CN109259230A - 包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用，特别是关于所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有辅助治疗糖尿病功效的食品中的应用。本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1‑10：1‑10。本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在降糖和/或减轻体重方面具有协同作用。

Description

包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用

技术领域

本发明是关于一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物及其制备方法与应用，特别是关于所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有辅助治疗糖尿病功效的食品中的应用。

背景技术

菊芋(Jerusalem artichoke)，又名洋姜，为菊科向日葵属多年生宿根性草本植物。菊芋的新鲜块茎可供食用，富含菊芋菊糖大约占10％～20％，为果糖多聚物质。菊芋菊糖是类胰岛素结构的可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌和乳酸菌的增殖因子，降低血脂血糖，对糖尿病有一定的辅助疗效，并且低热量、具有非胰岛素依赖性和非龋齿性等特点。由于菊糖特定的化学结构，膳食纤维在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收，使其摄入后不会引起血糖浓度的增加，并防止血糖的急剧变化，保护胰岛细胞，被称为“天然胰岛素”，适合糖尿病患者食用。纯菊糖为无味的白色粉末，无定形态，商品菊糖由于含有少量果糖或双糖而略带甜味。菊糖微溶于冷水和乙醇，易溶于热水，溶解度随温度的升高而增加，并且随其聚合度的变化而不同，聚合度越低，溶解度越大。由于菊糖吸湿性强，在水中分散时极易结块，加入淀粉或蔗糖可加速其溶解性能，提高菊糖的分散性。菊糖溶液的黏度比较低，随浓度的增大，黏度增大，且在一定浓度下可形成热可逆凝胶。菊糖凝胶的形成以及特性受到加热温度、菊糖浓度、溶液pH值以及所添加的有机溶剂种类(如乙醇或甘油)等因素影响。

蒟蒻(Amorphophallus konjac)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物。魔芋含淀粉约35％，粗蛋白5％-10％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋魔芋葡甘露聚糖(KGM)高达30％。魔芋的营养保健作用主要是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。魔芋粉的典型色泽为乳白色到淡棕色，能分散在热水和冷水中，在pH4.0至7.0条件下形成高粘性溶液。其保水性、吸水性和增稠性好。魔芋中的KGM具有独特的凝胶性能，浓度2％-3％的溶胶中加人少量碱，水浴加热至85℃并静置约2h，会形成一种具有弹性的、坚实的不可逆性凝胶，这种凝胶具有很高的热稳定性，即使长时间加热也不熔化。

现有技术中已有将菊芋和魔芋复配用于制备食品的各种研究。例如：

CN103829110A公开了一种魔芋汤圆的制作方法，其中是以玉米粉、糯米粉、魔芋精粉、菊芋粉、野山茶籽油、橄榄油、苏籽为原料，用野山茶油、橄榄油混合后与菊芋粉、魔芋精粉和苏籽调匀做成汤圆芯，并用玉米粉、糯米粉混合调匀作为汤圆外层，最后采用常规的汤圆做法制成汤圆。该方法解决了魔芋不适于制作汤圆且魔芋精粉保健食品易粘连口腔以及食疗营养价值不理想的问题，提供了一种食疗保健营养价值高、口感好，且具有保护胃黏膜和减肥作用的保健食品。

CN104187284A公开一种魔芋燕麦糊，其是由以下重量份的原料制成：燕麦粉80-100、魔芋精粉40-60、菊芋30-40、莲子8-10、黄豆6-8、红枣5-7、高粱粉6-7、鱼糜6-8、蚕豆酱5-9、竹笋浆7-8、葵花籽5-6、薏苡仁5-6、椰蓉6-7、柴胡2-2.4、结香花1-2、黄芩2-3、芍药2-4、扶桑叶3-4、白槿皮1-2、营养添加粉7-8；本发明含有蛋白质、不饱和脂肪酸、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、B2、E和C等有效营养物质，具有排毒养颜、降血脂、减肥等功效，还是糖尿病患者理想的健康食疗食品。

CN102178225B公开了一种糖尿病人专用的八宝饭及其制作方法，其中采用菊芋、魔芋精粉以及桑白皮、枸杞子、生地黄、绿豆、赤小豆、糯米和大枣为原料，加工制成八宝饭。该八宝饭具有降血糖、降血脂和降低胆固醇的作用，适合糖尿病人食用，而且口感良好，方便携带。

