CN109527288A - 一种魔芋、山药保健复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种魔芋、山药保健复合饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、2.0‑6.0％；山药汁，5‑10%；茶多酚、1.0‑2.0％；海藻酸钠、0.6‑0.8％；柠檬酸、0.5‑1.0％；维生素E、0.04‑0.05％；黄原胶、2.0‑4.0％；鲜梨汁、4.0‑5.0％；纯净水不足余量。本发明方法简单，适合批量生产，得到的魔芋饮料酸甜适宜，香味浓郁，粘度适中，状态稳定，细腻爽滑，增加魔芋的深加工途径和市场上的魔芋产品，提高种植户的经济收入；具有提高保健功能，增强胃肠功能，排毒养颜，增强抵抗力；减少魔芋除了营养以外的其它不利影响。
Description
技术领域
本发明涉及一种健康饮品，具体涉及一种魔芋、山药保健复合饮料及其制备方法。
背景技术
魔芋是一种营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质元素的农作物，其中，葡萄甘露聚糖达45%以上，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，不仅口感味道宜人，而且具有保护心脑血管、提高免疫力、促进胃肠功能、治疗糖尿病、抗癌抑癌等功效。
现有的以魔芋精粉或魔芋微粉为原料的饮品，均是在魔芋粉为原料的前提下加入蜂蜜、蔗糖、木糖醇或蛋白糖等作甜味剂，加入符合食品卫生标准的柠檬酸、蔬菜汁、果汁、各种香精作调味剂，加入一定量的相关色素以及防腐剂等配制成不同味觉，不同色感的饮料。魔芋是一种性质偏寒的食品，又是一种减肥食品，以它为主料制成的饮品性质偏寒，将影响一部分忌食寒性食物的人群，使得饮料自身特性得不到体现。另外，现有的魔芋在加工过程中营养成分流失严重。
发明内容
本发明视为了提供一种健康适宜多数人食用，尤其是减少魔芋寒性的影响，保健型饮料，具体提供了一种魔芋、山药保健复合饮料及其制备方法。
本发明是通过如下技术方案是实现的，一种魔芋、山药保健复合饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、2.0-6.0％；山药汁，5-10%；茶多酚、1.0-2.0％；海藻酸钠、0.6-0.8％；柠檬酸、0.5-1.0％；维生素E、0.04-0.05％；黄原胶、2.0-4.0％；鲜梨汁、4.0-5.0％；纯净水不足余量。
作为本发明所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的一种优化方案：各组分及其质量分数为：魔芋粉、3.16％；山药汁，7.63%；茶多酚、1.68％；海藻酸钠、0.73％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.042％；黄原胶、3.57％；鲜梨汁、4.27％；纯净水不足余量。
作为本发明所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的一种优化方案：各组分及其质量分数为：魔芋粉、5.26％；山药汁，9.36%；茶多酚、1.67％；海藻酸钠、0.67％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.05％；黄原胶、3.61％；鲜梨汁、4.67％；纯净水不足余量。
一种所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的制备方法：具体制备步骤如下：
步骤1）山药去皮、洗净，进行捣碎，制成山药泥，按照体积比1:2添加纯净水，混合均匀，停放10-30min，通过离心取上清液，制得山药汁；
步骤2）魔芋切片放入90℃温水中，烫10-30s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；
步骤3）将山药汁、茶多酚、海藻酸钠、柠檬酸、维生素E、黄原胶、鲜梨汁，进行混合，加热至30-40℃，保持温度30min，保温期间进行搅拌，制得原料混合液；
步骤4）再将纯净水加热温度至90-100℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至50-60℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液；
步骤4）把复合饮料原液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋、山药保健复合饮料。
作为本发明所述的一种魔芋饮料的制备方法的一种优化方案：所述步骤1）魔芋切片放入90℃温水中，烫20s。
作为本发明所述的一种魔芋饮料的制备方法的一种优化方案：所述步骤4）再将纯净水加热温度至97.5℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至57.6℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液。
本发明有益效果：本发明方法简单，适合批量生产，得到的魔芋饮料酸甜适宜，香味浓郁，粘度适中，状态稳定，细腻爽滑，增加魔芋的深加工途径和市场上的魔芋产品，提高种植户的经济收入；具有提高保健功能，增强胃肠功能，排毒养颜，增强抵抗力；减少魔芋除了营养以外的其它不利影响。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种魔芋、山药保健复合饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、2.0-6.0％；山药汁，5-10%；茶多酚、1.0-2.0％；海藻酸钠、0.6-0.8％；柠檬酸、0.5-1.0％；维生素E、0.04-0.05％；黄原胶、2.0-4.0％；鲜梨汁、4.0-5.0％；纯净水不足余量。
一种所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的制备方法，具体制备步骤如下：
步骤1）山药去皮、洗净，进行捣碎，制成山药泥，按照体积比1:2添加纯净水，混合均匀，停放10-30min，通过离心取上清液，制得山药汁；
步骤2）魔芋切片放入90℃温水中，烫10-30s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；
步骤3）将山药汁、茶多酚、海藻酸钠、柠檬酸、维生素E、黄原胶、鲜梨汁，进行混合，加热至30-40℃，保持温度30min，保温期间进行搅拌，制得原料混合液；
步骤4）再将纯净水加热温度至90-100℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至50-60℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液；
