CN109393466A

CN109393466A - 一种素食粉

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Publication number: CN109393466A
Application number: CN201811438775.1A
Authority: CN
Inventors: 王毅兴
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-11-28
Filing date: 2018-11-28
Publication date: 2019-03-01

Abstract

本发明涉及一种能帮助降低血糖且具有减肥作用的素食粉。所述素食粉由下列重量份的原料制成：荞麦14～20份、燕麦4～8份、赤小豆15～30份、茯苓3～6份、红枣3～6份、枸杞1～5份、山药5～10份、芡实3～6份、薏苡仁16～30份、高粱8～15份、莲子3～6份、白扁豆8～15份。本发明还涉及上述素食粉的制备方法。本发明的素食粉营养均衡、低热量，富含膳食纤维以及补充人体维持正常功能必需的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，达到减肥的效果。素食粉中所含营养物质能达到控制餐后血糖、降低血压血脂、保护心脑血管、调理脾胃和大肠的功能，有效改善和促进人们的营养和健康状况。

Description

一种素食粉

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体地说，是一种能帮助降低血糖且具有减肥作用的素食粉。

背景技术

随着生活水平的提高，生活节奏的加快，午餐不再那么丰盛，而晚餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的食物，由于晚餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因此，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖、性功能不全等)正在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。

“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础，中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：一、长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小；二、食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了***、吃药，甚至手术之苦。

中国专利文献2015107157624公开了一种营养均衡的代餐粉，包括以下组分：小米，莲藕，荞麦，薏米，燕麦，黑米，山药，莲子，黄玉米，马铃薯，板栗，黑芝麻，魔芋，黑豆豆豉，枸杞，核桃，桑葚，红枣，葛根，橄榄油，紫苏籽油，麦芽糊精，浓缩乳清蛋白，L-苹果酸，L-肉碱，乳钙；该发明还公开了一种营养均衡的代餐粉的制备方法，经常食用该发明的代餐粉能达到控制餐后血糖、保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃和大肠的功能，有效改善和促进人们的营养和健康状况。中国专利文献2017101195208公开了一种降血糖代餐粉；该配方结合糖尿病患者的体质特征，根据传统中医精髓理论合理配伍多种“药食同源”之中药，采用多种经SBE技术提取药食两用的中药提取物精华以及生物酶解提取的短肽、益生元、碳水化合物、有保健功能的油脂、五谷杂粮、混合水果粉、多种维生素及矿物质一起混合等工艺加工制成，不仅可作为单一营养来源满足糖尿病患者的营养需求，还起到了抗衰老、增强胰岛素活性、降血糖、降血脂、降脂减肥及增强免疫力的功效。但是关于本发明的能帮助降低血糖、血脂以及具有减肥作用的素食粉，目前还未见报道。

发明内容

本发明的第一个目的是，针对现有技术中的不足，提供一种能帮助降低血糖、血脂以及具有减肥作用的素食粉。

本发明的第二个目的是，提供一种上述素食粉的制备方法。

为实现上述第一个目的，本发明采取的技术方案是：

一种素食粉，所述的素食粉由下列重量份的原料制成：荞麦14～20份、燕麦4～8份、赤小豆15～30份、茯苓3～6份、红枣3～6份、枸杞1～5份、山药5～10份、芡实3～6份、薏苡仁16～30份、高粱8～15份、莲子3～6份、白扁豆8～15份。

优选地，所述的素食粉有下列重量份的原料制成：荞麦17份、燕麦6份、赤小豆23份、茯苓5份、红枣4份、枸杞3份、山药7份、芡实4份、薏苡仁23份、高粱12份、莲子5份、白扁豆12份。

为实现上述第二个目的，本发明采取的技术方案是：

上述素食粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取所需质量份的荞麦、燕麦、赤小豆、茯苓、山药、芡实、薏苡仁、高粱、白扁豆，分别洗净、烘干，低温烘焙；

(2)称取所需质量份的红枣、枸杞、莲子，洗净、烘干；

(3)将上述各组分粉碎、过筛；

(4)将所得粉末混合均匀，灭菌、分装。

优选地，步骤(1)中所述低温烘焙的烘焙温度为60～100℃，烘焙时间为2～3小时。

优选地，步骤(3)中所述筛的目数为80目。

本发明采用将上述材料熟化并粉碎的方式，食用者只需使用沸水冲泡使用，代替正餐。不仅能够在家食用，也能够在办公室等无烹饪条件的场所中食用，简单方便。且由于所有材料均通过低温熟化的方式进行处理，低温条件能够使大幅度抑制材料中的有益成分的活性，延长了该代餐粉的保存期限，而随着沸水的冲泡，被抑制了活性的有益成分会逐渐恢复活性，使得配方中各材料中所含的营养成份能够被人体充分吸收。

本发明遵从中医“药食同源、身性同养”的养生精髓以及现代营养均衡学原理，其中，荞麦、赤小豆、薏苡仁、高粱、白扁豆中富含大量的淀粉、蛋白质以及维生素，作为素食粉中主要的能量来源，满足人体活动的基本能量需求。此外，还具有丰富的膳食纤维，一方面各类膳食纤维在小肠中不被人体消化吸收、在大肠中部分或全部发酵的一类碳水化合物，膳食纤维吸水膨胀，进入胃部以后，能够形成比自身体积大25～80倍的体积，占据胃部空间，诗人有饱腹感，有利于减肥；另一方面，膳食纤维中的水溶性纤维可减缓消化速度和最快速***胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克；此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克；其降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效，其主要成分为茯苓聚糖，含量很高，对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用；能多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有"天然维生素丸"之美称。