这些现有技术的食品中，主要是利用了菊芋和魔芋各自的营养或已有报道的减肥或降血脂功能，对于如何将二者的功效更好地结合并没有深入研究。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，将菊芋和蒟蒻(魔芋)更好地结合起来。

本发明的另一目的在于提供包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物的应用，特别是在制备食品(如汤饮产品、饮料产品、果冻、补丁等)中的应用。

一方面，本发明提供了一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，该组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：

以菊芋提取物中所含的菊糖(菊粉)与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-10：1-10。

本发明中，除特殊注明外，所述比例与含量均为重量比例与含量。

根据本发明的具体实施方案，本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物中，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-2：1-2。

发明人在研究中发现，当将菊芋提取物与蒟蒻提取物按照特定的比例组合，所得组合物对于降糖、降脂和/或减轻体重具有突出的显著功效，组合物的各组分之间具有协同作用。

根据本发明的具体实施方案，本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物中，菊芋提取物中，菊糖(菊粉)含量占干物质含量的90％以上，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物质含量的10％以下，水分4.5％以下，灰分0.2％以下，酸碱度5.0-7.0。

根据本发明的具体实施方案，本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物中，蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量大于75％，灰分小于5％，水分小于10％，粘度在20000mpa.s以上。

本发明中对菊芋提取物与蒟蒻提取物的其他性能指标无特定要求，符合相关行业标准要求即可。满足本发明要求的菊芋提取物与蒟蒻提取物可商购获得，也可按照现有技术的记载自行制备获得。

另一方面，本发明还提供了所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有降糖和/或减轻体重功效的食品中的应用。

根据本发明的具体实施方案，所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在应用于制作食品时，包括以下过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，加入菊芋提取物和蒟蒻提取物，搅拌2-15min，再用于制备所述食品。

根据本发明的具体实施方案，更具体地，可控制向水中加入菊芋提取物和蒟蒻提取物的混合体系的pH值为3-8。

根据本发明的具体实施方案，所述食品可以为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖。

本发明所述的饮料，包括供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的饮品，也可为饮料浓浆或固体形态。例如，可以是即冲即饮的粉末制剂作为代餐饮料。

在本发明的一些具体实施方案中，所述食品为液态食品，其中，所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在液态食品中的含量为1-1.5％(以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量之和计)。这样的液态食品具有特别优异的饮用口感及饱腹感。

另一方面，本发明还提供了一种具有降糖和/或减轻体重功效的食品，其配料中包括本发明所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物。

根据本发明的具体实施方案，所述的食品为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖。

在本发明的一些具体实施方案中，所述食品为代餐汤饮、代餐饮料或乳酸菌饮料，其中，所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在食品中的含量为1-1.5％以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量之和计)。

本发明的研究发现，由菊芋和蒟蒻提取物组成的复方功效成分明确，两者相辅相成，可从直接保护胰岛细胞而降低血糖和间接通过调整肠道益生菌、降脂、减肥两种途径发挥降糖作用。

本发明的有益效果：

本发明提供了一种可辅助治疗糖尿病的食品组合物，并完成了该处方的理论研究及配伍原理研究；进行了基于STZ所致糖尿病大鼠、自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠模型的功效试验，并与二甲双胍进行了比较性研究。结果表明：本发明的食品组合物具有明显降低糖尿病大小鼠血糖、改善糖尿病大鼠胰岛细胞形态和功能、减少饮水量、改善多饮多尿现象、降低体重、降低血脂、调整脂类代谢紊乱等重要作用，其效果优于组方成分单用，并不低于常规剂量的二甲双胍。为本发明的食品组合物辅助降糖、降脂、调整脂类代谢紊乱、改善多饮多尿现象、降低自发性肥胖的体重等干预治疗糖尿病的功能提供了实验依据。本发明的研究成果提示，本发明的食品组合物可以作为糖尿病高危人群预防保健或糖尿病患者辅助降糖降脂和控制体重的食品、功能性食品、保健食品等进行进一步开发。

附图说明

图1显示STZ所致糖尿病大鼠模型血糖值。

图2为实施例1中喂药期间大鼠血糖值变化曲线图。图中，##：与正常组相比，P<0.01；*：与模型组相比，P<0.05。

图3为实施例1中给药4周血糖变化的散点分析图。

图4为实施例1中糖耐量试验血糖值柱状图。

图5为实施例1的组合物对大鼠饮水量的影响的曲线图。

图6为实施例1的组合物对大鼠体重变化的影响的曲线图。图中，##：与正常组相比，P<0.01；*：与模型组相比，P<0.05。

图7A与图7B为实施例2中给药期间各组大鼠血糖变化率比较图。图中，****：P<0.0001。

图8为实施例2中给药期间各组大鼠饮水量变化率比较图。图中，***：P<0.001；****：P<0.0001。

图9显示实施例2中给药后胰岛形态和胰岛素表达(×200)。

图10显示实施例3中组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠体重增长的干预作用。图中，**：P<0.01；****：P<0.0001。