步骤4）把复合饮料原液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋、山药保健复合饮料。
实施例2
一种魔芋、山药保健复合饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、3.16％；山药汁，7.63%；茶多酚、1.68％；海藻酸钠、0.73％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.042％；黄原胶、3.57％；鲜梨汁、4.27％；纯净水不足余量。
一种所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的制备方法，具体制备步骤如下：
步骤1）山药去皮、洗净，进行捣碎，制成山药泥，按照体积比1:2添加纯净水，混合均匀，停放10-30min，通过离心取上清液，制得山药汁；
步骤2）魔芋切片放入90℃温水中，烫20s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；
步骤3）将山药汁、茶多酚、海藻酸钠、柠檬酸、维生素E、黄原胶、鲜梨汁，进行混合，加热至30-40℃，保持温度30min，保温期间进行搅拌，制得原料混合液；
步骤4）再将纯净水加热温度至90-100℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至50-60℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液；
步骤4）把复合饮料原液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋、山药保健复合饮料。
实施例3
一种魔芋、山药保健复合饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、5.26％；山药汁，9.36%；茶多酚、1.67％；海藻酸钠、0.67％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.05％；黄原胶、3.61％；鲜梨汁、4.67％；纯净水不足余量。
一种所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的制备方法，具体制备步骤如下：
步骤1）山药去皮、洗净，进行捣碎，制成山药泥，按照体积比1:2添加纯净水，混合均匀，停放10-30min，通过离心取上清液，制得山药汁；
步骤2）魔芋切片放入90℃温水中，烫10-30s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；
步骤3）将山药汁、茶多酚、海藻酸钠、柠檬酸、维生素E、黄原胶、鲜梨汁，进行混合，加热至30-40℃，保持温度30min，保温期间进行搅拌，制得原料混合液；
步骤4）再将纯净水加热温度至97.5℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至57.6℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液；
步骤4）把复合饮料原液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋、山药保健复合饮料。
Claims (6)
1.一种魔芋、山药保健复合饮料，其特征在于：各组分及其质量分数为：魔芋粉、2.0-6.0％；山药汁，5-10%；茶多酚、1.0-2.0％；海藻酸钠、0.6-0.8％；柠檬酸、0.5-1.0％；维生素E、0.04-0.05％；黄原胶、2.0-4.0％；鲜梨汁、4.0-5.0％；纯净水不足余量。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋、山药保健复合饮料，其特征在于：各组分及其质量分数为：魔芋粉、3.16％；山药汁，7.63%；茶多酚、1.68％；海藻酸钠、0.73％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.042％；黄原胶、3.57％；鲜梨汁、4.27％；纯净水不足余量。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋、山药保健复合饮料，其特征在于：各组分及其质量分数为：魔芋粉、5.26％；山药汁，9.36%；茶多酚、1.67％；海藻酸钠、0.67％；柠檬酸、0.83％；维生素E、0.05％；黄原胶、3.61％；鲜梨汁、4.67％；纯净水不足余量。
4.一种如权利要求1所述的一种魔芋、山药保健复合饮料的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：
步骤1）山药去皮、洗净，进行捣碎，制成山药泥，按照体积比1:2添加纯净水，混合均匀，停放10-30min，通过离心取上清液，制得山药汁；
步骤2）魔芋切片放入90℃温水中，烫10-30s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；
步骤3）将山药汁、茶多酚、海藻酸钠、柠檬酸、维生素E、黄原胶、鲜梨汁，进行混合，加热至30-40℃，保持温度30min，保温期间进行搅拌，制得原料混合液；
步骤4）再将纯净水加热温度至90-100℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至50-60℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液；
步骤4）把复合饮料原液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋、山药保健复合饮料。
5.根据权利要求4所述的一种魔芋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤1）魔芋切片放入90℃温水中，烫20s。
6.根据权利要求4所述的一种魔芋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4）再将纯净水加热温度至97.5℃，添加原料混合液，待融化混匀后，冷却至57.6℃，加入魔芋粉，制得复合饮料原液。
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2018
- 2018-11-23 CN CN201811402943.1A patent/CN109527288A/zh active Pending
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