CN109601800A - 一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法，取中草药材(根据不同的适应症准备相应配方的中草药材，或者是中医药方，或者是既有名方)加水浸泡、煎煮，煎煮液低温真空减压浓缩，灭菌、过滤，滤液为营养液；营养液加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种根霉菌、红曲米菌种，后密封发酵3‑6个月，发酵温度35‑37℃，即得饮品。本发明采用中草药材为营养液培养基，以根霉菌和红曲米菌复合发酵为转化工具，采用传统深层液态发酵工艺，能提高原有中草药活性物质，安全无毒，所得饮品为纯天然发酵后的代谢产物，不含任何防腐剂，营养价值高，适合各类人群饮用。

Description

一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法

技术领域

本发明属于微生物发酵中草药技术领域，具体涉及一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法。

背景技术

中草药在中国已有数千年的历史，对于各类疾病的治疗已形成了极具疗效的许多名方。传统中药饮片的水煎剂(汤剂)是最适合中医辨证论治特点的标志性剂型，但中草药炮制工艺技术落后、成分提取不稳定、起效慢、苦口无法坚持服用，让中医药遭遇了瓶颈！如何最大限度地保留中药中的活性酶成分，从而将中药的作用发挥到极致是一个巨大的挑战。

科学证明，人体数百种疾病是由细菌、真菌、病毒所引起的，人们每天摄入食物中被加入了过多的防腐剂、色素、香精，以及残留的农药、兽药、激素等有害物质，导致人们体内的有益菌不断减少，而有害菌在不断增加，产生并积累了大量毒素，从而导致人体百病丛生。真正的健康来自于人体内微生态的平衡，其中有益菌群与有害菌群的数量维系着人体微生态的平衡，菌群平衡对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物效应、毒素反应、免疫反应、衰老过程等均有积极的作用。因此，传统中医药与现代微生态生物发酵技术的有机结合，突破了中医药炮制禁锢，实现了中医药炮制工艺的蜕变性重生。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供解决中草药制备过程中最大限度地保留中药中的活性酶成分，将传统中医药与现代微生态生物发酵技术的有机结合，通过多菌共生发酵后，能提高原有中草药活性物质，且可长期服用的一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法。

本发明目的的实施方式为，一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法，具体步骤如下：

1)净选原料：

2)原料提取，将净选、处理后的中草药材(根据不同的适应症准备相应配方的中草药材，或者是中医药方，或者是既有名方)50-90克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种3-5g根霉菌、8-10g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

本发明采用中草药材为营养液培养基，以根霉菌和红曲米菌复合发酵为转化工具，采用传统深层液态发酵工艺，能提高原有中草药材的功效和多菌共生发酵产生的活性酶物质，安全无毒，所得饮品为纯天然中草药发酵后的代谢产物，不含任何防腐剂，营养价值高，适合各类人群饮用。

具体实施方式

本发明采用中草药材(根据不同的适应症准备相应配方的中草药材，或者是中医药方，或者是既有名方)为原料，加水浸泡、煎煮，煎煮液低温真空减压浓缩，灭菌、过滤，滤液为营养液；营养液置于提取罐中，加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种根霉菌、红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

本发明采用根霉菌和红曲米菌种复合发酵，根霉菌、红曲米菌为市售产品。红曲米能产生红色素，是各种无毒染色食物及饮料加色剂，是我国传统的一种对人体身心有益而无害的健康食品。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸(如乳酸)。中草药材经根霉菌和红曲米菌复合发酵，在厌氧环境条件下，能产生糖化酶；所得饮品为纯天然发酵后的代谢产物，不含任何防腐剂，营养价值高，具有多种保健养生功效，适合各类人群饮用。

下面用具体实施例详述本发明。

实施例1：

1)净选原料，剔除次品、劣品、不地道品种；

2)原料提取，称取中草药材50克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种3g根霉菌、8g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

实施例2：同实施例1，不同的是，

2)原料提取，称取中草药材60克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种3.5g根霉菌、8.5g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

实施例3：同实施例1，不同的是，

2)原料提取，称取中草药材70克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种4g根霉菌、9g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

实施例4：同实施例1，不同的是，

2)原料提取，称取中草药材80克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种4.5g根霉菌、9.5g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

实施例5：同实施例1，不同的是，

2)原料提取，称取中草药材90克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种5g根霉菌、10g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得一种多菌共生发酵中草药饮品。

Claims (2)

1.一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1)净选原料；

2)原料提取，将净选、处理后的中草药材50-90克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10-15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；

3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；

4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30-32℃，接种3-5g根霉菌、8-10g红曲米菌种，后密封发酵3-5个月，发酵温度为35-37℃，即得多菌共生发酵中草药饮品。

2.根据权利要求1所述的一种多菌共生发酵中草药饮品的制备方法，其特征在于：步骤1)净选原料是将中草药材筛选、除杂后全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10-15分钟。