图11显示实施例3中组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血糖的干预作用。图中，**：P<0.01；****：P<0.0001。

图12显示实施例3中组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血脂的干预作用。图中，*：P<0.05；**：P<0.01。

具体实施方式

下面通过具体实施例及附图进一步详细说明本发明的特点及所具有的技术效果，但本发明并不因此而受到任何限制。

各实施例中，所用菊芋提取物和蒟蒻提取物均为商购获得，其中，菊芋提取物为白色粉末，无肉眼可见杂质，菊粉含量占干物质含量的90.6％，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物质含量的9.4％，水分2.48％，灰分0.06％，酸碱度6.1。蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量76.5％，灰分3.5％，水分8.8％，粘度25000mpa.s。

实施例1、包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对STZ所致糖尿病大鼠的干预作用

1.实验造模、分组及给药：

链脲佐菌素(STZ)购自美国sigma公司；血糖监测仪、血糖试剂盒购自德国罗氏诊断有限公司；健康正常SD雄性大鼠，体重180～200g，购于北京市维通利华实验动物技术有限公司。

雄性SD大鼠100只，购入并适应性喂养3天后，12h禁食，尾静脉采血，测血糖值，选取空腹血糖正常的SD大鼠用于实验。除10只注射等体积的柠檬酸缓冲液作为对照组大鼠外，其余大鼠一次性腹腔注射1％STZ 60mg/kg(STZ以0.1mol/L柠檬酸缓冲液配制)。注射72h后大鼠称重，尾静脉采血测血糖值，血糖值＞16.7mmol认定为糖尿病大鼠模型。

选取造模成功的大鼠60只入选后续实验，随机分成6组，每组10只，分别为模型组、二甲双胍组(120mg/kg)、菊糖组、菊糖+蒟蒻低剂量组(0.4g/kg)、菊糖+蒟蒻中剂量组(0.8g/kg)、菊糖+蒟蒻高剂量组(1.2g/kg)。给药4周，给药组具体给药方法如下表1。

表1

给药期间，每日观察大鼠状态、记录饮水量，每周测定大鼠体重及血糖1次。

2.动态观察结果：

STZ所致糖尿病大鼠模型成功，血糖升高达到标准，且分组时造模各组血糖值无显著差异，参见图1。

给药期间大鼠血糖值变化参见图2：与正常组相比，造模各组均有显著升高；干预后，低、中、高各治疗组血糖值均有下降，特别是中、高组在第2及第4周其下降具有显著意义。

给药4周血糖变化的散点分析参见图3：可见低、中、高3个治疗组中，均有少数大鼠血糖下降已接近正常范围。

大鼠给药24d，禁食8h后，灌胃给服葡萄糖溶液(500mg/kg)，测定给药前(0h)，及给药后30、60、120min血糖值。结果参见图4：与模型组比较，各时间点低、中、高治疗组血糖值均有下降趋势，中、高治疗组较为明显。

本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对大鼠饮水量的影响参见图5：多饮、多食、多尿是糖尿病的典型表现，该试验中糖尿病大鼠饮水量较正常组明显增多；但干预1-4周，低、中、高各组较模型组明显下降；观察饲养笼中垫料湿润状况，亦见该3组明显干爽，说明其多饮多尿得到改善。

本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对大鼠体重的影响参见图6：糖尿病各组大鼠在4周内体重增长率较正常组为低；与模型组相比，低、中、高3组在第3周时其下降具有显著意义。

实施例2、包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对STZ所致糖尿病大鼠干预作用优效性的研究

1.研究方法

链脲佐菌素(STZ)造成糖尿病大鼠模型的方法和筛选判定模型成功的标准同实施例1。

分组及给药：选取10只正常大鼠为正常对照组，造模成功的大鼠50只入选后续实验，随机分成5组，每组10只。分别为模型组、二甲双胍组(120mg/kg)、菊糖组(3％菊糖水)、蒟蒻组(1.2g/kg)、菊糖+蒟蒻组(3％菊糖水+蒟蒻1.2g/kg)。给药4周，给药组具体给药方法如下表2。

