≤450，充分保证了水质健康；增强了益胃生津、护肝利胆、降低血糖血脂、增强体质的功效，增强了饮料的口感，使其成为一款饮用口感佳的液体饮料；经济高效，同时保障食品安全。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims (10)

1.一种铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：原材料预处理：对采摘的铁皮石斛和铁皮石斛花分别进行挑选，并清洗后杀菌消毒备用；

S2：打浆过滤：取铁皮石斛茎叶切段加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛茎叶滤液备用；取铁皮石斛花加入水中打浆过滤，除去滤渣，取石斛花滤液备用；

S3：提取有效成分：将步骤S2中获取的石斛茎叶滤液和石斛花滤液分别经过三次分离提取得到石斛茎叶提取液和石斛花提取液；

S4：调配：将步骤S3中获取的石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容后得到石斛茎叶液体和石斛花液体；将石斛茎叶液体和石斛花液体进行混合搅拌和均质得到石斛饮料；

S5：灌装杀菌：对步骤S4中得到的石斛饮料高压处理后进行灌装并杀菌冷却。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2和S4中加入的水为PPM≤100的饮用水。

3.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1具体包括：

S11：将采摘来的新鲜铁皮石斛去根须腐叶留茎叶；

S12：将铁皮石斛茎叶和采摘来的新鲜铁皮石斛花，分别用流动水分充分除杂清洗；

S13：将步骤S12中处理好的铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花分别用紫外线杀菌消毒15-20分钟，取铁皮石斛茎叶和铁皮石斛花备用。

4.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中取铁皮石斛茎叶与水的比例范围为1g：10ml-1g：17ml，铁皮石斛茎叶切段加入水中，升温至微沸后保温80摄氏度进行打浆，然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

5.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中取铁皮石斛花与水的比例范围为0.2g：10ml-0.2g：17ml，铁皮石斛花加入水中，升温至微沸后保温80度进行打浆，然后用100目滤布进行过滤，除去滤渣取滤液备用。

6.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中三次分离提取包括常温分离提取、25摄氏度～60摄氏度分离提取和95摄氏度分离提取，合并三次提取的石斛茎叶提取液并搅拌均匀备用，合并三次提取的石斛花提取液并搅拌均匀备用。

7.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中对石斛茎叶提取液和石斛花提取液分别加水定容，定容后的石斛茎叶液体和石斛花液体体积比为4:1。

8.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中对石斛饮料进行300MPa高压处理15分钟。

9.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中灌装时石斛饮料速加热至95摄氏度以上后进行热灌装，并立即封盖；灌装容器选用洗净消毒后的玻璃瓶。

10.如权利要求1所述的铁皮石斛植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中杀菌冷却采用高温杀菌釜135摄氏度以上杀菌15分钟，然后分段冷却。