枸杞的主要成份为甜菜碱，阿托品，天仙子胺。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。枸杞色素：主要包括胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

山药含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；山药还含有皂苷，能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，莲子所含的非结晶形生物碱N－9有降血压作用。

本发明的素食粉营养均衡、低热量，富含膳食纤维以及补充人体维持正常功能必需的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，完全符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，其中的膳食纤维可使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量，达到减肥的效果。素食粉中所含营养物质能达到控制餐后血糖、降低血压血脂、保护心脑血管、调理脾胃和大肠的功能，有效改善和促进人们的营养和健康状况。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围；此外应理解，在阅读了本发明记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1一种素食粉的制备(一)

(1)称取荞麦170g、燕麦60g、赤小豆230g、茯苓50g、山药70g、芡实40g、薏苡仁230g、高粱120g、白扁豆120g，分别洗净、烘干，在60～100℃下烘焙2～3小时；

(2)称取红枣40g、枸杞30g、莲子50g，洗净、烘干；

(3)将上述各组分粉碎、过80目筛；

(4)将所得粉末混合均匀，灭菌、分装。

实施例2一种素食粉的制备(二)

(1)称取荞麦140g、燕麦40g、赤小豆150g、茯苓30g、山药50g、芡实30g、薏苡仁160g、高粱80g、白扁豆80g，分别洗净、烘干，在60～100℃下烘焙2～3小时；

(2)称取红枣30g、枸杞10g、莲子30g，洗净、烘干；

(3)将上述各组分粉碎、过80目筛；

(4)将所得粉末混合均匀，灭菌、分装。

实施例3一种素食粉的制备(三)

(1)称取荞麦200g、燕麦80g、赤小豆300g、茯苓60g、山药100g、芡实60g、薏苡仁300g、高粱150g、白扁豆150g，分别洗净、烘干，在60～100℃下烘焙2～3小时；

(2)称取红枣60g、枸杞50g、莲子60g，洗净、烘干；

(3)将上述各组分粉碎、过80目筛；

(4)将所得粉末混合均匀，灭菌、分装。

实施例4减肥效果实验

我国体质参考标准：体质指数(BMI)＝体重千克数/身高的平方(米)，判定肥胖的标准如下：

选取200名自愿参加的超重人员作为实验对象，其中男性90例，女性110例，平均年龄28±5.6岁，按30g/袋分装本发明实施例1制得的素食粉，热水冲调后服用，按照自身需求，每次1～3袋，代替晚餐。

受试者分别于实验开始时、食用1个月后、食用2个月后，测定体重、BMI值和体脂百分比。

结果如下表所示：

注：**与食用前相比具有显著性差异(P<0.01)。

由上表可知，受试者在食用本发明的素食粉后，体重显著降低，体脂百分比下降，差异具有显著性(P<0.01)。且随着实验进行，受试者整体摄入量普遍减少。

实施例5对2型糖尿病患者血糖的影响

选取2型糖尿病患者30例，年龄40～60岁，经体检无明显肝、肾等功能障碍。按30g/袋分装本发明实施例1制得的素食粉，热水冲调后服用，按照自身需求，每次1～3袋，代替晚餐。

受试者分别于受试者分别于实验开始时、食用1个月后、食用2个月后，测定空腹血糖以及餐后两小时血糖，每次持续监3天，取平均值。

结果如下表所示：

注：*与食用前相比具有显著性差异(P<0.05)，**与食用前相比具有显著性差异(P<0.01)。

由上表可知，本发明的素食粉能有效降低2型糖尿病患者的空腹血糖以及餐后两小时血糖，差异具有显著性，且食用两个月后效果优于食用一个月，证明坚持食用本发明的素食粉，在保证营养的情况下，可有效帮助2型糖尿病患者降低血糖。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种素食粉，其特征在于，所述的素食粉由下列重量份的原料制成：荞麦14～20份、燕麦4～8份、赤小豆15～30份、茯苓3～6份、红枣3～6份、枸杞1～5份、山药5～10份、芡实3～6份、薏苡仁16～30份、高粱8～15份、莲子3～6份、白扁豆8～15份。

2.根据权利要求1所述的素食粉，其特征在于，所述的素食粉由下列重量份的原料制成：荞麦17份、燕麦6份、赤小豆23份、茯苓5份、红枣4份、枸杞3份、山药7份、芡实4份、薏苡仁23份、高粱12份、莲子5份、白扁豆12份。

3.权利要求1或2所述的素食粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称所需质量份的取荞麦、燕麦、赤小豆、茯苓、山药、芡实、薏苡仁、高粱、白扁豆，分别洗净、烘干，低温烘焙；

(2)称取所需质量份的红枣、枸杞、莲子，洗净、烘干；

(3)将上述各组分粉碎、过筛；

(4)将所得粉末混合均匀，灭菌、分装。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述低温烘焙的烘焙温度为60～100℃，烘焙时间为2～3小时。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述筛的目数为80目。