表2

给药期间，每日观察大鼠状态、记录饮水量，每周测定大鼠体重及血糖1次。

2.实验结果：

1)实验分组及观察3周时，正常与模型组大鼠血糖值如图7A所示：造模后3周内模型组血糖值显著并稳定性增高，说明模型成功并且稳定。

2)各组大鼠血糖变化率的比较：

以灌胃开始日的血糖为基数，观察灌胃后第2周、第3周的血糖变化率，即灌胃后血糖-灌胃前血糖/灌胃前血糖*100％。结果参见图7B：干预后2周及3周，各组血糖均一定程度地负向变化，但只有YY组具有显著性意义。说明了该组合在降低糖尿病大鼠血糖方面的优效性。

3)各组大鼠饮水量变化率的比较：

以灌胃开始日的饮水量为基数，观察灌胃后第2周、第3周的饮水量变化率，即灌胃后饮水量-灌胃前饮水量/灌胃前饮水量*100％。结果参见图8所示：糖尿病大鼠饮水量较正常组明显增多；药物干预各组饮水量变化率降低，但只有YY组具有最为显著。观察饲养笼中垫料湿润状况，亦见相同趋势的变化，说明了该组合在控制糖尿病饮水量及改善多尿方面的优效性。

4)各组大鼠胰腺组织胰岛素表达的比较：

实验结束后，取出大鼠胰腺腺组织，于4％中性甲醛液中固定，制作石蜡切片，免疫组织化学染色，(超敏二步法免疫组化检测试剂盒：中杉金桥，鼠源二抗PV-6002)，抗体稀释浓度为1:200，彩色多媒体病理形态学分析***(奥林巴斯)扫描，观察胰岛形态和胰岛内胰岛素表达变化，各组大鼠胰岛组织形态及胰岛素表达的比较如图9所示：与正常组相比，模型组胰岛素表达(褐色)明显减少，Y1及Y2组好于模型组，但不及YY组显著。说明了该组合在改善糖尿病大鼠胰岛细胞形态和功能方面的优效性。

实施例3、包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠的干预作用

1.实验方法：

BKS-DB小鼠，即db/db(C57BL/KsJ)小鼠，此模型小鼠是Leptin受体基因缺陷导致的先天性2型糖尿病小鼠.从四周龄即出现贪食、肥胖，随周龄增加而出现明显的高血糖、高血脂、胰岛素抵抗等特征，其发病过程与2型糖尿病患者非常相似，是进行2型糖尿病实验研究的较为理想的动物模型。本实验购买BKS-DB小鼠(4周龄)50只，db/m小鼠10只。预适应1周后，将BKS-DB小鼠模型组、二甲双胍组(150mg/kg)、菊糖组(3％菊糖水)、蒟蒻组(1.2g/kg)、菊糖+蒟蒻组(3％菊糖水+蒟蒻1.2g/kg)。db/m小鼠10只为正常对照组。给药6周，给药组具体给药方法如下表3。

表3

给药期间，每日观察小鼠状态、记录饮水量，每周测定大鼠体重及血糖1次。

BKS-DB小鼠血液生化指标测定：小鼠尾静脉采血，以2倍体积生理盐水稀释，4℃离心10min，3500r/min，取上清保存在-80℃备用。按生化试剂盒说明书所示方法，检测样本中甘油三酯浓度。

2.实验结果

1)包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠体重增长的干预作用：

自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠体重参见图10：与对照组小鼠比较，自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠体重在观察的3周内明显增高；与模型组小鼠比较，在干预的第3周和第5周，只有YY组显示了明显降低糖尿病小鼠体重增长的作用。表明该组合在降低自发性肥胖的体重及在减肥方面的优效性。

2)包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血糖的干预作用：

自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血糖(mmol·L^-1)动态观察参见图11。该小鼠随龄出现明显的血糖增高，在观察的第3周(8周龄)已达到24.77mmol/L，第5周(10周龄)已达到27.35mmol/L，已自发为糖尿病；用药干预各组小鼠与模型组比较，在第3周和第5周均出现下降趋势，但只有YY组在第5周时，抑制糖尿病小鼠血糖增高的作用具有统计学上非常显著的意义。表明该组合在改善2型糖尿血糖升高方面的优效性及预防和治疗糖尿病方面的潜在功能。

3)包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物对自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血脂的影响：

