CN101341972A - 一种可以调控血糖的食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种可以调控血糖的食品及其制备方法，它属于食品领域。它是以下成分按重量配比制成的：鹰嘴豆、大黑豆、苦瓜提取物、苦荞麦提取物、食盐。本发明提供的一种可以调控血糖的食品，以替代糖尿病患者膳食中的部分碳水化合物，经过长期食用其各项生化指标均较原未使用之前有显著改善，且可减少服用降糖药物的剂量。本发明提供的一种可以调控血糖的食品，具有双向调节、平衡血糖、营养β细胞、修复胰岛功能，是一种碱性食品，可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食治疗，长期食用。

Description

一种可以调控血糖的食品及其制备方法

一、技术领域

本发明涉及一种可以调控血糖的食品及其制备方法，它属于食品领域。

二、背景技术

随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，饮食结构有了很大的改变，其中肉类增多，油脂加大，蛋、奶类供给充足而造成营養比例失衡，从而导致“富贵病”的发病增长迅速，我国患有糖尿病和高血脂症者日渐增多，长期服用治疗药物，多会产生各种不同程度的副作用。

据文献报道，人体内的自由基能造成胰岛β细胞的损伤，导致胰岛功能下降，使血糖升高。植物胰蛋白提高了人体体内抗氧化酶的活性，对脂质过氧化物又有一定的清除作用，提高了机体抗自由基的能力，因此具有延缓衰老和降血糖。

“医食同源，药食同源”证明饮食不仅可以预防和治疗疾病，食疗是预防和治疗糖尿病和高血脂症的最好方法。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种可以调控血糖的食品及其制备方法。

本发明的目的是这样来实现的：它是有以下成分按重量配比制成的：

鹰嘴豆50-75％        大黑豆20-35％    苦瓜提取物5-8％

苦荞麦提取物5-8％    食盐1.5-3％

本发明还涉及一种可以调控血糖的食品的制备方法：

(1)、按重量配比称取原料；

(2)将鹰嘴豆、大豆、黑豆经炒制去皮、再经水浸泡、打浆、高温煎煮、干燥制粉；

(3)、加入经过灭菌处理的苦瓜提取物、苦荞麦提取物以及食盐搅拌；

(4)、各种料按比例混合均匀搅拌不少于15分钟；

(5)、均匀包装(粉剂)或在经过制粒后包装(颗粒剂)。

本发明的组方中：鹰嘴豆是生长在新疆海拔1500米以上的一种珍稀绿色植物。由于其富含蛋白质、亚油酸、纤维素、多种微量元素以及为人体易于吸收的氨基酸，因此，被誉为“黄金豆”。《中华人民共和国***维吾尔药分册》《维吾尔药典》记载：鹰嘴豆具有：“补中益气、温肾壮阳、主消渴、解面毒、清除异常体液、清肺止咳，用于病后体虚，糖尿病等症。”2500年来，在维吾尔民间广为流传，被推荐为体重超重、肥胖、血糖血脂偏高、糖尿病人的首选食品。

苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦(Fagopyrumtataricum)。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。彝族同胞长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有人患有高血压。祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等病人都有辅助治疗作用。

黑豆具有高蛋白、低热量得特性。黑豆中蛋白质含量高达60％-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需得8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪得需要外，还有降低血中胆固醇得作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量得作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

苦瓜每100克含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素O。01毫克，抗坏血酸125毫克。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。

自古就知道苦瓜的药用价值。据《随息居饮食谱》记载：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《养生编》记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热”。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素作用的物质。其降血糖效果比现用药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的食品。

本发明的最佳实施方案：

实施例一：

鹰嘴豆50         大黑豆20    苦瓜提取物5

苦荞麦提取物5    食盐1.5

实施例二：

鹰嘴豆75         大黑豆35    苦瓜提取物8

苦荞麦提取物8    食盐3

其制备方法：(1)、按重量配比称取原料；

(2)将鹰嘴豆、大豆、黑豆经炒制去皮、再经水浸泡、打浆、高温煎煮、干燥制粉；

(3)、加入经过灭菌处理的苦瓜提取物、苦荞麦提取物以及食盐搅拌；

(4)、各种料按比例混合均匀搅拌不少于15分钟；

(5)、均匀包装(粉剂)或在经过制粒后包装(颗粒剂)。

本发明提供的一种可以调控血糖的食品，以其中含有的植物蛋白复合物替代糖尿病患者膳食中的部分碳水化合物，经过长期食用其各项生化指标均较原未使用之前有显著改善，且可减少服用降糖药物的剂量。

使用本食品前后各项生化指标检测结果

类别，           病例数，    治疗前，      治疗后，P

胰岛素(毫摩尔/升)，29，      9.52±3.81，  13.26±3.46，＜0.01

空腹血糖(毫摩尔/升)，57，    10.12±4.17， 6.48±3.19， ＜0.01

糖化血清蛋白(毫摩尔/升)，57，4.92±1.62，  3.79±1.10， ＜0.01

糖化血红蛋白(毫摩尔/升)，57，14.30±4.20， 10.29±3.84，＜0.01

甘油三脂(毫摩尔/升)，57，    3.30±1.80，  2.61±0.86， ＜0.01

胆固醇(毫摩尔/升)，57，      8.31±2.56，  6.72±2.04， ＜0.01

本发明提供的一种可以调控血糖的食品，具有双向调节、平衡血糖、营养β细胞、修复胰岛功能，是一种碱性食品，可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食治疗，长期食用。

Claims (3)

1、一种可以调控血糖的食品，其特征在于它是有以下成分按重量配比制成的：

鹰嘴豆50-75％      大黑豆20-35％    苦瓜提取物5-8％

苦荞麦提取物5-8％  食盐1.5-3％。

2、如权利要求书1所述的一种可以调控血糖的食品，其特征在所属的剂型是粉剂、颗粒剂。

3、权利要求1和2所述的一种可以调控血糖的食品的制备方法，其特征是：

(1)、按重量配比称取原料；

(2)将鹰嘴豆、大豆、黑豆经炒制去皮、再经水浸泡、打浆、高温煎煮、干燥制粉；

(3)、加入经过灭菌处理的苦瓜提取物、苦荞麦提取物以及食盐搅拌；

(4)、各种料按比例混合均匀搅拌不少于15分钟；

(5)、均匀包装(粉剂)或在经过制粒后包装(颗粒剂)。