自发性2型糖尿病BKS.DB小鼠血脂(mmol·L^-1)动态观察参见图12。该小鼠随龄不仅出现明显的体重和血糖增高，而且出现明显的血脂(甘油三酯)增高。用药干预1周各组小鼠与模型组比较，均出现明显下降；在第5周，只有YY组明显抑制了血脂增高。表明该组合尚具有降低血脂、调整脂类代谢紊乱方面的作用和优效性。

实施例4、包含菊芋和蒟蒻提取物的食品

本发明的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，可以进一步与其他食品原料组合，制备成代餐汤饮(咸味)、代餐饮料(甜味、咸味及各种口味)、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕、软糖等食品。

例如：以基础汤饮/饮料500ml计算(YY10g):总卡路里：15Kcal，脂肪总量：0.1克，膳食纤维：5克；葡甘露糖3.6克；糖分：0.55克；蛋白质：0.8克；灰分0.15克。

以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-2：1-2，降糖及减轻体重效果最佳。

制备食品时，以消费者每公斤体重用量：0.05-0.2g/kg即能发挥较好的降糖及减轻体重的效果。其中，0.05-0.2g是以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量之和计。

制备液态类食品例如汤饮或饮料时，所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在液态食品中的添加量为1-1.5％(以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量之和计)，作为饮品感官评分最高、饱腹感最好。

制备工艺中：包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物通过水溶、加热等特殊工艺，可去除其本身存在的不良气味及味道，保持一定粘稠度、食物纤维膨胀度、饱腹感。例如：

饮产品制作过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，逐渐加入包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，混合搅拌2-5min，根据需要适时、分别或混合加入蔬菜、水果、蛋白质类、维生素、钠、钙及其它矿物质，或再煎煮2-5min，做成汤饮；

饮料产品制作过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，逐渐加入包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，混合搅拌2-10min，经过滤得到饮料用原液，待原液温度降至37度以下加入乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等益生菌等做成益生菌饮料；用该饮料用原液与其他饮料以1-3:1-3比例混合可得到不同种类的饮料产品；

果冻、布丁产品制作过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，逐渐加入包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，混合搅拌5-10min，经过滤并冷却至室温得到果冻、布丁用原液，将该原液与卡拉胶、甘露胶、动物蛋白凝胶、糖、香味剂等物质混合制成一些列果冻、布丁产品；

本发明中制备包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物的食品时，优选控制包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在热水中溶解后的体系pH值：3-8；根据需要有时需在煮沸后放凉至6℃左右，再添加所需辅料，充分混合后再次加热以获得更好的口感。

本发明中制备包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物的食品时，其他未详细说明的工艺可以参照所述食品的常规工艺进行。

Claims (10)

1.一种包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，该组合物中含有菊芋提取物和蒟蒻提取物，其中：

以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-10：1-10。

2.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，以菊芋提取物中所含的菊糖与蒟蒻提取物所含的葡甘露糖的重量计，菊芋提取物与蒟蒻提取物的重量比为1-2：1-2。

3.根据权利要求1所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，菊芋提取物中，菊糖含量占干物质含量的90％以上，葡萄糖+果糖+蔗糖占干物质含量的10％以下，水分4.5％以下，灰分0.2％以下，酸碱度5.0-7.0。

4.根据权利要求1或3所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物，其中，蒟蒻提取物中，葡甘露糖的含量大于75％，灰分小于5％，水分小于10％，粘度在20000mpa.s以上。

5.权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在制备具有降糖、降脂和/或减轻体重功效的食品中的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其中，所述包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在应用于制作食品时，包括以下过程：通过加压将纯净水加热至100-120℃，加入菊芋提取物和蒟蒻提取物，搅拌2-15min，再用于制备所述食品。

7.根据权利要求6所述的应用，其中，控制向水中加入菊芋提取物和蒟蒻提取物的混合体系的pH值为3-8。

8.根据权利要求5所述的应用，其中，所述食品为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖；

优选地，所述食品为液态食品，其中，权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在液态食品中的含量为1-1.5％。

9.一种具有降糖和/或减轻体重功效的食品，其配料中包括权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物。

10.根据权利要求9所述的食品，其为代餐汤饮、代餐饮料、乳酸菌饮料、果冻、布丁、冰淇淋、蛋糕或软糖；

优选地，所述食品为代餐汤饮、代餐饮料或乳酸菌饮料，其中，权利要求1～4任一项所述的包含菊芋和蒟蒻提取物的食品组合物在食品中的含量为1-1.5％。